Kuvana kobasica kod kuće: recept korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti puni doručak bez ukusnog sendviča s kobasicama. Šteta je samo što ga moderna prehrambena industrija pravi od svega osim od mesa. Stoga proizvođač pokušava uštedjeti novac ne mareći za svoje potrošače. Izlaz iz ove situacije može biti kuhana kobasica kod kuće. Štaviše, nije ga teško skuhati, a postoji čak i potpuno dijetalni recept.

Pileća kobasica

Ova delikatna kobasica kremastog ukusa i sa malo prirodne šunke biće ne samo odličan dodatak doručku, već i dekoracija svečane trpeze. A sada sigurno neće skromno "skupljati prašinu" po strani. Ali glavna stvar je da je lakše pripremiti nego što se čini. Možda će najteža stvar biti ne pojesti komad prije vremena.

Osnovni proizvodi

Dakle, koji proizvodi su potrebni za pravljenje kuvane kobasice kod kuće. Prije svega, to je, naravno, 500 grama pilećeg filea. Dodatno će vam trebati i 200 grama kuvane šunke, 2 pileća proteina, 2 kašike skroba, 300 ml 20% pavlake, so, začini i začini po ukusu. Možete koristiti gotovu pileću mješavinu, mljevenu papriku, papriku i muškatni oraščić. Ako vam se nešto ne sviđa ili nije dostupno, uvijek možete uzeti druge začine ili uopće bez njih. U svakom slučaju, kod kuće ćete dobiti ukusnu kuhanu kobasicu.

recept korak po korak

Upotrebom blendera ili procesora, usitnite pileći file sa režnjem belog luka, postepeno dodavajući belanca i kremu. Veoma je važno da masa po konzistenciji podsjeća na mesni pire. Nažalost, to je teško postići mašinom za mlevenje mesa. Ako pri ruci nema drugog alata, meso se mora provući kroz najfinije mrežice 3-4 puta.

U ovu homogenu masu dodajte so i začine po ukusu. Mljeveno meso treba biti malo slano kako gotova kobasica ne bi ispala previše bljutava. Zatim dodajte skrob i promiješajte. Na kraju dodajte šunku narezanu na kockice i ponovo promiješajte. Masu staviti na foliju ili rukav za pečenje (presaviti na pola), oblikovati u veliku veknu i dobro zamotati. Presavijte kobasicu u 2 plastične kese, zavežite na oba kraja, a takođe je prevucite koncem na nekoliko mesta.

Umočite veknu u šerpu sa dosta vode i kuvajte na tihojkuvati 30-40 minuta. Stavite na rešetku i ohladite, a zatim stavite u frižider na 6-8 sati, odnosno preko noći. Dakle, kuvana kobasica kod kuće je gotova, teška oko kilogram.

Dijetalna zečja kobasica

Meso kunića se smatra jednim od najdijetnijih. Praktično ne sadrži masti, ali puno lako probavljivih proteina. Osim toga, rijetko izaziva alergijsku reakciju. Preporučuje se i za hranu za bebe. Naravno, zec kod kuće pravi veoma ukusnu kuvanu kobasicu.

Dakle, trebaće vam 1 srednji zec, malo kokošje jaje, 2 kašike mleka u prahu ili vrhnja, četvrtina kašičice soli i šećera, lovorov list, muškatni oraščić i drugi začini po želji.

Kuvanje

Prvo morate ukloniti svo meso, uključujući postojeću mast, sa zeca. Preporučljivo je to učiniti posebno pažljivo, jer će svaki komad stati u kobasicu. Ovo je vjerovatno najteži dio. Nadalje, kuhanu kobasicu kod kuće lakše je pripremiti. File se propušta 3 puta kroz najfinije mrežice u mašini za mlevenje mesa, ili se koristi seckalica.

U dobijenu masu dodaju se jaje, mleko u prahu, so, šećer, muškatni oraščić i drugi začini. Ne treba štedjeti na začinima, oni će gotovoj kobasici dati ukus i aromu. Dobro se promeša, a ako je nadjev pregust, dodaje se kašika ledene vode. U suprotnom, kobasica može ispasti žilava i suha. Umotajte u prozirnu foliju i odložitefrižider na 12 sati. Za to vreme mleveno meso će postati gušće i zasićeno aromama začina.

Sljedeće je potrebno prostrti foliju za pečenje na sto, staviti mljeveno meso, oblikovati ga u oblik kobasice, dobro umotati i na oba kraja vezati debelim koncem. Možete uzeti obične i presavijati ih nekoliko puta. Poluproizvod se spušta u veliku posudu s vodom, dodaje se lovorov list. Kuvana kobasica kuvana kod kuće 2 sata na najmanjem ključanju. Ovo je veoma važno, jer na jakoj vatri sa ivica, masa može ranije da se skuva, a u sredini ostane sirova.

Potom se proizvod izvadi iz tepsije, potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i stavi u frižider na još 1 sat. Tek sada možete probati. Očigledno, ovo je veoma ukusna domaća kuvana kobasica. Recept je, inače, pogodan za većinu dijeta (na primjer, prema Mirimanovoj i Dukanu). Čak i dijete može okusiti komadić ove kobasice. Mame ne moraju da brinu o hemijskim aditivima i soji.

Naravno, u doba izobilja možete lako kupiti bilo koji proizvod, a posebno kobasicu. Ali domaće će uvijek biti ukusnije i svježije. Iako takve kobasice neće imati karakterističnu ružičastu boju za kupovne proizvode zbog činjenice da nemaju dodat fiksator boje.