Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jaja su jedna od najbogatijih namirnica proteinima i zdravstvenim prednostima. Trenutno se jedu kokošja, prepelica i nojeva jaja. Međutim, sva ptičja i neka jaja reptila (kornjača) su jestiva.

Priča o otkriću jaja

Jedno od najčešćih pitanja: šta je bilo prvo, jaje ili kokoška? Naučnici su vekovima tražili odgovor na ovo pitanje. Stari Rimljani su svoj obrok započinjali jajetom, a obično su završavali jabukom. Odatle potiče poznata fraza: "iz jajeta."

Od najstarijih vremena odnos prema jajetu bio je veoma simboličan. U Rusiji su ih slikali i donosili na dar bogovima, kao i jedni drugima poklanjali prvog dana nove godine.

U paganizmu, jaje se smatralo simbolom plodnosti i prosperiteta zemlje. Ljudi su već tada znali jako dobro provjeriti svježinu jaja, jer su se na poklon mogli donijeti samo najbolji proizvodi.

Koja jaja se jedu

Prije oko 2000 godina na obalama Crnog mora pojavile su se prve kokoške, koje su ljudi potom pripitomili i počeli uzgajati. Do sada su se jela jaja svih divljih ptica. Bio je to jedan od najlakših plijena drevnih vremenačovjek.

Nijedna privredna grana ne može se zamisliti bez proizvodnje kokošjih jaja. Ovaj proizvod se kuva, prži, peče, dodaje pecivima, salatama, kozmetičkim preparatima, pa čak i lekovima se prave na njegovoj bazi.

Trenutno se pileća i prepelica jaja smatraju najpopularnijim. Guska i noj također koriste, ali mnogo rjeđe.

Pačja i guščja jaja nisu se ukorijenila u svakodnevnoj hrani zbog svog specifičnog mirisa i okusa, iako su po veličini višestruko veća od kokošjih jaja, a ni po korisnim svojstvima ne zaostaju.

U evropskim restoranima ponudit će vam se delikatese u vidu jaja pingvina, kosova, vijuna, galebova i nekih drugih ptica. Naravno, takva poslastica neće biti jeftina, iako ne očekujte posebne užitke.

Energetska vrijednost

Praktično svi predstavnici jaja imaju približno istu količinu proteina od 12,5 do 13% i do 1,3% ugljikohidrata. Pačja jaja se smatraju najmasnijim, sadrže do 15% masti, a ostatak u rasponu od 12-13%. Dakle, prosječni sadržaj kalorija u masi jaja je od 158 kcal (piletina) do 186 kcal (patka).

Najveća korist i vrijednost svakog jajeta je žumance. Sadrži sve nutrijente, proteine i masti. Ali protein je 90% vode, odnosno, i nema puno koristi od toga. Treba napomenuti da bjelanjak sadrži esencijalne aminokiseline: lizozim i albumin, koji igraju važnu ulogu u strukturićelije ljudskog tijela.

Mnoge zanima kako provjeriti nutritivnu vrijednost svježine jaja. Zapravo, nema šanse. Energetski kapacitet svakog jajeta je isti tokom čitavog roka trajanja.

Sastav žumanca

Paradoksalno, kalorijski sadržaj žumanca je 8 puta veći od kalorijskog sadržaja proteina i skoro dvostruko veća energetska vrijednost samog jajeta u cjelini i iznosi skoro 360 kcal na 100 grama. Takođe sadrži ugljene hidrate, proteine, masti i zdrav holesterol.

Prednosti jaja

Jaja sadrže prilično veliku količinu vitamina: A, B, D i E, kao i riboflavin, tiamin i biotin. Dobar holesterol, kao i velika količina proteina, čine ih nezamjenjivim u svakodnevnoj prehrani.

Označavanje kokošjih jaja

Naravno, na domaćim jajima nećete naći nikakav logo ili oznake, što se ne može reći za trgovinska jaja. Na pakovanju i na ljusci svakako će biti oznaka (slovo), koja označava kojoj vrsti jaje pripada.

Mnoge domaćice se pitaju kako provjeriti svježinu jaja kupljenih u trgovini. Istovremeno, većina se vara, misleći da slovo na pakovanju može ukazivati na vrijeme proizvodnje ovog proizvoda.

Slovo "D" označava da se jaje mora prodati u roku od 7 dana i da je dijetetsko. Ali oznaka "C" odgovara konzumnim jajima koja se mogu čuvati 25 dana. Dakle, postaje jasno da možete saznati svježinu jajeta samo navođenjem datuma puštanja.proizvod i povežite ga sa rokom trajanja.

Još jedan logo koji je prisutan na označavanju jaja je broj koji označava veličinu proizvoda. Treća kategorija su najmanja jaja, njihova težina ne prelazi 45 g. Druga kategorija je nešto veća - od 45 do 55 g. Jaja prve kategorije su najpopularniji proizvod na tržištu - njihova veličina je od 55 g. do 65 g. Ali odabrani proizvodi će imati težinu do 75 g i logo "O". Oznaka "B" znači da je težina jaja od 75 g i više.

Danas u radnji možete kupiti kokošje jaje obogaćeno jodom ili selenom, raznih veličina i vrsta.

zemlje proizvodnje

Lideri u proizvodnji visokokaloričnih proizvoda su Amerika, Indija i Kina. U stvari, maksimalna potrošnja jaja godišnje, odnosno, u ovim zemljama.

Koju opasnost mogu predstavljati jaja?

Nesvježa jaja mogu dovesti do teškog trovanja. I u sirovom i u gotovom obliku. Zato je važno provjeriti svježinu jaja sa vodom prije jela.

Također, tokom dugotrajnog skladištenja, salmonela se može intenzivno razmnožavati u jajima, što dovodi do razvoja infektivnog procesa (salmoneloze). Ako se ne liječi, ovo stanje može biti fatalno.

Što se jaja duže čuvaju, to je veći rizik od razvoja alergijskih reakcija na ovaj proizvod.

Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće?

Pre svega, u radnji uvek treba pogledati datum proizvodnje i rok trajanja jaja. Vodite računa o očuvanju integriteta ljuske u pakovanju, jer ako je ljuska oštećena, jaje se mnogo brže kvari.

Ljuska ne bi trebala sjajiti i biti sferna. Ovo se odnosi i na kokošja i na prepeličja jaja.

U trgovini možete uzeti jaje u ruku i protresti ga. U ovom slučaju ne biste trebali ništa čuti. Bilo koji zvuk pokazuje da je jaje dovoljno dugo pohranjeno.

Vrijedi pomirisati i ljusku proizvoda, trebalo bi da miriše na limetu.

Ovoskop se koristi za profesionalno i mobilno određivanje svježine jaja. Ovo je poseban uređaj koji osvjetljava školjku. Ne bi trebalo biti potamnjenja u području žumanca, a jaje će biti jednolično po cijeloj površini.

Ljubavnice žele znati kako bez posebnih uređaja i dovoljno brzo provjeriti svježinu sirovog jajeta. Samo držite jaje do lampe i gledajte ga kroz svjetlo. Ako je sloj zraka vidljiv između ljuske i proteina, onda se jaje čuva dugo vremena.

Ako razbijete jaje u tiganj i vidite crvene tačke, nije strašno. Takva uključivanja u jednoj tački su prihvatljiva. Međutim, ni u kom slučaju ne smijete koristiti jaje s crvenim prstenastim ostatkom klice - pokvareno je. Slično, tamne inkluzije koje dovode do kvarenja proizvoda.

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi

Najlakši način da utvrdite da li je jaje prikladno za jelo je da ga stavite u čašu obične vode na sobnoj temperaturi. Svježe jaje će ostati na dnu, ali pokvareno će isplivati na vrh.površine. Iskusne domaćice znaju da nije neuobičajeno da jaje “visi” u sredini čaše tečnosti. To sugerira da je proizvod pohranjen oko 2-3 sedmice, ali još nije pokvaren. Zapamtite, u čaši bi trebalo biti oko 10 cm vode, inače ova metoda neće biti pouzdana.

Sada postaje jasno kako provjeriti svježinu kokošjih jaja i ne dovesti sebe i druge članove porodice u opasnost.

Obavezno provjerite svježinu ovog proizvoda na bilo koji način prije termičke obrade ovog proizvoda. To će vam pomoći da se zaštitite od negativnih posljedica. I naravno, ljubitelji sirovih jaja trebaju biti vrlo oprezni pri odabiru ovog proizvoda.