Pileća čorba: kalorije, korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusna bogata juha koja svjetluca zlatnim šljokicama idealno je i svestrano jelo za veliki segment ljudi koji vode računa o zdravlju. Za one koji su na dijeti i pokušavaju da povrate nekadašnji sklad oblika, kao i za one koji zbog nekih hroničnih bolesti koriste pileću čorbu čiji je sadržaj kalorija nizak, ovaj proizvod donosi samo jednu korist.

Sporovi oko koristi i štete

Sporovi o blagotvornom dejstvu ovog jela na organizam i dalje ne prestaju. Stručnjaci su podijeljeni u dva suprotstavljena tabora. Neki tvrde: sve što je povezano s mesom i njegovim odvarom šteta je i đubre za tijelo. Drugi, nasuprot tome, ponavljaju da su kalorijski sadržaj pilećeg bujona i njegovo obogaćivanje korisnim nutrijentima podjednako dobri i za pothranjenost i za gojaznost. Neka vrsta svestranog proizvoda koji se može staviti gotovobilo koje osobe. Po njihovom mišljenju, kada bi koristi od jedenja čorbe bile nategnuti faktor, onda takvo jelo ne bi bilo uključeno u jelovnik ishrane gotovo svih vremena i različitih naroda.

Pa koja je dobra strana ukusne pileće čorbe?

Svježe napravljena pileća čorba, čiji je sadržaj kalorija smanjen zbog nedostatka kože na ptici, doprinosi pravilnom funkcionisanju cjelokupnog sistema za varenje hrane. Nervni sistem i kardiovaskularni sistem bit će vam zahvalni ako redovno konzumirate visokokaloričnu pileću juhu, kuhanu od trupa peradi zajedno s kožom. Takvo jelo također može pomoći tijelu u borbi protiv prehlade i kašlja. To je zbog čudesne supstance - cisteina, koja može olakšati uklanjanje nakupljenog sputuma iz pluća.

U slučaju ozljeda kostiju pomaže im visokokalorična pileća čorba isporučujući kolagen neophodan u takvim slučajevima na oštećeno područje. A sposobnost obnavljanja ravnoteže elektrolita u organizmu čini ovo jelo nezamjenjivim za jelovnik sportista nakon iscrpljujućih treninga.

Šta je razlog za ovu pogodnost?

Pileća čorba je odličan dobavljač proteina u ljudskom tijelu. Protein je potreban za strukturu svih organa bez izuzetka, ali „dobiti“ga u savremenim uslovima rafinisane ugljikohidratne hrane izuzetno je težak zadatak. Osim toga, pileća juha sa sadržajem kalorija na 100 grama od oko 20 kalorija podržat će rast samo mišićne mase, zaobilazeći masnoće nego što to ne može.pohvaliti, kao što je svinjski bujon. Ima 2 puta veći sadržaj kalorija od jela od peradi.

On takođe prednjači u sadržaju polinezasićenih masnih kiselina. To su iste kiseline, zbog čijeg prisustva se osoba ne boji hipertenzije, srčanog udara i drugih srčanih bolesti. Sposobnost jačanja pamćenja i smanjenja razdražljivosti i agresije nije posljednji od pozitivnih aspekata. Također, ova juha, čiji se sadržaj kalorija smanjuje kuhanjem piletine u puno vode, pomaže u laganoj normalizaciji nivoa šećera u krvi. A kada je ovaj faktor izbalansiran, umor i slabost napuštaju osobu.

Bujonske kalorije

Nekoliko riječi o sadržaju kalorija u pilećoj juhi bez kože. Činjenica je da se broj kalorija mijenja u pozitivnim i negativnim smjerovima zbog prisustva kože i hrskavice u posudi. Ako ćete pripremiti dijetetski proizvod za postoperativnu prehranu, tada je potrebno ukloniti mast i kožu s trupa piletine. Juha od pilećih prsa sa kožom može imati do 100 kalorija na 100 grama! Ovako masno varivo je dobro za iscrpljenost organizma. Ali za ljude koji pate od gastrointestinalnih problema, viša opcija će biti korisnija. Izlaz uvijek postoji, pa i u ovom slučaju. Pileća juha od pilećih prsa bez kože sa 15-18 kalorija je najbolje rješenje.

Kako skuvati pravu čorbu koja je zaista zdrava?

• Prava, ukusna i bogata čorba dolazi samo od prave piletine -onaj koji nije rastao u prostorijama živinarskih farmi, već je šetao po zelenoj travi i grijao se pod zracima sunca. Govoreći o prednostima jela, naravno, imali smo na umu pravu piletinu.
• Jedan kilogram pileće komponente i dva litra čiste vode je najoptimalniji omjer proizvoda za pravljenje zdravog bujona.
• Želite li bogat gulaš? Zatim uzmite cijeli trup ptice, uključujući kosti i krila.
• Trebate nježnu i ultra dijetnu supu? Uzmite samo prsa bez kože i nemojte dodavati kosti. File od prsa će dati najniže kalorijski kongee.
• Mnogo začina ne pripada mekom pilećem bujonu. Ograničite njihovu količinu i zadržaćete ukus jela i njegovu aromu.
• Dešava se da ipak morate upotrijebiti leš iz dućana za pripremu čorbe. Da bi se minimizirali rizici povezani sa prisustvom antibiotika i hormona koji se mogu nalaziti u takvoj ptici, kao i sadržaj kalorija u pilećoj juhi, prva prokuvana voda se mora ocijediti.

Ukusna pileća čorba, kako kuvati?

Želite li da čorba može zadovoljiti vaše potrebe ukusa pored svojih prednosti? Za 300 grama piletine (pulpa ili svi elementi) potrebno je 2 litre čiste vode. Povrće: šargarepa, celer, lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera (bolje je iseckati, biće ukusnije). Zatim skinite pjenu sa kuhanog mesa, stalno je uklanjajte jer će u suprotnom pokvariti prozirnost čorbe. Nakon što skinete pjenu, u jela sa piletinom dodajte povrće i začine. Ako samo povrće nije potrebno u jelu, ali je potrebna zdrava i ukusna čorba, možete ga dodati celog. Nakon što je gulaš kuhan i pileće meso skuvano, povrće možete izvaditi iz posude.

Pripremanje čorbe od trenutka ključanja traje oko 40 minuta. Ostavite razmak između lonca i poklopca kako bi višak para izašao, to će pomoći da čorba ostane u vašem loncu. Da biste dobili bistri izvarak, ne dozvolite da tečnost jako proključa. Preporučljivo je procijediti gotov mirisni bujon kako biste uklonili ljuspice i druge moguće sitne čestice. Ako nema kontraindikacija od strane liječnika, tada u svoj recept možete dodati zelenilo koje volite. Gotov proizvod se može čuvati na hladnom mestu oko pet dana. Ali zapamtite da svaki sljedeći dan ostavlja sve manje šanse da korisni elementi iz pilećeg bujona uđu u vaš organizam. I nakon pet dana, čorba postaje neupotrebljiva, pa čak i opasna.