Pileća čorba: recepti, kalorije, prednosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pileća čorba poznata je po svom ukusu još od detinjstva, kada se u periodu prehlada davala za obnavljanje snage i brži oporavak. I bez povrća i komada mesa, čorba je veoma hranljiva i zasitna, a ako je začinjena začinima, veoma je ukusna.

Kako skuvati pileću čorbu da ispadne ukusno? A čemu služi?

Odabir piletine

Ukusna pileća čorba se pravi od domaće piletine. Ali, ne može svatko priuštiti kuhanje takvog trupa. Tako da moram kupiti.

Kuhanje cijele kupljene piletine, naravno, moguće je, ali je bolje dati prednost rezanom trupu. U prodaji su već pripremljeni setovi za juhu, koji uključuju krilca i trup piletine sa malom količinom mesa. Ovi setovi su veoma dobri kao osnova za lagane supe od povrća ili gljiva.

Za rezance ili supu od vermičela birajte delove piletine sa mesom i kostima, kao što su šunka ili batak. Tako će čorba biti zasitna.

Što se tiče pilećih prsa, bolje je ne koristiti ih za kuvanje čorbe. Ona ne daje dobitak, kojipotrebno za čorbu. Može se posebno kuvati i dodati u već pripremljenu čorbu.

Pileća leđa pravi najmasniji bujon. Nakon kuhanja možete ga procijediti, ili razrijediti vodom, ili prokuhati leđa zajedno sa fileom - na taj način možete smanjiti sadržaj masti buduće čorbe.

Ako treba da skuvate pileći konzom za dete, onda ga je bolje napraviti od butina, bataka ili ptičjih prsa. Dakle, ukusna pileća čorba neće ispasti masna, ali i veoma zdrava.

Kako skuvati tradicionalnu pileću čorbu?

Kako skuhati pileću čorbu tako da ne bude samo ukusna, već donosi samo koristi? Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko pravila za pravilno kuhanje.

Klasični konsome od peradi koristi nekoliko sastojaka:

• kosti peradi ili piletine - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 glavica;
• sol po ukusu.

Prije kuvanja svi proizvodi se peru i čiste. Nakon toga, oprano pile ili njegovi dijelovi stavljaju se u šerpu i preliju vodom tako da prekrije meso. Stavite lonac na jaku vatru i sačekajte da proključa. Čim se to dogodi, smanjite vatru na minimum i ostavite da kuha.

Pjena koja se pojavljuje tokom procesa kuvanja se mora ukloniti. Dok pileće meso bude spremno, počnite rezati povrće. Ne postoje jasne smjernice po ovom pitanju: luk i šargarepu možete sitno nasjeckati, prepoloviti, na 4 dijela ili ostaviti cijele. Sve zavisi od toga da li se povrće želi u njemu konzumiratijuha ili jednostavno želite da dodaju svoj vlastiti okus.

Dakle, povrće se stavlja u čorbu. Pjena se i dalje uklanja. Nastavite da kuvate dok meso ne bude spremno, po pravilu je potrebno 30-40 minuta. Ali, ako se pileće kosti skuvaju, onda se vreme produžava za još sat-dva.

Spremnost mesa peradi se utvrđuje probijanjem mesnih vlakana na batku. Ako se to radi lako, onda je ptica spremna. Treba ga brzo izvaditi iz tepsije da nema vremena da se osuši i pokriti krpom ili gazom.

Povrće, ako je kuvano celo, takođe se vadi iz tiganja, a sam pileći bujon se filtrira. U gotovu, čistu juhu može se dodati sjeckano zelje. Ne treba pretjerivati sa začinima, to može pokvariti pravi okus konzomea od peradi. Najbolji začini su so i povrće kuvano sa piletinom.

Koristi čorbe za bolest

Koristi pilećeg bujona za bolesti dokazano je od strane više od jedne generacije ljudi. Mada, postoji mišljenje da ovo tečno jelo nije preporučljivo davati osobama koje su prehlađene, jer se teško probavlja u želucu, što dovodi do pogoršanja.

Ali, ako je čorba pravilno kuvana, od nemasnih delova ptice, i takođe filtrirana na kraju, onda će biti korisna naprotiv. Uostalom, sadrži ogromnu količinu supstanci koje su toliko neophodne za obnavljanje snage.

Ali, ne samo kod virusnih bolesti, preporučuje se piti čorbu. Prepisuje se osobama nakon operacije koje su u fazi rehabilitacije. To je povezano sanadoknada snage i izgubljenih vitamina i minerala.

Takođe, pileća čorba normalizuje rad srčanog sistema, gastrointestinalnog trakta. Koristan je za gastritis i za one koji su na dijeti.

Juha od živine koristi se za liječenje ne samo teških bolesti, već i mamurluka. Svježe skuvana tekućina pomaže da se riješite trovanja alkoholom, obnovite snagu, ublažite mučninu i vrtoglavicu.

Može li biti štete?

Pileća čorba može naštetiti tijelu. Zavisi od nekoliko faktora:

1. Odabrani trup ili dijelovi ustajale piletine.
2. Luk i šargarepa se prže pre ulaska u lonac. Masna hrana, kao što znate, ne donosi dobrobit, već samo sitost.
3. Umjereno pijte čorbu. Koliko god ukusno ispalo, ne treba ih zloupotrebljavati. Želudac neće imati vremena da se nosi sa pristiglom masnom hranom.

Očigledno, sam bujon nije štetan. Zle osobine se manifestuju iz ljudske nepažnje.

Koja se juha smatra najzdravijom?

Juha od peradi se smatra zdravom. Ali, to ne znači da kupljena piletina neće imati nikakve koristi. Domaće kokoši ne sadrže nikakve supstance hemijske prirode.

Međutim, kakva je korist od bujona?

1. Visok sadržaj proteina, koji je glavni građevinski materijal za mišićna vlakna. Ovu komponentu tijelo lako apsorbira i kontraindicirana je samo za one koji imaju intoleranciju na proteine.
2. B vitamini kojiutiču na metaboličke procese organizma, imuni, nervni sistem. Poboljšava stanje kože, noktiju i kose.

Osim toga, pileća čorba je niskokalorična hrana. 100 grama infuzije sadrži samo 50 kcal. Energetska vrijednost u 100 grama je sljedeća:

• proteini: 4,3g;
• masti: 3,6g;
• ugljikohidrati: 0,4g

O tome koliko kalorija ima pileća čorba, kažu nutricionisti koji ovo jelo propisuju kao glavno. Stoga, ako postoji potreba za smršavanjem, onda je dekot od pilećeg mesa idealna opcija za prvo jelo.

Juha od jaja

Ovakvo jelo samo po sebi je krepko i zdravo, ali ako mu dodate jaje, onda se nimalo neće pokvariti. Kako napraviti pileću juhu sa jajetom?

• ptičji batak - 3 kom;
• voda - 3 litre;
• kokošje jaje - 2 kom.;
• glavica luka - 1 kom.;
• korijenasto povrće narandže - 1 kom.;
• sol - pola kašičice;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• lovorov list - 3 komada;
• suncokretovo ulje - 2 kašičice;
• bijeli kruh;
• perje zelenog luka.

A sada proces kuvanja:

1. Kuvanje pilećeg bujona sa jajetom počinje pranjem bataka, stavljanjem u šerpu, zalivanjem vode. Tu, nakon toga, stavite biber u zrnu, lovorov list, opran luk u ljusci i šargarepu narezanu na kockice. Takav set se šalje na srednju toplinu. Tempirano na 1 sat.
2. Čim bujon proključa, skinite pjenu sa njega. Nakon pola satasol po ukusu.
3. Dok se čorba kuva, skuvajte tvrdo kuvana jaja.
4. Kuvana jaja ohladiti.
5. U zagrejani tiganj sipajte biljno ulje i na njemu pržite kriške belog hleba dok ne porumene.
6. Kada je čorba kuvana, izvadite luk i šargarepu. Jaja su prepolovljena.
7. Gotovo jelo poslužite u dubokom tanjiru sa pilećim butom, pola jajeta, posuto krutonima i sitno seckanim zelenim lukom.

Juha od pilećeg jajeta je odlična niskokalorična hrana sa visokim sadržajem proteina. Ali nemojte to jesti za večeru.

Pileća čorba u spori šporet

U sporom štednjaku možete kuhati bilo šta. I pileći bujon u sporom štednjaku nije izuzetak. Priprema jela u ovom uređaju je jednostavna i, što je najvažnije, štedi vrijeme.

Ko ima spori šporet neka zapiše recept. Trebat će vam:

• set za pileću supu - 0,5 kg;
• mrkva - 1 mala;
• voda - 2 litra;
• luk - 1 komad;
• crni biber, sol po ukusu.

Recept korak po korak:

1. Komadići iz seta za supu se peru pod tekućom vodom, uklanjaju se masnoća i koža.
2. Šargarepa i luk su oguljeni, oprani.
3. Dijelove piletine stavite u zdjelu multivarka, nalijte vodom, posolite, pobiberite, stavite cijelo povrće.
4. Uređaj je podešen na način rada "Soup", koji traje 120 minuta.
5. Gotovu čorbu treba procijediti i poslužitisto, nakon posipanja začinskim biljem.

Pileća čorba u sporom šporetu može se kuvati u režimu "Goriva".

Za ljude koji mršave

Lagana pileća juha je upravo ono što vam treba ljudima koji mršave, kao i onima koji preferiraju pravilnu ishranu.

Trebaće vam poznati set proizvoda:

• trup mladog pileta - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• korijenasto povrće narandže - 1 kom.;
• peršun - par grana;
• celer - 1 stabljika.

Sada pređimo na kuvanje:

1. Pileći trup se dobro opere i stavi u šerpu. Napunite vodom i stavite na jaku vatru.
2. Čim se pjena pojavi na površini vode, treba je ukloniti šupljikavom kašikom. Kada buduća čorba proključa, vatra se smanjuje. Kuvati na laganoj vatri sat vremena.
3. Potrebno povrće se očisti, opere i stavi u šerpu 30 minuta pre kraja kuvanja.
4. Grančica celera se iseče na kolutove i pošalje u "zajedničku šerpu" 15 minuta pre kraja procesa kuvanja.
5. Čim je čorba skuvana, iz nje se vade piletina, luk i šargarepa i celer. Procijedite tečnost.
6. U već čistu pileću juhu dodajte kriške celera i nasjeckane grančice peršuna koje ste ranije izvadili.

Aromatično jelo servirano toplo. Nakon hlađenja, okus neće biti tako bogat.

Dodajte knedle

Pileća čorba sa knedlama - jelo koje su kuvale naše bake. Ukusno je i nevjerovatnoukusno jelo koje će biti odličan ručak za cijelu porodicu.

Lako se pravi kao i običnu čorbu, samo dodajte knedle nekoliko minuta pre nego što bude gotovo.

Za njihovu pripremu potrebno je:

• jaje - 1 kom.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• sol;
• kopar - nekoliko grana;
• biljno ulje - 2 kašičice

U posudi se tuče jaje. Sitno nasjeckan kopar i dodati u jaje - promiješati. Sipati brašno, sipati ulje, so i promešati. Iz lonca sa pripremljenom čorbom uzima se par kašika i dodaje se u testo. Dobro promešati. Testo ne bi trebalo da bude tečno, ali ni gusto.

15 minuta prije nego što je čorba gotova, kašičicom stavite tijesto. Ovako se prave knedle. Oni će "prijaviti" svoju spremnost izlaskom na površinu.

Jednostavnu verziju pileće supe sa knedlama dobijate ako u čorbu dodate prženi luk-šargarepu.

Supa sa čorbom

Jednostavna supa od pileće čorbe priprema se na sledeći način:

• pileći batak - 3 komada;
• voda - 3 litre;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 glavica;
• krompir - 3 komada;
• vermicelli - 2 žlice. l.;
• sol, biber, peršun.

Kuvajte ovako:

1. Pileći batak, nakon pranja, prelijte vodom i stavite da ključa na jakoj vatri. Maknem pjenu, a nakon ključanja smanje vatru na srednju.
2. Krompir se isječe na kockice i šalje u tiganjpola sata dok bujon ne bude gotov. Poslije krompira šalje se lovor.
3. Kuvanje prženog luka-šargarepe na ulju.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite vermicelli, prženje, sol i biber.
5. Kada je supa skuvana, batke možete ostaviti cele ili izvaditi iz supe, odvojiti meso od kostiju, baciti potonje i vratiti meso u šerpu.

Supa je spremna za jelo.

Zaključak

Pileća čorba nije samo baza za supu, već i samostalno, zdravo jelo. Koristan je i za odrasle i za djecu. Na njegove prednosti ukazuje ne samo sastav, već i broj kalorija u pilećoj juhi.