Svinjetina: kalorije, zdravstvene prednosti i najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U svijetu postoji mnogo jela čija je glavna komponenta svinjetina. Čak je i u nekim delicijama važan sastojak. Lako se kuva, a takvo meso je veoma lako kupiti u najbližoj prodavnici.

Šta je svinjetina?

Reč svinjetina se odnosi na meso svinja. Prema statistikama, ova vrsta mesa se najviše konzumira na svijetu. Svinjetina je izuzetno popularna u azijskim zemljama zbog svoje lakoće pripreme i prijatnog ukusa, a zabranjena je u regionima koji ispovedaju islam i judaizam.

Za razliku od govedine, svinjetinu nije potrebno vješati da sazrije. Međutim, sadrži više masti, manje proteina i vode.

Klasifikacija svinjskog mesa

Ovo meso je podijeljeno u dvije varijante, prva obično uključuje:

• brisket;
• loin;
• rame;
• ham;
• lumbalni.

Drugi razred najčešće sadrži:

• drška;
• podlaktica;
• ovratnik tenkova.

Kalorije mesa

Svinjetina, kao što je ranije spomenuto,sadrži više masti od govedine, tako da ima više kalorija, ali ove brojke variraju u zavisnosti od toga koji dio svinjetine dobijete.

Prosječan kalorijski sadržaj svinjetine na 100 grama je 260 kcal, od čega:

• Proteini - 16 grama.
• Ugljeni hidrati - 0 grama.
• Masti - 21,5 grama.

Prednosti svinjetine

Uprkos činjenici da svinjsko meso sadrži više od 20 grama masti, svrstava se u dijetalno meso, jer se višak masnoće često koristi tokom prerade. Jedući svinjsko meso, čovjek pomaže da se smanji nivo lošeg holesterola, a to značajno utiče na zdravlje - na bolje.

Ova vrsta mesa takođe sadrži mnogo B vitamina i desetak različitih minerala. Ovo meso je odlično za sportiste koji žele da dobiju mišićnu masu.

Aminokiselinski sastav svinjskog mesa je veoma blizak ljudskom, zbog čega se protein apsorbuje u većoj količini. Zbog svoje dostupnosti, svinjetina se može koristiti kao glavni izvor proteina u bilo kojoj ishrani ili sistemu ishrane.

Šteta svinjskog mesa

U stvari, svi napadi na svinjsko meso su najčešće vrlo stari mitovi, ali u nekim slučajevima se mora paziti. Ovo meso može sadržavati supstancu kao što je histamin. Jak je alergen koji doprinosi nastanku koprivnjače, dermatitisa, ekcema i drugih tegoba.

U nekim slučajevima može doći do negativne reakcije kod osobe kao posljedica izlaganjaneki antibiotici koji se nalaze u životinjskom mesu. Ali vrijedi uzeti u obzir da antibiotici u mesu nisu norma, već izuzetak, jer se i životinje mogu razboljeti, a ponekad ih je potrebno liječiti. Osim toga, doza antibiotika je izuzetno mala da bi imala bilo kakav terapeutski učinak na osobu.

Mnogi nutricionisti su ljudi koji izazivaju strah na osnovu činjenice da svinjetina obično ima više kalorija od govedine ili piletine, što ih navodi na pomisao da će jedenje svinjetine dovesti do pretilosti. Zapravo nije. Svinjetina ima oko 250 kalorija na 100 grama (u slučaju nemasnog mesa), što je uporedivo sa kravljim mesom, a oba ova mesa su oko dva puta više kalorija od piletine.

Tokom reforme hrane u Njemačkoj, broj karcinoma se povećao. To je bilo zbog činjenice da je dijeta počela sadržavati više svinjetine. Ali kasnije se ispostavilo da je kriv opšte povećanje kalorijskog sadržaja hrane, odnosno da su ljudi dodavali više ulja u hranu, povećavali porcije, što je samo negativno uticalo na zdravlje.

Kalorije svinjskog mesa

Ako imate potrebu za brojanjem kalorija, morate zapamtiti da sirovo i gotovo jelo sadrži različite količine nutrijenata. Ovo pravilo važi i za meso.

Na primjer, kalorijski sadržaj kuhane svinjetine će biti niži od sirovog. To je zbog činjenice da meso tokom kuhanja dobiva višak vode, oslobađa se određene količine masti. Stoga ćete u finalu dobiti proizvod koji se razlikuje po sastavu, u kojem je udio vode koji nemakalorije će biti veće.

Ako, nakon kuvanja, ostavite meso bez tečnosti i ostavite da se ohladi, onda možete dobiti svinjetinu čiji će kalorijski sadržaj biti veći. To je zbog činjenice da je meso postalo gušće zbog gubitka vlage. Kroz ovaj proces, na 100 grama ćete dobiti više mesa bogatog proteinima sa više kalorija.

Cutlets

Svinjetina je veoma dobra osnova za pravljenje kotleta.

Najbolji i najlakši recept za kotlet sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 500 grama mljevenog svinjskog mesa.
• 1 kokošje jaje.
• 40 grama bijelog hljeba.
• 150 ml mlijeka.
• 10 grama soli.
• 5-6 grama crnog bibera.
• Breadcrumbs.

Korak po korak za kuvanje:

1. 500 grama mljevenog mesa mora se dobro izmiješati sa jajetom.
2. Stavite hljeb u posudu napunjenu mlijekom.
3. Nakon 2-3 minute, pritiskom sa hljeba, uklonite višak mlijeka i dodajte natopljeni kruh u mljeveno meso.
4. Sljedeće mljeveno meso posoliti i pobiberiti i sve ponovo promiješati.
5. Uzmite oko 50-70 grama mljevenog mesa i ovu smjesu oblikujte u obliku kugle i uvaljajte u prezle.
6. U zagrejan tiganj dodajte malo ulja i na njega stavite komade mlevenog mesa upletene u kuglice.
7. Przite ih 3-5 minuta sa svake strane.

Dakle, trebalo bi da dobijete oko 10 kotleta. Kada slijedite dijetu, morate imati na umu da je kalorijski sadržaj kotleta izpečena svinjetina će biti više od kuhane zbog upotrebe dodatnih komponenti.

Još jedan recept za pljeskavice, koji će biti predstavljen u nastavku, traje duže da se kuva, ali ima bogatiji ukus. Za recept će vam trebati:

• 500 grama sitno seckanog svinjskog mesa.
• 2 jaja.
• 100 grama brašna.
• 10 grama soli.

Korak po korak:

1. Pomiješajte meso, brašno, sol i jaja u jednoj posudi.
2. Uzmite malu količinu smjese i napravite kuglicu od nje.
3. Stavite u zagrejanu šerpu sa malo ulja.
4. Pržite svaku stranu 3-5 minuta.

Usled toga će kalorijski sadržaj svinjskog kotleta biti niži nego u prvom receptu, a ukus će biti bogatiji zbog upotrebe više jaja i održavanja strukture mesa.

Popularni načini kuhanja svinjetine

Jedan od najpopularnijih načina pripreme ovog mesa je dinstanje i kuhanje aspika.

Kalorični sadržaj svinjskog želea je najmanji, jer veliku količinu gotovih proizvoda zauzima žele, koji se uglavnom sastoji od vode.

Svinjske noge, hrskavica, uši i kosti se obično koriste za pravljenje aspika. To se radi tako da se u procesu kuhanja ovih dijelova iz njih oslobodi određeni protein, kolagen. On je taj koji daje viskozitet gotovom proizvodu. Za organizam je kolagen veoma važan, jer čini oko 70% ukupne suhe mase.tijelo.

Kolagen je glavna komponenta kože, kose, noktiju, hrskavice i zglobova. Kupovinom kolagena ili specijalnih dodataka koji ga sadrže, možete poboljšati stanje vašeg organizma. Na isti način, sličan efekat možete postići i ako jedete žele. Ovo je ukusan i zadovoljavajući niskokalorični obrok.

A kalorijski sadržaj dinstanog svinjskog mesa će biti veći, jer je dio masti ostavljen za pripremu ovog jela. Takođe, u proizvod se dodaju razne komponente sa velikim udjelom masti, to može biti pavlaka, majonez, umaci itd.

U zaključku, vrijedi napomenuti da se ne treba bojati kalorijskog sadržaja svinjetine. Nije mnogo više nego u drugim vrstama mesa, a ukus ovog mesa je privlačniji. Stvar je u tome da masti, kao i ugljeni hidrati, imaju veoma dobar efekat na nepce. Zato jela od svinjetine privlače više ljudi.