Kalorije i zdravstvene prednosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Mekana mesnata tekstura i suptilni slatki okus jakobnih kapica privlače čak i one koji ne vole ribu ili druge školjke. Sezona za ovu svježu morsku hranu traje od oktobra do marta. Smrznute školjke su dostupne tokom cijele godine.

Šta je ovo?

Scalops su mekušci koji imaju dvije prekrasne konveksne rebraste ili nazubljene školjke. Sastoje se od dvije školjke spojene na jednom kraju, zbog čega su morskim biolozima poznate kao školjke. Jestivi dio kapice je bijeli mišić koji otvara i zatvara dvije ljuske, a naziva se „oraš“. Reproduktivne žlijezde, poznate kao "koralji", također su jestive, iako se ne koriste široko u modernom kuhanju.

Kalorija kapice na 100 grama je oko 88 kilokalorija, što ovaj proizvod čini dijetalnim. Istovremeno, proizvod sadrži puno proteina i malo masti. Ova karakteristika ga čini veoma korisnim proizvodom.

Zdravstvene prednosti

Većina ljudi zna tu ribudobro za zdravlje, ali šta je sa ostalim morskim plodovima? Kako se ispostavilo, jakobne kapice, osim svog odličnog ukusa, sadrže niz nutrijenata koji mogu pomoći u promicanju kardiovaskularnog zdravlja, kao i zaštiti od raka debelog crijeva. S obzirom da je kalorijski sadržaj škarpe nizak, možete je redovno uključivati u svoju prehranu.

Ove školjke su odličan izvor veoma važnog nutrijenta za organizam - vitamina B₁₂. Potreban je za pretvaranje homocisteina (hemijskog jedinjenja koje može direktno oštetiti zidove krvnih sudova) u druge benigne hemikalije. Budući da su visoki nivoi homocisteina povezani sa povećanim rizikom od ateroskleroze, dijabetičke bolesti srca, srčanog i moždanog udara, dobra je ideja da se pobrinete da vaša ishrana bude bogata vitaminom B_{12. Tipično, hrana bogata ovim jedinjenjem sadrži značajnu količinu masti. Nasuprot tome, morske kapice, čiji sadržaj kalorija na 100 grama ne prelazi 90 kilokalorija, mogu poslužiti kao odlična profilaksa.}

Utjecaj na broj otkucaja srca

Pored toga što sadrže B_{12, jakobne kapice su dobar izvor magnezijuma i kalijuma, dva hranljiva sastojka koja pružaju značajne kardiovaskularne prednosti. Magnezijum pomaže krvnim sudovima da se opuste, što može smanjiti krvni pritisak kadadok poboljšava protok krvi. Kalijum pomaže u održavanju normalnog krvnog pritiska.}

Jedenje kapice povećava varijabilnost otkucaja srca (mjerenje funkcije srčanog mišića). Omega-3 masne kiseline EPA i DHA koje se nalaze u morskim plodovima i ribi smanjuju rizik od aritmije i iznenadne smrti. U pravilu su takvi proizvodi prilično masni. Ali ovo se ne odnosi na kapice, koje imaju malo kalorija.

Zaštita plovila

Duboka venska tromboza je opasno stanje u kojem se stvaraju krvni ugrušci u dubokim venama nogu, kukova ili karlice, uzrokujući oticanje i bol. Embolija se javlja kada se dio ili cijeli krvni ugrušak u dubokoj veni odvoji od mjesta gdje je stvoren i putuje kroz cirkulatorni sistem. Ako takav krvni ugrušak uđe u pluća, nastaje vrlo ozbiljno stanje - plućna embolija. Upotreba morskih plodova izbjegava razvoj ove opasnosti. Morska kapica, koja ima malo kalorija i masti, zasićuje organizam korisnim kiselinama koje jačaju krvne sudove i poboljšavaju cirkulaciju.

Dakle, ova školjka je izuzetno korisna za zdravlje. Također se napominje da su slučajevi alergije na njega izuzetno rijetki.

Kako ih jesti

Jakobove kapice imaju malo kalorija osim ako se ne prže u puno ulja. Najpreporučljiviji način pripreme je prokuhavanje iliza par. U svakom slučaju, treba ih kuhati samo u roku od nekoliko minuta, jer će izlaganje prevelikoj vrućini hranu učiniti tvrdom.

Kako skuhati kapicu

Kao što je gore navedeno, kalorijski sadržaj kuhane kapice je približno 126 kalorija. Prilikom kuhanja, glavno pravilo je da ne povećavate previše hranjivosti. Dodajte lagane sastojke u školjku.

Na primjer, poslužite kuhane kapice s papajom, cilantrom, jalapenom i salsom od đumbira.

Možete pripremiti i marinirane jakobne kapice, dodati im praziluk, čeri paradajz i sve zapeći u rerni. Da bi gotovo jelo bilo sočnije i mirisnije, dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja sa bijelim lukom.

Ukusno će biti i dinstane kapice sa đumbirom, šitake pečurkama i zelenim lukom. Ovo jelo se može poslužiti toplo ili hladno.

Začinjena korejska grickalica od školjke

Kao što je gore navedeno, mnoga zdrava i ne baš hranljiva jela mogu se pripremiti od ovog mekušaca. Pored pečenja i dinstanja, morske kapice se mogu jesti i marinirane. Najčešća verzija ove pripreme je salata na korejski način. Mnogi ljudi vole začinjene grickalice, a kalorijski sadržaj korejske kapice je samo 96 kcal. Priprema ovog začinjenog zalogaja je vrlo jednostavna. Za nju će vam trebati:

• nekoliko školjki (6-8 komada);
• prirodni soja sos - 3 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• češnjak - 3 zupca;
• voda - 1 čajna žličica;
• zeleni luk;
• biljno ulje - 2 kašičice.

Prvo, morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, šećer se mora otopiti u mješavini soja sosa i vode. Zatim u ovu smjesu umočite kapice i kuhajte ih u njoj dok ne omekšaju. Ovo će trajati 4-5 minuta.

Posebno je potrebno na ulju propržiti nasjeckani bijeli luk da bude potpuno zasićen aromom povrća. Gotove i ohlađene školjke potrebno je preliti uljem od bijelog luka i posuti zelenim lukom. Ako volite više ljutine, u marinadu možete dodati ljutu papričicu.