Kisel je Ukus, kalorije, prednosti i recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čak iu doba Rusije, kisel je bio veoma popularno piće. Ovim jedinstvenim jelom maze svoje ukućane i moderne domaćice pripremajući ga po raznim recepturama. Razmotrimo neke od njih dalje, a takođe i saznajmo karakteristike pravljenja želea.

Opće informacije

Kissel je ojačano piće koje se smatra prilično zadovoljavajućim. Vrlo često se koristi za ishranu kod gastritisa i drugih bolesti želuca i crijeva. Stručnjaci iz oblasti medicine napominju da prirodan i pravilno pripremljen žele blagotvorno deluje na pokretljivost creva, što je posebno neophodno prilikom njegovih poremećaja. Štaviše, napitak odlično utiče na organizam u celini, jačajući ga.

Kisel se preporučuje onim osobama koje pažljivo prate svoju težinu, a teže i da izgube nekoliko kilograma viška. Dakle, nutricionisti preporučuju da se ovaj napitak pije na prazan želudac kako bi se smanjilo prejedanje, kao i eliminirao osjećaj težine u želucu. Posebna tekstura pićaomogućava značajno aktiviranje metaboličkih procesa u ljudskom tijelu, kao i normalizaciju rada bubrega.

Koji škrob odabrati

Kiselj je piće čija se gusta konzistencija postiže zahvaljujući škrobu koji mu se dodaje. Postoji mišljenje da je za njegovu pripremu potrebno koristiti samo proizvod izvađen iz krompira, međutim, u stvari, to uopće nije slučaj.

Neki recepti zahtijevaju rižin škrob. Ovaj sastojak daje gotovom piću izvrstan okus, ali se eliminira prozirnost gotovog proizvoda - žele postaje zamućen i, kao rezultat, dobiva nepredstavljiv izgled. Navedenu komponentu je potrebno koristiti veoma pažljivo i u malim količinama, jer u suprotnom pirinčan škrob narušava ukus napitka.

Kisel napravljen od kukuruznog skroba odličan je za pravljenje napitka na bazi mleka, kao i za ovsene pahuljice. Takođe daje konzistenciji mutan izgled. Što se tiče pšeničnog skroba, on se skoro nikada ne koristi kod kuće.

Kako kontrolisati konzistentnost

Po želji možete skuhati i vrlo gust i tečni žele. Druga vrsta pića je pogodnija za piće u vrelim ljetnim danima kada treba utažiti žeđ. Da napitak ne bi bio jako gust, potrebno je uzeti glavne sastojke u količini od 2 žlice škroba po litru tekućine (voda, voćni napitak, mlijeko, decokcija itd.). Ako želite da napravite ne piće, već desert, preporučljivo je uzeti oko 4-5 kašika škroba po litru tečnosti za istovolumen.

Kako do idealne mase bez grudvica

Prije dodavanja škroba u tekućinu, preporučuje se da ga prvo razrijedite u maloj količini vode (ne više od pola čaše). Pripremljenu masu sa razrijeđenim škrobom potrebno je unositi vrlo pažljivo, u tankom mlazu - na taj način možete izbjeći neželjene grudvice. Nakon što se unesena masa otopi, tiganj se mora odmah skloniti sa vatre. U slučaju dužeg kuhanja, masa će početi da se teči, što je nepoželjno za dotično piće.

U čemu kuhati žele

Skoro svi recepti za žele ukazuju na to da se proces pripreme ovog napitka mora obaviti u emajliranoj posudi. Najnepogodnija posuda za pripremu predmetnog jela je ona od aluminijuma. To je zbog činjenice da će u interakciji sa bobičastim voćem, koje je među sastojcima svakog pića, aluminijum gotovom jelu dati vrlo neprijatan metalni ukus.

Calory Kissel

Kao što je već spomenuto, žele je piće koje gotovo svi nutricionisti preporučuju osobama koje žele izgubiti nekoliko kilograma viška. To je zbog činjenice da pravilno pripremljeno piće sadrži malu količinu kalorija. U prosjeku, ovaj pokazatelj je 53 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Međutim, ovo se odnosi samo na piće od bobičastog voća. Ako govorimo o mliječnim proizvodima, onda će sadržaj kalorija biti mnogo veći - oko 100 kcal na 100 g.

Razmotrimo nekoliko opcija u nastavkurecepti za žele od bobičastog voća, kao i sa dodatkom ostalih sastojaka.

žele od limuna

Kisel napravljen na bazi limuna ima zanimljiv ukus. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti nekoliko srednjih agruma, oprati ih i ukloniti koricu. Nakon toga, voće je potrebno rastaviti na kriške, a koricu pomiješati sa pola čaše šećera, dobro promiješati i, prelivši 500 ml vode, staviti na vatru. Čim voda proključa, potrebno je sa nje ukloniti odijeljenu koricu, a preostalu tečnost ponovo prokuvati i u nju uliti 80 g krompirovog škroba, prethodno razblaženog u maloj količini tople vode.

Nakon toga, smjesu se mora dobro izmiješati, obavljajući ovaj postupak kontinuirano dok se masa ne zgusne. Čim se to dogodi, posudu sa želeom potrebno je skinuti sa šporeta i, dodajući sok isceđen iz limuna, ponovo promešati i ohladiti.

žele od bobica

Takav napitak možete napraviti od bilo kojeg sezonskog bobičastog voća. Da biste ga napravili, potrebno je uzeti 300 g svježeg voća, dobro ih isprati i, uklonivši sve nepotrebno, proći kroz sokovnik kako biste odvojili sok od pulpe.

Dalje, pulpa se mora preliti sa litrom prečišćene hladne vode i staviti na vatru. Masu se mora dovesti do ključanja, a zatim, nakon što prokuha minut, procijediti. Odvojenu tečnost treba ponovo staviti na vatru i ponovo dovesti do ključanja, a zatim u nju sipati 3 kašike šećera (sa toboganom), kao i škrob prethodno razblažen u toploj vodi (2,5 kašike). Neprestano miješajući masu, potrebno joj je dati gustoćukonzistencije, a zatim uliti prethodno ocijeđen sok, ponovo promiješati i skloniti s vatre. Kada se masa ohladi, bit će spremna za upotrebu.

Žele od škroba i bobica pripremljenog po ovom receptu ispada prilično tečno, može se konzumirati i ljeti ako želite utažiti žeđ. Ako je potrebno da se deblja, potrebno je malo povećati količinu dodanog škroba.

kisel od smrznutih bobica

U zimskoj sezoni možete napraviti ukusan napitak od bobica. Recept za žele od smrznutog bobičastog voća je prilično jednostavan za izvođenje, a tehnologija koju pruža izvodljiva je čak i za domaćice početnike.

Za pripremu želea potrebno je uzeti 500 g smrznutog bobičastog voća, odmrznuti ih na sobnoj temperaturi, bez upotrebe kipuće vode i mikrotalasne pećnice, a zatim sakupiti sok koji iz njih iscuri. Od preostale mase potrebno je ukloniti sve postojeće kosti i masu protrljati kroz sito. Zatim mješavinu voća treba preliti vodom (1 litar) i, nakon miješanja, staviti na vatru. Nakon ključanja, lonac sa čorbom treba skinuti sa šporeta, a zatim odvojiti čorbu od bobica. Zatim, procijeđenu juhu vratite na šporet i pustite da proključa.

Dok čorba ključa potrebno je pripremiti skrob - 3 tsp. Mora se razrijediti u pročišćenoj vodi (0,5 šolje). Čim juha proključa, potrebno je u nju u tankom mlazu uliti razrijeđeni škrob i početi dobro miješati masu. Nakon što sadržaj posude proključa, mora se ukloniti sa štednjaka nakon nekoliko minuta. Da dam višeza svijetli okus, gotovo piće treba sipati u sadržaj posude, sok odvojen od bobica tokom odmrzavanja i dovesti masu do homogenosti. Kissel je spreman.

Ovaj recept za žele od smrznutih bobica koristi malu količinu škroba. Ukoliko želite da napitak bude gušći, možete povećati deklarisanu količinu ovog sastojka.

Od Herkulesa

Ako želite povećati imunitet, morate obratiti pažnju na recept za žele (fotografiju gotovog jela možete vidjeti u članku) od zobenih pahuljica. Posebno je koristan tokom pogoršanja bolesti želuca i creva, kao i kod povišenog nivoa holesterola u organizmu. Štaviše, ovaj proizvod je vrlo koristan za bebe. Herkulov žele je napitak koji vam omogućava da eliminišete trbušne kolike, koje se s vremena na vreme primećuju kod male dece. Takođe pomaže u stabilizaciji dnevne stolice. Potrebno je davati takav proizvod djetetu u malim porcijama, pažljivo promatrajući reakciju njegovog tijela.

Da biste pripremili žele od ovsenih pahuljica, prema receptu, potrebno je prethodno namočiti mali komad raženog hljeba u maloj količini pročišćene vode. Čim omekša vodu treba iscijediti, a zatim hljeb pomiješati sa 500 g žitarica. Komponente preliti sa litrom vode i, prekrivene gazom, staviti na toplo mesto na dan da bi došlo do procesa fermentacije.

Nakon jednog dana, masa se mora procijediti i dobro iscijediti njene ostatke, koji se potom mogu baciti.

U izdvojenu tečnost možete dodatimalo soli, po ukusu, promešati i staviti masu na vatru. Potrebno je kuvati dok masa ne postane gušća. Tokom čitavog procesa pravljenja želea, tečnost treba stalno mešati, inače će zagoreti, a ukus pića će biti pokvaren.

Nakon što masa postane gusta, skloniti je sa vatre i ostaviti da se ohladi - žele je gotov.

mliječni žele

Najkaloričnije i najzadovoljnije piće je mlečni žele. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan, a za pripremu takvog napitka može poslužiti i aluminijumski pribor.

Da biste napravili mlečni žele, potrebno je da uzmete 1200 ml svežeg mleka i sipate u šerpu, prokuvajte. Čim se to desi, šporet treba isključiti, a masu ohladiti, a zatim odvojiti čašu mleka iz nje.

U odvojenom mleku razblažite 4 kašičice. kukuruznog škroba i 4 kašike šećera. Ostatak mlijeka vratiti na šporet i ostaviti da proključa. U ovoj fazi potrebno je dodati razrijeđeni škrob u zajedničku posudu i, uz stalno miješanje, dovesti žele do stanja spremnosti.

Kako bi gotovom napitku dao jedinstven okus, u završnoj fazi njegove pripreme možete sipati mali prstohvat vanile u tiganj.