Kako pušiti prsa kod kuće: recepti i metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kupujući svježe meso na tržištu ili direktno od proizvođača, mentalno počinjemo razmišljati šta da skuhamo od njega. A ako ste dobili prsa, onda je jednostavno odlično. Danas ćemo naučiti nekoliko različitih uputa o tome kako pušiti prsa u pušnici. Proučićemo momente vezane za pripremu mesa kako bi poslastica uspela.

Koja je bezazlenost delicije

Domaće suvo meso je popularno jer je bezbedno za zdravlje, a aroma im je mnogo svetlija, a ukus izraženiji. Općenito, malo ljudi će moći dobrovoljno sebi uskratiti okus potrbušine. Mogu ga koristiti odrasli i djeca, ali je bolje da to radite umjereno.

Pre nego što pušite prsa kod kuće, nije potrebno da se namače u tečnom dimu. Ovdje je sve prirodno: prsa i dim.

Smokehouse se može kupiti u trgovini. Ali ako postoji interes, tada se jedinica može stvoriti bez nepotrebnih poteškoća kod kućeuslovi.

Izbor mesa

Recepti za pripremu ove poslastice razlikuju se po sastavu tečnosti za kiseljenje. Ali ništa manje važan korak prije nego što pušite vruće dimljene prsa u pušnici biće pravi izbor glavnog proizvoda.

Najpoželjniji rez je meso sa malo masti. Sam komad može, ali i ne mora imati kost. Njegovo prisustvo ne igra posebnu ulogu. Obavezno ostavite kožu na mesu. To štedi od činjenice da proizvod ne postane suh i tvrd na izlazu. Uvijek zapamtite da najukusnija poslastica dolazi od mlade, umjereno uhranjene svinje.

Dakle, prije dimljenja prsa kod kuće, dobijamo svinjetinu sljedećih kvaliteta:

• Pulpa je ravnomerno slojevita sa masnim trakama. Boja je roza, prirodna.
• Kod je bez pruga, plaka i mrlja.
• Masna komponenta grudi nije veća od 2-2,2 centimetra. Masnoća se ne bi trebala ljuštiti.
• Mišićno tkivo, kada se pritisne, dobro se vraća u prvobitni oblik. Meso je čvrsto i elastično. Sa ujednačenom strukturom vlakana.

Marinada je važna

Pre nego što pušite prsa kod kuće, potrebno je da ih pripremite, tačnije da ih marinirate pravilno i ukusno. Svaki ljubitelj domaćih dimljenih delicija ima svoj recept za salamuri od mesa koji je dokazan godinama. Ako još uvijek nemate omiljene ove upute, vjerovatno će sada imati. Izlažemo na Vašu recenziju nekoliko različitih, alipodjednako ukusne salamure za preliminarnu pripremu mesnih proizvoda. Nakon kiseljenja, preći ćemo na to kako se dimiti svinjski trbuh.

Osnova marinade su voda i so. Dodatne komponente se dodaju na ovaj ili onaj način.

Sa začinima i začinima

Za 3 litre vode uzmite 200 g soli. Sol ne bi trebalo da sadrži jod. Uzmi specijalitet - kiseljenje.

Zakuvajmo vodu i rastvorimo svu so u njoj. Šećera možete dodati po ličnom ukusu. Zatim uvodimo začine i začine. Ovdje je dobro dodati biber u zrnu (piment ili gorak) - 5-8 komada. Lovorov list - 2 velike kopije. Beli luk - iseći na 5-7 čena i dodati na kraju pripreme salamure. Ostavite na hladno mesto tri dana. Prije dimljenja prsa mora se izvaditi iz salamure i okačiti u hladnoj prostoriji radi sušenja i spontanog uklanjanja viška salamure. Vrijeme tretmana - 2-4 sata.

U pušnici zapalimo odgovarajuću sečku i, okačivši komad, kuvamo 60-70 minuta. Temperatura toplog pušenja - 40-90 stepeni.

Sa soja sosom

Ovaj sos čini svako meso mekim i sočnim. Ali kako pušiti prsa u našem slučaju. Sastojci:

• svježa prsa - pola kilograma;
• sol - 2 kašičice;
• češnjak - 4-5 čena;
• miks bibera - po ukusu;
• soja sos - da bi mesni proizvod bio dobarokružen njime.

Kako kuhati

Koristite jaku vrećicu za mariniranje mesa. Opran komad natrljajte solju i mješavinom paprika. Češnjak očistimo, protisnemo kroz presu i njime utrljamo komadić. Sada sipajte sos u vrećicu. Njegova tačna količina ovisit će o težini svježih prsa. Dodatni sos se može dodati tokom procesa mariniranja. Meso je u frižideru dva dana.

Dalje prelazimo na sušenje: ovako pripremljena prsa omotamo špagom. Nakon četiri sata ventilacije u hladu, pušite dva sata.

Sa paradajz pastom

Stavite prsa u emajliranu posudu. Zatim su nam potrebni sljedeći sastojci:

• ocat (6%) - sto mililitara;
• gusta paradajz pasta - 1 šolja;
• šećer - 100 g;
• sol, paprika i beli luk po ukusu.

Pre dimljenja prsa mora se obilno posoliti i natrljati belim lukom. Pospite paprikom i ravnomjerno rasporedite začine po komadu.

Zatim pomiješajte čašu paradajz paste, šećer i svo sirće u dubokoj staklenoj posudi. Dobijenom marinadom prelijte meso i ostavite na hladnom 8 sati. Za ostalo provodimo radnje opisane gore u članku: ventiliramo i pušimo u pušnici sat ili dva.

Marinada od limuna

Delicious će biti poslastica odležana u limunovom soku. Lista komponenti:

• prsi - 300-500 g;
• limunov sok - 150-180 ml;
• posno ulje, bez arome - 200ml;
• sol - 50 g;
• peršun - zelje;
• svježi đumbir - 2 supene kašike.

Iscijedite sok od limuna. Pomiješajte sa biljnim uljem i sitno naribanim korijenom đumbira. U recept dodajte i druge začine po ukusu. Dobijenom mirisnom masom premažite meso. Ostavite u frižideru dva dana. Zatim počnite pušiti - 2 sata.

Marinirajte s voćem

Ako imate voća u izobilju, zašto ne skuvate dimljene prsa sa voćnom marinadom? Evo šta vam je potrebno da napravite poslasticu:

• svježa prsa - bilo koja količina;
• narandže;
• kiwi;
• grejp;
• mandarine;
• chili;
• mirisno bilje - po ukusu;
• sol;
• majčina dušica - po ukusu.

Način pravljenja marinade

Ogulite svo voće. Sameljite ih u blenderu dok ne budu tečni. Uklonite sjemenke iz čilija i također ga izbušite s voćem. Prilikom čišćenja i pranja paprike koristite medicinske rukavice za jednokratnu upotrebu. Suhi timijan i ostalo aromatično bilje izmrvite u mužaru i posolite.

Pažljivo natrljajte pripremljenu svježu pršu sa aromatiziranom smjesom. Stavite meso u odgovarajuću posudu. U istu posudu sipajte dobijeni voćni pire sa biberom. Pazimo da pire sa svih strana prodre do prsa. Tako pripremljeno meso držimo četiri do šest sati. Iznosimo. Obrišite papirnim ubrusom da uklonite ostatak pirea. Vyalim i dimljeni.

Kako pušiti prsa

Sve pušnice za toplo dimljenje imaju približno isti princip. Ovo je kontejner sa poklopcem. Mora biti od metala. Unutar jedinice se nalaze rešetke. Proizvod se stavlja na njih radi dalje obrade. Ispod rešetke se nalazi posebna posuda. Tamo teče otopljena mast i sok. Ispod slamarice nalazi se mjesto u koje se stavlja iverica pogodna za dimljenje.

Na dnu pušnice zaspimo piljevinu ili strugotine. Zatim instalirajte ladicu. Zatim dolazi rešetka. Na potonje postavljamo mesne proizvode za dimljenje. Pokrivamo cijelu strukturu poklopcem. Palimo vatru. Prsa dimimo, prema receptu, postavljajući aparat na udaljenosti od 60-80 centimetara od zone visoke temperature.

Proces se odvija ili na maloj vatri ili na jako vrućem uglju.

drveni materijal

Prije nego što pušite vruće dimljene prsa, obratite pažnju na materijale za pušnicu. Upotreba sječke određene vrste drveta može značajno promijeniti okus proizvoda na kraju. Koje materijale je poželjno položiti u uređaj? Upoznajmo ih:

• Lider se može nazvati čipom od jabuke. Takav materijal je dostupan u izobilju ne samo u trgovinama, već iu prirodi. Dim ne daje gorčinu, ali istovremeno ima odlične pokrivne aromatične karakteristike. Koristi se kao samostalan materijal ili pomiješan sa drugim vrstama sirovina.
• Mahagoni komad je poznat po tome što proizvodu daje lijepu zlatnu nijansu.
• Zahvaljujući hrastu, prsa će nakon obrade imati niz boja od zlatne do smeđe.
• Juniper slip se koristi samo kao dodatak. Daje pikantnu aromu i ukus proizvodu.

Svi ovi savjeti će olakšati pripremu ukusnih dimljenih prsa kod kuće.