Kako pušiti skušu u toplo dimljenoj pušnici kod kuće: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zašto trebate znati kako pušiti vruću dimljenu skušu u pušnici i na vatri? Bar ako želite kušati bezopasne delicije bez dodataka. Važan je i trenutak cijene toplo dimljenih proizvoda, a recepti će biti korisni onima koji žele malo uštedjeti. Nije iznenađujuće da se iz dana u dan povećava broj ljudi koji žele naučiti kuhati toplo dimljenu ribu kod kuće. Domaći proizvodi ne sadrže štetne aditive, a to uvelike povećava interesovanje za metode pušenja za neke proizvode.

Za odmor i vrijeme

Danas ćemo pogledati recepte kako pušiti vruću dimljenu skušu u pušnici i na vatri. Vrlo brzo ćete moći samostalno pripremiti ukusnu ribu za porodični sto ili prijateljsku zabavu. Ako želite, možete spojiti ugodno i korisno: dimpecajte direktno tokom sastanka sa prijateljima, na selu. Iskoristite savjet kako pušiti toplo dimljenu skušu u pušnici i na roštilju i nakon nekog vremena moći ćete kušati riblju poslasticu. Međutim, prije same pripreme skuše, bit će potrebno obaviti neke pripremne manipulacije sa svježim (ili smrznutim) proizvodom.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru načina pušenja i recepta

Njansa ukusa zavisi od načina soljenja sirovina i upotrebe aparata za pušenje. Prije dimljenja vruće dimljene skuše u pušnici ili na vatri, proučite svojstva drvnog materijala (piljevine) koji se koristi za preradu ribe. U članku ćemo svakako obratiti pažnju na ovu važnu točku u stvaranju ukusnog zalogaja. Obratimo posebnu pažnju na tačke koje su važne prilikom nabavke same skuše. Za kuhanje na roštilju također će biti potrebno ovo znanje, stoga ga nemojte zanemariti.

Kupovina ribe

Kako pušiti skušu u toplo dimljenoj pušnici na vatri? Recepte ćemo proučiti malo kasnije, a sada ćemo se pozabaviti izborom "sirovina" - skuše. Obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Pročitajte ambalažu, tamo ćete dobiti iscrpan odgovor na pitanja odakle ova riba, kada je ulovljena.

Ovo pravilo je važno kako nakon kušanja ribe ne bi došlo do neugodnih, a ponekad i opasnih reakcija organizma. Ako imate priliku kupiti rashlađeni proizvod - ovo je samo odlična opcija. Ali, nažalost, ne mnogofantastična sreća. Odaberite najbolje što možete. Riba bez oštećenja je ono što nam treba.

drveni materijal

Bitan je i izbor piljevine. Prije nego što razmišljate o tome kako pušiti skušu u pušnici vrućeg dimljenja ili na roštilju, morate unaprijed kupiti odgovarajuću sječku. Najukusniji će biti čips od johe, kleke, jabuke. Pušenje je dozvoljeno na čipsu od hrastovine i jasike. Šljiva, kruška i breza - mogu se koristiti i za preradu ribe s dimom. Redovnicima se savjetuje da miješaju nekoliko vrsta piljevine odjednom kako bi dim imao "ukusniji" okus.

Koliko pušiti vruće dimljene skuše u pušnici

Ukupno vrijeme namakanja u dimu će trajati najmanje jedan sat. Tokom procesa morate pratiti vrijednosti temperature u pušnici. Unutrašnjost ne bi trebalo da bude veća od sto stepeni.

Provjera spremnosti dimljene grickalice je jednostavna. Glavni kriterij je izgled ribe: koža je glatka, sjajna, s karakterističnom dimljenom nijansom. Kako biste bili sigurni da je proizvod spreman, ribu probušite iverom ili čačkalicom. Ako oko uboda nema tečnosti, možete pokušati.

Kako pušiti vruću dimljenu skušu na vatri i u pušnici

Recepti sa fotografijom veličanstvene zlatne ribice pomoći će onima koji još sumnjaju u svoje sposobnosti da se odluče za dimljenje ribe kod kuće. Opći koraci za dimljenje ribe:

• Skuša spremnu za obradu prije dimljenja bolje je vezati tankomkanap. Postupak će osigurati pristojan izgled trupa nakon procesa fumigacije. Koža neće otpasti i riba neće narušiti integritet.
• Postavite postolje za rešetku iznad dogorele vatre. Visina od 60 cm doprinosi ravnomjernom pumpanju i toplinskoj obradi. Sipajte vlažnu sječku u ugalj, gledajte kako se pojavljuje dim.
• Podmažite rešetku biljnim uljem da ne biste oštetili ribu. Odozgo pokrijte ribu obrnutim kazanom ili bilo kojim sličnim improviziranim poklopcem. Nakon 30 minuta okrenite rešetku na drugu stranu i sačekajte isto toliko dok riba ne bude potpuno pečena. Sada znate kako pušiti vruću dimljenu skušu na lomači. Najvažnije je odabrati pravi recept za soljenje ribe prije dimljenja.

Detaljne upute za pripremu ribe

Prvo, riba mora biti odmrznuta. Osim ako, naravno, nije kupljen smrznuti proizvod. Ne ostavljajte ga na sobnoj temperaturi duže vrijeme. Ribu je bolje staviti u veliku zdjelu i staviti u hladnjak dok se potpuno ne odmrzne. To će trajati 7-10 sati. Obično se ostavlja preko noći, a ujutro se nastavlja na druge pripremne procedure.

Kada se odmrzavanje završi, riba se oslobađa iznutrica i pere unutar svakog trupa. Tamni film koji oblaže unutrašnjost mora se ukloniti kako se gotov proizvod ne bi pokvario s gorkim okusom. Ostavite glavu kakva jeste. Mnogi će ukloniti škrge, ali neće svi moći to učiniti ispravno. Ako je sramota imati glavu, odsijeci je.

Ocijedite leševe ribe i pošaljite ihrasol. Nakon što se riba posoli, prelazimo na pripremu pušnice (za one koji je imaju). Sipajte iverje na dno i poprskajte ih vodom. Unutra položimo rešetku u jedan red sa ribom i, nakon postavljanja aparata na umjerenu vatru, čekamo najmanje pola sata. Ovdje se riba brže kuha, imajte to na umu. Skinemo pušnicu sa vatre, ali je ne otvaramo, već ponovo sačekamo vreme (3 minuta). Sada možete dobiti poslasticu i počastiti prijatelje i rodbinu.

U nedostatku aparata, dimimo ribu na gore opisani način. Koristite improvizaciju, bukvalno možete napraviti jednostavnu mašinu za pušenje od improvizovanih sredstava.

A sada razmotrite nekoliko opcija za recepte salamure za ribu. Odaberite onaj koji vam je draži i iskoristite ga na radost sebe i svojih najmilijih.

Suho soljenje

Osušene trupove treba staviti u lavor. Dobro začinite solju i mlevenim biberom sa svih strana. Ne zaboravite na trbuh: pospite i so u njih. Svježe začinsko bilje, poput timijana, može se staviti u svaku ribu. Ostavite ribu 30 minuta. Za to vreme ona će se posoliti po potrebi i osušiti odozgo. Ne pokrivajte posuđe poklopcem.

Suho s limunom

Skuša će dobiti aromu limuna ako koristite sok ovog citrusa u suvom soljenju. Proračun proizvoda: za jedan trup srednje veličine potreban vam je limun srednje veličine i 100 g soli. Ribu natrljajte solju sa svih strana i napunite kriškama limuna. Vrijeme mariniranja 8-12 sati.

Nakon pola sata vezujemo svaki leš konopcem i počinjemo dimiti.

Bmarinada

Tečnost doprinosi temeljitijem soljenju proizvoda. Za 1 litar vode uzmite 6 supenih kašika (bez vrha) soli i pogodnih začina.

Nalijte vodu u činiju. Dodajte svu sol naznačenu u receptu i začine po želji. Zakuhajte tečnost, mešajući so i začine za bolju raspodelu u salamuri. Držite na umjerenoj vatri 3-5 minuta. Isključite šporet. Obavezno pričekajte da se dobijena slana otopina potpuno ohladi. Prelijte skušu hladnom marinadom i, prekrivši jelo ribom, ostavite da odstoji 3 sata na hladnom mestu.

Pre dimljenja izvadite iz marinade i osušite pola sata na vazduhu na hladnom mestu. Sada možete vezati i pušiti.

Za one koji ne žele da jedu puno soli, postoji jednostavan način da se oslobode viška soli. Ribu je dovoljno isprati u hladnoj vodi, osušiti papirnim ubrusom, malo osušiti (pola sata ili sat) i možete je dimiti.