2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kuvanje pilava u kotliću poseban je ritual. Samo se na prvi pogled čini da nema ništa komplikovano u prženju mesa i dinstanju pirinča. Pravi znalci znaju mnoge tajne bez kojih pravi uzbekistanski pilaf neće raditi. Ako želite da savladate zamršenosti kuhanja ovog popularnog srednjoazijskog jela, ovaj članak je za vas.
Kuvanje uzbekistanskog pilafa u kotliću
Svi znaju da se na istoku janjetina tradicionalno koristi u svim kulinarskim jelima. Plov nije izuzetak. Evo liste potrebnih sastojaka:
- janjetina - meso i leđa sa rebrima. Sa ukupnom težinom od oko 1,5 kg (ako još nema jagnjetine, uzmite teletinu);
- repna mast (u ekstremnim slučajevima - biljno ulje) - 350 grama;
- pirinač srednjeg zrna (ako ga nađete, koristite specijalnu "dev-zera" rižu) - 1 kg;
- crvena zrela šargarepa - oko 1 kg;
- luk - nekoliko srednjih glavica;
- nekolikoglavice (2-3) belog luka;
- paprika (crvena ili zelena) - 2-3 komada;
- zira i sol.
Tehnologija kuvanja
Kako počinje priprema pilava u kotliću? Naravno, uz rezanje mesa. Dakle, upute korak po korak.
1. Jagnjetinu narežite na komade veličine 1,5 cm. Ostavite kosti sa strane,rebra malo istucite,posolite i ostavite sa strane da se mariniraju. Jagnjetina za pilav treba da bude mlada, sa malo masti.
2. Šargarepa je jedna od glavnih komponenti ovog pilafa. Morate ga pravilno iseći. To je za rezanje, nemojte koristiti ribež i sjeckalice. Šargarepu treba ručno isjeckati na tanke trakice. Za pilav birajte zrele a ne rane korjenaste usjeve.
3. Sortirajte i dobro isperite pirinač. Voda treba da bude bistra i čista. Nakon toga potopite u toplu vodu. Sada zagrejte lonac. Postavite vatru na maksimum. U vruću posudu stavite mast narezanu na komade. Ocijedite masnoću iz nje. Uklonite koru. Svinjska mast se može zamijeniti dobrim puterom. Mora se zapaliti dok se ne pojavi slaba plavkasta izmaglica.
4. Sada umočite rebra u ulje. Brzo pržite. Preokrenite nekoliko puta. Čim meso dobije zlatnu boju, vadimo ga iz kotlića. Ponovo zagrijemo ulje i u njega spustimo luk nasjeckan na kolutiće. Pržite je dok ne porumeni. Voda sadržana u luku brzo će ispariti. Nakon toga spustite meso u kotao, povremeno ga miješajući sa lukom.
5. Ulijte šargarepuravnomerni sloj. Nakon par minuta sve izmiksajte. Pržite 15 minuta i pred kraj prženja smanjite vatru na srednju. Ulijte malo zira. Čim šargarepa omekša i pojavi se ukusna aroma, ulijte vruću vodu. Trebao bi pokriti sve sastojke za 1,5 cm.
6. Nastavljamo sa kuvanjem pilava u kotliću. Polažemo beli luk, prethodno oguljen. Ljute papričice staviti cele, bez posekotina. Svejedno stavite ove dvije komponente, možete ih baciti na kraju.
7. U kotao stavljamo rebarca ispržena na početku. Kada sve proključa, smanjite vatru na minimum. Ostavite kotao otvoren 40 minuta. Voda će postepeno proključati, a čorba će postati bistra. Sada pojačavamo vatru na maksimum, stavljamo so. Probajte - čorba bi trebala biti malo slana.
8. Kuvanje pilava u kotliću dolazi do najvažnijeg trenutka - polaganja pirinča. Mora se ocijediti i sipati u meso. Izgladiti. Preliti sa 1 litrom ključale vode. Vatra je maksimum. Sve bi trebalo brzo da proključa, ulje će isplivati do vrha. Ne ometamo pirinač. Sačekajte da voda proključa do pola, isključite vatru. Držite još malo pa podesite minimalnu temperaturu, zatvorite kotao poklopcem i kuhajte pilav dok ne skuva.
9. Ugasite vatru, pospite jelo preostalim kimom i ostavite da se kuha još 20 minuta. Otvorite poklopac, olabavite pirinač, uklonite papriku i beli luk. Sve izmešati. Stavite pilav na gomilu na veliku okruglu posudu, na vrh stavite beli luk. Ukusni pilav u kotliću je spreman!
Preporučuje se:
Govedina sa krompirom u kotliću: recepti za kuvanje
Govetinu sa krompirom u kotliću možete kuvati ne samo na selu na roštilju ili kampovanju na vatri, već i u običnom gradskom stanu na šporetu ili u rerni. Ovo jelo je raznovrsno i savršeno za svaku priliku. Naravno, morat ćete biti strpljivi, jer je ovaj proces prilično dug, ali na kraju ćete dobiti mirisno i ukusno jelo koje će oduševiti i članove porodice i goste
Kako skuhati mrvljivi pilav? Recept za kuvanje korak po korak sa fotografijom
Svaki ljubitelj kuhanja radije koristi svoj recept za pilav. Istovremeno, postoje univerzalna pravila koja vam omogućavaju da jelo bude u skladu s općeprihvaćenim kanonima. Prije svega, riječ je o primjeni rješenja koja doprinose lomljivosti riže. Želio bih reći o pravilnoj pripremi pilafa u našem materijalu
Dumlyama: recept za kuvanje u kotliću. Lamb Recipes
Koliko različitih recepata za kuvanje uzbekistanskog jela dumlyama! Ali koji je od njih identičan originalu, ovaj članak će vam pomoći da shvatite. Idealno meso za ovo jelo, začini i mnoge druge suptilnosti kuhanja najpopularnijih jela Istoka opisani su u nastavku
Kako skuvati meso sa krompirom u kotliću: korak po korak recept
Meso i krompir u kotliću se mogu kuvati kako u stanu na šporetu ili u rerni, tako i na otvorenom - na vatri ili roštilju. Najpopularnije jelo u Rusiji je, naravno, krompir sa svinjetinom. Mada će neko više voleti govedinu ili jagnjetinu
Kuvanje pilava sa svinjetinom u multivarku "Redmond"
Pilaf je uzbekistansko jelo od jagnjetine. Ali ne vole svi jagnjeće meso. Osim toga, visokokvalitetno meso ove životinje prilično je problematično pronaći u trgovinama. Želimo ponuditi kuhanje pilava sa svinjetinom. U multivarku "Redmond" jelo ispada mirisno i posebno ukusno
