Kako skuvati meso sa krompirom u kotliću: korak po korak recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Meso i krompir u kotliću se mogu kuvati kako u stanu na šporetu ili u rerni, tako i na otvorenom - na vatri ili roštilju. Najpopularnije jelo u Rusiji je, naravno, krompir sa svinjetinom. Iako će neki preferirati govedinu ili jagnjetinu.

O jelu

Svestrano je i veoma zadovoljavajuće. To je i glavno jelo i prilog. Štaviše, krompir sa mesom pečen u kotlu na vatri može poslužiti i kao prvi i kao drugi. Ono što je najvažnije, ne samo odrasli, već i djeca vole ovo jelo.

Jela kuvana u kotlu od livenog gvožđa mnogo su ukusnija nego u običnom loncu. U takvim jelima, zbog debelih zidova, toplina se bolje zadržava, a hrana u njoj čami. Osim toga, sferni oblik osigurava ravnomjerno zagrijavanje. Naravno, problematično je koristiti takve kotlove na peći, ali danas postoje modeli s ravnim dnom, dizajnirani za rad u gradskom stanu.

A sada o tome kako kuvati meso i krompir u kotliću na šporetu, u rerni, na vatri. Presentednekoliko recepata sa različitim vrstama mesa.

Sa svinjetinom

Za kuhanje krompira sa svinjetinom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svinjetina bez kosti (šunka);
• jedan i po kilogram krompira;
• suncokretovo ulje;
• jedan veliki luk;
• jedna velika šargarepa;
• sol;
• biber.

Ovo je osnovni recept sa samo najbitnijim sastojcima. Što se tiče dodavanja raznih začina, to je stvar ukusa. Ali čak iu ovoj verziji jelo ima harmoničan ukus.

Kako dinstati krompir sa mesom u kotliću:

1. Izbrišite svinjetinu papirnim ubrusom, uklonite filmove i sve vrste mrlja i isecite na komade.
2. Zagrejte kotao, ulijte u njega suncokretovo ulje.
3. U to stavite komade mesa i lagano pržite.
4. Narežite luk i šargarepu na kockice i pošaljite na meso.
5. Krompir oguliti, iseći na šipke i staviti u kazan.
6. Posolite i popaprite i promiješajte.
7. Sastojci treba da daju sok u kome će se dinstati na laganoj vatri. Dodajte vode ako je potrebno.

Gotov krompir sa mesom prebacite iz kotlića u ravnu posudu i poslužite sa svežim cilantrom, peršunom, koprom.

Sa govedinom

Ukusni krompir sa mesom u kotliću možete pripremiti prema sledećem receptu.

Treba uzeti:

• 0,5 kg govedine;
• kilogram krompira;
• jedan luk;
• kašičica začina za meso;
• jedanšargarepa;
• četiri zrna crnog bibera;
• jedan lovorov list;
• biljno ulje;
• voda;
• mala veza peršuna;
• sol.

Kuvanje mesa sa krompirom u kazanu:

1. Govetinu obrišite papirnim ubrusom, odrežite višak, ostružite nožem i narežite na porcije.
2. Zagrejte biljno ulje u kotlu i rasporedite meso. Pržite dok ne porumeni na jakoj vatri sa svih strana. Potrebno je napraviti rumenu koricu da bi sok ostao unutra.
3. Narežite luk na pola prstena, šargarepu na krugove. Poslati u kotao i pržiti oko pet minuta uz mešanje, pa posoliti.
4. Krompir oguliti, oprati i krupno iseckati. Stavite ga na meso.
5. U kotao sipajte vodu, a da ne sme u potpunosti da prekrije krompir.
6. Dodajte lovorov list i crni biber u zrnu, zakuhajte, smanjite vatru na malu, poklopite i dinstajte krompir sa govedinom jedan sat.
7. Prije kraja kuhanja, isjeckajte peršun nožem i stavite u kazan.

Gotov krompir promešajte, stavite na tanjire i poslužite sa kiselim krastavcima: paradajzom ili krastavcima.

Sa povrćem

Ovo jelo će zadovoljiti i ukus i sočnost. Da skuvate krompir sa mesom i povrćem u kotliću, biće vam potrebni sledeći proizvodi:

• 1 kg govedine;
• 1 kg krompira;
• 500 g paprike;
• 80 g repne masti;
• 400g patlidžana;
• 500g paradajza;
• velika veza peršuna;
• 250 g luka;
• sol;
• biber.

Kako skuvati meso u kotliću sa povrćem:

1. Izrežite masnoću repa na tanke slojeve, pošaljite na dno kazana.
2. Govedina iseckana na velike komade i stavite na mast.
3. Narežite luk na tanke polukruške, rastavite na perje, bacite u kazan.
4. Kompiri ogulite (najbolje male), operite i cijele (ili polovice, ako ne i jako male) stavite u kazan.
5. Operite patlidžan, narežite na krugove debljine 1 cm sa korom, stavite na krompir.
6. Slatku papriku operite, uklonite sjemenke, isecite na četiri dijela i stavite u kazan.
7. Paradižnik isečen na krugove - ovo je zadnji sloj povrća.
8. Posolite, prelijte peršunom i poklopite.
9. Kuvati na srednjoj vatri oko sat i po.

Gotov krompir pomešajte sa govedinom i povrćem i rasporedite po tanjirima.

Kako skuvati meso i krompir u kotlu na vatri

Ovo je savršeno jelo za seoski piknik. Obimni kotlić omogućava hranjenje velikog broja gostiju.

Sljedeće stavke će biti potrebne:

• kg svinjetine (pulpa);
• kilogram krompira;
• dva luka;
• 250 ml biljnog ulja;
• glavica bijelog luka;
• začin po ukusu;
• čaša tople vode;
• biber;
• sol.

Redosled kuvanja krompira sa mesom u kotlu na vatri:

1. Prvo morate marinirati svinjetinu. Narežite ga na prilično velike komade, svaki od njih natrljajte biberom i začinima, stavite u zdjelu, stegnite prozirnom folijom i ostavite 40 minuta.
2. Kompir ogulite, operite i isecite na polovine.
3. Beli luk nasjeckajte, luk narežite na kolutiće.
4. Kazan okačite na vatru, zagrejte ga i ulijte biljno ulje.
5. Kada je ulje vruće, dodajte krompir i luk i pržite sedam minuta. Prebacite šupljikavom kašikom u posudu.
6. U ulju koje preostane nakon prženja krompira poslati meso, brzo ga staviti na laganu zlatnu koricu sa svih strana, pa prebaciti u posebnu posudu.
7. Iz kazana ocijediti veći dio ulja, u njega staviti pola mesa i crni luk, zatim krompir i drugu polovinu mesa.
8. Pospite mljevenim bijelim lukom, posolite, sipajte vrelu vodu, poklopite i pirjajte sat vremena na tinjajućem uglju.

Sa janjetinom

Veoma jednostavan recept za jagnjeći krompir posebno za kuvare početnike. Jelo je najbolje kuhati na otvorenom na vatri ili roštilju. Vrlo je zgodno ako se ispod kotlića nalazi šporet na roštilju.

Šta vam treba:

• dva kilograma janjetine (gornje zadnje noge ili sedlo);
• malo repne masti (može se zamijeniti rafiniranim suncokretovim uljem);
• jedan i po kilogram krompira;
• velika dunja;
• crvenabiber;
• zira;
• sol;
• set suvog bilja po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krompir oguliti, oprati, iseći na polovine (ako je mali, ostaviti ceo).
2. Meso isečeno na velike komade, težine oko 200 g.
3. Narežite mast sa repa na kriške i stavite na dno kotlića. Ako se jelo kuva na biljnom ulju, prvo ga morate kalcinisati sa lukom i ohladiti.
4. Na svinjsku mast (ili u ohlađeno biljno ulje) stavite krompir, posolite, stavite malo suvog bilja.
5. Pospite komade jagnjetine sa svih strana začinima. Ako ima mesa sa kostima, onda ga prvo stavite u kotao, pa komade pulpe.
6. Dunju narežite na kriške i stavite između komada jagnjetine. Krompir će biti zasićen mesom i sokovima od dunje.
7. Kazan ne bi trebao biti pun više od dvije trećine.
8. Zatvorite kotao što je moguće čvršće. Na primjer, poklopac možete ojačati utegom.
9. Najpre stavite kotao na jaku vatru kako bi se masnoća repa brzo otopila i sav sadržaj kazana zagrejao. Nakon 20 minuta smanjite vatru da bude malo iznad prosjeka i ostavite kazan dva sata.
10. Nakon dva sata otvorite kotao, stavite komade jagnjetine u posebnu posudu, a krompir i dunju pošaljite u posudu koju je potrebno zagrejati. Vratite meso u kotao i ostavite da se upije u mješavinu soka od dunje i masti, a zatim ga stavite na krompir.

Poslužite krompir uz jagnjetinu i dunju sa listovimazelena salata, sveže povrće, puno zelenila, tanko narezani kolutovi luka. Zimi jelo možete upotpuniti kiselim kupusom iz bureta.

U rerni

A sada o tome kako skuvati meso i krompir u kotliću u rerni. U ovom slučaju, ispada, radije, pečeno jelo. Preporučljivo je imati kazan sa poklopcem, ali ako nije, možete koristiti komad debele folije.

Šta vam treba:

• jedan i po kilogram krompira;
• veliki komad teletine;
• jedna žarulja;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• jedna šargarepa;
• biber;
• čaša vode;
• češnjak;
• sol;
• gomila zelenila.

Kako kuhati:

1. Krupno iseckati teletinu, šargarepu, krompir i luk.
2. Zagrejte ulje u kotliću i lagano propržite meso, luk, šargarepu. Zatim stavite krompir, prelijte vodom, posolite, stavite mlevenu papriku i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
3. Kuvati oko sat vremena. Ako voda iz kazana počne da teče, smanjite vatru.
4. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte protisnuti bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.

Sa šumskim pečurkama

Ako ste imali sreće da sakupljate šumske pečurke dok se opuštate na selu, vreme je da kuvate krompir sa mesom i pečurkama u kotliću. Ako nema šumskih, možete kupiti i šampinjone.

Morate uzeti:

• 800g svinjetine (ugljeni hidrati);
• šumske gljive (oko pola kante);
• osam krompira;
• pet zubabijeli luk;
• tri luka;
• zeleni;
• biber;
• sol;
• biljno ulje.

Narudžba za kuhanje:

1. Rastavite pečurke, očistite, isperite i skuvajte u slanoj vodi (oko 5 minuta).
2. U ovom trenutku pripremite povrće: šargarepu narežite na polovine krugova, luk na četvrtine kolutića, krompir na kockice.
3. Isecite meso na male komade.
4. Kada su pečurke gotove, ocijedite vodu iz njih, prebacite u posebnu posudu.
5. Zagrejte ulje u kazanu i pržite krompir do pola, a zatim ga prebacite u posebnu posudu.
6. U kazan staviti luk i šargarepu i lagano propržiti na ulju, prebaciti u drugu posudu.
7. U kazanu malo propržiti meso, pa mu dodati luk i šargarepu, posoliti, posuti biberom, ocijediti bijeli luk i promiješati.
8. Ulijte vodu da prekrije sadržaj kazana. Krčkajte poklopljeno oko 20 minuta.
9. Kompir i pečurke stavite u kotao, dodajte vode tako da sadržaj bude jedva pokriven i pirjajte poklopljeno oko 30 minuta. Promiješajte pred kraj.

Gotovo jelo pospite svježim sjeckanim začinskim biljem, poput zelenog luka i kopra.

Zaključak

Sada znate kako da kuvate meso i krompir u kotliću. Prilično je jednostavno čak i za kuhara početnika. Kotao je zahvalno jelo, nije uzalud rečeno da će sve učiniti sam, glavna stvar je da isječete i položite sastojke u ispravnom redoslijedu. Zaista, glavni napori i vrijeme su potrošeni napriprema hrane.