Kako skuhati mrvljivi pilav? Recept za kuvanje korak po korak sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaćice koje se ne mogu pohvaliti iskustvom u kuvanju pilava često dobijaju pirinčanu kašu punjenu čitavom masom ljepljivih grudvica, ali ne tradicionalno uzbekistansko jelo. Kada se to dogodi svaki put, počinju svakakvi eksperimenti. Zaljubljenici u kuvanje koriste različite vrste pirinča, određene vrste mesa, nastoje se pridržavati savjeta prijatelja. Često su rezultati takvih radnji žalosni, zbog čega se odustaje.

Kako skuhati mrvljivi pilav? Koje recepte treba usvojiti? Pozivamo vas da o tome saznate čitajući praktične preporuke predstavljene u našoj publikaciji.

O odabiru jela

Kako kuhati pilav? Teško je postići očekivane rezultate koristeći prvi lonac koji naiđe, a ima tanko dno i stijenke. Slijedeći provjerena rješenja, vrijedi ga koristitilonac od livenog gvožđa. Potonje je bolje staviti ne na štednjak, već na otvorenu vatru. Ako nije moguće kuhati na otvorenom, možete odabrati prvu opciju. Glavna stvar je da jela odgovaraju kanonu. Ovdje nije prikladan samo kazan, već i prostrana tiganj od livenog gvožđa ili duboko pače.

Gore navedeni kontejneri za uzorke imaju specifične kvalitete. Glavno svojstvo je sposobnost zadržavanja topline unutar, ravnomjerna raspodjela temperature. Gotovi pilav se ne uzimaju u grudvicama. Meso ispadne što sočnije i mekše.

Koje meso biste radije?

Kako skuhati ukusan pilav? Za postizanje tradicionalnog ukusa treba koristiti jagnjetinu. Međutim, postoji mnogo recepata vrijednih pažnje koji dopuštaju upotrebu govedine, peradi i svinjetine. Ako planirate da dobijete klasičan, pikantan ukus, prednost treba dati jagnjetini.

Preporučljivo je birati meso dobijeno od lopatice ili prsa. Pogodno je i meso butne kosti. Možete dodati mesnata rebra. Izražena tvrdoća proizvoda ne predstavlja problem. Usled dojanja mesa na vatri proizvod će sigurno omekšati.

Kako skuvati pirinač za pilav?

Postoji impresivan broj pojedinačnih varijanti pirinča koji su ovih dana dostupni ljubiteljima kuvanja. Možete koristiti tradicionalne uzbekistanske i tadžikistanske sorte. Riječ je o žitaricama kategorije Alanga, Devzira,opekotina, kenja. Dobra rješenja - meksička, arapska, italijanska riža.

Prilikom odabira osnove za kuvanje pilava, prirodi proizvoda treba dati odlučujuću važnost. Bolje je koristiti sorte dugog zrna. Poželjno je da indikatori sadržaja skroba budu na najnižem nivou. Kuharski majstori savjetuju prethodno namakanje riže. Preporučljivo je oprati žitarice i ocijediti vodu 6-8 puta. Takve radnje osiguravaju uklanjanje viška škroba iz strukture proizvoda. Kao rezultat toga, rizik od sljepljivanja griza će biti minimiziran.

Mast ili biljno ulje?

Možete koristiti biljno ulje ili životinjsku mast tokom kuvanja. Konačna odluka uvijek ostaje na kuharu. Upotreba izuzetno ograničene količine sastojka učiniće da se gotovo jelo osuši. Stoga je bolje napraviti pilav masnim. Rafinirano ulje nema izražen ukus i aromu. Naprotiv, životinjska mast će unijeti specifične nijanse u karakter pilafa, što se neće svidjeti svakom potrošaču.

Par riječi o začinima

Klasični recept uključuje upotrebu zira, kima, žutika i ljute paprike kao začina za pilav. Ovi začini imaju svijetlu, začinjenu aromu, dajući jelu umjerenu pikantnost i savršeno nadopunjujući mesnu komponentu. Češnjak, timijan, suneli hmelj, šafran poslužit će kao dobar dodatak takvoj kompoziciji. Preporučljivo je staviti cijeli bijeli luk u pilav,prethodno očistivši glavu od ljuske.

Pilav od mljevene svinjetine

Prema kulturološkim vjerovanjima, muslimani nikada ne koriste svinjetinu kao sastojak pilafa. Ako u porodici nema takvih ograničenja, koristite recept, o čemu će biti reči kasnije.

Kako skuvati svinjski pilav? Treba koristiti sljedeći set sastojaka:

• Svinjska pulpa - 500 grama.
• Pirinač dugog zrna - 1 kg.
• Suncokretovo ulje - pola čaše.
• Luk - 4-5 komada.
• Velike šargarepe - 3-4 komada.
• Beli luk - 2 glavice.
• Crni biber, lovorov list, so, kurkuma po ukusu.

Meso, pirinač i povrće uzimaju se u približno jednakim omjerima. U ovom slučaju, jelo će se pokazati uravnoteženim u svim aspektima i dat će bogat okus. Kuvanje treba obaviti u dubokom kazanu.

Pa, kako skuhati svinjski pilav? Pirinač se prvo opere nekoliko puta. Voda bi trebala postati bistra, što će vam reći o visokokvalitetnom ispiranju škroba. Šargarepa i luk se ogule. Povrće se opere, a zatim isecka. Šargarepa se nareže na tanke trakice, a luk na poluprstenove. Svinjetina se namoči u vodi, osuši i podeli na komade srednje veličine.

Pola količine biljnog ulja sipajte u tiganj, a zatim zagrejte dok se ne stvore prvi mehurići. Ovdje se stavlja gotova svinjetina. Meso se prži dok se ne pojavi svetlo smeđa korica.sjena. Proizvod se šalje u kotao. U tiganj dodajte ulje i stavite crni luk i šargarepu. Povrće ne treba pržiti. Dovoljno je da ih malo omekšate. Sastojak se takođe premešta u kotao. Zatim se sve začini mešavinom začina.

Proceđen pirinač se u ravnomernom sloju polaže na meso pomešano sa povrćem. Unutar kotla voda se polako sipa duž zida posude. Tečnost treba da pokrije žitarice za nekoliko centimetara. Založe veliku vatru na šporetu. Kada voda proključa, nivo plamena je postavljen na minimum. Pilav je pokriven poklopcem.

Kuvanje se nastavlja pola sata. Zatim se kotao skida sa vatre. Beli luk se zabode u pilav. Posuda se ponovo prekriva poklopcem i umota u toplo ćebe. Jelo je dozvoljeno da dostigne stanje.

Pilav sa pilećim mesom

Recept bi trebalo da koriste oni koji žele da uživaju u ukusnom i mirisnom, ali u isto vreme prilično laganom jelu. Kako skuhati pilav koristeći živinu kao sastojak mesa? Kao iu prethodnom slučaju, prvo zabilježite potrebne sastojke:

• Pileći file - 400 grama.
• Dugo prokuvani pirinač - 1,5 šolje.
• Luk - 2 komada.
• Šargarepe srednje veličine - 2-3 komada.
• Suncokretovo ulje u količini dovoljnoj za kvalitetno prženje sastojaka.
• Beli luk - 1 glava.
• Poseban začin za pilav.

Kako kuhati pilav od piletine? Pirinač se opere skrobom pod tekućom vodom. Ptičiji file se isječe na umjereno male komade. Očistite, operite i narežite povrće. Šargarepu možete samljeti na rende. Luk treba iseći na pola prstena.

Dno kazana je prekriveno biljnim uljem. Ovdje se stavlja mješavina mesa i povrća. Sastojci se prže direktno u posudi na laganoj vatri. Predtoplinska obrada se vrši dok proizvodi ne dobiju blagu zlatnu nijansu.

Kako skuvati pilav u kotliću? Sipajte malu količinu vode u posudu. Mešavina mesa i povrća se malo prosuši, posoli i dodaju začini. Po vrhu se položi opran i procijeđen pirinač. Krupa se izravnava i unutra se napravi niz rupa. Kuvanje se vrši na srednjoj vatri. Kada na površini riže ne ostane tekućina, zalijepite režnjeve bijelog luka.

Pilaf se ostavi da odstoji ispod poklopca 5-10 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da riža upije zaostalu vlagu i postane mrvičasta. Zaključno, jelo se može miješati i pribjeći kušanju.

Kako kuhati uzbekski pilav?

Jelo će biti vrijedno najveće pohvale ako pribjegnete tradicionalnom uzbekistanskom receptu. Ako je sve urađeno kako treba, neće biti nagoveštaja prisustva grudvica riže. Pilaf će ispasti izuzetno mirisan i mrvljiv.

Kako skuvati pilav po uzbekistanskom receptu? Morate koristiti sljedeći set sastojaka:

• Jagnjetina - 500 grama.
• Velike šargarepe - 3-4 komada.
• Veliki luk - 4 komada.
• Dugački pirinač - 500 grama.
• Bilno ulje - oko 150-200 grama.
• Headbijeli luk.
• Mješavina začina: zira, timijan, kim, žutika, šafran.

Pirinač se opere nekoliko puta, a zatim ostavi da se namače u hladnoj vodi. Jagnjetina je isečena na srednje komade. Povrće se očisti i opere. Luk se isječe na krupnije kockice. Šargarepa se isecka na trakice.

U tiganju se zagreva biljno ulje. Ovdje se stavlja meso i prži dok se ne pojavi rumenilo. Dodajte mješavinu povrća i začina. Pečenje se nastavlja još 5 minuta.

Sadržaj tiganja se šalje u kazan. Na vrh se položi riža i doda se nekoliko kašičica soli. Pirinač se pažljivo prelije vodom. Posuda se šalje na šporet, postavljajući srednju vatru. Nakon ključanja, kazan se poklopi poklopcem. Vatra se smanji i pilav se kuva 20 minuta. Zatim se posuda ostavi da odstoji četvrt sata.

Korisni savjeti

Još jednom, vratimo se na pitanje kako pravilno skuhati rastresiti pilav? Kako gotovo jelo nikada ne bi razočaralo svojim kvalitetima, dovoljno je obratiti pažnju na sljedeće tačke:

1. Proizvodi se moraju dodati određenim redoslijedom. Najbolje rješenje je prethodno propržiti mesne sastojke sa lukom. Ovdje se dodaje i sjeckana šargarepa. Mešavina sastojaka se začini začinima, a zatim se stavi u posudu u kojoj će se kuvati pilaf. Sve se prelije vrelom vodom tako da nivo tečnosti bude najmanje 2-3 cm iznad sloja mesa.
2. Kada stavite pirinač u posudu, nemojte je miješati. Preporučuje se pažljivo izravnavanje površine žitarica istavite glavicu belog luka unutra.
3. U procesu kuvanja, pirinač ne treba kuvati, već polako kuvati na pari, venući na umerenoj vatri. Da bi se postiglo jednolično kuhanje žitarica, vrijedi napraviti niz rupa na površini drvenim štapom. Kroz takve rupe, paru će biti lakše da se podigne.
4. Pirinač treba da bude pokriven tokom kuvanja. Potonji se može nakratko podići kako bi se nadoknadio nedostatak vode u rezervoaru.
5. Nakon što je jelo potpuno kuvano, važno je da ne skidate poklopac narednih 10-15 minuta. Pilav se mora skinuti s vatre i ostaviti da se kuha. U suprotnom se mogu pojaviti neželjene grudvice.

Kuvanje pilafa u sporom loncu

Ako želite, možete skuhati jelo koristeći moderno rješenje. Kako skuhati pilav u sporom štednjaku? Ovdje su karakteristike identične specifičnostima kuhanja jela pomoću kotlića. Glavna stvar je da multivarka ima poseban način rada "Pilaf". Ostaje samo pripremiti prženje mesa i povrća, na osnovu savjeta iz našeg članka. Zatim je dovoljno sastojke staviti u posudu uređaja, dodati rižu, sipati vodu i postaviti željeni način rada. "Inteligentan" uređaj će sve učiniti sam.

Na zatvaranju

Recepti o kojima se govori u našoj publikaciji imaju neke specifične razlike. Istovremeno, bez obzira na odabranu opciju, strogo pridržavanje preporuka omogućava vam da postignete kanonski okus i učinite rižu mrvljivom. Što se tiče upotrebe začina, ima prostora za eksperimentisanje. Nemojte se bojati koristiti različite kombinacije začina. Uostalom, ovo je jedini način da se postigne ukus koji će u potpunosti zadovoljiti individualne preferencije.