Punjeni šampinjoni u rerni sa sirom: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šampinjoni posuti sirom, kuvani u rerni - veoma poznato jelo među kuvarima. Odlična aroma, nježna sirna kora i bogat okus pečuraka izludit će svakog gurmana.

Prije kuvanja punjenih šampinjona u rerni sa sirom, posebna pažnja se poklanja kvalitetu i roku trajanja proizvoda, jer od toga zavisi ukus i izgled jela. Trude se da kupuju i tvrdi sir, jer se lako reže i zadržava ukus tokom kuvanja.

Iz istorije gljiva

Šampinjoni su gljive koje uzgajaju ljudi na bijeloj stabljici s bijelim klobukom. Široko se uzgajaju u Evropi i zemljama engleskog govornog područja. Od vladavine egipatskih faraona, oni su bili "hrana bogova". Egipćani su čvrsto vjerovali da oni koji ih koriste za hranu dobijaju besmrtnost kakvu samo faraoni zaslužuju. Obični ljudi ih nisu smjeli jesti ičak ih i dodirnuti.

Pečurke su prvi put uzgajane u Evropi u 17. veku u Francuskoj u blizini Pariza. Zbog toga su dobili naziv "pariška gljiva". Nekoliko vekova bili su poslastica rezervisana samo za bogato plemstvo. Istovremeno su primijetili da je gljive bolje uzgajati u zamračenim posebnim prostorijama. U Londonu, u palati Džordža IV, postojao je poseban objekat za uzgoj gljiva.

Odabir proizvoda

Veoma je važno kupiti kvalitetne šampinjone, inače se, pored lošeg ukusa i mirisa jela, mogu otrovati. Kada kupujete gljive, pažljivo pregledajte njihov izgled. Dobar proizvod je bijele boje i elastičan na dodir. Ako su gljive trome, a rubovi su im malo truli, onda ih je bolje ne kupovati.

Sadašnji kulinari imaju veliki broj načina punjenja pečuraka: kuvaju ih, posipaju sirom, peku sa krompirom, šunkom, povrćem. Recept za punjenje šampinjona je vrlo jednostavan. Da biste napravili punjene šampinjone u rerni sa sirom, potrebno vam je strpljenje, želja i set proizvoda.

Pečurke sa sirom i piletinom

Šampinjoni punjeni sirom i piletinom, pečeni u rerni - divno i ukusno jelo za svaku svečanu trpezu.

Komponente:

• pola kilograma pilećeg filea;
• feta sir - 60 grama;
• pečurke - 10 komada;
• pavlaka - četiri supene kašike;
• brašno - jedna kašika. kašika;
• pola šolje zdrobljene mocarele;
• peršin;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• jedna kašika suncokretovog ulja.

Počnite sa kuvanjem šampinjona punjenih sirom i piletinom pečenom u rerni.

Uputa:

• Pečurke se operu i osuše, seku i uklanjaju oštrim nožem, ostavljajući samo klobuke.
• Posložite lim za pečenje pergamentom i stavite šešire na njega sa rupama gore.
• Pileći file sitno isečen. Pileće kriške pržite na srednje jakoj vatri u suncokretovom ulju pet minuta, sistematski mešajući.
• Noge pečuraka sitno seckane. Raširite u šerpu sa mesom i pržite još pet minuta, dobro mešajući.
• Pomešati brašno sa pavlakom. Smanjite vatru i sipajte kiselu pavlaku u šerpu. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
• Dinstati još desetak minuta dok se masa ne zgusne. Skinite sa ringle, ostavite da se ohladi.
• U ovom trenutku, rerna je zagrejana na 180 stepeni.
• Tinder feta sir i pomiješati sa piletinom i pečurkama. Pospite nasjeckanim peršunom i promiješajte.
• Kuvane kape ravnomjerno se pune nadjevom i posipaju rendanom mocarelom.
• Pecite u rerni četvrt sata, izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
• Posluženo za stolom.

Pečurke sa sirom i mljevenim mesom

Mnogim domaćicama će se svidjeti nježna aroma i bogat okus pečenih šampinjona punjenih mljevenim mesom i sirom. Razmotrite recept detaljnije.

Komponente:

• jedan kilogram velikih šampinjona;
• 400 grama mljevene govedine, svinjetine, ćuretine, piletine;
• 200 grama skute;
• 100 grama tvrdog sira;
• jedna veza zelenog luka;
• tri režnja belog luka;
• talijansko suvo bilje;
• biber;
• sol;
• 1/3 šolje prezle;
• maslac;
• suncokretovo ulje.

Recept za punjene šampinjone u rerni (sa sirom i mlevenim mesom):

• Pečurke su očišćene, noge su uklonjene.
• Pokrijte posudu za pečenje pergamentom. Šeširi se namažu otopljenim puterom i namažu na pleh.
• Mljevena paprika, sol.
• Tvrdi sir istrljan kroz sitno rende.
• Mleveno meso se prži u tiganju sa seckanim zelenim lukom i seckanim belim lukom.
• Dodajte skutu, suvo bilje, rendani tvrdi sir.
• Oni se miješaju i gase vatru.
• Šeširi su punjeni nadjevom od mljevenog mesa i sira.



• Pospite naribanim tvrdim sirom odozgo.
• Pecite u rerni na 200 stepeni četvrt sata.
• Posluženo za stolom, posuto sitno seckanim zelenim lukom.

Šampinjoni sa mesom i sirom

Ovaj način pečenja može se sa sigurnošću uzeti kao osnova za dalje eksperimente na kuvanju punjenih šampinjona pečenih u rerni sa sirom.

Komponente:

• pola kilograma gljiva;
• 250-300 grama mesa(svinjetina, piletina, govedina);
• 100 grama tvrdog sira;
• jedna šargarepa;
• jedna žarulja;
• tri režnja belog luka;
• sol;
• zeleni;
• biber;
• bilo koji začin za meso;
• tri art. kašike suncokretovog ulja.

Kuvanje korak po korak (sa slikom) punjenih šampinjona u rerni sa sirom i mesom

Korak 1. Meso se melje u mašini za mlevenje mesa.

Korak 2. Izgnječiti luk i sjediniti sa mljevenim mesom.

Korak 3. Pobiberite i posolite fil po ukusu.

Korak 4. Sa svakog šampinjona se skidaju krakovi i na ovo mjesto se polaže mljeveno meso, dajući obradak izgled loptice.

Korak 5. Punjene šešire poprskati suncokretovim uljem.

Korak 6. Uzimaju sir i trljaju ga kroz sitno rende.

Korak 7. Zatim se namaže na svaku pečurku, potpuno prekrivajući fil.

Korak 8. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite punjene šampinjone 20 minuta.

Korak 9. Predjelo se servira toplo odmah nakon kuvanja.

Pečurke punjene sirom i belim lukom

Sočni i mirisni, pečeni šampinjoni punjeni sirom i belim lukom odlična su poslastica i potpuno samostalno jelo na svečanoj trpezi.

Komponente:

• 15 velikih pečuraka (najmanje 4 cm);
• 50 grama sira;
• jedna st.kašika pavlake;
• jedna veza kopra, cilantro, bosiljak, peršun;
• jedno kokošje jaje;
• jedan češanj belog luka;
• sol;
• biber;
• 50 ml suncokretovog ulja.

Proces kuvanja pečuraka sa sirom i belim lukom

Hajde da pogledamo kako napraviti punjene šampinjone u rerni sa sirom i belim lukom.

1. Prije kuvanja, šampinjoni se operu tekućom vodom.
2. Zatim pažljivo izbijte ili odrežite nogu.
3. Kapovi se preliju posoljenom kipućom vodom i stave na vatru pet minuta.
4. Nakon toga se hvataju šupljikavom kašikom i ostavljaju da se ocede, polažući na tanjir glatkom stranom nagore.
5. Zatim sitno nasjeckajte krakove gljiva.
6. Ispecite ih na jako vrelom suncokretovom ulju.
7. U pečenje dodajte seckani kopar, cilantro, bosiljak i peršun.
8. Zatim nasjeckajte bijeli luk i dodajte u fil.
9. Pileće jaje je skuvano, ohlađeno, oguljeno.
10. Zatim se isječe ili izgnječi viljuškom i dodaje u pržene gljive.
11. Da bi fil bio sočan i mekan, u njega stavite dvije kašike pavlake ili majoneza.
12. Nakon toga posolite, pobiberite fil po ukusu i izmiksajte.
13. Lim za prženje je obložen pergamentom i premazan suncokretovim uljem.
14. Rasporedite na lim poklopca i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na četvrt sata.
15. Malo zapečeni šeširi se vade i pune nadjevom.
16. Vrh svake gljivice je posut otrcanimsir kroz sitno rende.
17. Nakon toga, punjene blanke se ponovo stavljaju u rernu na 10 minuta.

Pečeni punjeni šampinjoni su gotovi.

Pečurke punjene šunkom i sirom

Za gurmane, šampinjoni pečeni u rerni punjeni šunkom i sirom savršeni su za večeru. Ovo je jednostavno, ali vrlo ukusno predjelo, začinjeno i nježno. Umjesto šunke koriste se i dimljena prsa, kobasica, losos, slanina - bilo koja mesna poslastica koja je pri ruci. Razmislite kako pripremiti jelo.

Sastojci:

• 10 velikih šampinjona;
• jedan mali luk;
• 80 grama mesnih proizvoda (šunka, losos, slanina);
• 4-5 grančica kopra;
• 80 grama sira;
• 40 grama putera;
• jedan češanj belog luka;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• jedna kašičica suvog bilja;
• suncokretovo ulje.

Ovo jelo se koristi kao prilog glavnom jelu: pečeni šampinjoni su savršeno prihvatljivi uz pire krompir, testeninu i pirinač. Služi se sa sosom, ukrašeno zelenim peršunom i koprom ili zelenim lukom.

Kuvanje gljiva sa sirom i slaninom

Pogledajmo kako napraviti punjene šampinjone u rerni (sa sirom i slaninom, šunkom, pilećim prsima):

• Očistite pečurke od prljavštine i odvojite nogice od klobuka. Ako su šampinjoni prezreli, onda gule kožu na šeširima.
• Maslac se unapred izvadi iz frižidera da omekša na sobnoj temperaturi.
• Umiješanošolja sušenog začinskog bilja, mljevenog vlasca, bibera, soli i omekšalog putera.
• Šeširi se stavljaju na lim za prženje. Svaku gljivu premažite kuhanim puterom sa začinskim biljem i bijelim lukom.
• Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite lim za prženje na četvrt sata.
• Zatim pripremite smjesu za punjenje šampinjona. Ogulite luk i sitno ga narežite. Noge pečuraka su također nasjeckane.
• Zagrejte tiganj, u njega ulijte malo suncokretovog ulja i sipajte seckani luk. Pržite 3 minute i dodajte seckane šampinjone. Smjesa se pirja još 3-4 minute.
• Mesni proizvod narežite na male komadiće, stavite u tiganj za prženje. Sve dobro izmiješati i pržiti još dvije minute.
• Sitno nasjeckajte kopar i sipajte ga u tepsiju. Pažljivo promiješajte smjesu i skinite tiganj sa vatre.
• Posolite fil sa malo soli.
• Pečene kapice šampinjona se izvlače iz rerne, ali rerna se ne gasi.
• Rezultirajuću smjesu stavite u svaku kapicu gljive.
• Tinder rendani tvrdi sir i namazati ga na svaku pečurku.
• Ponovo vratite lim za pečenje u rernu na pet minuta da se sir otopi.
• Punjeni šampinjoni sa sirom u rerni su gotovi. Jelo se servira za stolom toplo ili ohlađeno, ukrašavajući šešire grančicama zelenila.

Prednosti i kalorijski sadržaj punjenih šampinjona

Šampinjoni su veoma korisni. Punjenagljive su savršene za ljude koji pažljivo prate svoju težinu. Pečurke imaju sposobnost da brzo pune želudac i stvaraju osjećaj sitosti dugo vremena. Gotove punjene pečurke sadrže oko 170 kalorija na 100 grama kuvanog proizvoda.

Zbog niskog sadržaja natrijuma, šampinjoni su odlična hrana za dijetu bez soli. Ove gljive dijabetičari jedu bez ikakvih oštećenja. Uostalom, šampinjoni u svojoj strukturi ne sadrže šećer i masti. Cink, koji se nalazi u gljivama, ima dobar efekat na imuni sistem ljudskog organizma.

Ali čak i uz velike prednosti gljiva, one su i dalje veoma teška hrana za ljude, a njihova upotreba je ograničena na malu količinu.

Funkcije kuvanja

Da biste dobili punjene šampinjone sa sirom, pečene u rerni, najmirisnijeg i najfinijeg ukusa, morate naučiti nekoliko glavnih pravila:

• Recepti su dizajnirani i za početnike i za profesionalne kuhare, tako da vrijedi isprobati nešto novo, eksperimentirati.
• Punjene pečurke zahtevaju više vremena za kuvanje nego što se čini na prvi pogled. Stoga, ne morate da počnete da ih kuvate neposredno pre dolaska gostiju, jer možda nećete imati vremena da poslužite jelo na stolu.
• Punjenje pečuraka zahteva pažnju i tačnost prilikom punjenja. Domaćice vrlo često biraju pečurke sa malim kapicama, a fil ispada iz njih čak i kada se ugrade u rernu.

Lako je kuhati punjene šampinjone. Prvo, vođeni su kvalitetom odabranih proizvoda i vremenom kuhanja. Nemojte se bojati eksperimentirati s novim sastojcima. Možda će upravo takvo jelo biti kruna svečane trpeze.