Pite sa kupusom od kvasnog tijesta: recepti, karakteristike kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za većinu su pržene pite punjene kupusom omiljeno jelo. Kupus je dostupan gotovo cijele godine, pa se blagodati vitamina prisutnih u povrću pridodaju odličnom ukusu. Recept za pravljenje pite sa kupusom se menja po volji domaćice: prže se na tiganju, peku u rerni, prave se od lisnatog testa i kvasca.

Kuvanje prženih pita

Proizvodi od tijesta s kvascem su spas svake domaćice. Takvi proizvodi su jednostavni i nekomplicirani u proizvodnji, a izlaze vrlo privlačni i izgledom i okusom. Hajde da vidimo kako napraviti pržene pite sa kupusom od kvasca.

Polovni proizvodi:

• Mlijeko - 300 ml.
• Tri šolje brašna.
• Jedno kokošje jaje.
• Svježi kvasac - 30 grama.
• Jedna kašika šećera.
• Dvije žlice. l. biljno ulje.
• sol.

Za punjenje vam je potrebno:

• Jedna vilica kupusa.
• Jedna kisela jabuka;
• Dva luka.
• Jedna kašičica paradajz paste.
• Jedan list Lavrushke.
• Jedna st. kašika šećera.
• Sol.
• Biljno ulje.

Recept za pite sa kupusom od kvasnog tijesta

• Priprema tijesta za pite s kvascem. Pomiješajte kvasac i šećer u posudi. Zatim se dodaju zagrejano mleko, so, kokošje jaje, biljno ulje i prosijano brašno.
• Umesiti testo. Pokrijte peškirom i stavite na toplo sat i po da stane.
• U ovom trenutku pripremite fil. Lukovice se sitno iseckaju. Kupus se isjecka. Jabuka se oguli i nariba na krupno rende.
• Na zagrejanom suncokretovom ulju pirjajte luk pet minuta. Dodajte kupus, jabuku i dinstajte pod poklopcem na srednjoj vatri pet minuta.
• Povrću se dodajuLavruška, paradajz, granulirani šećer, so. Promiješajte i pržite otklopljeno još 3-5 minuta.

• Nakon podizanja testa, prepolovite ga. Formiraju se male kuglice od kojih se razvaljuju kolači. Stavljaju fil u tortu i štipaju rubove, praveći pitu.
• U šerpu sipajte biljno ulje tako da prekrije dno. Stavite pite u zagrijano ulje, uštipnutim rubom prema dolje. Nakon jednog minuta smanjite vatru i pržite poklopljeno 5 minuta dok se ne dobiju rumene bure. Nakon toga preokrenite, dodajte ulje i pržite pites druge strane, također 5 minuta.

Pite sa kupusom u rerni

Prema recenzijama gurmana, pite pečene u rerni su veoma ukusna domaća peciva. Za njihovo kuhanje potrebno je dosta vremena, ali rezultat nadmašuje očekivanja. Pite ispadaju mekane, sa tankom hrskavom koricom i ukusnim filom. Rođaci i gosti će cijeniti trud hostesa. Razmislite kako skuhati pite sa kupusom od kvasnog tijesta u rerni.

Komponente:

• 7 grama suhog kvasca ili 25 grama svježeg kvasca;
• jedna i po čaša tople vode;
• biljno ulje - pola čaše (sto dvadeset mililitara);
• 4 tbsp. brašno;
• 5 kašičica šećera;
• jedna i po kašičica soli;
• jedno kokošje jaje.

Sastojci za punjenje:

• 1,5 kg kupusa;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber.

Kuvanje pečenih pita

Proces pravljenja pečenih pita sa kupusom od kvasnog tijesta je sljedeći:

• Počnite sa testom. Uzmite duboku šolju i u nju sipajte šećer i kvasac. Zatim se ulije topla voda i masa se dobro izmiješa dok ne postane glatka.
• Smjesu stavite na vatru.
• Unutar četvrt sata, kvasac će se pojaviti. Volumen smjese u čaši će se povećati i zapjeniti. Ispalo je tijesto.

• Sada počnite mijesiti tijesto. Uzmite duboku posudu, sipajte tijesto u nju, posolite. Pomiješajte sastojke viljuškom.
• Tamo prosejana 1 čaša brašna.
• Pažljivo promiješajte da razbijete grudvice.
• Zatim u masu prosijati još jednu čašu brašna i ponovo promiješati.
• U testo dodati treću čašu brašna i dobro umesiti masu.
• Sljedeće se dodaje biljno ulje.
• Nakon toga mesiti rukama dok se testo ne pretvori u homogenu masu.
• U posudu malo posuti brašno i umesiti. Nastavite da mesite dok testo ne postane elastično, lagano i mekano. Dobro napravljeno testo se ne lepi za ruke i korišćenu posudu.
• Pokrijte posudu sa testom salvetom i ostavite na toplom.
• Masa će stati dvaput. Lagano je izgnječen i dobro umesan.
• Od tijesta napravite lopticu i stavite je na toplotu još sat vremena.

Priprema fila

• Kupus je oguljen i isjeckan.
• U zagrejanom tiganju se sipa biljno ulje. Zatim u to rasporedite kupus, posolite i promiješajte. Zatvorite poklopac i pirjajte na maloj vatri dok ne omekša.
• Pojačajte vatru, skinite poklopac. Kupus se prži do zlatne boje, skloni se sa šporeta i ohladi.
• Površinu stola pospite brašnom i namažite dignuto tijesto bez bušenja.
• Tijesto se izvuče u snop i isječe na 16 komada. Prave kuglice, prekrijte ubrusom i ostavite 10 minuta.
• Koplice se formiraju u kolače, na njih se stavlja nadjev od kupusa.
• Popravite ivice testa.
• Pleh obložiti pergamentom ili namazati puterom, namazati pite sa kupusom odtijesto od kvasca spojite prema dolje, pokrijte ubrusom i ostavite 20 minuta.

• Zagrejte rernu na 250 stepeni. Za to vreme umutite jaje, premažite vrh svake pite kistom i stavite pleh u rernu. Pecite četvrt sata dok ne porumeni vrh pečenja.
• Pite su spremne. Jedu se blago hladne. Služi se uz čaj ili umjesto kruha za prva jela.

Pečenje sa lisnatim kvascem

Lisnato testo je najsvestranije. Pogodan je za pečenje kolača od sira, lepinja, pita. Usklađuje se i sa slatkim čajem i sa mesnim bujonom. Nakon što su pripremile pite od lisnatog tijesta, domaćice shvataju da je lako i vrlo ukusno. Pite će postati vizit karta, omiljeno pecivo za rodbinu i goste.

Kako napraviti lisnato testo kod kuće

Lisnato tijesto većina domaćica kupuje u trgovinama. Potrebno je samo jednom da kuvate i sve će biti jasno. Ne zahtijeva posebne komponente i materijalne troškove za pripremu. Glavna stvar je želja, malo strpljenja i vremena.

Komponente:

• 3 tbsp. brašno;
• 200 grama putera ili margarina;
• 25 grama svježeg kvasca (možete sušiti);
• 1 kašičica soli;
• 3 tsp granulirani šećer;
• 1/3 tbsp. voda;
• 1 kokošje jaje;
• mlijeko.

Kuvanje:

• Kvasac se razblaži u zagrijanoj vodi dodavanjem jedne kašičice granuliranog šećera.
• U prosijano brašno se dodaje so iostatak je granulirani šećer.
• Brašno se isecka sa puterom, utrlja rukama da puter ne omekša. Da biste to učinili, zamrzava se, a zatim utrlja u šolju sa brašnom na rende.
• U vodu s kvascem ukuca se jaje i dobro izmiješa vilicom.
• Zatim se tu doda toplo mlijeko, čime se volumen tečnosti dovede do jedne čaše.
• Rezultirajuća smjesa se sipa u brašno i umijesi se tijesto. Ispada glatko.

• Tijesto se umota u polietilen i ohladi u frižideru sat i po.
• Tijesto je gotovo, možete praviti pite.

Sastojci za pite od lisnatog tijesta:

• Funda kupljenog ili domaćeg lisnatog tijesta.
• Dva žumanca za premazivanje tijesta.

Punjenje:

• 0,5 kilograma kiselog kupusa;
• 1 luk;
• 1 tbsp kašika biljnog ulja;
• 2 tbsp. l. granulirani šećer;
• mljeveni crni biber;
• 1 tbsp kašika paradajz paste.

Korak po korak kuvanje pite

• Priprema pita sa kupusom od gotovog kvasnog tijesta počinje pripremom nadjeva. Kiseli kupus lagano stisnite i sitno nasjeckajte.
• Luk se nasjecka na tanke polukruške i prži na srednjoj vatri 7-8 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
• Dodajte kiseli kupus, granulirani šećer, mljeveni crni biber, malo paradajz paste.
• Sve se dobro izmeša i kupus se dinsta na maloj vatri, sistematskimiješajući pola sata dok ne omekša.
• Zatim skinite fil sa šporeta i ohladite.
• Lisnato testo od kvasca se odmrzne, po potrebi razvalja i iseče na komade potrebne veličine.
• U sredinu svakog komada testa stavite jednu i po kašiku fila od kuvanog kupusa.
• Rubove tijesta premazati žumanjkom.
• Spojite ivice, formirajući pite željenog oblika.

• Umočite viljušku u pšenično brašno i zupcima pritisnite rubove tijesta da dobijete lijepu šaru.
• Rasporedite pite na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavite u frižider na četvrt sata da se ohlade.
• Nakon toga vrh pite premazati žumancem, proboditi testo viljuškom na različitim mestima i (po želji) posuti susamom.
• Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite četvrt sata dok testo ne porumeni. Pite od lisnatog kupusa su spremne.

Pite sa kupusom od kvasca ne samo da su ukusne, već su i prilično jednostavne za pripremu. Čak i neiskusne domaćice mogu napraviti svoje pečenje. A aroma svježe pečenih pita, pomiješana s mirisom nježnog dinstanog kupusa, stvorit će atmosferu topline i udobnosti u kući.