Pite od kvasnog tijesta: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Niko se nikada nije zapitao gdje je tijesto s kvascem prvi put izmišljeno. Da, i nema jasnog odgovora. Bilo koji narod Mediterana mogao je izmisliti tijesto od kvasca, jer su tamo bile uobičajene žitarice, vinarstvo i drugi zanati koji su zahtijevali fermentaciju. Većina ljudi koji su proučavali ovaj fenomen pridržavaju se verzije da se tijesto od kvasca pojavilo u Egiptu stotinama godina prije naše ere. Kako se ovo dogodilo?

Najvjerovatnije je to bila nesreća. Ćelije kvasca su ušle u tijesto koje je negdje ostalo i počeo je proces fermentacije. Ljudi koji su ovo vidjeli počeli su promatrati i čuditi se. Starter od tijesta počeo se prenositi iz ruke u ruku, stavljajući stare komade tijesta u svježe. Nisu svi bili u stanju da ponove iskustvo koje je zadesilo ljude u to vrijeme. Ipak, stanovnici različitih zemalja pokušavali su da shvate kako se odvija proces fermentacije i odakle dolazi taj magični element, koji je kasnije nazvan "kvasac".

Tako je u sedamnaestom veku Antony Leeuwenhoek prvi put ispitao ćelije kvasca pod mikroskopom. Objavio je da nisu živibića, odnosno proces fermentacije je hemijski proces. Charles Cagnard de La Tour opovrgnuo je verziju svog prethodnika i dokazao da je fermentacija biološki proces, da kvasac može rasti i razmnožavati se. Tek u devetnaestom veku Louis Pasteur je dokazao sumnjama da je La Tourova verzija istinita. Eksperimentima je pokazao da fermentacija nije hemijska reakcija, već proces proizveden vitalnom aktivnošću kvasca.

Kvasac raste tamo gdje prevladava šećer. U osnovi, to su listovi i kora drveća koji luče sok, cvjetni nektar. Ovi organizmi takođe žive pod zemljom iu vodi.

Tajna savršenog oblika pite

Nemojte da tijesto bude strmo, tada nakon prženja neće biti mekano i prozračno. Kako se ne bi lijepilo za ruke, u smjesu dodajte malo biljnog ulja. Takođe, za mesenje testa, bolje je brašno podeliti na dva dela i napraviti udubljenje u sredini jednog tobogana u koje se mešaju sastojci.

Ne zaboravite na dobro raspoloženje. Kvasac je živ i osjeća u kakvom ste raspoloženju danas. Ništa dobro neće biti ako ste loše raspoloženi. Prije nego što stavite pite od kvasnog tijesta u rernu, pokrijte ih vlažnim peškirom ili umotajte u prozirnu foliju. Tako će se povećati nekoliko puta.

Oblici pita

Postoje tri glavna oblika pita od kvasnog tijesta, ali kuvanje je kreativnost. Stoga, nemojte postavljati stroga ograničenja i kreirajte:

• Ovalan oblik. Od tijesta izrežite krug, razvaljajte ga i u sredinistavite nadjev. Zatim spojite dvije desne i dvije lijeve ivice.
• Okrugle pite. Napravite okruglu tortu, razvaljajte je i napunite. Sljedeći stisnite gornja četiri kraja.
• Troangular. Da biste dobili ovaj oblik pita od kvasnog tijesta, razvaljajte okrugli kolač, u sredinu stavite fil. Odaberite tri ivice i postepeno stisnite strane stranica, podižući ih.

recept za bakin kvasac

Da biste napravili bakine recepte od kvasca sa mlijekom (a uvijek su ispadali ukusni), morate imati pri ruci:

• Pola čaše toplog mlijeka.
• 3, 5 kašika višenamenskog brašna.
• Suhi kvasac ili svježi.
• 3, 5 kašika šećera.
• 0, 6 kašičica soli.
• Dvesta grama otopljenog putera.

Za kuvanje, potrebno je u apsolutno bilo koju posudu sipati mlijeko, zagrijati ga na oko četrdeset pet stepeni Celzijusa i umiješati šećer. Sljedeći korak je dodavanje kvasca. Ostavite pod vlažnim peškirom oko dva do tri sata.

Nakon što je tijesto nadošlo, potrebno je umutiti jaja i dodati ih u posudu. Zatim dodajte šećer i prethodno otopljeni puter ili zamjenu za puter - margarin. Ove sastojke dobro promešati pa tek onda dodati so, brašno i početi mesiti. Podmažite posudu biljnim uljem,prebacite tijesto tamo i ostavite još sat vremena ispod prozirne folije ili vlažnog ručnika. Nakon nekog vremena izvadite testo, razvaljajte ga, napunite šta god želite, pa formirajte pite i pošaljite u rernu. Koliko dugo se peku pite od kvasnog tijesta? Dvadeset pet minuta na 250 stepeni Celzijusa. Zatim vadimo posudu i uživamo u vazdušnom testu.

Požurite tijesto s kvascem

Za brzo kuhanje morate imati:

• 600 grama vrhunskog brašna.
• Kefir - 2,5 šolje.
• Svježi kvasac.
• Jaja.
• 130 grama putera ili margarina po vašem izboru.
• 3, 5 kašika šećera.
• Sol - 0,6 tsp.

Počnimo praviti pite od kvasnog tijesta. U dublju posudu sipajte kefir i dodajte kvasac, kao i šećer. Promiješajte i ostavite sa strane. Zatim u drugu posudu prosijte brašno, dodajte šećer, jaje i dobro promiješajte. Dodajte puter i sol.

Veoma je važno paziti da tijesto ne bude strmo i da se ne lijepi za ruke. To se može postići sa par kapi biljnog ulja. Dakle, zamijesite tijesto i dobijenu smjesu. Ako se tijesto ne lijepi za ruke, sve ste učinili kako treba, a ako se lijepi, dodajte brašno ili biljno ulje. Zatim treba da razvaljate testo, napunite ga, oblikujte i pošaljete u rernu na dvadesetak minuta na temperaturi od trista dvadeset stepeni.

Tijesto na vodi

Ako želite srdačnopite, ali kod kuće nema mlijeka ili kefira - nije važno! Tijesto se uvijek može napraviti bez upotrebe ovih sastojaka. Redovna voda je dostupna u svakom domu. Recept za pravljenje pite od posnog kvasnog tijesta je vrlo jednostavan. Da biste to učinili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• Suhi kvasac.
• Dve ili tri čaše vode.
• Premijum brašno.
• 3, 5 kašika šećera.
• Sol.
• Biljno ulje.

Da biste napravili pite od prženog tijesta s kvascem, prvo morate zagrijati vodu na pedeset stepeni, a zatim u njoj razrijediti kvasac i šećer. Posudu sa testom prekrijte vlažnim peškirom ili prozirnom folijom. Odgođeno za dvadeset pet minuta.

Nakon ljeta, kada tijesto počne da pjeni, dodajte mu brašno i izmiješajte. Zatim u smjesu dodajte sol i ulje. Ponovo pokrijte posudu nečim i ostavite sa strane dva-tri sata. Za to vrijeme treba pripremiti fil i tek onda oblikovati pite. Pržite trideset minuta na temperaturi od dvjesto pedeset stepeni.

Postoji mnogo recepata za pite od gotovog kvasnog tijesta. Punjenje za njih može biti drugačije. Razmotrite najukusnije i najčešće.

Nadev sa pirinčem

Sastojci:

• Dve šolje pirinča.
• Jaja.
• Sol po vašem izboru.

Prvi korak je da kuvate pirinač petnaest minuta, a zatim skuvajte jaja. Zatim treba da isečete kuvane proizvode i pomešate ih i posolite.

Nadev od kupusa

Sastojci:

• 600 grama svježeg kupusa.
• Jedan i po luk.
• Sol po vašem izboru.
• Biljno ulje.
• Malo šargarepe.

Prvo ogulite kupus od gornjeg sloja, a zatim ga nasjeckajte. Sljedeći korak je guljenje i rezanje luka i šargarepe. Obavezno naribajte šargarepu na krupno rende. Pomiješajte ova dva sastojka sa kupusom i pržite u tiganju na biljnom ulju. Nakon petnaestak minuta dodajte vodu u tiganj i dinstajte na laganoj vatri. Takođe, deset minuta pre kuvanja dodajte začine.

Nadev od krompira

Sastojci:

• Funda krompira.
• Maslac i biljno ulje.
• Jedan i po luk.
• Zelenje, začini po izboru.

Prvo morate oguliti krompir i skuvati ga u slanoj vodi. Krompir se kuva oko dvadeset pet minuta. Za to vreme možete oljuštiti i iseckati luk. Nakon rezanja, mora se pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim pomiješajte sa krompirom i dodajte bilje i začine.

Nadev sa jajetom i lukom

Sastojci:

• Nekoliko zelenog luka.
• Par jaja.
• Biljno ulje.
• Posolite, dodajte začine po želji.

Prvo stavite jaja u hladnu vodu i posolite. Kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Nakon hlađenja, uklonite ljusku. Zatim operite luk i narežite ga na sitno. Pomiješajte sa jajima i pržite u tiganju sa povrćemulje. Dodajte začine i sol po ukusu.

Plov od jabuke

Sastojci:

• 500 grama jabuka;
• 100 grama šećera.

Za pripremu fila za slatke pite od kvasnog tijesta, jabuke dobro operite, skinite koru sa njih. Prepolovite, uklonite koštice i narežite na male komadiće. Zatim pomiješajte šećer sa jabukama i ostavite deset minuta da se smjesa natopi. Po želji možete dodati i sjeckani cimet.

Pileći nadjev

Za pripremu fila trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kunda pilećeg filea ili mljevenog mesa.
• Jedna šargarepa.
• Jedan i po luk.
• Biljno ulje.

Teptu sa fileom stavite na laganu vatru. Dok se kuva, oljuštite šargarepu i luk, iseckajte. U tiganj sipajte ulje i pržite luk i šargarepu dok ne porumene. Nakon što je fil skuvan, iseckajte ga na sitne kockice. Pomiješajte pečenje i file, dodajte bilje i začine po svom ukusu.

Nadjev od gljiva

Sastojci:

• Šampinjoni ili bilo koje druge gljive.
• Jedan i po luk.
• 250 grama putera.
• Dodajte so i druge začine po ukusu.

Za pripremu ovog nadjeva operite pečurke, narežite ih i propržite na puteru. Dok se prže, oljuštite luk i nasjeckajte ga. Pečurke se prže dvadesetak minuta. Deset minuta prije kuhanja dodajte luk i začine. Punjenje od gljiva za pite od kvasca je spremno.

Rezultat

Dakle, pogledali smo neke recepte za pravljenje ukusnih pita od kvasnog tijesta. Da bi bili bujni, nježni i ukusni, treba se pridržavati određenih pravila, preporuka i proporcija. Eksperimentirajte s oblikom i punjenjem. Kombinujte proizvode. Odaberite proporcije koje vam odgovaraju i kuhajte odlična jela. Kreirajte uz dobro raspoloženje!