Kolačići "Orasi": recept, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kolačići s orašastim plodovima jedna su od najukusnijih poslastica za modernu djecu i odrasle (posebno za one koji "dolaze" iz sovjetske ere), prema recenzijama na kulinarskim stranicama.

Sada za proizvodnju "školjke" postoje posebne mlaznice u električnom uređaju "vafl pegla".

A ranije su samo neki ljudi kod kuće imali poseban tiganj (dvostruki) od livenog gvožđa u kojem je bilo moguće peći zareze od tijesta direktno na šporetu. Zatim su se punile bilo kojim slatkim nadjevom (obično kuhanim kondenzovanim mlijekom) i jezgrom oraha.

Zaista, ovaj desert izgleda kao pravi orah u ljusci.

A sada možete kuvati, pored slatkih "Orasi", i slane, koje će biti prava zalogajnica za svečanu ili svakodnevnu trpezu.

Opcije za pravljenje kolačića "Orasi" (recepti za obrazac)mnogi, neki od njih - u ovom članku.

Opis

U poređenju sa pekarskim proizvodima iz prodavnice, domaća peciva su uvek bila i ostala ukusnija, prirodnija, hranljivija, ekonomičnija (u smislu troškova).

Ni na kraju 20. veka nije bilo toliko slatkiša i kolača na policama kao sada. Tada su domaćice sve slastice pripremale same - kod kuće. Uključujući kolačiće "Orasi" (u obliku, na plinskom ili električnom štednjaku, u pećnici).

Tjesto za klasičnu verziju ovog deserta je prilično jednostavno - sastoji se od granuliranog šećera, kokošjih jaja, putera, brašna i sode.

Nadjev je bilo obično kondenzovano mleko, koje se moralo kuvati kod kuće (tako što se zatvorena tegla stavi u lonac vode).

Ovaj recept će definitivno biti opisan u članku kao "Klasičan". Tu su i drugi sa raznim nadjevima: svježi sir, voćni pire, krema od vanile i čokolade, mješavina svježeg sira i kikirikija, pavlaka sa začinskim biljem.

Pripremanje jela je vrlo jednostavno. Čak će i mlada domaćica savladati sve karakteristike procesa.

Preporuke

Da bi jelo bilo posebno ukusno i originalno, u fil možete staviti različite orašaste plodove: orahe, bademe, lešnike, kikiriki.

Po želji zrna mogu biti cijela ili isjeckana blenderom.

Takođe je preporučljivo lagano propržiti orašaste plodove prije upotrebe, tada će okus delicije biti posebno svijetli ibogat.

Classic

Ovo je omiljeni recept za kolačiće "Orasi" sa kondenzovanim mlekom. Možete kupiti gotovo kondenzovano mlijeko za fil ili ga skuhati kod kuće (tada ispadne gušće i aromatičnije).

Opis procesa pravljenja kolačića i sastojaka:

1. Maslac (250 grama) iseći na komade, staviti u metalnu posudu i staviti na šporet, otopiti do tečnosti.
2. U posudu za mesenje testa umutiti 3 jaja i sipati 150 grama granuliranog šećera, umutiti smesu.
3. Dodajte otopljeni puter, promiješajte.
4. Pospite so (5 grama) i prašak za pecivo (10 grama).
5. Postepeno unosite pšenično brašno (0,5 kilograma), umesite elastično testo.
6. Ako kuvate kondenzovano mleko kod kuće, preporučljivo je da to uradite za jedan dan (za ovu proporciju su potrebne 2 tegle od po 200 mililitara).
7. Namažite kalup biljnim uljem (5 mililitara) i stavite na šporet da se zagreje.
8. Od testa praviti kuglice prečnika 3-4 centimetra.
9. Rasporedite u kalup i pecite sa obe strane (po 2-5 minuta).
10. Na kraju procesa uklonite višak tijesta na rubovima “školjki” (možete dodati mrvice u fil!).
11. Pripremite mešavinu kuvanog kondenzovanog mleka i omekšalog putera (100 grama).
12. Ohladiti tijesto i svaku polovicu napuniti nadjevom, učvrstiti u orah.

Desert se ispostavilo da je visokokaloričan, što ne dozvoljava da se skuvaprečesto. Ali to ga čini još poželjnijim i ukusnijim.

Sa čokoladnim punjenjem

Ako nema kondenzovanog mlijeka, uvijek možete smisliti još jedno punjenje za kolačiće "Orasi". Recept za čokoladnu kremu je jedna od mnogih varijanti koje se mogu koristiti.

Kuvanje:

1. Tjesto za kolačiće je isto, proces pečenja je sličan.
2. Za smjesu koja će biti punjena "Orasima" potrebno je u posudu umutiti 2 jaja i 100 grama šećera.
3. Dodajte 20 grama brašna, promiješajte pavlaku.
4. U šerpu sipajte 250 mililitara mlijeka i prokuhajte.
5. Zatim umiješajte smjesu i kuhajte dok se ne zgusne.
6. Posebno otopiti 50 grama putera i 100 grama crne čokolade, dodati u kremu.
7. Miješajte, možete umutiti blenderom.

Napunjeno formulom za bebe

Pored kondenzovanog mleka, keksiće sa orašastim plodovima možete napraviti i sa punjenjem formula za bebe, koji će takođe biti ukusni i mirisni.

Priprema kreme je brza i laka: u posudi za kuvanje potrebno je pomiješati puter, granulirani šećer, mlijeko i kakao prah. Stavite na šporet i prokuhajte na srednjoj vatri. Dodajte formulu za bebe i kuhajte dok se ne zgusne.

Nakon što se krema ohladi, možete početi puniti "Orasi".

Sa kremom od vanile

Za pravljenje kolačića po ovom receptu, tijesto za torte se mijesi drugačije (nego u prethodno opisanoj verziji). I kao punjenjedesert, koristi se domaća krema od vanile.

Opis procesa i sastojci:

1. Za tijesto umutiti 2 jaja u posudu, dodati šećer (80 grama), umutiti smjesu.
2. Prvo stavite puter iz frižidera da omekša, dodajte u testo.
3. Stati pavlaku (80 mililitara), 350 grama brašna, 90 grama skroba, 5 grama sode, zamesiti testo.
4. Namastiti posudu za pečenje i zagrijati.
5. Od tijesta zarolajte male loptice (nešto manje od ćelija u obliku) i rasporedite ih da pripremite "ljusku" kolačića.
6. Kada površina blankova postane zlatna, stavite na posudu i ohladite.
7. Za kremu izmiksati 2 jaja i 100 grama šećera, dodati vaniliju (2 grama) i brašno (20 grama).
8. Smesu sjediniti sa hladnim mlekom (250 mililitara) i kuvati kremu na srednjoj temperaturi do vrenja, ohladiti.
9. U kremu sipajte puter (50 grama) i izmiksajte, potpuno ohladite.
10. Svaku polovinu napunite kremom i sjedinite u jedan "Oraščić".

Slani kolačići

Pored starog recepta za kolačiće "Orasi" - sa slatkim nadjevom - postoje i opcije grickalice. Na primjer, sa pavlakom i nasjeckanim svježim peršunom.

Opis procesa kuvanja:

• Za prhko tijesto samljeti 350 g pšeničnog brašna i 200 g margarina.
• Dodajte so (15 g), jaja (1 komad), mleko (50 mililitara), zamesite testo.

• Namastite posudu za pečenje keksa (5 ml biljnog ulja), zagrijte.
• Oblikujte loptice od tijesta, ređajte naizmenično u kalup i pecite sa 2 strane.
• Dok se "školjke" hlade pripremiti fil: iseckati sitno svež peršun (70 grama) i sjediniti sa masnom pavlakom (70 mililitara).
• Napunite polovice, povežite, stavite predjelo na posudu i ohladite.

Sa svježim sirom i kremom od kikirikija

Po ovom receptu za kekse "Orasi" sa kondenzovanim mlekom, skutom i kikirikijem su dosta zasitni, ukusni, originalni.

I jednako lako za napraviti kao i klasična verzija.

Opis procesa i sastojci:

1. Pripremiti posudu za mesenje testa, umutiti 2 jaja, dodati granulirani šećer (60 grama), umutiti smesu.
2. Namažite meki puter (100 grama) i majonez (80 mililitara) u mješavinu šećera i jaja.
3. Usuti pšenično brašno (350 grama), sodu ugašenu sirćetom (pola kašičice), zamesiti elastično testo.
4. Zagrijte kalup za "školjku", premažite biljnim uljem (10 mililitara).
5. Oblikujte male loptice i stavite u ćelije, pecite na srednjoj temperaturi - sa obe strane.
6. Napravite kremu kombinovanjem 200 mililitara kondenzovanog mleka (sirovog) i mekog putera (120 grama), umutite.
7. U smjesu sipajte svježi sir (80 grama), umutite.
8. Kremu stavite u hladne preparate, dodajte 1 jezgru kikirikija (ukupno 50 grama) po orahu.

Sa pireom od jabuke i kruške

Ova poslastica (slatka verzija) može se pripremiti ne samo od kremastih, mliječnih ili čokoladnih sastojaka, već i od voćnih i bobičastih sastojaka.

Ovaj recept je punjen pireom od krušaka kuhanim u sirupu od jabuke. Rezultat je nevjerovatan kolačić "Orasi".

Opis procesa i sastojci:

• Za voćni pire pripremite 400 g zrelih krušaka (uklonite semenke i kožicu), isečenih na tanke komade.
• Napravite sok od svježih jabuka (50 mililitara).
• Stavite kruške u posudu za kuvanje i prelijte sokom, kuvajte dok ne omekšaju.
• Od smjese napravite voćni pire.

• U posudu za mesenje testa stavite meki puter (200 g), granulirani šećer (100 g), sameljite.
• Zatim dodajte pavlaku (100 mililitara), so (5 g) i sodu (5 g), promešajte smesu.
• Zatim dodajte 450 g pšeničnog brašna i zamijesite mekano tijesto.
• Pripremite formu za pripremu "Orasi", podmažite biljnim uljem (5 mililitara), zagrijte.
• Zamotajte loptice od tijesta i stavite u kalup, ispecite torte, ohladite.
• Ako ima mrvica od komadića pečenog tijesta za "školjke", onda je preporučljivo dodati u voćni pire.
• Takođe samljeti 100 g jezgri oraha i sipati u fil, promiješati.
• Napunite polovice voćnim pireom, spojite i pospite šavove kokosomstrugotine (ukupno 20 g komponente).

Kolačići napravljeni u obliku orašastih plodova (prema receptu) su gotovi.

Recenzije

Što se tiče povratnih informacija o ovoj divnoj poslastici, uglavnom možete čuti takve povratne informacije:

1. Omiljeni kolačići - "Orasi".
2. Omiljeni desert za cijelu porodicu.
3. Najukusnije su domaće.
4. Stari kalup za keks od livenog gvožđa pomaže u pečenju ukusnih slatkiša sa kondenzovanim mlekom.
5. Najbolje punjenje je kuvano kondenzovano mleko.
6. Dobrote dolaze iz djetinjstva.
7. Orasi kolačići su bolji od bilo kojeg gurmanskog slatkiša.