Sos "Rasol" - kulinarski recept, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recepti za pravljenje ljutog kiselo-mliječnog sosa "Salamura" su prilično jednostavni, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. To je i odlična prilika da obradujete voljene osobe koje vole mesna jela, jer zahvaljujući sosu postaju posebna.

Opis i recepti za sosove koji se pripremaju na različitim osnovama, kao i recenzije jela date su u ovom članku.

Opis

Kavkaska kuhinja je, kao i svaka druga, ukusna i jedinstvena na svoj način. Svaka nacionalnost koja živi na Zakavkazu i Sjevernom Kavkazu preferira jela od mesa (uglavnom jagnjetinu), sireve, kašu od kukuruznog brašna, povrće i zelje.

Sva ova jela pripremaju brižne ruke domaćica, koje spaja veoma snažna ljubav prema svojoj zemlji i običajima. Zahvaljujući tome, tradicionalna hrana je posebno ukusna i bogata.

A mogu se dopuniti i neobičnim sosom za kuvanje (so ili kiselo mleko). Dodaje se mnogim nacionalnim jelima.

Sos od slanice je jedno od popularnih kavkaskih jela,poslužuje se uz meso ili ribu. Priprema se na nekoliko različitih načina - zavisno od područja, zemlje, sezone.

Najpopularniji recepti su zasnovani na:

• filtrirana voda;
• pavlaka (ili kefir sa pavlakom);
• ayran ili matsoni;
• čoha.

Kao začini se obično dodaju: crna, crvena (ljuta) mljevena paprika, također bosiljak, korijander. U ljetnoj sezoni posebnu pikantnost jelu daje svježe začinsko bilje: kopar, peršun, cilantro, celer.

Klasika žanra

Prema klasičnom receptu za kavkaski slani sos, glavni sastojak je čista filtrirana voda za piće. Slijede sol, začini, začini. Od najnovijih: lovorov list, crni biber (grašak), beli luk, suvo bilje, začini.

Što se tiče udjela glavnih komponenti, onda za 1 čašu soli (fino zrnate) treba uzeti 1,7 čaša vode.

Sos za soljenje svinjske masti

Upravo takav recept može biti odlična marinada za soljenje obične masti kod kuće. Rezultat je neobično ukusno jelo.

Kao kontejner, potrebno je uzeti staklenu činiju ili tepsiju i u nju staviti pripremljenu svježu slaninu.

Za pripremu Tuzlučkog sosa (za jela od mesa) trebat će vam:

1. U posebnoj posudi pomiješajte 1 šolju soli i 1,7 šolje filtrirane vode za piće (tople), promešajte.
2. Sitno nasjeckajte bijeli luk (2 čena), dodajte sastojcima.
3. Izlijtecrni biber u zrnu (10 komada) i lovorov list (3 komada).
4. Jelo začinite suvim ili svežim začinskim biljem (seckan kopar) i začinima za meso (mešavina paprika, čilija, paprike, bosiljka itd.).
5. Ohladite sos.
6. Dodajte smjesu u svinjsku mast, prethodno pripremljenu i stavljenu u posudu, prekrijte komadom čiste krpe i marinirajte 7 dana (prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru).

Na pavlaci

Postoje opcije za pripremu kiselo-mliječnog pikantnog sosa "tuzluk" koji je na bazi pavlake, kefira, ajrana ili matsonija. Takvo jelo je već prikladnije kao dodatak jelima od mesa ili ribe.

Priprema i sastojci:

1. U posudu stavite 100 mililitara kisele pavlake sa sadržajem masti 15-20% (preporučuje se kupovina u prodavnici).
2. Pripremiti 20 grama belog luka i sitno iseckati (ili procediti kroz češnjak), dodati u pavlaku.
3. Pospite crnu i crvenu ljutu papriku (po 3 grama).
4. Nasjeckajte sitno svježe začinsko bilje (cilantro, celer, kopar, ruzmarin, itd.), dodajte u umak.
5. Na kraju kuvanja posoliti (prema individualnom ukusu), promešati.

Možete dodati malo šećera da pojačate pikantnost. Ova opcija sa svježim začinskim biljem je ljetna, ako se kuva zimi, sos će biti ukusan i bez ovog sastojka.

Sa Airan

Iznenađujuće ukusan sos od slanice može se pripremiti i na bazi fermentisanog mlečnog napitka - ajrana (fermentisanog imlijeko u kombinaciji sa vodom za piće - ovčije, kravlje, kozje). Da bi proizvod dobio poseban okus, mogu mu se dodati začini, bosiljak, sol. Ovaj proizvod je dobro poznat u centralnoazijskoj i kavkaskoj kuhinji.

Dakle, priprema sosa i sastojaka:

1. Beli luk sitno iseckati (80 grama), pa ga dalje samljeti u m alteru (preporučeno drvenom), posoliti (20 grama).
2. Nakon što beli luk pusti sok, sipajte komponentu u pripremljenu posudu za sos.
3. Dodajte ayran (500 mililitara).
4. Jezgra oraha (50 grama) nasjeckajte na mrvice, sipajte u sos.
5. Svježe grančice cilantra (15 grama) sitno nasjeckajte, dodajte u jelo.
6. Ulijte crvenu ili crnu mljevenu papriku (4 grama), promiješajte.

Sa izdancima divljeg luka

Ovo je začinska biljka koja raste na teritoriji Ruske Federacije, Evrope, Amerike, naziva se i divlji beli luk. Omiljena mjesta su šume, nizine, uz obale rijeka. To su male klice sa prijatnom aromom belog luka.

Ovaj beli luk će takođe biti odličan začin za sos od slane vode. Daje jelu pikantnost i delikatnu aromu prolećnog začinskog bilja.

Priprema i sastojci:

1. Izdanci belog luka (divljeg luka) u količini od 100 grama očišćeni od kožice, sitno iseckani.
2. Siti u drveni m alter, samljeti, postepeno dodavajući so (15 grama), pa staviti u duboku posudu za budući sos.
3. Belom luku dodajte 100 mililitara pavlake iz prodavnice (do 15% masti) i 100 mililitara ayrana.
4. Dodajte mljevenu ljutu crvenu (crnu) papriku, promiješajte.

Na čorbi

Još jedan ljetni recept za pravljenje ukusnog sosa za jela od mesa i ribe - u čorbi (piletina, jagnjetina, govedina).

Opis procesa i sastojci:

1. U posudu sipajte 400 mililitara pavlake kupljene u prodavnici.
2. Nasjeckajte sitno pripremljeno svježe začinsko bilje (koper, kopar, peršun), sipajte u posudu.
3. Nasjeckajte režnjeve bijelog luka (40 grama), posolite (20 grama), promiješajte i dodajte ostatku hrane.
4. Začinite mljevenim ljutim papričicama (crvena, crna).
5. U umak dodajte 100 mililitara procijeđene mesne čorbe, promiješajte i poslužite.

Recenzije

U članku su opisani glavni kulinarski recepti tuzlučkog sosa, koji najčešće koriste narodi Kavkaza i Rusije.

Povratne informacije onih koji ga pripremaju su sljedeće.

I u pogledu pripreme i komponenti, sve je prilično jednostavno i prilično pristupačno (uvijek možete kupiti sve sastojke).

Dodavanjem sosa raznim toplim i hladnim mesnim (ribljim) jelima, kao i kašama, možete poboljšati ukus svakog jela, učiniti ga aromatičnijim, pikantnijim i zdravijim.

Različite metode kuvanja vam omogućavaju da eksperimentišete i napravite ovo jelo za svaki ukus iu bilo koje doba godine.