Kraljevski šampinjoni: roštilj, francusko predjelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šampinjoni su jestive gljive koje se uspješno uzgajaju u mnogim zemljama. Od njih se kuvaju pire supe, dodaju se umacima, pripremaju prilozi uz testeninu i krompir, koriste se u salatama itd. Ove gljive se soli, mariniraju, jedu sirove, peku u rerni i na roštilju. Sorte šampinjona: livada, poljska, šumska, kraljevska ili drugačije - portobello.

Upoznajte Portobello

Sve sorte šampinjona imaju blistav ukus, visok sadržaj vitamina, proteina, minerala.

Kraljevski imaju najistančaniji ukus. Počele su se uzgajati prije 20-ak godina, od ostalih sorti ih izdvaja veliki smeđi šešir, izražena aroma i okus gljiva. Konzumiraju se ne samo prerađene, već i sirove.

Mnogi kuvari i gurmani preferiraju portobello, smatrajući da je ukus ovih gljiva sličan ukusu belih pečuraka.

Prije kuhanja kraljevskih šampinjona, recepti za koje će biti ponuđeni u nastavku, trebate:

• očistite od tla, prianjajućih mrlja i nježno isperite hladnom vodom;
• pečurke ni u kom slučaju ne treba namakati: one će izgubiti aromu, ukus i postativodenast.

Roštilj od gljiva

Za pripremu spektakularnog jela trebat će vam:

• kraljevski šampinjoni - 10 komada;
• soja sos - 3 ili 4 kašike (supene kašike);
• češnjak - 4 češnja;
• sok od jednog limuna;
• zelje kopra - jedna veza;
• svježe mljeveni crni biber, curry, sol - po ukusu;
• vinsko sirće - 1/2 kašike (čaj).

Kuvanje ovako:

1. Beli luk oguliti, sitno iseckati. Kopar oprati, nasjeckati.
2. Pečurke pripremite, osušite na papirnom ubrusu.
3. U posudu sipajte seckani kopar, beli luk, sipajte soja sos, sok od jednog limuna, vinsko sirće. Sve izmiješajte, posolite, pobiberite, kari po ukusu.
4. Rezultirajuću marinadu ulijte u pečurke, lagano promiješajte.
5. Ostavite gljive da se mariniraju (15 ili 20 minuta).
6. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pečurke navucite na ražnjiće, pažljivo ih savijte u kalup, prelijte marinadom i pecite 15 minuta.
7. Šampinjoni su spremni za posluživanje.

francusko predjelo: pohani portobello

Originalno predjelo od gljiva u tijestu je često jelo u restoranima u Francuskoj. Međutim, lako se priprema kod kuće. Radeći ovo, rizikujete da iznenadite i zaintrigirate svoje voljene i prijatelje.

Kraljevski šampinjoni su odlični za pečenje šampinjona u hrskavom tijestu: sočni su i mesnati.

Ovaj recept zahtijeva:

• gljive (kraljevski šampinjoni) svježe -1/2 kg;
• voda za piće - 1 šolja;
• pšenično brašno - koliko će ući za tijesto;
• krušne mrvice - koliko će ići za pohanje;
• mljevena paprika (crna, crvena) - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje za duboko prženje.

Pečurke ogulite, isperite pod tekućom hladnom vodom, osušite na papirnom ubrusu.

Pripremite smesu: postepeno sipajte vodu u brašno, mešajte dok ne dobijete glatku teksturu guste pavlake, posolite i pobiberite po ukusu, ponovo promešajte.

Pečurke naizmenično umačite u tijesto, pa u prezle (krekere). Pazite da se pohanje dobro "hvata" za šampinjone.

Gljive stavite na pleh i pecite u rerni. Kada se prezle porumeni, izvadite portobello iz rerne, svaku pečurku navucite na ražanj, stavite na posudu. Poslužite sa pavlakom ili omiljenim sosom.

Umjesto pećnice, možete koristiti fritezu. Svaka pohana pečurka se može pržiti.

Zaključak

Kraljevski šampinjoni, čiji su recepti sa fotografijama predstavljeni gore, vrlo je lako kuhati kod kuće. Prave lagan i originalan zalogaj za svaku priliku. Od takvih gljiva možete kuvati supe, praviti salate, sosove - sve za šta je dovoljna mašta kuvara.

Kuhajte s ljubavlju, koristite recepte u članku, eksperimentirajte. Dobar tek!