Ryazhenka: koristi i štete za ljudsko tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ryazhenka je fermentisani mlečni proizvod popularan u Rusiji i veoma zdrav. Dobija se od pečenog mlijeka prirodnom fermentacijom. Pravilno kuhana ryazhenka treba biti bež. Napravljen je na ovaj način zahvaljujući metodi proizvodnje.

Kada se ryazhenka pravila ručno, bilo je uobičajeno da se fermentira u malom vrču, koji se zvao red ili ryazhka. Moderna proizvodnja je malo drugačija. Da biste stvorili fermentirani mliječni proizvod, potrebno vam je mlijeko, poseban starter od fermentiranih mliječnih streptokoka, vrhnje i bugarski štapić. Okus napitka je nježan i blago sladak, bez izraženog okusa. U članku ćemo raspravljati o prednostima i štetnosti ryazhenke za zdravlje.

Zbog posebnog sastava, ryazhenka ima mnogo korisnih svojstava. Dakle, u jednoj standardnoj čaši sa pićem sadrži 25% kalcijuma i 20% fosfora (na osnovu dnevne norme). Istovremeno, proteini, na primjer, u običnom mlijeku, nisu lako probavljivi. Koristeći ryazhenku, osoba neće osjećati nelagodu. Mliječna kiselina doprinosi pravilnom i stabilnomrad gastrointestinalnog trakta. Takođe može povećati apetit.

Vitamini i elementi

Ryazhenka sadrži sljedeće korisne spojeve i vitamine:

• PP;
• S;
• kalijum;
• B vitamini;
• iron;
• magnezijum;
• sodium;
• razni saharidi;
• pepeo;
• kiseline organskog porijekla.

Po pravilu, sadržaj masti fermentisanog pečenog mleka je isti, bez obzira na proizvođača. Stoga je sadržaj kalorija i sastav na 100 g proizvoda uvijek isti:

• 67 kcal;
• 2,8g proteina;
• 4g masti;
• 4, 2g ugljikohidrata.

Proizvodnja pića

Ryazhenka je počela da se proizvodi u velikim razmerama početkom prošlog veka. Ali čak su i stari ljudi znali da je kiselo mleko ukusno, zdravo i da se čuva mnogo duže od svežeg. Postoji drevna indijska poslovica o tome: "Pij kiselo mleko i živećeš dugo."

Kako se danas pravi ryazhenka? U Rusiji se piće proizvodi prema GOST-u. Za vrijeme kuhanja zabranjena je upotreba nemliječnih proizvoda. Ryazhenka bi trebala biti potpuno homogena, bez grudica i ugrušaka. U industrijskim razmjerima, fermentira se dodavanjem posebnih bakterija i bugarskih štapića.

Ako je mlijeko pečeno, onda proces kuhanja fermentisanog mlijeka traje oko 5 sati. U tom slučaju mora postojati određeni temperaturni režim. Također, ryazhenku danas nije tako teško kuhati kod kuće. Specijalne starter kulture prodaju se u ljekarnama. Možečujte brojne kritike o prednostima i štetnosti fermentiranog pečenog mlijeka za tijelo. Razmotrićemo ih dalje.

Prednosti fermentiranog pečenog mlijeka

Blagotvorna svojstva ovog fermentisanog mlečnog proizvoda poznata su širom sveta. Ali samo u našoj zemlji se zove ryazhenka. U cijelom svijetu se smatra jogurtom bez ikakvih aditiva.

Potrošači u svojim brojnim recenzijama navode sljedeća korisna svojstva fermentiranog pečenog mlijeka:

• Lekovito je piće za mnoge bolesti. Nezamjenjiv je za osobe sa nedostatkom kalcija, koji pate od hipertenzije, osteoporoze, ateroskleroze.
• Ako ga ne zaboravite piti svaki dan, imunitet će se osjetno povećati i ne možete se bojati izlaganja štetnim bakterijama.
• Ryazhenka može pomoći nakon prejedanja.
• Napitak mliječne kiseline normalizuje probavni trakt i bubrege.
• Ovaj proizvod zadovoljava glad, žeđ, ublažava migrene i može pomoći kod dijareje ili zatvora.
• Uklanja toksine iz tijela.
• Jača ljudski skeletni sistem redovnom upotrebom.
• Ryazhenka je odlična za žene, posebno tokom menopauze.

Pijte štetu

Recenzije o blagodatima fermentisanog pečenog mleka za organizam su brojne. Međutim, kao i svi zdravi proizvodi, i dalje ima kontraindikacije. Neki su primijetili pogoršanje dobrobiti nakon pijenja ovog pića. Zašto bi se ovo moglo dogoditi?

Kontraindikacije su sljedeće:

• Pre svega kadakada kupujete piće, obratite pažnju na njegov rok trajanja. Ako je više od 6 dana, onda ovaj proizvod nije prirodan, dodaju mu se kemijske komponente. Takav sastav može izazvati alergije, trovanja.
• Ne preporučuje se upotreba fermentisanog pečenog mleka uz ribu, jaja, piletinu i ćuretinu.
• Takođe je striktno kontraindiciran za osobe sa intolerancijom na mliječne proteine.
• U ograničenim količinama, ryazhenka se može piti za one koji imaju povećanu kiselost želuca.

Ljekovito piće

Mnogi doktori preporučuju redovno jedenje fermentisanog pečenog mleka. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i pomaže da se večera i ručak bolje svare. Uz to se poboljšava i rad žučne kese.

Koristi i štete fermentisanog pečenog mleka kod pankreatitisa su podjednako primećene. Na primjer, zabranjeno je u periodu pogoršanja ove bolesti. Piće je dozvoljeno samo u periodu remisije. Kao što znate, tokom pogoršanja pankreatitisa zabranjeno je jesti hladnu hranu, stoga, kada se fermentirano pečeno mlijeko već može uvesti u ishranu, mora se malo zagrijati prije pijenja.

Ovaj napitak se koristi i za pravljenje maski za kožu i kosu, sa njim se možete okupati ili napraviti piling za lice. Međutim, fermentirano pečeno mlijeko nije dijetetski proizvod, jer je postotak njegove masnoće prilično visok. Da biste smršali, treba ga piti po određenom sistemu.

Ryazhenka za djecu

Ovo piće se preporučuje za uvođenje u ishranu dece od 8 meseci (do50 ml dnevno). Međutim, to će donijeti pravu korist djetetu tek od 3 godine. Rjaženka mora da je sveža. Najbolje ga je konzumirati na dan pripreme. Što je fermentisani mlečni proizvod svežiji, to će imati pozitivniji uticaj na organizam.

Sa njom dijete dobija:

• zdravi proteini, masti i ugljikohidrati;
• vitamini C, A i grupa B;
• bez štetnih bakterija u proizvodu;
• mliječna kiselina pomaže bubrezima i probavnom traktu;
• povećava snagu kostiju;
• pojavljuje se visoka otpornost na infekcije.

Međutim, fermentirano pečeno mlijeko vrijedi davati djeci s oprezom. Jer može biti alergično. A ako je proizvodu istekao rok trajanja, to će uzrokovati infekciju. Djetetu mlađem od godinu dana treba ga davati u ograničenim količinama kako ne bi došlo do opterećenja bubrega.

Ryazhenka za žene

Koristi i štete za organizam ovog proizvoda odavno su identificirane. Ryazhenka je popularna među ženama jer njena svojstva imaju blagotvoran učinak na izgled i zdravlje. Iako piće nije dijetetski proizvod, prilično je kalorično i može utažiti glad na duže vrijeme.

Kalcijum, kojeg ima dovoljno u ryazhenki, liječi kosu, nokte i zube. A aminokiselina lizin poboljšava cjelokupno stanje ženske kože. Metionin, koji se također nalazi u sastavu napitka, pomaže u suočavanju sa stresom i raspoloženje će uvijek biti na vrhuncu. Žene već duže vrijeme prave razne maske od ovog fermentiranog mliječnog napitka.

Piće za trudnice i dojilje

Da li je tijelu potrebno trudno fermentirano pečeno mlijeko? Prednosti i štete ovog proizvoda treba proučiti prije nego što odlučite hoćete li ga jesti ili ne. Ryazhenka je korisno i obavezno piće tokom trudnoće i dojenja. Tokom rađanja djeteta, žena gotovo stalno doživljava osjećaj gladi. Ryazhenka ga savršeno zadovoljava i istovremeno ima blagotvoran učinak na formiranje fetusa, prvenstveno zbog visokog sadržaja kalcija. Međutim, njegova upotreba tokom trudnoće se ne preporučuje ako postoji želudac ili je poremećen metabolizam kalcijuma. Ipak, fermentisano pečeno mleko će postati lek tokom hladnog perioda, jer ne mogu sve lekove da uzimaju trudnice.

Kao što znate, novorođenče je veoma osetljivo na ono što mama jede, jer se sve to odražava na majčino mleko. Nema potrebe da brinete o ovome. Izuzetno su rijetki slučajevi alergija ili grčeva kod dojenčadi nakon što majka konzumira fermentirano pečeno mlijeko. Ali uz veliku količinu popijenog proizvoda, beba može doživjeti probavne smetnje. Trebao bi biti oprezan.

Prvi put kada majka može da pije piće dve nedelje nakon rođenja deteta. Prednosti i štete od fermentisanog pečenog mleka treba da joj objasni pedijatar. On će vas upozoriti da je dozvoljeno samo nekoliko gutljaja, a zatim biste trebali promatrati reakciju djeteta na novi proizvod. Bolje je ne miješati fermentirano pečeno mlijeko s mesom, ribom, jajima, orašastim plodovima i drugom hranom koja sadrži proteine, jer to može uzrokovaticolic.

Pijte prije spavanja

Mogu li jesti ryazhenku noću? Hoće li koristiti ili štetiti tijelu? Ovo je prilično dvosmisleno pitanje. Stručnjaci i nutricionisti kažu da sve ovisi o količini proizvoda koji se konzumira prije spavanja. Ako popijete litarsko pakovanje fermentisanog pečenog mlijeka ili više, onda neće biti dijetetske koristi. Pošto u ryazhenki ima puno kalorija, i, kao što znate, postaju sve bolje. Takođe može doprinijeti poremećaju gastrointestinalnog trakta, a nelagodnost će se osjećati cijelu noć.

U pravilu se glad budi nakon 18 sati. Rjaženka je u stanju da ga zadovolji, tako da možete popiti čašu fermentisanog mlečnog napitka. Ovo je svakako bolje nego pojesti lepinju ili sendvič navečer. Probava je normalizirana, težina će nestati nakon večere. A ujutro će biti odličan apetit. Doručak je najvažniji obrok u danu. Obično mnogi odbijaju jesti ujutro, u ovom slučaju će pomoći fermentirano pečeno mlijeko.

Osim toga, preporučuje se da ga jedete sa voćem, suvim voćem ili hlebom od celog zrna.

Ryazhenka ili kefir

Pitanje: "Šta je bolje i zdravije - kefir ili fermentirano pečeno mlijeko?", Oduvijek je bilo relevantno. Ryazhenka ima delikatniji ukus, dok kefir ima kiselkast ukus. Prvo piće je bež, drugo je bijelo. Grudvice su neprihvatljive u ryazhenki, moraju biti homogene. Kefir, s druge strane, može imati različitu konzistenciju i sadržaj masti. I naravno, imaju potpuno različite metode fermentacije.

Kefirmnogo bolje odgovara kao dijetetski proizvod. Ima laksativno, pa čak i diuretičko dejstvo. Sve ovo doprinosi gubitku težine. Ali ne možete pronaći nisko-masno fermentirano pečeno mlijeko.

Ovi proizvodi imaju različite indikacije za upotrebu. Kefir se preporučuje kod slabog vida, problema sa viškom kilograma, dijabetesa i disbakterioze.

Ryazhenka blagotvorno deluje na organizam kod raznih oboljenja jetre, ateroskleroze, problema sa kardiovaskularnim sistemom, gojaznosti i problema sa pankreasom.

Za gastrointestinalni trakt, kefir je pogodan za letargiju želuca, ali je zabranjen za čireve i sklonost hiperacidnosti. Međutim, koristan je samo u prva 2 dana nakon proizvodnje. Ryazhenka je, naprotiv, korisna svih 6 dana. Samo mali broj bakterija umire do kraja roka trajanja.

Što se tiče vitamina u njihovom sastavu, oni su potpuno isti. Ali, kao što znate, kefir ima mali postotak alkohola. Ne postoji u ryazhenki, stoga je njegov učinak na tijelo mekši. Gastroenterolog je oprezan sa kefirom, ali bez ikakvog straha preporučuje ryazhenku za redovnu upotrebu.

Kao što vidite, svaki proizvod je koristan na svoj način. I potrebna im je uravnotežena upotreba svaki dan. Jedina stvar na koju morate paziti je njihov rok trajanja i postotak masti. Takođe se preporučuje da ih ne pijete previše hladne ili previše tople.

Zaključak

Razgovarajući o dobrobitima i štetnostima fermentisanog pečenog mleka za organizam, možemo zaključiti da je ono korisnofermentirani mliječni proizvod koji blagotvorno djeluje na opće stanje osobe i na mnoge njegove organe. Redovna konzumacija ovog napitka preporučuje se svima, a posebno ženama i djeci. Njegova upotreba je zabranjena samo u slučajevima koje smo razmotrili.