Vračna čokolada: kalorije, koristi, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sada je vrlo teško naći osobu koja ne bi voljela čokoladu. Zahvaljujući ogromnoj raznolikosti - tamne, mliječne, bijele, prozračne - ovaj proizvod je postao omiljena poslastica mnogih ljudi, jer svako može izabrati onu koja mu se najviše sviđa. A šta reći o djeci? Spremni su da jedu slatkiše po ceo dan. Danas ćemo razmotriti vazdušnu čokoladu, njena svojstva, koliko je korisna i štetna.

Kratka istorija čokolade

Na latinskom se čokolada naziva hranom bogova. Ova poslastica je popularna u cijelom svijetu stotinama godina. U početku je to bilo divno piće napravljeno u Indiji, a nakon nekog vremena postalo je ukusan desert u kojem ljudi uživaju i danas.

Tradicionalno, rodno mjesto čokolade je Južna Amerika. Plemena naroda u Indiji pravili su napitke od kakao zrna i dodavali im vodu i biber. Vazdušnu čokoladu nazivaju hranom bogova jer su Asteci obožavali čokoladno drvo. Zahvaljujući napitku napravljenom na bazi plodova ove biljke, smanjen je stres i podignuto raspoloženje. Osim toga, ovaj proizvod je imao divnu aromu i predivan okus. Ljudi su toliko cijenili čokoladno drvo da su sjemenke kakaa bile valuta koja se koristila za plaćanje poreza.

Nakon nekog vremena kakao zrna su postala poznata u Evropi. Za njih su prvi saznali stanovnici Španije. Recept za čokoladu nije nikome ispričan i bilo je zabranjeno proizvoditi bez dozvole. A oni ljudi koji su otkrili tajnu pripreme ove poslastice trebali su biti pogubljeni. Dugo vremena je prozračna i obična čokolada bila dostupna samo bogatim ljudima, jer su sastojci koštali mnogo novca. Do početka 19. veka poslastičari su uspeli da pronađu način da naprave proizvod od jeftinijih sastojaka, pa je ubrzo sve više ljudi moglo da priušti ovu vrstu poslastice.

Pravljenje gazirane čokolade

Pravljenje vazdušne čokolade je jednostavno. Njegov recept se ne razlikuje mnogo od recepta za običnu poslasticu. Glavna razlika je u tome što postoji poseban čvor kojim se slatka masa pjeni.

Postoje dva načina da napravite napuhanu čokoladu:

• Dok tučete čokoladu, morate joj dodati gas. Zbog toga se u masi stvaraju mali mjehurići.
• Potrebno je sipati čokoladu u kalup, a zatim je staviti u vakuum kotlić (bez vazduha). Sastav već sadrži zrak, zahvaljujući kojem će se pojaviti potrebni mjehurići.

Vrste vazdušne čokolade

Postojinekoliko vrsta ovog izuzetnog deserta:

• Prozračna mliječna čokolada. Ključna razlika ove vrste proizvoda od svih ostalih je prisustvo mlijeka i sušenog vrhnja u njegovom sastavu. Zbog toga ima delikatan ukus. A kakao zrna, bez kojih ne može nijedna vrsta čokolade, utiču na ukus.
• Tamna prozračna čokolada. Ovo je prva vrsta koja se proizvodi. To je osnova svih ostalih. U njegovoj proizvodnji ništa se dodatno ne dodaje. Upotreba kakao putera, kakao zrna i šećera u prahu je sve što je potrebno za pripremu proizvoda.



• Bijela gazirana čokolada (prozračna). Za njegovu proizvodnju ne koriste se kakao zrna. Za dobijanje ove vrste čokolade pomešaju se kakao puter, vanilin i mleko u prahu. Također je moguće dodati bilo koje aditive za okus. Zbog odsustva kakao zrna u sastavu, bela čokolada se, zapravo, ne može nazvati takvom.

Prednosti vazdušne čokolade

Bilo koja vrsta ovog proizvoda ima niz pozitivnih svojstava. Samo 45 grama takvog deserta dnevno nekoliko puta će smanjiti rizik od srčanog udara. Osim toga, smanjuje se vjerovatnoća razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Zračno porozna čokolada ima i sljedeće pozitivne karakteristike:

• prisustvo magnezija, koji poboljšava moždanu aktivnost;
• kada jedete čokoladu, dolazi do navale snage i energije;
• ima svojstva tonika;
• prisustvo serotonina, takozvanog hormona sreće;
• čokoladaima puno antioksidanata;
• prisustvo korisnih elemenata u tragovima (kalcijum, gvožđe, fluor, magnezijum i drugi);
• čokolada smanjuje kolesterol;



• povoljno deluje na srce i krvne sudove;
• tamna čokolada je dobra za ljude koji paze na svoju figuru;
• pozitivno djeluje na kožu, što se uspješno koristi u kozmetičkim salonima;
• pomaže u jačanju koštanog tkiva.

Ali ipak, ushićenje je najbolje svojstvo vazdušne čokolade. Zahvaljujući njemu, oslobađaju se i depresije i stresa.

Štetni efekti vazdušne čokolade

Uprkos ogromnom broju pozitivnih svojstava, čokolada, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije. Međutim, ova ograničenja su mala. Ne preporučuje se upotreba čokolade osobama koje su alergične na ovu vrstu deserta, kao ni onima koji pate od dijabetesa. Zbog velike količine šećera u ovom proizvodu može izazvati opasne komplikacije kod dijabetičara. Ovo su, u principu, sva ograničenja koja se moraju poštovati kada jedete čokoladu.

Kalorije

U 100 grama porozne čokolade ima oko 522 kcal. Ovo je dosta, posebno za ljude koji se trude zadržati svoju figuru, kao i za one koji imaju višak kilograma. Takvi ljudi ne bi trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod.

Kako odabrati zračnu čokoladu?

Glavni sastojak ovog proizvoda je kakaopasulja i kakao putera. Ako se umjesto toga dodaju sojino ili palmino ulje i kakao prah, onda ovo više nije čokolada, već jeftina zamjena. Kakao puter je veoma skup, tako da definitivno nije u sastavu jeftinog poroznog proizvoda. Zamijenjen je biljnim mastima, koje mogu uzrokovati rak (ako se redovno konzumiraju).

Kako ne biste naudili sebi i odabrali pravu poroznu čokoladu, morate pogledati tehnologiju i uslove kuhanja. Ako je proizvod proizveden u skladu s GOST-om, možete ga sigurno kupiti. Prema državnim standardima, svi proizvođači moraju uključiti samo sastojke koji su sigurni za zdravlje. A ako proces izrade čokolade ispunjava tehničke zahtjeve, onda kvaliteta ove delicije nije nimalo ugodna. Ova pravila dozvoljavaju proizvođaču da koristi sve sastojke koji su mu dostupni.

Mitovi o vazdušnoj čokoladi

Postoji ogroman broj mitova oko ovog omiljenog deserta, a sada ćemo razotkriti neke od njih:

• Kažu da ako jedete puno čokolade, razvijate akne i akne. Zapravo, pojava problema s kožom je posljedica nepravilnog funkcionisanja organizma i hormonskog sistema.
• Obično se djeca plaše da je čokolada loša za zube. Ispostavilo se da je suprotno. Stomatolozi su dokazali da će mali komad ovog proizvoda (samo crni), konzumiran svakodnevno, spriječiti karijes.



• Još jedan mit je da čokolada izaziva alergije. Zapravo, može samo pojačati već postojeću alergijsku reakciju. Stoga morate biti veoma pažljivi sa dozom ovog deserta.

Zaključak

Dakle, razmotrili smo vazdušnu čokoladu, koje su njene vrste, korisna i štetna svojstva ovog proizvoda. Kao što vidite, takav desert ima puno pozitivnih svojstava, tako da se ne biste trebali ograničavati. Postoji samo nekoliko situacija kada ga treba koristiti s krajnjim oprezom.