Hamon sa dinjom - jedinstvena kombinacija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čini se neka čudna kombinacija slanog i slatkog - hamona sa dinjom. Mnogi ljudi iskreno ne razumiju kako se ovo može jesti. Svima je uobičajeno da se za grickalice služe različite vrste mesa, a za slatkiše dinja. Pitam se otkud onda tako čudna kombinacija koja se smatra samo predjelom.

Vjeruje se da ova kombinacija nije za svakoga, ali vrlo često se ovo mišljenje rasprši čim osoba proba ovo jelo. On odmah postaje sljedbenik.

Šta je jamon

Možda je za neke "jamon" nepoznata riječ. Nije ni čudo, jer ovo je španska poslastica. Nedavno je ovaj proizvod sankcionisan i više se ne prodaje u ruskim prodavnicama.

Jamon se pravi od svinjske šunke. Posebnost je u tome što nijedna svinja nije pogodna za kuvanje, već samo određena pasmina, koja se, osim toga, hrani isključivo žirom.

Proces kuhanja

Prvo, šunka se obilno posipa solju. To se radi kako bi se nepotrebna vlaga brže oslobodila. Proces može trajati od šest mjeseci do dvije godine. Sve zavisi od težine šunke i klime područja gde se pravi. Obično se računa vrijeme soljenjaprema formuli - jedan dan za svaki kilogram mesa. Pokušavaju započeti ovaj proces zimi ili u proljeće kako bi iskoristili prirodni porast temperature. Bliže jesen, jamon se premešta u podrume, gde se odvija proces sušenja.

Gdje se pravi jamon

Proizvodite jamon širom Španije. Jedna od omiljenih delicija vremenom je postala sastavni dio nacionalne kulture. Španci drže drevne preporuke za pripremu jamona, klanje životinja i postupak soljenja. Od davnina je španjolski proizvod bio popularan. Čak je poznato da su ga mnogi vladari starog Rima spominjali u prepisci.

I zaista, ima se čime ponositi i diviti se. Uz odličan ukus i niske troškove proizvodnje, jamon ima i dugi rok trajanja. Iz tog razloga, vojska ga je uvijek jako voljela, često ga je uzimala sa sobom kao hranjiv proizvod u svojim kampanjama.

Pravila za skladištenje i rezanje

Španci posebnu pažnju posvećuju skladištenju hamona. Prema pravilima, mora se držati obješen za kopito. Prije rezanja, šunka se pričvršćuje na poseban stalak za rezanje. Inače, ovo je čitava umjetnost.

Tradicionalno, jamon se reže na tanke komade duž kosti. Za ovu akciju, naravno, nije prikladan bilo koji nož, već poseban - vrlo oštar, dug, sa tankom oštricom.

U Španiji postoji čak i takva profesija - kortador, odnosno osoba koja zna da seče hamon. Najčešće se ova vještina prenosi sa oca na sina, sageneracija u generaciju.

Posluživanje jamona s dinjom

Verovatno ne postoji restoran u Španiji koji ne nudi jela sa šunkom za početak. Postoje čak i takozvani "muzeji jamona" - restorani u kojima su šunke od jamona okačene na zidove. Ali podnošenje ne zavisi samo od same institucije, već i od španske pokrajine u kojoj se nalazi. Svaka oblast ima svoje karakteristike i svoj vrhunac prezentacije. Posebno je popularna dinja sa hamonom. Naziv ovog jela nigde nije definisan, jer svaka institucija svoje kreacije naziva drugačije.

Na primjer, u Andori poslužuju dinje različitih sorti umotane u tanjire od jamona. Ispada šarena i originalna grickalica. U Kataloniji ovo jelo vole ukrasiti maslinama ili začiniti maslinovim uljem. Ovdje se ponekad dodaje i sok od limuna ili limete. Štaviše, uljem i sokom od limuna ne morate namazati hamon, već komadiće dinje. Pustite ih da malo odstoje pa ih umotajte u meso.

Veoma popularan kanape sa jamonom i dinjom na ražnjićima. Takođe dodaju beli hleb ili tvrdi sir. Ukrasite svježim začinskim biljem. Dobar tek!