Kuvanje kuvane svinjetine kod kuće: metode i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Buzhenina - marinirana svježa svinjetina pečena sa mirisnim začinima. Ovo jelo ima gotovo savršen ukus mesa. Među svim kulinarskim proizvodima koje možete kupiti ili napraviti sami, izdvaja se kuhana svinjetina. 100% je prirodan, svjež, sočan i lijep.

Kako se pojavilo jelo od svinjetine i kako je pripremljeno

Čak iu stara vremena, ljudi su razmišljali o načinu kuhanja kuvane svinjetine. A sam proces kuhanja bio je sakrament koji se provodio u ruskoj pećnici uoči najvažnijih praznika - Božića ili vjenčanja. Uzeta je svinja od čijeg mesa se prave razne proizvode:

• kobasica;
• žele;
• kutleti.

Oduvijek se posebna pažnja poklanjala preostalom ogromnom dijelu svinjskog trupa - šunki, koja je bila osnova za kuhanje barenog svinjskog mesa. Meso i kosti su odvojeni jedno od drugog. Prvo je išlo na kiseljenje, punjenje bijelim lukom i drugim povrćem. Meso se peklo u beskvasnom testu, koje je omotano oko šunke punjene solju i začinima. Tehnologija pravljenja kuvane svinjetine bila je poznatamnogo.

Obilježja marinade za svinjetinu

Začini i aromatično bilje igraju važnu ulogu u marinadi za meso. Daju neobično pikantan i ukusan miris i ukus jelu. Možete dodati nekoliko različitih začina odjednom, ali tako da se njihov okus ne sukobljava jedan s drugim. Tada će kuhana svinjetina dobiti nekoliko nijansi okusa i mirisa. Preporučljivo je ne štedjeti na količini začina, jer će meso upiti količinu okusa koja mu je potrebna. Isto tako i sa solju. Pića kao što su vino, kvas, pivo, sok od grožđa, jabuke i paradajza mogu se koristiti u proizvodnji salamure za marinadu.

Izbor mesa za kuvanu svinjetinu

Najbolji svinjski komadi za kuhanu svinjetinu su:

• pozadi;
• brisket;
• vrat;
• ham.

Odlična opcija bi bila svinjski kotlet ili lungić. Jelo ispada mekano, sočno i umjereno masno. Za pripremu kuhane svinjetine potreban vam je veliki komad mesa čija težina nije manja od 1 kg, ali ne veća od 3 kg. Treba pažljivo razmotriti stanje i vrstu svinjskog mesa - ne treba ga kuhati na pari i smrzavati.

Druge varijacije šunke su:

• od teletine;
• od janjetine;
• od brojlera ili ćuretine.

Domaće u rerni

Postoji toliko recepata za svinjsko pečenje. Svi se razlikuju ili po začinima, ili po marinadi, ili po tehnici kuhanja i redoslijedu radnji. Da biste ugodili porodici kuhanom svinjetinom u foliji, ne biste trebali štedjeti na proizvodima, već birajte najvišesvježi, prirodni i sočni sastojci. Tako će poslastica pripremljena po najboljem receptu postati još nježnija i ukusnija. Potrebni proizvodi:

• 2 kg svinjetine;
• 15 čena belog luka;
• 4 supene kašike sjemenki gorušice;
• sol, biber i začini po ukusu;
• med.

Folija u ovom receptu ima ulogu zaptivanja. Prije pečenja u njega se umota komad mesa. Tako da ostane sočno i mekano, svi sokovi koji nastaju tokom kuvanja su sačuvani. Na kraju pečenja, folija se otvori, a meso se prelije sopstvenim sokom i ostavi dok se ne stvori zlatna ukusna korica.

Kuvanje pečene svinjetine

Gore navedeni sastojci su dovoljni za 10 porcija gotovog proizvoda. Kalorijski sadržaj kuhane svinjetine na 100 g je oko 280 kcal. Potrebno je 2 sata vremena bez kiseljenja:

1. Ogulite i isecite svaki režanj belog luka na 5 komada tako da komadi budu srednje veličine. Ren češnjaka se mora staviti u prethodno napravljene rezove u mesu.
2. Narendajte svinjetinu sa začinima, solju i biberom, a zatim premažite medom. Umotajte radni komad u komad folije. Na vrhu snopa napravite rupu za nastalu paru. Prije mazanja mesa senfom, komad svinjetine treba marinirati najmanje 2 sata.
3. Za kuhanje kuvane svinjetine u foliji potrebno je zagrijati rernu na 220 stepeni i poslati meso da se peče 2-2,5 sata. Nakon isteka vremena otvorite foliju, prelijte svinjetinu sokom i ostavite još 10 minuta.

Bazhenina bezfolija u rerni

Ako nemate pri ruci foliju ili rukave za pečenje, nemojte se uzrujati. Veliki komad svinjetine zadržava sočnost ako se na vrh stavi masni dio. U pećnici domaće kuhano svinjsko meso ispada sočno, mirisno, neopisivog okusa. Miris jela zanimaće ne samo sva domaćinstva, već i komšije. Potrebna su vam samo 3 sastojka:

• 2 kg svinjetine;
• 300 gr. svinjska mast;
• začini i bilje.

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a jelo se smatra ruskom kuhinjom. Savršeno za svečani sto, kao i za sendviče na tanke kriške.

Kuvanje domaće svinjetine

Način pravljenja domaće kuvane svinjetine je sledeći:

1. Potopite meso u rastvor soli najmanje 2 sata. Za litar vode za otopinu trebat će vam 50 g soli. Za marinadu možete dodati začine. Izvadite svinjsko meso iz salamure i osušite ga ručnicima, a zatim istrljajte mirisnim začinima ili biljem.
2. Mora postojati vazdušni razmak između svinjetine i dna posude u kojoj će se pečenje vršiti. Da biste to uradili, ispod mesa stavite drvene kocke. Na komad mesa stavite tanko narezanu sabru u obliku malih tanjira.
3. Ulijte vodu na dno (oko jedne čaše). To je neophodno kako ništa ne bi izgorjelo tokom kuhanja, a okus jela ne bi se pogoršao. Pecite šunku 2 sata. Spremnost se može provjeriti po soku koji izlazi.

U sporom štednjaku

Ovaj recept za kuhanu svinjetinumultivarka je jednostavnija od klasičnog. Potrebno vreme kuvanja je skoro 3 sata. Sastojci su izračunati za 10 porcija. Zahvaljujući kuhinjskim aparatima, kuvanje je postalo mnogo lakše. Čak i jelo poput kuvane svinjetine, domaćica početnik će skuvati bez problema.

Potrebni sastojci:

• svinjsko meso - 1,5 kg;
• čena belog luka - 7-8 kom;
• ulje - 3 supene kašike;
• začini i sol po ukusu.

Prema ovom receptu za kuhano svinjsko meso u spori šporetu, na sličan način možete kuhati i jelo s koljenicama.

Kuvanje mesa u sporom loncu

Slijedeći dolje navedene tačke, možete jednostavno kuhati kuhanu svinjetinu u sporu kuhaču:

1. Pre svega narežite beli luk na male režnjeve, koji se zatim ubace u rezove. Napravite rezove oštrim nožem u svinjskoj pulpi.
2. Ulje pomiješati sa začinskim biljem i začinima, natrljati njime meso, posoliti i dodati senf. Ostavite u marinadi par sati.
3. Uključite režim prženja na multivarku. Dodajte ulje u posudu. Pržite svinjetinu po 10 minuta sa svake strane.
4. Promijenite način sa prženja na dinstanje. Krčkajte 2 sata, a zatim izvadite komad i ohladite.
5. Poslužite kuvanu svinjetinu na tanke kriške isečene preko zrna.

U soja sosu

Marinada od meda i soja sosa čini svinjetinu veoma mekom i ukusnom. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, kuvana svinjetina dobija ukusnu koricu i odličnu sočnost iznutra. Takvo jelo je pogodno za tanko narezane sendviče i rezanje za odmor. Savršen komad mesaslabina bez kostiju. Za ljubitelje masnijeg - svinjski vrat. Kuvana svinjetina će se peći u mikrotalasnoj.

Sastojci za mikrovalnu šunku:

• svinjsko meso bez kostiju - 2 kg;
• najmanje 8 čena belog luka;
• 5 kašika gustog soja sosa;
• 3 kašike tekućeg meda;
• začini.

Ovi proizvodi su dovoljni za 10 porcija kuvanog mesa. Ukupno vreme kuvanja je skoro 2 sata.

Kuvanje u soja sosu

Meso naribajte solju i biberom. Ogulite beli luk. Napunite svinjetinu bijelim lukom. Za marinadu med, soja sos pomešajte u jednoj šoljici. Prelijte svinjetinu smjesom. Marinirajte radni komad 1 sat pod zatvorenim poklopcem.

Mikrovalna pećnica postavljena na maksimum. Temperatura kuhanja kuvane svinjetine je najmanje 200 stepeni. Kuvajte 1 sat i 40 minuta, podlijevajući meso sokom koji se izdvoji nakon nekog vremena. Ohladi, iseci. Poslužite na tanjiru ukrašenom salatom i povrćem.

Ovakva kuvana svinjetina se kuva za manje vremena nego u rerni, pa je savršena za rezanje na stolu, prazniku ili doručku.

U šunki

Za kuhanje kuvane svinjetine u aparatu za pečenje šunke trebat će vam:

• sporo štednjak;
• ham;
• rukav za pečenje.

Ovaj recept je neobičan. Razlikuje se od klasičnog u pećnici po tome što se proces kuhanja odvija na niskoj temperaturi u sporom štednjaku. Potreban vam je spori šporet koji se može podesiti na 80 stepeni. Potrebni sastojci:

• 1, 5kg svinjski vrat;
• 4-5 čena belog luka;
• 2 kašike soli;
• 3 supene kašike paprike;
• kašika svake crvene i crne mlevene paprike.

Kuvanje svinjetine u aparatu za pečenje šunke

Pre nego što kuvate kuvanu svinjetinu kod kuće, morate:

1. Belom luku dodajte začine i dobro promešajte.
2. Koristite veoma oštar nož da napravite plitke rezove na površini mesa. U njih ubacite glavicu belog luka ili grančicu začinskog bilja.
3. Narendajte ceo komad svinjetine sa mešavinom bibera. Upakujte radni komad u navlaku. Marinirajte u frižideru preko noći.
4. Nakon jednog dana dajte mesu oblik šunke tako da stane bez problema. Presavijte u cijev.
5. Stavite šunku u spori šporet, nakon što ste prelili vruću vodu. Odaberite režim vakuuma i temperaturu 80 stepeni. Vrijeme kuhanja 3 sata.
6. Izvadeći iz multivarke, gotovu kuvanu svinjetinu ohladite u vodi.
7. Prilikom serviranja meso je bolje narezati na tanke kriške. Ukrasite začinskim biljem i povrćem.

Baženina u testu

Da biste skuhali meso po ovom receptu, ne morate imati pri ruci staru rusku kolibu sa šporetom. Dosta pećnice i nekoliko vrlo pristupačnih proizvoda. Testo zadržava sočnost i ukus svinjetine. Zahvaljujući njemu ostaje sočno i nježno.

Sastojci za recept:

• 1,5 kg svinjetine bez kosti;
• 4 šolje brašna;
• 2 čaše vode;
• 6 čena belog luka;
• začini i sol.

Kako kuhati:

1. Isperitemeso, suvo, natopljeno peškirima. Svinjetinu napunite belim lukom, natrljajte začinima, posolite. Pokrijte folijom i ostavite u frižideru jedan dan.
2. Pripremite jednostavno tijesto na vodi. Testo ne bi trebalo da bude lepljivo. Razvucite ga u sloj od pola inča. Stavite šunku u sredinu i zatvorite je. Sa nožem na vrhu napravite 1-2 reza za paru.
3. Podmažite posudu za pečenje uljem. Stavite meso u testo. Peći na 200 stepeni 2 sata. Nakon isteka vremena ostavite posudu u rerni dok se ne ohladi.
4. Pažljivo uklonite navlaku. Stavite šunku u frižider na sat vremena. Tada možete rezati i služiti.

Svinjska šunka sa šargarepom

Da bi svinjska šunka bila još ukusnija, mirisnija i nježnija, potrebno je napuniti je kriškama šargarepe. Već u fazi kuvanja, aroma iz kuhinje će zadiviti sva domaćinstva, a zainteresovaće i komšije.

Sastojci:

• svinjski vrat - 2 kg;
• 6 čena belog luka;
• srednja šargarepa;
• začini po vašem izboru.

Koraci kuvanja:

1. Operite, a zatim osušite meso peškirima. Mora biti punjena oljuštenom i na kockice isečenom šargarepom i belim lukom.
2. Naribajte površinu mesa začinima i solju. Zamotajte šunku u foliju. Napravite par rupa za paru.
3. Marinirajte pulpu do sat vremena. Zatim pecite u rerni na 200 stepeni oko dva sata.
4. Prije serviranja, ohladite bez skidanja omota od folije.

Buzheninau kvasu

Buženina u kvasu je analog češkog jela - koljenica u pivu. U takvoj marinadi meso zahtijeva manje vremena za kuvanje. Svinjetinu je potrebno držati u kvasu najmanje jedan dan. Obavezno ispecite meso, prethodno naribano sa začinima i solju. U receptu se koristi i tijesto koje zatvara sve sokove koje ispušta meso iznutra.

Trebat će vam:

• svinjska pulpa - 1,4 kg;
• kvas od raženog hleba - 0,5 litara;
• 2 luka;
• 8-9 čena belog luka;
• karanfilić - 7 komada;
• crni biber - 8 komada;
• 4 šolje brašna;
• 2 čaše vode;
• sol.

Kuvanje kuvane svinjetine:

1. Meso punjeno belim lukom, potopiti u kvas par sati. U kvas dodajte začine i luk. Ostavite meso u marinadi na hladnom mestu jedan dan.
2. Izvadite marinirano meso iz posude. Narendati ga posoliti. Od vode i brašna napraviti najjednostavnije testo. Razvaljajte ga na tanak sloj. Umotajte mesnu foliju u kovertu u testo. Napravite rupu za izlaz pare.
3. Pecite jelo u rerni oko sat vremena na 190-220 stepeni. Skinite koru sa testa, a kuvanu svinjetinu iseckajte na tanke kriške.

Ovo su najukusniji recepti za šunku.