Sos od malina: recept, karakteristike kuvanja, sastojci, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Malina se smatra jednom od najukusnijih i najzdravijih bobica. Od njega prave pekmez, spremaju kompote za zimu i koriste ga kao fil za pite i lepinje. Osim toga, na njegovoj osnovi se stvaraju mousses, želei i drugi deserti. U posljednje vrijeme umaci od bobičastog voća dobivaju sve veću popularnost. Kombinacijom raznih sastojaka u različitim proporcijama, kao što su šećer, začini, začini, možete dobiti ne samo slatki umak za deserte, već i napraviti sos koji je savršen za jela od mesa.

Sos od malina je dobar u svemu: delikatan ukus zrelih malina, neverovatno lep izgled - jarko crvena boja, u isto vreme veoma proziran. Kada se skuva, nevjerovatna aroma se širi po cijeloj kući. Ako niste probali ovaj neverovatno ukusan sos kao dodatak jelima, obavezno ga skuvajte. Da naučite kako pripremiti različite varijacije umaka od malina, pročitajte naš članak.

Koja je korist od malina

Bobicu nazivaju borcem za zdravlje probavnog trakta. OnaPrednosti za crijeva su zbog sadržaja vlakana u malinama. Aktivira mišiće crijevnih zidova, sprječava apsorpciju kolesterola u krv, pospješuje apsorpciju različitih sastojaka hrane.

Pektin, koji je deo hemijskog sastava bobice, ima sposobnost da skuplja toksine, radionuklide, truležne bakterije nakupljene u telu i izbacuje ih. Treba napomenuti da upotreba maline smanjuje rizik od rahitisa kod djece. Maline su odličan lijek za prehlade i virusne bolesti.

Maline sadrže gvožđe, bakar, magnezijum, veliku količinu kumarina, kalijum. Sadrži fitosterole. Sve ove blagotvorne supstance blagotvorno deluju na organizam: sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, normalizuju zgrušavanje krvi, stimulišu stvaranje hemoglobina, sprečavaju razvoj ateroskleroze itd.

Kontraindikacije

Međutim, treba napomenuti da se prečestom upotrebom bobičastog voća inhibira proizvodnja određenih hormona, a aktivnost štitne žlijezde potiskuje. Neki ljudi mogu iskusiti alergije kada jedu maline.

Kako napraviti sos od malina

Pre nego što vam predstavimo najzanimljivije recepte za sos od bobičastog voća serviran uz meso, želeo bih da vam dam nekoliko preporuka. Ako se poštuju, takav sastav će imati prijatan izgled i ukus i, što je najvažnije, moći će da naglasi ukus peradi ili mesa.

Funkcije kuvanja:

1. Za sos od malina izaberite sočno zrelobobičasto voće, jer je osnova sosa sok od maline.
2. Bobica sadrži dosta sitnih sjemenki, moraju se isključiti iz ulaska u sos. Najbolje je sjeckati maline za kuhanje na stari provjereni način: obrišite kroz sito. Ovo će učiniti masu homogenijom.
3. Ako ćete praviti ljuti sos od malina, nemojte stavljati previše začina, važno je da njihov ukus ne nadjača ukus bobičastog voća.
4. Kada pripremate sos od malina za meso, ne preporučujemo da stavite dodatnu količinu šećera, čak i ako želite da napravite slatko-kiseli sos, držite se recepta.
5. Možete smanjiti sadržaj kalorija u jelu zamjenom šećera njegovim analozima.
6. Umak će biti još bolji ako mu dodate malo svježe mente.
7. Napominjemo: nije preporučljivo kuhati bilo kakva jela od bobičastog voća u aluminijskom posuđu zbog činjenice da pod utjecajem kiselina sadržanih u bobicama dolazi do oksidacije metala uslijed čega se stvaraju štetne tvari i ulaze u ljudski organizam zajedno sa proizvodima. Iskusne domaćice radije koriste emajlirano posuđe za ovo.
8. Sos od malina se može poslužiti hladan ili vruć uz meso. Da se ne bi prekrila folijom tokom hlađenja, preporučljivo je njegovu površinu (dok je još topla) namazati puterom.

Klasični recept

Sos od malina za meso pripremljen po ovom receptu smatra se najjednostavnijim. Uzmi:

• 250g malina;
• 100 ml suvo crvenovino;
• 5 kom biber u zrnu;
• 100 g šećera.

recept korak po korak

1. Maline se sortiraju, peteljke se uklanjaju. Da biste se riješili raznih insekata, napunite ga hladnom vodom. Sačekajmo malo. Uklonimo sve bube koje isplivaju na površinu, stavimo bobicu u cjedilo i ponovo dobro isperemo, umočivši je nekoliko puta u čistu vodu. Nakon toga pustite da se tečnost dobro ocijedi.
2. Paprike za ovaj sos treba uzeti grubo mlevene, sveže mlevene, pa je bolje koristiti kućni mlin za začine.
3. Maline stavite u šerpu, dodajte šećer i prelijte vinom.
4. Stavite na laganu vatru i kuvajte četvrt sata, ne zaboravite redovno mešati sadržaj tiganja, bitno je da se šećer potpuno rastvori.
5. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se masa dobro ohladi, a zatim je prebrišite kroz sito.
6. Umak začinite biberom i promiješajte.

Pikan umak od malina

Umak od maline ima slatko-kiseli ukus i odličan je prilog uz meso, a još bolje uz perad. Trebat će nam:

• 200g bobica;
• 10-20g šećera;
• 5g limunove korice;
• 40ml suhog bijelog vina;
• 100ml limunovog soka;
• prstohvat mljevenog cimeta i ljute crvene paprike;
• 50g sl. ulje;
• malo sušenog mljevenog đumbira;
• 2 karanfilića.

Tehnologija kuvanja

Pripremljene maline sameljite blenderom, izatim dva puta procijediti kroz sito. Dodajte mu limunovu koricu. U šerpi otopite ulje, u njega dodajte začine predviđene receptom, nakon 1-2 minute ulijte sok od maline. Kuvajte masu par minuta na laganoj vatri. Dodajte šećer, vino, limunov sok, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Pikan umak od malina

Sos od malina pripremljen po ovom receptu je u savršenom skladu sa jagnjetinom i svinjetinom. Odlična ideja bi bila poslužiti ga uz roštilj. Pripremite se za posao:

• 40 ml r. ulje;
• 250g malina;
• 2 čena belog luka;
• 50 ml jabukovog sirćeta (6%);
• prstohvat soli;
• 50g šećera;
• 45g luka;
• ½ ljuta paprika.

Kako kuhati

1. Moja paprika, podijelite je na pola po dužini, uklonite sjemenke. Fino isecite jednu polovinu.
2. Nasjeckajte bijeli luk nožem.
3. Nasjeckajte luk na male kockice.
4. Ako koristite smrznute maline, prvo morate ocijediti višak tečnosti iz njih. Svježe sortiramo i peremo.
5. Bobičasto voće obrađujemo na potpuno isti način kao u gore opisanim receptima.
6. Pomiješajte sok od maline sa solju i šećerom.
7. U loncu zagrejte ulje, u njega stavite komadiće paprike, belog luka i crnog luka, pržite 5 minuta.
8. Ulijte sok, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
9. U masu dodati sirće, promešati, nastaviti kuvati na laganoj vatri dok sos od malina ne dobije željenidosljednost.

Dresing za salatu od malina

Preporučujemo da napravite sos od malina za preliv za salatu. Donijet će potpuno novi gurmanski dodir tako poznatom jelu. Ovaj preljev je posebno dobar za salatu od sira. Trebat će vam:

• 180 g malina;
• 2 tsp mak;
• 5 tbsp. l. sjeckani zeleni luk;
• 1 tbsp l. sok od limuna;
• 50g šećera;
• biber, sol po ukusu;
• maslinovo ulje.

Kuvanje

Skuvati pire od malina, dodati senf, limunov sok i sitno iseckano perje luka, preliti mak po ukusu, pobiberiti i posoliti, dodati šećer. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Neprekidno mutite ulijte maslinovo ulje. Na pripremljenu salatu namažemo svježe maline.

Sos od likera

Ovaj sos od malina može biti gušći od prethodnih recepata. Savršen je za bilo koju vrstu mesa. Najčešće se ljuti sos servira uz masne varijante, đumbir - uz živinu. Dodavanjem određenih začina i začina prilikom pripreme sosa možete i sami varirati njegov ukus. Kuvanje:

• 30 ml likera (liker od trešanja), suho crveno vino;
• 250g malina;
• prstohvat cimeta;
• 60g šećera;
• 5g crnog (svježe mljevenog) bibera;
• 20ml vode;
• 5g škroba;
• sol.

Savjeti za kuhanje

Maline se pripremaju na način koji već znamo. Liker od višanja (likvor) se miješa sa suvim vinom. Po želji liker od višanja se može zamijeniti drugim, ali je imperativ da bude od kiselih bobica. U mješavinu alkohola dodajte sol, šećer, začine, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Dodajte maline i kuvajte 10 minuta. Umak ohladite i protrljajte kroz cjediljku, a zatim vratite na vatru. U maloj količini hladne vode rastvoriti skrob i dodati ga u sos, snažno mešajući, kada se dobro zgusne skloniti sa vatre.

Slatki umak od malina sa fotografijom

Kad smo već kod umaka od tako ukusnog bobičastog voća kao što su maline, ne može se ne spomenuti recept za slatki umak.

Slatki, mirisni, izuzetno ukusni sos od malina, savršen za palačinke, palačinke, sladoled, itd. Treba napomenuti da se ne razlikuje po složenosti pripreme i skupom sastavu hrane. Inače, bobice se mogu koristiti prema godišnjem dobu - ljeti svježe, a zimi zamrznute. Komponente:

• 1 tbsp šećer;
• 1 tbsp voda;
• 350g malina.

Sipajte vodu u posudu, sipajte šećer i kuvajte 5 minuta na srednjoj temperaturi. Zaspimo maline, nakon što proključa, zagrijati masu još 5 minuta. Umak od malina skloniti sa vatre, ohladiti, propasirati kroz sito. Desert od malina je spreman.