Recept Olivier sa kobasicom - karakteristike kuvanja i fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Razmišljajući o svečanom stolu, svaki kuhar iz "doma" može u mislima pregledati najpopularnije opcije jela. Ali gotovo niko nikada ne odbija recept Olivier sa kobasicom. Ova salata je previše tradicionalna da bi je samo pokupila i prošla. Ukusno je i hranjivo, brzo se i lako priprema (pogotovo ako je ruka već punjena). Nesumnjivo, originalni recept je uključivao i meso prepelice i ananas. Ali znamo ga po kobasicama i zelenom grašku. Takoreći klasik sovjetskog žanra. Iako, vjerovatno, ne biste trebali biti ograničeni samo na kuhanje. Eksperimentirajte sa sastojcima, preljevima, iznenadite goste vlastitim, razvijenim i testiranim receptom. Međutim, klasični Olivier recept - s kobasicom i konzerviranim graškom - također treba naučiti napamet.

Malo o proizvodima

Glavni sastojak, naravno, je kobasica. Ali morate obratiti posebnu pažnju na ovaj proizvod kada ga kupujete. Prije svega, treba shvatiti da se kilogram dobre kuhane kobasice ne može prodati jeftinije od kilograma mesa od kojeg je navodno napravljena.

Također, obratite pažnju na rok trajanja, posebno ako kupujete proizvod na tržištu. Ne previše svježa kobasica u potpunosti će pokvariti okus salate i može pogoršati zdravlje onih koji jedu. Što se majoneze tiče, po klasičnom receptu, Olivier sa kobasicom je najbolje začinjen provansalom, a treba obratiti pažnju i na rok trajanja. Grašak u konzervi je bolje uzeti poznatih proizvođača i u staklenim teglama, kako bi, kako kažu, proizvod imao lice. Uzmimo krompir ne onaj koji se brzo skuva, već onaj koji zadržava oblik čak i pod uticajem majoneze.

Olivier sa kobasicom: klasični recept

Da bismo recept sproveli u praksi, trebat će nam: dobar gulaš - pola kilograma (možete uzeti "Doktor", ili "Ostankino", ili bilo koju drugu modernu opciju, glavna stvar je dobra), 3-5 krompira, tegla graška, 3-5 jaja, nekoliko kiselih krastavaca, provansalski majonez za dresing, so, biber. Među domaćicama već dugo se vode sporovi: da li u salatu uvesti šargarepu i luk ili ne? Ostavimo ove sastojke za sada "preko" osnovnog recepta. Pa da počnemo!

Kako kuhati

Olivier recept s kobasicom i kiselim krastavcima nije pun složenosti iukrasi.

1. Skuvajte tvrdo kuvana jaja (u kipućoj vodi oko 10 minuta). Nakon hlađenja i ljuštenja ljuske. Sitno nasjeckajte na kockice.
2. Krompir skuvajte u uniformama (15-20 minuta, u zavisnosti od sorte). I prvo ga dobro operite. Spremnost provjeravamo probijanjem kore korijenskog usjeva vilicom ili drvenom čačkalicom. Kad je krompir skuvan, ohladiti ga i očistiti, iseći na sitne kockice.
3. Otvorite konzerviranu hranu sa graškom i ocijedite u cjedilu. Višak tečnosti je beskorisan za nas.
4. Kobasica je oguljena i isečena na male ravne kockice. Isto radimo i sa kiselim krastavcima.
5. U velikoj posudi pomiješajte sve pripremljene sastojke. Začinite postepeno majonezom (ovdje je najvažnije da ne pretjerate, da ne dobijete kašasto stanje), biberom i solju po želji.
6. Usput, jedan savjet: ako ste pripremili olivijea sa kobasicom po ovom receptu, na primjer, tokom dana, a planirate da ga poslužite za stol samo uveče, onda se morate obući salatu neposredno pre upotrebe. Ovo će ga spriječiti da se "iscijedi".
7. Jelo možete ukrasiti rendanim žumancem, zrnom graška, šoljama jaja, grančicama svježeg začinskog bilja.

Šargarepa

O ovom korjenastu: ako želite dodati šargarepu u recept za salatu Olivier sa kobasicom i kiselim krastavcima, onda je morate kuhati zajedno s krompirom. Zatim ohladite i očistite. I narežite na slične kocke malih veličina. U ukupnu masu dodajte šargarepu i onadat će salati lagani okus, po mnogima vrlo zanimljiv. U svakom slučaju, recenzije ove varijante jela su uglavnom pozitivne.

Krastavci

Što se tiče ove komponente, uglavnom domaćice radije koriste soljeno ili kiselo voće. Prvi - iz bureta. Drugi - uz upotrebu octa. Ovdje već, kako kažu, svako bira za sebe. I još jedna opcija: probajte koristiti svježe krastavce u receptu za Olivier s kobasicama. Zimi su, naravno, skupe, ali ljeti i jeseni možete se počastiti?

Olivier salata: klasični recept sa kobasicom (piletina +)

A evo i jedne zanimljive varijacije na temu klasičnog jela, gdje se kobasica "razrijedi" dimljenom piletinom, a kao sastojak se koriste svježi krastavci (usput, umjesto svježih možete dodajte malo slane - pa će okus biti još bogatiji i pikantniji). Trebaće nam: kobasica - 250 grama, isto toliko dimljenog pilećeg filea, 3 krompira, tegla zelenog graška iz konzerve, 3 jaja, 3 krastavca, so i biber, majonez za preliv hrane.

Kuvanje jednostavno

1. Po klasičnom receptu, salata Olivier sa kobasicom i piletinom je prilično jednostavna. Prvo skuvajte tvrdo kuvana jaja (oko 8 minuta), zatim ih ohladite tako što ćete ih napuniti ledenom vodom, oguliti. Narežite i proteine i žumance na kockice.
2. Krompir skuvajte u uniformi: temeljito operite korijenje i kuhajte 15-20 minuta. Spremnost sastojka provjeravamo tako što ga probušimo vilicom ili drvenom čačkalicom (ražnjićem). Nakon toga ohladite, očistite odoguliti, iseći na kockice.
3. Otvorite zeleni grašak iz konzerve, ocijedite vodu u cjedilo. Pustite da se ocijedi jer nam u salati nije potrebna dodatna tečnost.
4. Varenka iseckana na sitne kockice, mi isto radimo sa dimljenim filetima i krastavcima (neki radije gule). Općenito, sve sastojke treba isjeći proporcionalno - na male komade.
5. U posudi dovoljno velike zapremine pomiješajte sve unaprijed pripremljene sastojke i počnite začiniti majonezom (u ovom slučaju najbolje je koristiti lagane, ne previše masne opcije). To radimo na sljedeći način: umak za dresing unosimo postepeno, u porcijama, i svaki put miješamo salatu - ne smije se pretvoriti u kašasto stanje. Na kraju procesa jelo posolite i popaprite prema našim željama. Zatim se može prenijeti u prekrasnu zdjelu za salatu za serviranje (ili raspodijeliti u porcijama u malim zdjelicama). A zatim - ukrasite ribanim žumancima, grančicama zelenila, zrnima graška. I možete počastiti goste!

Sa ananasom (stari klasični recept)

Da li znate kako je Olivier pripreman u devetnaestom veku? Jedan od glavnih sastojaka bio je prekomorski voćni ananas. Sada je prilično dostupan, pa pokušavamo implementirati ovaj neobičan Olivier recept s kobasicom i ananasom. Čak će se i pravi gurmani zasigurno svidjeti tako osebujnom okusu. Ananas će uz prijatne slatke i kisele note naglasiti ukus ostalih sastojaka. Sa 19 godina sigurno neVjekovima se jelo spremalo sa kuhanom kobasicom, a onda su se tu koristile razne delicije, poput tetrijeba. Ali najkvalitetnija varenka će također biti u savršenom skladu s ostalim proizvodima. Dakle, uzmimo: kilogram kobasice, 3 krompira srednje veličine, par svježih krastavaca, teglu konzervirane hrane - ananas u vlastitom soku. Za preljev koristimo sos od majoneze ili pavlaku - po izboru.

Kako kuhati

1. Jaja skuvajte (oko 8 minuta), zatim ih ohladite u ledenoj vodi, ogulite ih, sitno narežite na kockice.
2. Krompir skuvati pravo u uniformama (pretprano!), oguliti, iseći na kockice.
3. Otvorite grašak i bacite ga u cjedilo.
4. Kobasicu oguliti i iseći na kockice.
5. Otvorite ananas i dekantirajte višak tečnosti. Isecite na kocke.
6. Ogulite krastavac i narežite na kockice.
7. U posudi pomiješajte sve sastojke i začinite sosom ili pavlakom. Posolite i pobiberite na kraju i poslužite. Dobar tek svima!