Kuvanje pjenastog pića kod kuće: recept za kvas od kvasne sladovine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pravi kvas sa kapom od prozračne pene, gasnih mehurića koji veselo pucaju u nos, sladak, ali sa blagom kiselošću, može se pripremiti samo na dva načina: od raženih krekera i od sladovine. Kako? Hajde da pričamo o tome.

Test olovka

Ako odlučite probati napraviti ovo piće, prvo ga napravite u malim količinama. Putem pokušaja i grešaka, nakon nekoliko puta osmislićete svoj idealan recept za kvas od kvasne sladovine. Zašto sladovina? Zato što je lakše nositi se s tim nego s kiselim tijestom od kruha, žitarica i drugih komponenti. Samo napominjemo: kvas od koncentrata kvasne sladovine je zaista ukusan. To je iz koncentrata, a ne iz razrijeđene smjese. Traje dugo, a kvalitet originalnog proizvoda je visok. Takav kvas želite i želite da pijete, pogotovo kada je vruć. Dakle, pripremimo prvo sve što vam treba: šećer, vodu, koncentrat, kvasac. Prokuvati 3litara vode i ostaviti da odstoji. U drugu posudu nešto veće zapremine (bocu od pet litara, lonac i sl.) stavljamo sastojke u količini koja je naznačena u receptu za kvas od kvasne sladovine. Potrebno je preliti sa pola litre tople (ne vruće!) vode i u njoj rastvoriti 2 kašike koncentrata i šećer. U zavisnosti od toga koliko želite da piće bude slatko, dodajte šećer od 1/2 šolje do 2/3. Mešajte smesu da se sastojci dobro rastvore. Nakon toga, recept za kvas od kvasne sladovine predviđa dodavanje preostalih 2,5 litara vode (ne smije biti hladna ili topla - normalne sobne temperature) i staviti štapić kvasca (6 g). Važan uslov: prikladan je samo svježi kvasac, inače piće neće ispasti onako kako biste željeli.

I još nešto: mnogi ljudi vole kvas ne u čistom obliku, već s dodacima bobičastog voća: od grožđica, suvih šljiva itd. Možete dodati šaku sušenog voća koje imate. Recept za kvas od kvasne sladovine dozvoljava takvu „slobodu“. Poluproizvod treba pokriti i ostaviti nekoliko dana da fermentira. Možete ga isprobati za 2 dana. Ako vas ukus zadovolji - pažljivo procedite, flaširajte i pijte, a višak čuvajte u frižideru. Ili ostavite još dan ili dva da "dostignete".

domaća sladovina

A sada recept za one koje zanima ne samo pravljenje kvasa od kvasne sladovine, već i recept za samu sladovinu - domaći. Trebalo bi da bude pripremljeno najmanje nedelju dana pre nego što planirate da počnete najvišepiće. Za to se uzme čaša raži, opere i potopi par dana (ne više) u običnoj prokuvanoj vodi koja je stajala u prostoriji.

Ponavljajte postupak svaki dan da raž ne nestane. Kada zrno dobro klija, može se dalje prerađivati. Voda se ocijedi, raž se šalje u pećnicu i suši, a zatim melje kroz mlin za meso i blender. Sve, sladovina (suvo kiselo testo) je gotova. Sakupite ga u lanenu krpu i koristite po potrebi. Šta dobrog može biti od ovoga? Pa, na primjer, takav kvas: pola čaše raženog brašna prelijte litrom kipuće vode, promiješajte i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme usitnite limun (sa korom), jednu veliku jabuku (najbolje slatku), 3 šake suvog grožđa i šaku drugog sušenog voća kroz mašinu za mljevenje mesa. Za bolji ukus i aromu možete dodati začinsko bilje ili listove ribizle, maline. Sve se izmeša i položi u ohlađeno brašno "čavrljanje". Doda se još vode (litar i po), stavi se kašika meda i malo šećera. Pokrijte radni komad, ostavite da fermentira nekoliko dana. Procijedite, zasladite po potrebi i pijte do mile volje! I ponovo osušite sladovinu i možete koristiti još! Ugodan kvasop!