Koncentrat pivske sladovine: proizvođači. Kuvanje piva od koncentrata sladovine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pivo je niskoalkoholno pjenasto piće koje mnogi vole zbog ukusa i blagog efekta opijenosti. Uz svu popularnost, samo je nekolicina zainteresovana za kuvanje piva kod kuće. Pjenasti napitak možete skuhati kod kuće od nule, kao i koristeći koncentrat pivske sladovine. O njemu će se razgovarati.

Šta je koncentrat?

Svi sastojci za kućno pivarstvo kupuju se u specijalizovanim prodavnicama. Tu možete pronaći i koncentrat pivske sladovine. Šta je to?

Priprema za kuvanje ima tri glavna sastojka, bez kojih je teško zamisliti bilo koje pivo:

• m alt;
• hmelj;
• šećer.

Kombinovane u pravim proporcijama i kondenzovane, ove komponente mora samo treba da se razblaže vodom. Ponekad se može naći sladovina bez šećera, ali najčešće je još uvijek prisutna u određenim količinama.

Proizvođači i recenzije

Najčešće dostupno potrošačimakoncentrati pivske sladovine sljedećih proizvođača:

1. Finlandia Traditionell. Pripremljeni napitak ima prijatan okus sa laganim voćnim notama. Intenzivna jantarna boja sa karamelnim podtonovima.
2. Finlandia Lager. Pivo proizvedeno od ovog koncentrata imaće karamelnu nijansu. Okus je prijatan, sa blagom gorčinom hmelja, ali je pjena manje postojana od one Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, SAD. Suhi koncentrati piva dolaze iz Amerike, dizajnirani za 10 litara tečnosti. Međutim, recenzije navode da se za dobivanje bogatijeg okusa i nijanse doza može udvostručiti. Uočavaju se i poteškoće sa otapanjem u vodi, posebno tamnih sorti.
4. Muntons, UK. Dostupan sa ili bez šećera. Ovaj koncentrat ima vrijednost za novac i ugodnog je okusa.
5. MrBeer, Novi Zeland. Koncentrate ovog proizvođača odlikuju natprosječne cijene, ali u isto vrijeme postoji velika šansa da se dobije dobar krajnji proizvod. Pivo skuvano od koncentrata Novog Zelanda ima prijatan i bogat ukus.
6. Thomas Coopers, Australija. Piće ima dobar ukus i aromatične kvalitete, međutim, neke sorte zahtijevaju dodatno skakanje da bi se dobila bogatija paleta okusa.
7. Brewferm, Belgija. Pivo napravljeno od ovog koncentrata zahteva mnogo više odležavanja, ali istovremeno ima "muški" jak karakter i bogat ukus.
8. Weyermann, Njemačka. Jedan od najpoznatijih njemačkih koncentrata piva, kojiima pristupačnu cijenu. Koncentrat nije hmeljovan, tako da ukus skuvanog piva zavisi od količine samododatog hmelja i kvasca.
9. Interquas, Rusija. Koncentrat ima prilično povoljnu cijenu, ali okus konačnog pića ostavlja mnogo da se poželi. Preporučeno za korištenje sa dodatnim skakanjem.
10. "Sopstvena šolja", Rusija. Ako se tačno pridržavate recepta, možete dobiti prilično dobar rezultat.

Sve predstavljene marke koncentrata pivske sladovine, bez obzira na zemlju porekla, moraju biti pripremljene sa vodom izuzetno dobrog kvaliteta, jer to direktno utiče na karakteristike ukusa gotovog proizvoda.

Potrebna oprema

Da biste napravili pivo od koncentrata pivske sladovine, trebat će vam sljedeća oprema:

1. Kapacitet za fermentaciju piva. S obzirom da je standardna količina sladovine u pakovanju predviđena za 20 litara tečnosti, preporučljivo je koristiti bačvu zapremine 23-25 litara, jer će se gas oslobađati tokom fermentacije.
2. Prelivno crijevo ili sifon.
3. 2 lonca po 10 litara za zagrevanje vode i sladovine.
4. Lopata ili velika kašika za mešanje.
5. Zaptivka za vodu za rezervoar za fermentaciju.
6. Tablete za dezinfekciju hlora.

Takođe je preporučljivo imati zalihu šećera u slučaju da ga odabrani koncentrat nema u sastavu.

Dezinfekcija

Važno je obratiti veliku pažnju na obradu posuda prije kuhanja piva. Za to se koriste tablete za dezinfekciju hlora u količini od 1 kom. za 10 litara vode. Kontejner se mora dobro isprati nakon upotrebe dezinfekcionih sredstava.

Takođe se preporučuje da na sličan način dezinfikujete sav pribor koji će doći u kontakt sa sastojcima za pravljenje pjenastog napitka. Da biste to učinili, mora se potopiti u rastvor hlora 20 minuta, a zatim dobro isprati pod tekućom vodom.

Kuvanje

Recenzije koncentrata pivske sladovine navode da je ekstraktu potrebna dalja obrada.

Sastoji se od sljedećih koraka:

1. Pre otvaranja zapečaćenog pakovanja, preporučuje se da ga stavite u toplu vodu na 15 minuta da se sadržaj razblaži.
2. Nakon toga prokuhajte 4 litre prečišćene vode.
3. Spremnik sa ekstraktom mora se preliti sa 2 litre vrele vode i dobro promešati lopaticom ili velikom kašikom.
4. Nakon toga, dobijena tečnost se mora sipati u rezervoar za fermentaciju.
5. Važno je da razrijeđeni koncentrat prelijete čistom vodom koja je preostala u tiganju i dobro promiješajte.
6. U procesu pripreme sladovine potrebno je pažljivo pratiti gustinu sirovina pomoću aerometra.
7. Nakon toga potrebno je dodati kvasac za fermentaciju. Potrebno ih je ravnomjerno rasporediti po površini sladovine.
8. Nakon toga, posuda za tečnost se mora zatvoriti i postaviti vodeni pečat. Često se u njega ulije voda, međutim, kada pripremate pjenasti napitak, trebateodržavajte čistim, stoga se preporučuje korištenje čistog etilnog alkohola.

Odgovorno treba razmotriti i izbor mjesta za fermentaciju. Trebalo bi da bude tamno i sa temperaturom od oko 18-23 stepena. Aktivna fermentacija mošta traje 2-4 dana, nakon čega se intenzitet značajno smanjuje. Konačno, ovaj proces se zaustavlja tek nakon 10-15 dana.

Karbonizacija i flaširanje

Nakon završetka procesa fermentacije piva iz koncentrata pivske sladovine, tečnost mora biti flaširana. Kontejneri također moraju biti prethodno dezinficirani tabletama hlora.

U svaku bocu sipajte 7 g šećera na 1 litar tečnosti. Nakon toga, pivo se mora sipati u posude pomoću sifona. To je neophodno kako pivo ne bi bilo zasićeno dodatnim kisikom i ne bi se pjenilo. Nakon toga, sve boce treba dobro začepiti i ostaviti na sobnoj temperaturi radi gaziranja.

Sazrevanje i skladištenje

Priprema pjenastog napitka od koncentrata pivske sladovine ne završava se u fazi punjenja. Da bi pivo dobilo svoj ukus, potrebno je da napitak odstoji na tamnom mestu dve nedelje. Nakon ovog perioda pivo dobija karakterističan ukus, postaje gusto i bogato.

Piće možete čuvati od 3 do 6 meseci, za sve to vreme ostaje upotrebljivo. Također se preporučuje pridržavanje uslova skladištenja:

1. Temperaturatrebao bi biti oko +18 stepeni.
2. Molimo da držite boce na tamnom mjestu van direktne sunčeve svjetlosti.
3. Kontejner mora biti dobro zatvoren.

Također morate čuvati boce samo u uspravnom položaju, vratom prema gore. Dakle, sadržaj neće doći u kontakt sa čepom i oksidirati.

Kako poboljšati ukus?

Iako proizvođači koncentrata sladovine svoje proizvode pripremaju za piće i ne moraju se prerađivati, neki ljudi pivu žele dodati različite okuse. To se može uraditi dodavanjem drugih sastojaka tokom kuvanja. Najčešće korištene komponente su:

1. Hmelj, za izrazitu gorčinu.
2. Slad koji je prethodno natopljen vodom od oko 70 stepeni.
3. šljive.
4. grožđice.
5. Med.

Takođe, duga ekspozicija pozitivno utiče na ukus. Ako se pivo smatra pitkim nakon 2 sedmice, tada možete dobiti bogatiji i bogatiji raspon okusa ako držite piće 4 ili više sedmica.

Zaključak

Sada je jasno čemu služi koncentrat pivske sladovine. Napraviti vlastito pivo od njega je prilično jednostavno, samo trebate uložiti malo vremena i truda. Umjesto toga, dobijate divno pivsko piće koje po karakteristikama nadmašuje mnoge kupovne hmelje.