Mliječni pu-erh: opis, proizvodna tehnologija i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mliječni pu-erh se pravi u kineskoj provinciji Yunnan. Tamo se čaj suši direktno pod suncem, što pozitivno utiče na ukus finalnog proizvoda.

Takođe je vredno napomenuti da se u Kini za piće obično koristi porcelan.

Opis

Glavna karakteristika mlečnog pu-erha je njegov mlečni ukus. Ovaj okus se piću daje na jedan od sljedećih načina:

• Čak iu fazi rasta, puerh grmovi se zalijevaju mlijekom, obrađuju se posebnim šećernim rastvorima i posipaju pirinčanim ljuskama (veoma skup).
• Već osušeni listovi čaja su impregnirani ekstraktom mlijeka (jeftinija opcija, međutim, okus će biti manje intenzivan).

Nakon što je mlečni puer natopljen svim potrebnim elementima, ulazi u prodavnicu, gde se podvrgava konačnom sušenju.

Tamo se može sušiti od jedne godine do nekoliko decenija, infuzirani puer se više cijeni od vina odležanog u istom periodu.

Ako čitate recenzije o mlečnom pu-erhu, možetevidi da se njegov ukus možda neće svidjeti svima. Uprkos tome, ako pijete piće dugo vremena, vremenom će mu okus postati poznat.

Tehnologija proizvodnje

Posebnu pažnju treba obratiti na tehnologiju pravljenja Pu-erh čaja, jer se upravo u njoj krije predivan ukus pića.

Čaj se pravi od listova starog čajevca. Štaviše, što je drvo starije, to će njegovo lišće biti vrednije. Odgovarajući limovi se podvrgavaju postupku "ubijanja" zelenila, uvijanja i sušenja.

Završna faza je fermentacija, koja se može odvijati na dva načina:

• Prirodno. U tom slučaju listovi se pritisnu i ostave da prirodno stare. Proces može potrajati nekoliko decenija, ali ovako napravljen puer će biti veoma ukusan i skup. U Kini čak postoji običaj da se na djetetov rođendan stavljaju listovi čaja za fermentaciju, a onda se do njegovog vjenčanja dobije odličan čaj.
• veštački. Kod vještačke fermentacije svi listovi čaja se stave u jednu veliku hrpu i zaliju vodom, nakon čega pod utjecajem tekućine listovi počinju fermentirati. Promjenom temperature fermentacije ljudi mogu lako kontrolirati fermentaciju. Zbog činjenice da je potražnja za puerom u posljednje vrijeme porasla, danas se najčešće pravi na ovaj način.

Posljednja faza proizvodnje je presovanje. Pu-erh prešanje datira još iz vremena kada je pomoglo da se skladištenje i transport čaja učini praktičnijim. Danas je to više počast tradiciji nego potreba.

Pogodnosti za tijelo

Nakon proučavanja svojstava i tehnologije proizvodnje, vrijedi razmotriti prednosti i štete puerh čaja.

Česta konzumacija napitka pomoći će uklanjanju štetnog holesterola iz organizma, kao i čišćenju zidova krvnih sudova. Naučnici su dugo dokazali da puer čaj ima sposobnost snižavanja kolesterola i triglicerida.

Osim toga, napitak se koristi kao profilaktičko sredstvo protiv ateroskleroze, visokog krvnog pritiska i koronarne bolesti srca.

Dr. Yang sa Univerziteta Rutgers identifikovao je sljedeća pozitivna svojstva pu-erha:

• Pomaže da izgubite težinu. Naučnici su otkrili da puer pomaže ubrzavanju metabolizma, kao i razgradnji masti. Nakon obilnog obroka, čaj će pomoći da se riješite osjećaja težine u želucu.
• Bori se protiv kiselosti želuca. Pu-erh je jedini čaj koji liječnici preporučuju piti kod čira na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu.
• Uklanja toksine. Nedavno je puer postao popularan među pušačima, jer ima sposobnost da razgradi toksine i ukloni ih iz tijela.

Štete od upotrebe

Postoji 5 glavnih situacija kada pu-erh može naštetiti ljudskom tijelu.

Čaj se ne preporučuje:

1. Trudna. Njegov učinak na organizam trudnica nije proučavan, pa je bolje ne riskirati.
2. Na prazan želudac (kao i svaki drugičaj).
3. Ako imate kamen u bubregu. Budući da je puer jak diuretik, može pomjeriti kamenje.
4. Ljudi sa slabim vidom.
5. Na visokoj temperaturi. Pu-erh dehidrira tijelo, što će učiniti temperaturu još višom.

Vrste Pu-erh čaja

Vrijedi napomenuti i vrste na koje se dijeli sav Pu-erh čaj. Piće je podijeljeno na:

• Shen Pu-erh (sirov). Prvi pomen ovog čaja pojavio se u 8. veku nove ere. Za upotrebu se sa stabla čaja čupaju samo 3-4 gornja lista, jer akumuliraju maksimalnu količinu polifenola i minerala. Okus Shen Pu-erha može se uporediti sa pravim oolong čajem - ima voćnu aromu i slatkast okus koji obično zaudara na krušku ili bobičasto voće.
• Shu pu-erh (suvo). Tehnologija izrade Shu Puerh-a (vještačka fermentacija) pojavila se oko 1950. godine. Ovako napravljen čaj ima manje intenzivan ukus i aromu, ali je i dalje veoma tražen van Kine, jer ima nisku cenu.

U zaključku možemo reći da piće zaista ima atraktivan i prefinjen ukus, o čemu svjedoče brojne pozitivne kritike o mliječnom pueru.