Bardolino, vino: opis, vrste, tehnologija proizvodnje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U sjevernoj Italiji, u regiji Veneto, nalazi se prekrasno jezero Garda. Njegove obale su neprekidni lanac odmarališta. A jedan od njih je i grad Bardolino. Nalazi se na jugoistočnoj obali Garda. Grad Bardolino može putnicima ponuditi mnogo zanimljivih znamenitosti: romaničke crkve Svetog Vita i Svetog Zenona, manastir iz dvanaestog veka, veličanstveni feudalni zamak Skaligerovih i mnoge ljupke vile pretprošlog veka.

Ali gurmani hrle u grad ne zbog ovoga. Uostalom, Bardolino je centar istoimene vinske podregije sa statusom DOC i DOCG. Osim toga, grad ima Enoteca Museo del Vino. U ovom muzeju možete se ne samo upoznati sa tehnologijom proizvodnje vina, već ga i kušati, kao i kupiti sebi nekoliko boca. Pozivamo vas da virtuelno obiđete radionice i podrume izložbe kako biste razumeli sve zamršenosti vina Bardolino.

Karakteristike regije

Jezero Garda leži u podnožju Alpa. Oni štite regiju od mraznih sjevernih vjetrova zimi i donose hladnoću ljeti. Inače, pokrajina Veneto je poznata po svojim vinima. Istočno od Bardolina nalazi se podjednako dobro poznata podregija Valpolicella, a na sjeveroistoku Val d'Adige. No, junak naše priče ima jednu neospornu prednost u odnosu na svoje susjede, a to je primorska lokacija. Površina jezera Garda služi kao reflektor sunčevih zraka. Tako vinogradi dobijaju dodatnu porciju svjetlosti i topline, čime se osigurava puna fenolna zrelost bobica.

Pored toga, rezervoar izglađuje razlike u dnevnim i noćnim temperaturama. Raznolikost tla omogućava podjelu podregiona na nazive. Vino Bardolino Classico proizvodi se na području grada. Na brežuljcima koji okružuju naselje, tlo je oskudnije. Daju manje prinose, odnosno prave najbolje vino. Ovakva moćna i jaka pića nose oznaku "Bardolino Superiore", a imaju status DOCG.

Blend

Lokalni muzej će vam reći da su Gaj Julije Cezar, car Marko Porcije Katon Stariji, patricij Flavije Aurelije Magnus Kasodor i antički pesnik Gaj Katul voleli da piju vino sa ovih prostora. A da su se ovim znalcima svidjela pića iz Bardolina, proizvedena na drevni način, šta bi onda rekli da ih sada probaju? Nije samo tehnologija evoluirala. Ljudi su naučili da prave suva vina. Bardolino, kao i njegov istočni susjed Valpolicella, -piće za kupanje. Za vino uzmite tri sorte: Rondinella, Corvina i Molinara. Ovaj trio je valpolicella.

Ali Bardolino ima svoje karakteristike. Prvi je veći procenat Rondinelle na račun Corvine. Drugi razred je odgovoran za gustu strukturu pića, njegovu gustoću i bogatu rubin boju. Takođe daje vinu aromu trešnje. Rondinella unosi svježe travnate note i laganu trpkost. Molinara daje vinu aromu začina. Druga karakteristična nijansa, u odnosu na Valpolicella, je dodavanje drugih sorti u malim količinama. Najčešće su to Sangiovese, Barbera i Marzemino. Rjeđe, francuske sorte služe kao aditivi - Cabernet Sauvignon i Merlot.

Tehnologija

U apelaciji Classico (primorski nizinski dio podregije) proizvodi se suvo crno vino Bardolino. Takva pića bolje je ne čuvati duže vrijeme, već ih iskoristiti u roku od godinu-dvije nakon punjenja. Izdignut iznad površine jezera, apelacija Superiore je poznata po vinu čija je jačina 12 stepeni (dok u pićima iz Classica samo 10,5). Mošt odležava u hrastovim bačvama najmanje 12 meseci pre flaširanja. Ali ovo vino ne treba čuvati duže od osam godina.

Regija proizvodi ne samo crvena, već i ružičasta pića. Zovu se chiaretto i imaju oznaku DOC. Kada je Beaujolais Nouveau postao moderan, lokalne kuće su stavile na tržište svoj analog mladog vina - Bardolino Novello.

I na kraju, pjenušava pića - spumante i frisante. Ovi italijanski šampanjci se prave odChiaretto i Novello.

Poznate brendove vina Bardolino

Sada krenimo s degustacijom pića. Prvo, probajmo mlado vino Novello DOC - talijanski analog francuskog Beaujolais Nouveaua. Ovakva pića se proizvode u podregiji Bardolino od 1987. godine. Kao iu Francuskoj, vino Novello se puni do kraja perioda berbe. Piće će se naći u prodaji 6. novembra naredne godine. Zanimljivo, kada se flašira vino, ono je intenzivno ružičasto. Ali s vremenom se njegova boja mijenja, postaje tamna trešnja i granat.

Vina Novello imaju elegantan ukus sa notama divljih trešanja, malina i jagoda, kao i niskim sadržajem tanina. Takva pića se ne mogu dugo čuvati, moraju se konzumirati u roku od godinu dana. Novello ide uz ribu sa roštilja, kuvano belo meso, rižoto. Mlado vino služiti ohlađeno na +14…+15 °C. Pjenušavu varijaciju frisante treba dovesti do +10…+12 °C. Novello na tržište svake jeseni puštaju mnogi proizvođači iz podregije Bardolino. Sva ova pića su veoma vredna.

Polusuha crvena vina

Kao što je gore spomenuto, podregion je podijeljen na nazive prema klimatskim karakteristikama i karakteristikama tla. Primorski vinogradi se nalaze na plodnom tlu, daju obilne žetve. To može smanjiti gastronomsku kvalitetu bobičastog voća. Stoga vinari umjetno smanjuju prinos vinove loze. Da bi pića imala DOC status, za njih se biraju najbolji.bobice. Međutim, grožđe u toplijim klimama ima dovoljno šećera.

Za piće se koristi pomenuti trio sorti, čime je obezbeđena harmonizacija ukusa i tanina. Od polusuhih crnih vina Bardolina valja istaknuti vrlo vrijedne brendove Pascua marke Colori d'Italia i Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Svi su označeni sa DOC statusom. Njihova jačina je nešto veća od suvih pića (12-12,5 naspram 10,5-11 stepeni). Ova vina se služe neohlađena. Savršeno se slažu sa italijanskom kuhinjom.

Chiaretto

Italijanska riječ Chiaretto znači "lagan, čist". Nazvati chiaretto vina roze ne bi bilo sasvim ispravno. Boja ovih pića je prilično koraljna, podsjeća na nijansu lososa. To se postiže dodavanjem bijelih sorti grožđa u mješavinu. Ali najčešće proizvođači jednostavno ne insistiraju na moštu na koži. Uostalom, sok od tri klasične sorte (Corvina, Rondinella i Molinara) je bijele boje. Uglavnom, u prodaji se mogu naći roza italijanska vina iz Bardolina "Chiaretto DOC". Laganog su svježeg okusa, au buketu se osjećaju arome proljetnog cvijeća, ruža i glicinije. Služe se ohlađeni na +10…+12°C sa hladnim i toplim italijanskim predjelima, salamom i šunkom.

Od brendova ovog tipa možemo preporučiti Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Neki proizvođači prave pjenušavo vino chiaretto spumante. Iz DOCG apelacija dolazi Bardolino Chiaretto Serenissima. Ovo je vino nježne koraljne boje, svježeg svijetlog bukea sa voćnim notama i nježnog začinskog okusa maline itrešnje. Pink pića mogu biti suha ili polusuha.

Type Classico DOC

Klasična zona proizvodi crvena vina bardolino, koja se od valpolicelle razlikuju po nižoj gustoći i svježijem okusu. Uostalom, s istim sastojcima, njihove se proporcije razlikuju. Imaju mnogo manje Corvine, koja je zaslužna za punoću i bogatu boju pića. Kao rezultat, vino ima crveno-rubinsku nijansu.

Classic DOC Bardolino ima blag okus s notama začina i divljih trešanja. Njegov buket ispunjen je aromama bijelog cvijeća i jutarnjom svježinom. Suvo crno vino iz apelacije Bardolino Classico odlično ide uz pizzu, tjesteninu, supe, rižoto, teletinu i salamu. Od brendova sa sigurnošću možemo preporučiti Frescaripa (proizvođač Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Ova vina su pristupačna. Koštaju od 550 do 900 rubalja po boci.

Najbolje crno vino Bardolino

U Italiji je prilično teško dobiti DOCG status. Da bi se to postiglo, vino zaista mora imati izuzetne kvalitete. Ipak, 2001. godine piće iz apelacije Bardolino Superiore dobilo je ovu visoku titulu. Vinari čine sve što mogu da održe nivo kvaliteta na visokom nivou: veštački smanjuju prinos vinove loze, ručno beru grozdove, biraju najbolje bobice.

Glavna razlika između Superiore i Classico vina je njihovo odležavanje. Jačina takvih pića je 12 stepeni. Kao rezultat, boja vinapostaje zasićeniji, a tijelo postaje gušće. U njegovom buketu čuju se začinske note. Vino se služi na sobnoj temperaturi uz začinjene sireve, divljač, vegetarijanska jela.

Basic Bardolino

Podregija je prilično opsežna, au njoj se proizvode i druga pića izvan naziva Classico i Superiore. Neka od njih nazivaju se vino Bardolino. U recenzijama, korisnici uvjeravaju da nema značajne razlike između ovakvih pića i Classica.

Trebalo bi probati i Valpolicellu iz regije Bardolino - gušće vino divne arome. Na pijesku i krečnjaku unutar podregije uzgaja se bijela loza, uglavnom Garganega i Trebbiano. Prave vina kao što su Bianco di Custosa, Lugana, Soave.