Kako ukiseliti lisičarke za zimu? Recepti i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Lisičarke… lijepe, mirisne i svijetle… Toliko privlače gljivare. Ako su vam korpe i kante pune, predlažemo da ne gubite vrijeme i ukiselite ih za zimu. Koristite recepte u našem članku i uskoro ćete uživati u ukusnoj užini.

Dva načina soljenja

Za početak, treba napomenuti da u kulinarstvu postoje dva načina kiseljenja lisičarki za zimu - hladno i toplo. U nastavku ćemo detaljno razmotriti svaki od njih. Glavna razlika između hladnog i toplog je u tome što u prvom ne morate koristiti salamuru, jer se pod pritiskom soli u vlastitom soku. Ako odlučite koristiti vruću metodu, morat ćete odmah dodati salamuru.

Soljenje lisičarki za zimu (vrući način)

Potrebni sastojci:

1. Lisičarke - pola kilograma.
2. Sol.
3. Lovorov list.
4. Crni biber.
5. Allspice.
6. Nekoliko čena belog luka.
7. Karanfil.

Prvo operemo lisičarke, očistimo ih od peska i prljavštine. Uzmi lonac, sipajdodajte 1 kašičicu soli i prokuhajte tečnost. Kada proključa, tu bacimo oguljene pečurke. Ne zaboravite baciti i sve gore navedene začine, ali bijeli luk sačuvajte za kasnije.

Kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga izvadimo gljive, prebacimo ih u prostrani kontejner. Lisičarke je potrebno posoliti, a u njih dodati i prethodno nasjeckani bijeli luk. Vodu u kojoj su se kuhale ne treba izlijevati, njome ponovo napunite gljive i malo ih opteretite. Zatim stavite u frižider na 2-3 dana.

Metoda sa ugnjetavanjem je prikladna ako se odlučite koristiti lisičarke gotovo odmah nakon soljenja, ako želite da ih sačuvate za zimu, onda ih nakon kuhanja treba rasporediti u sterilizirane tegle i zarolati.

Soljene lisičarke: recept (hladno)

Kako ukiseliti lisičarke za zimu na hladan način? Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Lisičarke - oko 2 kilograma.
2. Beli luk - 5-6 čena.
3. Sol.
4. Dill.
5. Začini po izboru.

Prvo hajde da se pozabavimo lisičarkama. Temeljno ih operite i očistite. Stavite u šerpu vode i kuvajte 20-25 minuta, a zatim ponovo isperite. Sada bacimo gljive u cjedilo da se osuše.

Dalje, ogulite beli luk i narežite na tanke ploške.

Sada pripremimo posudu u kojoj će se vršiti soljenje - bure, veliki lonac ili kantu. Posolite na dno, zatim stavite lisičarke, beli luk,posuti solju. Pečurke se mogu polagati u nekoliko slojeva. Ne zaboravite dodati bijeli luk. Važna tačka: pečurke moraju biti postavljene s poklopcem.

Kada dođete do gornjeg sloja, dodajte kopar i lovorov list. Nakon toga stavljamo ploču na gljive, čiji je promjer manji od promjera posude, i stavljamo opterećenje na nju. Sakrivamo se na hladnom i tamnom mjestu oko mjesec dana. Za to vrijeme, po želji, pečurke se mogu staviti u posudu.

Ovako se sole lisičarke za zimu. Ovo je vrlo jednostavan proces koji može učiniti čak i domaćica početnica, ali rezultat će oduševiti i porodicu i goste u budućnosti.

Eksperimentisanje sa začinima

Sada vam predstavljamo pikantni recept kako ukiseliti lisičarke za zimu. Pravim gurmanima će se svidjeti.

Zalihe sljedećih sastojaka:

1. 300-350 grama lisičarki.
2. Luk - 1-2 komada.
3. Beli luk - nekoliko čena.
4. Crni biber.
5. Korijen celera.
6. Belo vinsko sirće.
7. Lovorov list.
8. Bobice smreke.
9. šećer.
10. Chili mahuna.
11. Sol.

Prvo, kao i obično, operite lisičarke, a zatim ih očistite. Uzimamo lonac, ulijemo vodu, stavimo na vatru, prokuhamo, a zatim tamo bacimo lisičarke 1-2 minute. Nakon toga izvadite ga, ostavite da se ocijedi i ohladi.

Sada radimo začine. Očistimo luk, a zatim ga isečemo na 4 dela. Očistimo i beli luk, češanj isečemo na dve polovine. Dalje, rezčili papričica, izvadi unutrašnjost.

Na redu je kiseli krastavčić. Potrebno je uzeti oko 250 ml vode, dodati sirće, gore navedene začine, kao i luk i beli luk. Salamuru stavljamo na šporet, prokuvamo, ne gasimo još 5-7 minuta.

Sljedeći korak je sterilizacija tegli. Nakon toga, u njih morate raširiti lisičarke i preliti dobivenom slanom vodom. Zatim je potrebno tegle zarolati i spustiti poklopce na neko vrijeme dok se sadržaj ne ohladi. Zatim se mogu premjestiti u frižider, podrum ili podrum radi daljeg skladištenja.

Kuvanje ukusne salate

Soljene lisičarke su veoma ukusno jelo koje se bez sumnje može poslužiti na svečanoj trpezi. A sada, u zaključku, reći ćemo vam kako napraviti salatu od ovih gljiva. Slane lisičarke ne možete odlagati za zimu, postaće divan sastojak.

Sastojci:

1. Oko 100g slanih lisičarki.
2. Nekoliko krompira.
3. Krastavac.
4. Poklon.
5. Salata.
6. Nekoliko kašika kisele pavlake.
7. Zeleni luk.

Skuvati krompir, iseći na kockice. Krastavce očistimo od kore i također ih isječemo. Luk također treba isjeći.

Stavite sastojke u zdjelu za salatu, dodajte lisičarke. Začiniti pavlakom, posoliti, ukrasiti zelenom salatom. Na njih možete staviti sve sastojke, a zatim posuti seckanim koprom i dodati još kisele pavlake.

Na zatvaranju

Salata je gotova. Probamo, uživamo u vrhunskom ukusu. Slane lisičarke mogu postati sastojcimnogo ukusnih jela: salate, pite, gulaš. Ne bojte se eksperimentirati, uspjet ćete! Također je vrijedno napomenuti da su ove gljive korisne za tijelo, jer sadrže vitamin D, koji pomaže u jačanju koštanog tkiva, kao i mišića. Redovna konzumacija lisičarki smanjuje rizik od raka. Takođe pomažu u čišćenju organizma od otpada i toksina. Konzumiranje pečuraka takođe ima blagotvoran uticaj na hormonalni sistem celog organizma.

Sada znate kako kiseliti lisičarke za zimu, jedite ih na zdravlje!