Zrazy sa pečurkama: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zrazy su veoma hranljivi i ukusni kotleti sa sočnim nadjevom. U pravilu se pripremaju od pire krompira ili mljevenog mesa. Ali punjenje može biti gotovo bilo šta - pečurke, jaje, kupus ili grašak - općenito, po vašoj želji.

Par riječi o zrazah

Ime ovog jela govori sam za sebe o njegovom porijeklu: ova poslastica je u domaća prostranstva došla iz poljske nacionalne kuhinje. U početku su zrazy bile punjene mesne kiflice pržene u biljnom ulju. Postepeno, umjesto tučenog mesa, kulinari su počeli koristiti mljeveno meso, dok je punjenje ostalo vrlo raznoliko: od sitno sjeckanog zelja do povrća.

Ali jednom je jedan od litvanskih kuvara došao na ideju da kuva zrazy "iznutra prema van", praveći ljusku od krompira za fil od pečuraka. I upravo je ovo jelo postalo jedno od najpopularnijih i najpristupačnijih u našoj zemlji.

Proizvodi

Zrazy sa šampinjonima dobri su, prije svega, jer omogućavaju da ostatke jučerašnje večere pretvorite u novu, ukusnu poslasticu. Uostalom, nježni, pahuljasti pire krumpir do jutra ne postaje tako lijep i mekan. Ali jučerašnji krompir može biti odlična osnova za kuvanjesvježe, vruće i izuzetno ukusne zrazy sa pečurkama. Ali čak i ako nemate gotov pire krompir, možete skuhati nekoliko krompira posebno za ove mirisne kotlete.

Ovakvi zrazy sa gljivama zasluženo se smatraju jednim od najukusnijih i najzadovoljnijih, a možete ih skuhati za samo nekoliko minuta. Za punjenje je preporučljivo koristiti mirisne šumske gljive - često se zamrzavaju ili suše, ostavljajući ih u rezervi. Ali ako nemate tako divan sastojak, nemojte se obeshrabriti - zrazy sa šampinjonima neće biti ništa manje ukusan.

Karakteristike

Najviše uspeha u pravljenju zrazyja sa pečurkama leži, u stvari, u krompiru. Prilikom odabira ovog sastojka, pokušajte dati prednost žutim sortama koje sadrže puno škroba. Takav krompir je slađeg ukusa i krhkosti. Još jedna suptilnost prekrasnih kotleta leži u dobro pripremljenom punjenju. Imajte na umu da ne bi trebalo biti previše tekući.

Poslužite zrazy sa sosom. Preporučljivo je dati prednost preljevu od kisele pavlake, koji savršeno odgovara i upotpunjuje ukus kombinacije krompir-gljive.

Osnovni proizvodi

Dakle, za pripremu mirisnog, sočnog zrazyja trebat će vam:

• 0,8 kg krompira;
• 5 kašika biljnog ulja;
• 300 g svježih šampinjona;
• veliki luk;
• 2 jaja;
• 6 žlica krušnih mrvica;
• malo soli i crnog bibera.

Receptzraz sa pečurkama sa fotografijom

Naravno, glavna komponenta ovog jela je pire krompir. Od ispravnosti pripreme zavisi kvalitet i ukus cele poslastice. Krompir dobro operite, prelijte hladnom vodom i stavite na šporet. Korjenaste usjeve treba kuhati dok se potpuno ne skuvaju.

U međuvremenu pripremite fil za buduće zrazy. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Pečurke operite, obavezno ih osušite i također nasjeckajte.

Zagrejte polovinu pripremljenog biljnog ulja u tiganju i pržite luk dok ne porumeni. Sada dodajte gljive i kuhajte smjesu na srednjoj vatri 10-15 minuta. Završite solju i biberom po želji, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Kuvani krompir oguliti i pažljivo izgnječiti da u njemu ne ostanu prevelike grudvice. Zatim dodajte jedno jaje i malo začina po ukusu.

Uzmite malo kuhanog pirea u ruke i oblikujte ga u tortu veličine vašeg dlana. U sredinu stavite jednu ili dvije kašičice fila od pečuraka. Sada čvrsto umotajte tortu, nježno joj dajući oblik kotleta. Vizuelno će izgledati kao cijeli punjeni krompir. Tako pripremite sve zrazy.

Ostaje samo da se ispekuju pripremljeni džinsovi na preostalom ulju. U činiji umutite preostalo jaje i pospite prezleravno jelo. Prije prženja svaki proizvod umočite prvo u tečnu masu, a zatim u paniranje. Potrebno je oko dvije minute da se zrazy ispeče sa svake strane.

Kao rezultat, dobićete mirisne proizvode sa zlatnom hrskavom koricom. Ovo jelo je poznato po nenadmašnom ukusu i nutritivnoj vrednosti. Da, i pripremljene krompir zrazy sa pečurkama po receptu vrlo brzo, tako da su odlične za doručak.

Formiranje i podnošenje

Dopuniti i savršeno naglasiti ukus poljskog tradicionalnog jela jednostavnim sosom od pavlake. Da biste ga pripremili, trebat će vam mala hrpa kopra, 7 žlica fermentiranog mliječnog proizvoda i nekoliko čena bijelog luka. A proces će trajati najviše 5 minuta. Samo trebate sitno nasjeckati zelje, začiniti ga kiselim vrhnjem i upotpuniti kombinaciju oštrim kriškama propuštenim kroz prešu. Sve ovo dobro promešati i staviti u činije.

Fotografije zrazyja od krompira sa pečurkama pomoći će vam da lijepo ukrasite svoje jelo. Možda će vas neki od njih inspirirati i predložiti neobične ideje za ukrašavanje jela. Inače, zrazy je najbolje servirati vruće. Ali čak i prethodno skuvani, a zatim samo podgrijani proizvodi će se pokazati neobično sočnim i ukusnim.

Uzgred, zrazy sa pečurkama u rerni nije ništa manje ukusan, a još zdraviji. Da, i takvo jelo možete kuhati mnogo brže. Sam proces formiranja kotleta je potpuno isti, ali završna faza izgleda drugačije.

Što se tiče prženja, umočite pripremljene gotove komade u prezle i stavite na pleh prekriven pergamentom. Poželjno je da vrh zraza dodatno namažete umućenim jajetom. Sada ih pošaljite u zagrejanu rernu. Kotlete od krompira pecite 20 minuta na 180 stepeni - gotovi proizvodi će dobiti prijatnu zlatnu nijansu i hrskavi.

Ovo jelo ispada neobično ukusno čak i kada je hladno, a ako ga dodate sa sosom od pavlake, uopšte ćete polizati prste!

Jednostavan recept

Šta može biti ukusnije i zadovoljavajuće od mesnih pljeskavica, i to ne samo običnih, već sa nadjevom? Takva poslastica će se sigurno svidjeti svima: i odraslima i djeci, čak i najmanjima. Da, i kuhanje mesa zrazy vjerojatno neće jako umoriti domaćicu. I vjerovatno neće potrajati predugo.

Prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke, i to:

• 1 kg mljevenog mesa;
• veliki luk;
• mrkva;
• nekoliko čena belog luka;
• 400g bijelih gljiva;
• sol i biber po ukusu;
• jaje;
• biljno ulje za prženje;
• šaka brašna.

Uzgred, za kuvanje zraza možete uzeti bilo koje meso: piletinu, svinjetinu ili čak goveđu. Općenito, u potpunosti se oslonite na svoj ukus.

Način kuhanja

Pečurke oguliti, dobro oprati i iseći na tanke kriške. Na isti način pripremite povrće. Šargarepaizrendati na sitno rende, a luk iseckati na sitne kockice. Zatim sve to pržite na minimalnoj količini ulja. Proces će trajati otprilike 15-20 minuta. Posolite i popaprite smjesu po želji, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

U mleveno meso umutiti jaje, dodati beli luk propušten kroz presu ili sitno izrendani beli luk, malo soli i bibera, pa dobro promešati. Pripremljenu masu podeliti na šest jednakih delova. U ravan tanjir sipajte pripremljeno brašno.

Sada je vrijeme da formirate mesne zrazy sa gljivama. Da biste to učinili, svaki komad mljevenog mesa umijesite rukama, praveći neku vrstu kolača. U sredinu stavite kašiku ohlađenog fila i pažljivo uštipkajte ivice. Zagladiti kotlet, zatim umočiti u brašno i poslati u vrući tiganj.

Przite zrazy sa obe strane dok ne porumeni. Takvi kotleti uvijek ispadaju bujni, iznenađujuće nježni. I ne raspadaju se kada su vruće. Tako da sigurno nećete imati problema sa takvim zrazyma.