Ratatouille - šta je to? Francuska kuhinja, recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Na pomen riječi “ratatouille” mnogi se sjete istoimenog animiranog filma o pacu Remyju, koji zna recept za pravljenje ukusnog paprikaša od povrća. Upravo je ova mješavina tikvica, paradajza i patlidžana osvojila srce strogog crtanog kritičara hrane. Dakle, šta je zapravo čuveni ratatouille i kako ga pripremiti? O tome će biti riječi u ovom članku. Ovdje možete vidjeti recepte za ratatouille sa fotografijama.

Klasični recept

Ratatouille - kakvo jelo je neobično? Moram reći da u tome nema ničeg iznenađujućeg. Ovo jelo pomalo podsjeća na mađarski lečo, samo sa dodatkom provansalskog bilja. Upravo ti francuski začini daju ratatouille božanstveni ukus. Bez njih, jelo gubi svaki smisao i pretvara se u običan paprikaš od povrća.

Pokušajmo skuhati tradicionalni francuski ratatouille (klasični recept). Ovim jelom su provansalske žene hranile svoje muževe i djecu. Recept je poznat odavno, što znači da je provjeren vremenom.

Kuvanje tradicionalnog jela

Uzmite patlidžan i narežite ga na tanke kriške. Posolite i ostavite malo da se pojavi gorčina. U međuvremenu narežite iste dvije tikvice i paradajz (5 kom.). Trebaće vam ukupno 6 paradajza, ali jedan je potrebanostaviti za sos. U međuvremenu, patlidžan čeka na krilima, možete napraviti dresing za jelo. Krenimo da pravimo sos. Glavicu crnog luka i preostali paradajz sitno nasjeckajte na kockice, skinuvši mu kožicu. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Izložite luk i prodinstajte ga. Dodajte dvije slatke paprike, zelenu i crvenu, paradajz i češanj bijelog luka. Začinite po ukusu solju i biberom, dinstajte pet minuta. Ovdje dodajte pet kašika paradajz paste, držite još malo na vatri.

Sipajte sos u pripremljenu vatrostalnu posudu. Odozgo počnite slagati krugove povrća, naizmjenično ih međusobno, u obliku vaga. Začinite jelo provansalskim začinskim biljem, solju i biberom. Dodajte malo biljnog ili maslinovog ulja. Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni pola sata. Ostavite da se gotovo jelo kuha deset minuta i poslužite. Ovaj ratatouille, skuvan u rerni, možete jesti bez straha da ćete dobiti na težini, jer praktično ne sadrži ulja.

Supa

U Rusiji je ratatouille supa takođe veoma popularna. To je u suštini paprikaš od povrća u koji je dodan bujon ili voda.

Za kuvanje će vam trebati:

• 2, 5 litara čorbe ili vode;
• 3 tikvice;
• 800 grama paradajza u vlastitom soku;
• bulb;
• slatka paprika;
• patlidžan;
• 50-60 grama tjestenine;
• 0, 5 kašičica timijana;
• malo origana;
• sir;
• sol,začini.

Patlidžan narežite na kockice, posolite i ostavite 20 minuta. Sitno nasjeckajte luk i propržite na biljnom ulju dok ne bude providan. Zatim dodajte tikvice narezane na kockice i protisnuti bijeli luk. Isperite patlidžan u hladnoj tekuci vodi i dodajte ga povrcu. Pržite pet minuta. Na sljedećem plameniku zagrijte vodu ili juhu, stavite paradajz, sol, začine, začine. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno desetak minuta, a zatim dodajte testeninu i kuvajte dok ne omekša. Stavite dinstano povrće u šerpu i poslužite ratatouille supu posutu rendanim sirom.

Recept za lijene ljude

Nije potrebno koristiti određeni set povrća i začina za pravljenje paprikaša, možete eksperimentisati sa klasičnim receptom i na kraju dobiti ukusno jelo. Ako nemate pri ruci tikvice i paprike, znajte da će i bez njih dobro proći. Pripremite "lijeni" ratatouille. Šta je? U stvari, ovo je povrće pečeno u rerni. Počinjemo da kuvamo. Patlidžan isečemo harmonikom i natopimo. To se mora uraditi unapred, dva sata pre kuvanja. Par paradajza nasjeckamo na krugove. Ako vam je patlidžan mali, onda paradajz narežite na pola kolutića.

Napravite mirisnu tjesteninu od sira. Uzmite šest kašika ovog sira, dodajte par kašika maslinovog ili biljnog ulja, malo majoneze (pavlake), protisnite beli luk kroz presu. Sve dobro izmiješajte. I pospite bosiljkom, sušenim ili svježim. Oil uplim za pečenje i rasporedite patlidžan, počnite ga puniti. U svaki rez stavite pastu od paradajza i sira. I tako do samog kraja. Samo prethodno podmažite rezove maslinovim uljem, a nakon toga položite fil. Biće mnogo ukusnije.

Samo naprijed kako želite. Možete podmazati, na primjer, patlidžan majonezom ili pavlaku sa bijelim lukom i sirom. Peći oko sat vremena na 180 stepeni. Može se poslužiti kao toplo jelo ili hladno predjelo. Odlično se slaže sa mesom i pirinčem. I samo svježi kruh! Ovako smo modificirali ratatouille (klasičan recept) i pripremili potpuno novo jelo.

Fancy Meat Recept: Sastojci

Ako ne možete zamisliti svoj život bez komada ukusnog mesa, probajte napraviti teleći ratatouille.

Za ovo uzimamo:

• Teletina - 200 grama.
• parmezan - 150g
• Tri luka.
• Paradajz - 6 komada.
• Dvije šargarepe.
• 2 krompira.
• Crvena paprika - 5 kom.
• Pola tikvice.
• patlidžan.
• 150 grama prokuvane vode.
• Blaga kečap - 3 žlice
• Sol.
• Pepper.
• provans bilje (mješavina).
• Malo maslinovog ulja i pavlake.

Ratatouille sa mesom: kuhanje

Pripremite povrće, ogulite ga. Crni luk sitno iseckati, šargarepu krupno izrendati, papriku i paradajz (po 2) sitno iseckati. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem. Pržite luk dok ne postane proziran, dodajte šargarepu, kuvajte pet minuta. Dodatina njih, paradajz i papriku, malo dinstati. Ulijte kečap, posolite i sklonite sa šporeta. Ovu paserovku sameljite blenderom. Dobijeni pire razblažite vodom.

Teletinu narežite na porcije, pobiberite i pržite sa obe strane dok ne porumeni.

U posudu otpornu na toplotu stavite meso zajedno sa sokom koji nastane tokom pečenja. Napunite ga biljnim kavijarom.

Preostalo povrće narežite na krugove. Možete dodati pečurke. Sve jako čvrsto staviti na meso sa pire krompirom. Pospite solju, biberom i provansalskim začinskim biljem. Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu. Peći oko sat vremena na 230 stepeni. Nakon toga skinite foliju, pospite sirom i pecite još pet minuta. Ukusni ratatouille je spreman! Poslužite jelo sa pavlakom.

Varijacije na temu…

Rusi su snalažljivi i izuzetni ljudi. Konstantno inoviramo i inoviramo. Čak je i klasični francuski recept izmijenjen tako da odgovara ukusnim preferencijama Rusa. Jeste li jeli, na primjer, krompir ratatouille? Šta je ovo jelo i kako ga pripremiti?

Za realizaciju ideje potrebni su nam vrlo jednostavni proizvodi koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini: krompir, paradajz, tvrdi sir. U ovom receptu postoji samo jedan egzotičan sastojak, porijeklom iz Francuske. To je plavi sir sa plijesni. Ali za to je potrebno vrlo malo, samo 50 grama.

Probajmo skuhati ovo jelo. 5 krompira oguliti, iseći na kockice. Na isti način nasjeckajte dva paradajza. Podmažite formu uljem i u nju stavite povrće u krug, naizmjenično jedno s drugim. Začinite solju i biberom, poprskajte maslinovim ili biljnim uljem. Povrće posipamo naribanim običnim sirom (50 g), a na vrh stavimo plemenito plavo. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni do kraja. Sada možete napraviti svoj vlastiti ratatouille. “Kako je smisliti ukusno povrće?” – ovo pitanje više nije relevantno.

Umjesto pogovora

Dakle, uvjerili ste se da kuhanje ratatouillea uopće nije teško. A sastojci za njega dostupni su svima. Ratatouille od povrća možete čak i uvaljati u tegle i uživati u njegovom odličnom ukusu i jarkim bojama tokom cele zime. Češće razmazite svoje najmilije i prijatelje ukusnim jelom. Treba napomenuti da je povrće izuzetno korisno u vitaminima i mikroelementima, pa se mora uključiti u svakodnevnu prehranu djece. Ratatouille možete koristiti ne samo vrućim, već i hladnim, pa ga kuhajte i radnim danima i na praznicima. Pogledajte recepte za ratatouille sa fotografijama, osmislite svoje načine posluživanja i uživajte u ovom jednostavnom, ali zdravom jelu!