Marokanska kuhinja: recepti. Marokanska kuhinja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi od nas imaju neku ideju o španskoj kuhinji. Državu Maroko, koja se nalazi u Africi, od ove evropske zemlje dijeli samo nekoliko kilometara, ali je kontrast između njihovih kuhinja zaista ogroman. Marokanska kuhinja je balans jednostavnosti i dekadencije, direktno ovisna o godišnjem dobu. Ovdje su popularno meso kamile, jagnjetina, piletina i govedina. Pirinač, mahunarke, kruh i kus-kus su glavni izvori ugljikohidrata. Marokanci takođe redovno jedu korjenasto povrće, povrće, začinsko bilje i voće.

Opće informacije o marokanskoj kuhinji

Glavno pravilo većine nacionalnih jela za ovu državu je njihovo pažljivo i sporo kuhanje uz dodatak svježeg bilja i raznih začina. Koliko god je zemlja puna različitih kontrasta, sama marokanska kuhinja je toliko neobična. Ovdje je sasvim moguće pronaći mješavinu ljutog, slanog i slatkog u jednom jelu. Na primjer, vrlo često u mesnim jelimadodajte svježe voće ili sušeno voće

Nacionalna hrana može poslužiti kao primjer, kada može uključivati dunju i junetinu, hurme i jagnjetinu u isto vrijeme. Tradicionalna trpeza u ovoj afričkoj zemlji uvek treba da bude obilna, a uobičajeno je da gosti iskazuju zadovoljstvo serviranom hranom. Pitate, koje uređaje Marokanci koriste za vrijeme ručka? Samo vlastitim rukama, odnosno kažiprstom, palcem i srednjim prstima. Često se na početku obroka na stolu servira velika činija tople vode. Namijenjen je za pranje ruku u njemu tokom jela.

Od čega se pravi marokanska hrana za ručak

Sada smislimo čime će se počastiti Marokancima koji dolaze. Ručak često počinje prvim jelom – supom, koja je uvek veoma gusta i zasitna. Po završetku Ramazana, prvo se služi Harira supa od jagnjetine sa korijanderom i pasuljem ili čorba pileća čorba, kojoj se dodaju začini u maloj količini. Nakon veoma ukusne čorbe, vlasnici ih često počaste pečenim mesom, najčešće jagnjetinom. Za sastanak važnog gosta ili vjenčanje može se pripremiti tradicionalno jelo od pastile. Ovo je vrlo složena struktura, koja se sastoji od kuhanih jaja, golubovog mesa i badema. Osim toga, sav ovaj fil se stavlja između slojeva vrlo tanko razvaljanog tijesta. I što je više slojeva, vlasnici kuće više cijene gosta.

Ponekad se na samom početku večere možete počastiti sezonskim tažinom od govedine, grožđica i kedraorasi. Kada se večera bliži kraju, obično se servira kus-kus, ali kada je ambijent neformalni, koristi se kao prilog za tagine. Inače, zrna krupice, koju nazivamo kus-kus, veoma su važna, jedna od glavnih komponenti marokanske kuhinje. Domaći ksra hleb se prenosi iz ruke u ruku tokom obroka. A uz to i male vaze s kimom i solju. Na kraju se poslužuje sezonsko voće i slatke pite sa raznim nadjevima. Odlično idu uz veoma slatki čaj od nane.

Shergi salata

Dakle, nastavljamo sa upoznavanjem jela koja uključuje marokanska kuhinja. Recepti za jela su raznoliki, pa ćemo razmotriti samo nekoliko opcija hrane. Počnimo sa šergi salatom. Za pripremu nam je potrebno: u hrpi - zeleni luk, peršun, rotkvice; zelena salata - dve glavice, zelene masline - 10 komada, slatka paprika - dve zelene mahune i dve crvene mahune, par krastavaca i pomorandže, tri limuna, biljno ulje - dve kašike, mleveni cimet - prstohvat, kao i so i crni biber. Pređimo na kuvanje. Pirinač stavljamo u veliku posudu, a pirinač je već pomešan sa kriškama oguljenog limuna.

Dodajte mješavinu sitno nasjeckanog limuna, luka i peršuna, velike kriške neočišćenih narandži i pospite mljevenim cimetom. Zatim stavljamo malo posoljenu sjeckanu glavicu salate, jako popaprimo i poprskamo biljnim uljem, kao i crne i zelene masline. Dodavanjenarezane crvene i zelene paprike, krastavci. Pepper. Uz gotovu salatu poslužite biljno ulje, crni biber i sol.

Salata od kuvanog patlidžana

Ako posjetite bilo koji marokanski restoran, obavezno naručite ovu salatu. Sigurni smo da će vam se ovo neobično jelo jako svidjeti. Za pripremu su vam potrebni sledeći sastojci: patlidžan - tri do četiri komada, biljno ulje - jedna kašika, slatka mlevena crvena paprika - jedna kašičica, beli luk - jedan češanj, mleveni kim - jedna kašičica, sirće - dve kašike, po želji - jedan limun.

Oprane patlidžane sitno nasjeckajte u neoljuštenom obliku. Napunite ih slanom vodom, biljnim uljem, dodajte protisnuti beli luk i crvenu papriku. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok sva voda ne ispari. Dobijenu smjesu začinite limunovim sokom i kimom, a zatim poslužite. Salatu možete jesti i ohlađenu i toplu ili toplu.

Briouats sa mesom

Prilikom odabira marokanskih jela preporučujemo naručivanje mesnih brijuata. Možete ih pokušati sami skuhati. Da bismo to uradili, potrebni su nam proizvodi kao što su kora - 16 listova, mleveno meso - 0,5 kg, cilantro i peršun - u vezi, jedan luk, jedna kafena kašika mlevenog korijandera i mlevene crvene slatke paprike, prstohvat ljute mlevene crvene biber, puter - 100 grama, cimet - dve kafene kašike, kim, so i biljno ulje za duboke masti. Ako volite marokansku kuhinju, onda ste to apsolutnosigurno ćete biti "ludi" za jelom napravljenim po sljedećem receptu.

Meso pomešati sa prethodno seckanim zelenilom, sitno seckanim lukom i biberom, semenkama kima i soli. Ostavljamo 60 minuta. Zatim pržite ovu smjesu, miješajući, dok mesni sok ne ispari. Dodajte umućena jaja, pospite cimetom, nastavite da mešajte. Maknite sa vatre nakon dva minuta. Na listove varca stavimo dvije kafene kašičice mesne mješavine i savijemo u pravokutnike. Pržimo naše briuate dok ne porumene u tavi sa biljnim uljem. Zatim ih rasporedite i pustite da se ulje malo ocijedi. Nakon toga, briuati se mogu poslužiti.

Marokanska kuhinja u Moskvi

“Marokana” je marokanski restoran u Moskvi. Ovo je jedino mesto u glavnom gradu Rusije gde, prema rečima njegovih vlasnika, možete probati pravu hranu ove afričke zemlje. Nalazi se na adresi: Kotelnicheskaya nasip, kuća br. 1/15, zgrada B, nedaleko od stanice metroa Taganskaya. Ova ustanova služi mnoga jela po kojima je marokanska kuhinja poznata.

Recepti njihove pripreme su očuvani u nacionalnim tradicijama. Pored navedenih delicija, ovdje možete kušati meshui, bstellu sa piletinom, plodove mora u šarmula sosu, domaće slatkiše - domaće Habibi čokolade, makarune, sfouf, rogove gazele i još mnogo toga. Osim odličnog ukusa, jela afričke zemlje su i zdrava, jer se od njih pripremajuproizvodi samo prirodnog porijekla.

Marokanska riblja čorba

Marokansku kuhinju u Moskvi predstavlja mnogo različitih supa. Predstavljamo vam recept za jedan od njih na razmatranje.

Kako bismo razmazili sebe i svoje ukućane, bit će nam potrebni sljedeći proizvodi: riba - 400 grama, jedan luk, maslinovo ulje - četiri supene kašike, brašno - jedna kašika, jedan limun, začinsko bilje - po izboru, jedan lovorov list, beli luk - jedan režanj, karanfilić - četiri pupoljka, ljuta paprika - dve male mahune, mlevena aleva paprika - dva prstohvata, malo đumbira i soli.

Kuvanje riblje čorbe

Zabodite klinčić u luk. Zakuhamo jedan i po litar vode, posolimo, stavimo luk, zelje, papriku, začine, prelijemo maslinovim uljem. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim ribu isečenu na komade stavimo u tiganj i kuvamo još 15 minuta. Dobijamo gomilu zelenila, luka i ribe. Meso ribe odvojimo od kostiju i vratimo u čorbu, a vatru ne gasimo. U posudi razblažite brašno sa vodom i sipajte u šerpu.

Sada sve propasiramo mikserom, posolimo, dodamo beli luk prethodno propasiran kroz presu za beli luk. Možete ih natrljati i krekerima posluženim uz supu. Prije stavljanja tanjira sa jelom na sto, preporučuje se supa preliti limunovim sokom.

Sada ste malo upoznati sa kuhinjom u marokanskom stilu, a vi, kada ste došli u odgovarajuću instituciju, nećete biti na gubitku kada birate nacionalna jela ovezemlje.