Španski konjak: vrste, fotografije, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Naravno, španski konjak je fraza koja ne bi trebala postojati, budući da je konjak rakija iz istoimene francuske pokrajine i, po definiciji, ne može se proizvoditi u Italiji. Dakle, ovaj alkohol treba zvati "rakija".

Španski konjak se proizvodi isključivo u regiji Jerez, i odležava u buradima istoimenog jakog bijelog vina.

Proizvodni proces

Brakija u Španiji se proizvodi na isti način kao u Francuskoj. Za njegovu proizvodnju ovdje se uzimaju sorte grožđa Palomino i Airen. U ovoj regiji destilacija se vrši na dva načina:

1. Vino se destilira kroz kolonu kontinuiranog ciklusa (destilat).
2. Koriste bakrene alambike, koje se tope sa crnikom (olands).

U prvoj varijanti piće ispada osrednje, nema blistav buket. Njegova snaga je do 95%. Ako se španski konjak pravi na drugi način, onda se dobija piće sa neverovatnom aromom i jačinom od 40-70 stepeni.

Dva puta destilat u Španiji skoro nikaddestilovan. Majstori ove zemlje smatraju da svaki naredni postupak "krade" aromu. A ovo je jedna od glavnih karakteristika španske rakije.

Nakon destilacije piće se smatra polugotovim, a zatim se šalje na odležavanje pomoću Solera sistema. To znači da se mladi alkohol u nekom trenutku dodaje odležanom alkoholu.

Zahtjevi za "šeri rakiju"

Ovaj naziv spada u kategoriju kontrolisanog porekla, pa stoga španski konjak, čija se fotografija nalazi u članku, mora ispunjavati određene uslove:

• Brakija se proizvodi u regiji Jerez.
• Odležavanje se odvija u bačvama od američkog hrasta, u kojima je šeri prethodno odležavao.
• Sistemi solera i criadera se koriste za odležavanje pića.

Ukus jakog pića uglavnom ne zavisi toliko od tehnologije proizvodnje ili odležavanja, koliko od bačve i vrste vina koja se u njemu prethodno nalazila.

Kako španski konjak stari, njegova snaga se smanjuje. Obično piće nakon odležavanja ima 36-45% alkohola. Ako je jačina veća na izlazu, piće se razblažuje vodom.

Istorija španske rakije

Ovo jako piće može se proizvoditi samo u "Jerez trokutu", koji se nalazi u Andaluziji. Vrlo davno, ovo područje je bilo naseljeno Maurima, koji zbog vjerske zabrane nisu pili vino.

Ali ideja da destiliraju fermentirani sok je pripala njima. Koristili su isključivo destilat udobrobiti medicine. Ali još uvijek nema tačnog odgovora na pitanje kome je palo na pamet odležati alkohol od grožđa.

Ali postoje potvrđene informacije da se rakija već 1580. proizvodila toliko revno da je vlada odlučila da joj nametne dodatni porez.

U XVIII-XIX veku, proizvodnja španskog jakog alkohola bila je komercijalna. Izvozio se u zapadnu i sjevernu Evropu. Najveći kupac bila je Holandija, a predstavnici ove zemlje već su distribuirali španski konjak širom svijeta. Otuda i drugo ime rakije - holandas.

Vrste španskog konjaka

Klasifikacija rakije se zasniva na starenju i sadržaju isparljivih materija (zasićenost arome zavisi od njihove koncentracije):

• Solera se čuva najmanje šest meseci, a koncentracija isparljivih materija je 2 g/l. Najčešće, sastav takvog pića uključuje 50% destilata i 50% olanda.
• Solera Reserva je rakija koja je odležala najmanje tri godine. Isparljive tvari - 2,5 g / l. Ovo piće sadrži samo 25% destilata, sve ostalo je olands.
• Grand Reserve je star osam do deset godina. Isparljive supstance – 3 g/l.

Sudeći po recenzijama španskog konjaka, veoma je mekan i neverovatno mirisan, ali u isto vreme mnogo jeftiniji od francuskih pića. Zato šeri rakija svake godine ima sve više poklonika.

Najbolje robne marke rakije

Prvo mjesto zauzima španski konjak "Torres". Ovo jeKatalonski brend, koji ima bogatu vekovnu istoriju. Kompanija je osnovana 1870. godine, ali je proizvodnja jakog alkohola ovdje otvorena tek 1928. godine. Ovaj proizvođač u svom asortimanu ima ne samo rakiju visoke klase, već i širok asortiman vina. Ovaj brend je dobio mnoge međunarodne nagrade.

Sljedeća marka je "Soberano". Ovaj brend je jedan od najstarijih. Rakija se ovdje proizvodi od 1896. godine. Glavna sorta grožđa za proizvodnju je Airen. Ovo piće ima izbalansiran buket, čije će glavne note biti ulja citrusa, vanile, tamne čokolade i smokava.

Gonzales Byass se smatra još jednim vrednim konkurentom za Torresa. Ovaj brend je nekoliko puta osvojio titulu "španskog proizvođača godine".

"Cardinal Mendoza" - rakija sa stogodišnjom istorijom. Jaka pića se ovdje proizvode od 1887.

Sanchez Romate je omiljena rakija španske kraljevske porodice i sveg plemstva. Ovo piće preferiraju čak i u Vatikanu.

Najpoznatija rakija iz Španije

Španski konjak "Torres" je među 20 najboljih rakija na svijetu. U porodici Torres i dalje su vjerni vjekovnoj tradiciji proizvodnje. Pića ovog brenda iznenadiće vas svojom neverovatnom aromom i bogatim ukusom. Alkohol ovog brenda ima poklonike u svakoj zemlji svijeta. Ispod su glavni tipovi ovog brenda.

Petogodišnji Torres

Mješavina ovog pića uključuje tri sorte grožđa: Parellada, Charello i Macabeo.

UOva rakija je laganog, svježeg okusa sa notama svile i vanile, au pozadini se čuju orasi i voće. Njegova snaga je 38%.

Da bi se aroma i ukus u potpunosti otvorili, bolje ga je koristiti na sobnoj temperaturi. Prema recenzijama, odlično ide uz kafu i jela od mesa. Ovo piće je takođe uključeno u koktele.

Desetogodišnji Torres

Ovo piće ima zlatnu boju topaza. Ima meku, prijatnu aromu koju je nemoguće zaboraviti. Od petogodišnjeg se razlikuje po zrelom ukusu, u kojem se jasno čuju note hrasta, suhih šljiva i začina. Upravo se taj ukus javlja nakon 10 godina starenja. Španski konjak "Torres" star deset godina ima jačinu od 38-40%.

Naravno, rakiju možete poslužiti u bilo koje doba dana, ali najbolje djeluje kao digestiv. Odnosno, vrijedi popiti piće nakon obilne večere. Alkohol bi trebao biti na sobnoj temperaturi.

Petnaestogodišnji Torres

Ova rakija se pravi samo od bobica ubranih u vlastitim vinogradima. Za starenje se koristi samo američki hrast. Takva posuda ispunjava svoj ukus posebnim notama. Potrošači kažu da piće ima prekrasnu boju tamnog topaza i aromu bogatu začinima. Dug aftertaste nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Jačina rakije je 40%.

Zanimljivost: petnaestogodišnji Torres stvoren je za koktele. Ali može se poslužiti i kao digestiv. Temperatura serviranja - 18-23stepeni.

Dvadesetogodišnji Torres

Za proizvodnju ovog pića koristi se posebno grožđe - Parellada. Ove bobice, s izuzetkom Katalonije, praktički ne rastu nigdje. Recept za pravljenje rakije stare dvadeset godina se čuva u tajnosti. Ali postoji nekoliko dobro poznatih činjenica:

1. Odležano u hrastu limuzinu.
2. Prvih šest mjeseci odležavanja odvija se u svježim bačvama, zasićući piće jedinstvenom aromom.
3. Ova rakija je dvostruko destilirana.

Prema recenzijama, piće ima plemenitu tamno jantarnu boju, duboku, toplu aromu sušenog voća. Ima baršunast, dugi okus sa voćnim tonovima i naznakama začina.

Ova linija španjolskih konjaka zaista zaslužuje pažnju. Sa njom bi trebalo da započnete svoje upoznavanje sa jakim alkoholom u Španiji.