Rezanci sa piletinom i pečurkama: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rezanci od piletine i gljiva su ukusno svakodnevno jelo koje vole mnoge porodice. Sastojci su savršeno kombinovani jedni s drugima, priprema se jednostavno, ne oduzima puno vremena, a šta još treba modernom čovjeku. Nekoliko recepata za piletinu i rezanci od gljiva predstavljeno je u ovom članku.

Klasična supa s rezancima

Sastojci:

• Mala piletina od 1-1,5 kg.
• 3,5 litara vode.
• Jedna sijalica.
• 200 g gljiva (šampinjona).
• Jedna šargarepa.
• Tri supene kašike biljnog ulja.
• 150 g domaćih rezanaca.
• Sol.
• Lovorov list.
• Slatki biber u zrnu.
• Mljevena paprika.

Kuvanje rezanaca od piletine i gljiva:

1. Svaki dijelovi piletine će odgovarati, ali je najbolje cijelo malo pile. Treba ga temeljito isprati pod mlazom vode, istovremeno uklanjajući male perje pincetom. Zatim morate osušiti papirnim ubrusom i iseći na komade.
2. Stavite komade piletinelonac, prelijte vodom i stavite na srednju vatru. Kada piletina počne da ključa, počnite da skidate penu šupljikavom kašikom i smanjite vatru na najslabiju. Zatim u tepsiju bacite lovor, grašak pimenta, poklopite poklopcem, ostavljajući mali razmak. Kuvajte dok piletina ne bude gotova. Ovo će trajati otprilike 45-50 minuta.
3. Pečurke i povrće operite i očistite, osušite papirnim ubrusima. Pečurke narežite na ploške, luk na kockice, narendajte šargarepu.
4. Stavite tiganj na vatru, u nju ulijte biljno ulje, kada se zagrije, sipajte luk i dinstajte dok ne bude providan na srednjoj vatri. Ovo će trajati oko tri minute.
5. Nakon toga u tiganj poslati šargarepu, kuvati još tri minuta dok ne omekša uz stalno mešanje drvenom lopaticom.
6. Gljive stavite u tiganj sa korenjem i kuvajte još desetak minuta, dok tečnost koju pečurke daju ne ispari skoro potpuno.
7. Kada tečnost proključa, kuvajte još oko pet minuta, a zatim sklonite sa vatre.
8. U međuvremenu je čorba proključala i potrebno je procijediti u čistu šerpu, pa staviti na vatru.
9. Prebacite piletinu na tanjir, ohladite, izvadite meso iz kostiju, isecite na komade ili rastavite na vlakna.
10. Kada čorba u loncu provri, u nju sipajte rezance, kuvajte tri minuta, a zatim stavite pečeno povrće i pečurke. Nakon toga pošaljite piletinu u tiganj. Posolite i pobiberite i kuhajte još tri minute.
11. Isključite gas. Ostavite da supa poklopljena odstoji oko sedam minuta.

Rasporedite rezance na tanjire, dodajte sitno seckano zeljei stavi na sto. Po želji, možete dodati kašiku pavlake ili vrhnja u činiju supe.

Sa kremom

Ovaj recept nije supa, već drugo jelo.

Sastojci za rezance:

• 450g rezanaca.
• 250 g pečuraka.
• 250 g fileta pilećih prsa.
• Čaša kreme.
• Pet kašika soja sosa.
• Četiri cherry paradajza.
• Dve kašike maslinovog ulja.
• Čen češnjaka.
• Sol.

Kuvanje rezanaca sa piletinom, gljivama i vrhnjem:

1. Pileći file isečen proizvoljno: na kriške ili kockice.
2. Prziti u tiganju u maloj količini biljnog ulja. Ovo će trajati otprilike deset minuta.
3. U tiganj dodajte soja sos i pečurke, kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta dok pečurke ne porumene.
4. Nakon toga u tiganj pošaljite seckani beli luk i seckani čeri paradajz. Zatim ulijte kremu. Promiješajte i kuhajte još dvije minute. Benzinska pumpa spremna.
5. Skuvajte rezance, ocijedite vodu i bacite ih u cjedilo. Prebaciti na tanjir, pored staviti piletinu sa šampinjonima u kremu.

Sa sirom

Još jedno drugo jelo su domaći rezanci sa piletinom i pečurkama. Može se brzo pripremiti za porodičnu večeru.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 200g domaćih rezanaca (prekuvanih i sušenih).
• 250 ml kreme.
• 250 g pilećeg filea.
• Četirišampinjoni.
• 50 g ruskog sira.
• Sol.
• Miks paprika.
• Biljno ulje.

Kuvanje rezanaca:

1. Pečurke narežite na kriške (ne pretanke).
2. Pečurke malo propržite na biljnom ulju i soli.
3. Pileći file isečen na male kriške. Posaljite ga u pečurke i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
4. Ulijte vrhnje i rendani sir, kuhajte još pet minuta.
5. Skuvajte rezance u vodi dok ne budu kuhani i stavite na tanjir. Na vrh stavite piletinu, pečurke u krem sosu od sira.

ukrasite seckanim peršunom i rendanim sirom.

Supa od rezanaca sa kremom

Da pripremite kremaste rezance sa piletinom i pečurkama, potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

• Četiri pileća buta.
• luk.
• Lovorov list.
• 300 g pečuraka.
• Pola kašičice sušenog timijana.
• 200 ml teške kreme.
• Kašika brašna.
• Sol.

Kuvanje supe:

1. Stavite pileće butove u šerpu, prelijte ih vodom (1,2 l), ubacite lovorov list, pola kašičice soli i stavite na veliku vatru. Kada provri, smanjite gas, uklonite penu, poklopite i kuvajte oko 35 minuta dok pileće meso ne bude spremno. Kada je piletina pečena, izvadite je iz čorbe i ostavite sa strane. Procijedite juhu.
2. Bdrugu šerpu, prelijte kašikom biljnog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite na srednjoj vatri uz miješanje pet minuta.
3. Zatim stavite pečurke, sipajte majčinu dušicu i pržite dok se pečurke skoro ne skuvaju uz stalno mešanje pet minuta. Dodajte brašno i nastavite da kuvate, mešajući, još minut. U šerpu sipajte proceđenu pileću supu, posolite. Nakon ključanja smanjiti vatru na najslabiju i dinstati desetak minuta.
4. Uklonite kožu sa pilećih butova i odvojite meso od kostiju. Podijelite na male komade.
5. Slijte vrhnje u šerpu i stavite komade piletine, prokuvajte i sklonite sa vatre.

Poslužite supu ukrašenu seckanim začinskim biljem.

Kako kuhati rezance

Naravno, rezance ili druge tjestenine je lakše kupiti, ali domaće su ukusnije i dobro se čuvaju. Može se napraviti i osušiti unaprijed tako da možete uzeti i kuhati rezance sa piletinom i gljivama u bilo koje vrijeme.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Jedno jaje.
• Prstohvat soli.
• Kašika vode.
• Pola kašičice maslinovog ulja.
• Osam nagomilanih kašika brašna.

Kuvanje domaćih rezanaca:

1. Prosijati brašno, napraviti brdo, u njemu je udubljenje. U to razbiti jaje, uliti vodu, dodati so, kap maslinovog ulja i umesiti testo nožem, postepeno stresajući brašno u udubljenje. Kada se testo već može uzeti u ruke, počnite da ga mesite na pobrašnjenom stolu iliboard. Dok mijesite tijesto, stalno dodajte brašno dok tijesto ne postane elastično i gusto. Umotajte ga u prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite da se odmori.
2. Tjesto iseći na četiri dela, svaki uvaljati u kuglu.
3. Spljoštite kuglice u kolače i razvucite oklagijom. Debljina kolača može biti različita, ovisno o tome koje će se jelo pripremati od nje. Za rezance po ovom receptu potrebno je torte razvaljati na prečnik od 28 cm. Za neka jela ih je potrebno umotati dok ne provide.
4. Rezultirajuće kolače je potrebno iseći na trake, a zatim trake koso da se prave slamke.
5. Kolače možete staviti na hrpu i umotati u cijev, iseći ukoso s jedne strane, pa s druge strane.
6. Na ravnu površinu raširite narezane rezance, prskajući ih rukama tako da se sve čestice razdvoje. Ako je testo pravilno umeseno, neće se lepiti.

Rezanci su spremni za kuvanje. Možete ga osušiti i odložiti za skladištenje. Dobivena količina se računa za 6 litara čorbe.

Savjeti

Ako se sušene pečurke koriste za kuvanje rezanaca sa piletinom, prvo ih je potrebno potopiti dva sata u slanu vodu. Zatim ih je potrebno prokuhati (trebaće oko 40 minuta), osušiti, iseći i poslati na zapečeni luk i šargarepu, dinstati sa povrćem pet minuta. Preljev za supu je spreman.

Bilno ulje koje se koristi za prženje luka, šargarepe i gljiva može se zamijeniti puterom.

U supi od rezanaca sapiletina i šampinjoni, uz začine, možete dodati paradajz pastu, kajmak, pavlaku, rendani sir, umućeno kokošje jaje.

Zaključak

Sada znate kako napraviti domaću tjesteninu. Sa njima pri ruci, uvijek možete brzo skuhati rezance sa piletinom i gljivama.