Svinjski file pečen u rerni: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjski file je odličan proizvod od kojeg možete skuhati veliki broj različitih jela. Njegova prednost je u posebnoj nježnosti, meso je vrlo mekano i sočno, glavna stvar je da se ne presuši. Ova pečena svinjska peciva sigurno će zadovoljiti cijelu porodicu.

Klasični recept za foliju

Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, ako pravilno pratite uputstva korak po korak, meso će ispasti veoma mekano i ukusno. Svinjsko meso pečeno u rerni od folije biće veoma sočno jer je temperatura ravnomerno raspoređena po celoj površini mesa.

Za kuvanje, trebat ćete uzeti jednu malu pecivu (njena težina ne smije biti veća od 1 kilograma). Za mariniranje mesa potrebno je uzeti: 1 kašiku dijon senfa, 2 kašike nemasnog majoneza i soja sos. Ako volite beli luk, njime možete natrljati i meso. Od začina preporučljivo je koristiti timijan.

Način kuhanja:

1. Meso treba pažljivo očistiti od žilica i filma, a zatim ga dobro oprati.



2. Prebacite pecivo u dublju posudu i dodajte senf, majonez, biljno ulje, soja sos i začine.
3. Beli luk oguliti i sitno iseći, dodati ostalim proizvodima.
4. Sve dobro promešati i ostaviti da se meso marinira 1-2 sata. Ako je moguće, pecivo se može staviti u frižider preko noći.
5. Nakon fiće, pažljivo je umotajte u foliju.



6. Zagrejte rernu na 190 stepeni, stavite meso u pleh i pecite 50 minuta.
7. Izvadite pecivo i bez skidanja folije ostavite na stolu 15 minuta.
8. Meso narezano na porcije i može se poslužiti.

Osobine odabira i pripreme

Ne kupujte preveliku pečurku, to znači da je svinja dovoljno stara i da kvalitet mesa nije najbolji. Optimalna težina bi trebala biti oko 600-800 g.

Morate biti veoma pažljivi oko procesa skidanja. Vene i film vrlo je teško žvakati, pa se okus ovog skupog proizvoda može pokvariti. Takođe, ne morate previše izlagati meso u rerni, ako se osuši, najosjetljiviji komad mesa će postati poput „đona“. Stoga ga ni u kom slučaju ne treba držati u rerni duže od 50 minuta, vreme pečenja se može produžiti samo ako je meso teža od 1 kilograma.

Svinjski file pečen u rerni sa dimljenom slaninom

Originalnost ovog jela leži u činjenici da se za umotavanje mesa koristi dimljena slanina. Kada se iz nje istopi mast, pecivo postaje još sočnije i dobija jedinstvenu laganu aromu dimljenog mesa.

Sastojci:

• svinjski file - 800g;
• režnjeve slanine - 200g;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l. (možete koristiti i uobičajeni, u ovom slučaju nije bitno);
• svježi timijan - 1 grančica;
• kumin - ½ kašičice;
• bosiljak - ½ kašičice;
• sol (njena količina se određuje samo prema ličnim željama);
• mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Očistite i zatim temeljno isperite file. Osušite ga papirnim ubrusima.
2. Narendajte meso sa začinima i pokapajte maslinovim uljem.
3. Na sto pažljivo stavite kriške slanine jednu do druge, na njih stavite kiselo meso. Sada lonac treba umotati u slaninu.
4. Stavite meso na pleh sa grančicom timijana i prekrijte folijom. Uključite rernu i podesite temperaturu na 190 stepeni.
5. Kada je vruće, stavite lim za pečenje i pecite pola sata, a zatim skinite foliju i pecite dok slanina ne ostavi većinu masnoće.
6. Svinjski file, pečen u rerni u celom komadu, isečen na porcije i lepo stavljen na tanjir. Kao ukras možete koristiti zelje ili uzeti parče slanine i propržiti je u tavi do stanja čipsa.

Funkcije kuvanja

Prilikom mariniranja mesa potrebno je dodati malu količinu soli, jer je slanina već začinjena, a kada je jelo skuvano, odustaje ne samo od masnoće, već i od soli. Prilikom kupovine slanine treba obratiti pažnju na dužinu kriški, treba da budu dovoljno dugačke da mogu bez problema umotati meso.

Kuhajte meso dok slanina ne isprazni većinu masnoće, inače će ukus jela biti malo pokvaren.

Kako ukusno ispeći svinjsko meso u rerni: saveti

Svako meso voli da se marinira, pa ako imate vremena preporučujemo da ga ostavite u marinadi preko noći. Začini i sol će proći kroz vlakna, čineći ih još mekšima. Nikada ne kupujte već smrznuto meso. Meso je najnježniji deo svinje, a smrzavanje će iz njega izvući sve sokove, kao rezultat toga, skupi proizvod na stolu neće se ni po čemu razlikovati od običnog, suvog bitkoina.

Da bi svinjski file pečen u rerni bio veoma mirisan, potrebno je upotrijebiti veliku količinu začina. Najprikladniji su:

• majčina dušica;
• ružmarin;
• origano;
• sve vrste paprika;
• kumin;
• korijander.

Da bi jelo dobilo hrskavu koricu, meso se prvo mora dopola skuvati u foliji, a zatim peći bez nje. U ovom slučaju, neophodno je koristiti ulje: biljno ili maslinovo. Ako je u marinadi prisutan majonez, nemojte praviti hrskavIspostavilo se da se peciva mora peći cijelo vrijeme u foliji, inače će majonez izgorjeti i imati neprijatan okus. Mnogi ljudi postavljaju pitanje: "Koliko dugo peći svinjsko meso u pećnici?" Odgovor je prilično jednostavan i direktno ovisi o težini glavnog proizvoda. Ako je pečenica teška:

• 600-800 g Vrijeme kuvanja - 45 minuta.
• 800-1000g Vrijeme kuhanja 50-55 minuta
• Preko 1 kg. Vrijeme kuhanja - 60-70 minuta.

U ovom slučaju, temperatura u rerni treba da bude oko 180-190 stepeni.

Pečurke sa pečurkama i lukom

Neverovatno jednostavan i veoma brz recept za kuvanje ukusnog mesa.

Sastojci:

• svinjski file - 1 komad;
• pečurke - 250 g (preporučljivo je uzeti male veličine, postojanijeg su okusa);
• luk - 1 kom. (sijalica mora biti dovoljno velika);
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 30g;
• začini;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso. Očistite, isperite, osušite salvetama.
2. Pečurke operite i prepolovite. Stavite tiganj na vatru, dodajte malu količinu putera.
3. Ogulite luk i narežite na kolutove debljine ~0,5 cm.
4. Pečurke bacite u tiganj i pržite ih dok ne budu kuhane, na kraju termičke obrade - posolite.
5. Narendajte meso sa omiljenim začinima i biljnim uljem.
6. Uzmite foliju, na dno stavite seckani luk, na vrh stavite meso i prelijtepečurke na njemu. Zamotajte u foliju.
7. Pecite u rerni prema težini glavnog sastojka (vreme pečenja se može videti malo duže).
8. Nakon toga, svinjsko meso pečeno u rerni, iseći na male komadiće i poslužiti sa lukom i pečurkama. Za ukusan ukus, prelijte ga seckanim cilantrom (opciono).

Zaključak

Sada znate kako da ispečete svinjsko meso u rerni da bude ukusno i sočno. Ako tačno slijedite upute korak po korak, uspjet ćete na najvišem nivou. Nikada se nemojte plašiti eksperimentisanja, jer je to osnova svakog modernog kulinarstva.