Svinjski file: recepti, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Aroma i ukus odličnog komada mesa, pečenog s ljubavlju prema najmilijima, neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana. Svinjski file je odličan izbor kada je u pitanju ukusno izdašno jelo od mesa. Ispod je nekoliko recepata za svinjsko meso, kao i preporuke za marinade i začine za svinjsko meso.

Svinjski suvlaki sa kajsijama

Recepti jela od svinjskog mesa mogu se naći na bilo kojem kulinarskom sajtu, ali samo neki od njih mogu iznenaditi i pružiti nova gastronomska iskustva. Souvlaki je jedno od najpopularnijih grčkih jela. Ovo je mini roštilj sa povrćem na drvenom ražnju. U Grčkoj se suvlaki smatra brzom hranom i služi se u skoro svim bistroima.

Da napravite suvlaki od svinjskog mesa, trebat će vam sljedeći sastojci:

Za meso:

• šalota 2 kom;
• nekoliko čena belog luka;
• svježi zdrobljeni origano;
• ljuta paprika - 1-2 kom;
• sok od jednog limuna;
• ½ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 1 kg svinjskog mesa

Za kajsije:

• sok od jednog limuna;
• ¾ čaša bijelog vina;
• 1 ljutika;
• 12 velikih kajsija;
• zdrobljena svježa menta;
• vezica pinjola;
• 1 pakovanje grčkog jogurta;
• 4 kašike meda.

Kuvanje:

1. U posebnoj dubokoj posudi pomiješajte nasjeckani luk, bijeli luk, crvenu papriku, limunov sok, maslinovo ulje i origano. Meso narežite na komade veličine 5 x 5 cm i umočite u marinadu. Marinirajte u frižideru najmanje 3-4 sata, po mogućnosti preko noći.
2. Da karamelizujete kajsije, stavite malu šerpu sa vinom, limunovim sokom, seckanim lukom i medom na srednje jakoj vatri. Zakuhajte smjesu, dodajte kajsije i kuhajte dok ne postane sirup.
3. Uporedo je potrebno pripremiti ražnjiće (16-20 kom), potopiti 20 minuta u vodu kako drvo ne bi zagorelo tokom kuvanja. Meso navucite na ražnjiće i pržite dok ne omekša na dobro zagrejanoj gril tiganju. Na tanjir stavite jogurt, na vrh stavite nekoliko kajsija, pospite ih pinjolima i seckanom mentom. Stavite meso na ražanj pored priloga.

Prema recenzijama, ovo jelo je izuzetno ukusno i prosto leti sa stola.

Svinjski file sa pečurkama

Recepti za svinjsko meso u rerni su najvišepopularan. Takvo meso ispada sočno, mekano i rumeno. Jedan od ovih recepata je pečena svinjska lopatica sa pečurkama.

Sastojci:

• 50ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 4 kriške slanine;
• 300 grama pečuraka;
• nekoliko čena belog luka;
• 30 grama prezle;
• korica jednog limuna;
• jedan kilogram svinjskog mesa;
• peršin;
• sol i biber po ukusu.

Kuvanje:

1. Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri.
2. Narežite slaninu na trakice i pržite do zlatno smeđe boje.
3. Dodajte narezane šampinjone, posolite, pobiberite i dovedite do pripravnosti, na samom kraju kuvanja dodajte seckani beli luk.
4. Skloniti sa vatre, dodati prezle, dobro promešati i ostaviti da se ohladi.
5. Uz svinjsku pečurku potrebno je napraviti zarez dubine oko 2,5-3 cm. U rez staviti mljevenu gljivu, osigurati šav čačkalicama. Prelijte meso maslinovim uljem, biberom i solju.
6. Zagrejte rernu na 200º, pecite 45 minuta. Prije rezanja mesa potrebno je odmoriti najmanje 10 minuta. Poslužite posuto sjeckanim peršunom.

Medaljoni od svinjskog mesa sa krem sosom od vanile

Recepti za svinjsko meso u tiganju se uglavnom odnose na pečenje seckanog mesa u hrskavom pohanju. Nemojte žuriti da pokvarite šik komad mesa. Pržena svinjska mesa može se rafiniratijelo visoke kuhinje. Primjer za to su medaljoni s kremastim umakom od vanilije. U recenzijama domaćica kažu da se takvo jelo može staviti i na svečani sto.

Sastojci:

• ½ litre pileće čorbe;
• 150 ml guste pavlake;
• 25 grama putera;
• jedan kilogram svinjskog mesa;
• 1 mahuna vanile;
• grupa morska sol;
• bijeli mljeveni biber.

Kuvanje:

1. Prokuhajte čorbu u malom loncu na laganoj vatri do polovine zapremine. Dodajte vrhnje, zakuhajte i isključite.
2. Otopite puter u dobro zagrejanom tiganju.
3. Meso iseći na medaljone visine do 4 cm, pržiti sa obe strane 3 minuta. Maknite medaljone sa vatre, dobro začinite solju i biberom.
4. Sos sipajte u šerpu u kojoj se kuvalo meso.
5. Narežite mahunu vanile po dužini, vrhom noža ostružite sjemenke i dodajte u umak.
6. Stavite meso u tiganj, dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
7. Cep pečurke, mahunar, kruška dinstana u belom vinu biće odličan dodatak takvom mesu.

Svinjski file sa belim lukom, ruzmarinom i povrćem

Pečeni svinjski file, čiji je recept dat u nastavku, asocira na ljeto, opuštanje u seoskoj kući, zdravu i ukusnu ljetnu hranu.

Sastojci:

• svinjski file težine 1-1,5 kg;
• nekoliko čena mladog belog luka;
• nekoliko grana ruzmarina itimijan;
• ½ kg malih ružičastih krompira;
• ½ kg male šargarepe;
• par sijalica;
• biljno ulje;
• sol i biber po ukusu.

Kuvanje:

1. Marinirajte meso (3-4 sata) u nasjeckanom bijelom luku, začinskom začinskom začinskom začinskom solju, biberom i maslinovim uljem.
2. Krompir narežite na polovine, šargarepu na kriške srazmjerno krompiru, luk na četvrtine i podijelite na kriške.
3. Svo povrće sipajte u vrećicu, dodajte začine i biljno ulje, dobro zatvorite i dobro promiješajte.
4. Namastite pleh sa visokim stranicama, stavite meso, stavite povrće oko mesa, stavite preostale grančice ruzmarina i majčine dušice.
5. Pecite na 150º 45 minuta.

Svinjska marinada

Postoji mnogo recepata za kuvanje svinjskog mesa, svaki od njih ima svoju tajnu, polet i poseban pristup. Ali ništa ne obogaćuje ukus mesa kao dobra marinada.

Oni koji ne vole ljutu hranu, ali u isto vreme žele da obogate ukus mesa, trebalo bi da koriste mekane, ali u isto vreme začine sa naglašenim buketom. Ovi začini uključuju bijeli luk i kurkumu. Marinada od češnjaka od limuna ili klasična italijanska marinada od crnog vina savršena je svinjska fileka. Za one koji vole ljuto, u umak dodajte kajenski biber ili jalapeno. Da biste dodali orijentalne note ukusu svinjetine, marinada se može napraviti na bazi soja sosa, susamaulje, đumbir, cimet.

Začini za svinjetinu

Teško je zamisliti bilo koji recept za svinjsko meso bez mirisnih i začinjenih začina. Upravo oni čine ukus mesa posebnim, jedinstvenim. Crni biber je kralj začina u našoj kuhinji. Ovaj začin je savršen za recepte za svinjsko meso na žaru. Origano, kao jedan od glavnih začina italijanske kuhinje, idealan je za marinade, kao i za supe i čorbe sa svinjetinom. Odlična opcija za prženje je ruzmarin. Ovaj začin daje svinjetini jedinstvenu notu divljeg mesa. Za recepte za svinjsko meso u rerni, neizostavan začin je beli luk.

Club burger

Ako se nakon bučne gozbe ili porodične večere u frižideru nađe nekoliko komada pečenog svinjskog mesa, onda ovo meso može postati osnova za ukusan pljeskavicu. U recenzijama gurmani tvrde da je takav hamburger savršeno rješenje za bučnu prijateljsku zabavu. Pecivo se mora podijeliti na vlakna, dodati luk. Narežite lepinju za hamburger i osušite je u tavi. Zapečene kriške pokapajte maslinovim uljem. Stavite meso, povrće i sos po ukusu, dodajte par kriški bilo kojeg sira. Ovaj hamburger je savršena užina koja će zadovoljiti i odrasle i male ukućane.