Svinjski pastrami kod kuće: karakteristike kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnoge domaćice misle da su kulinarska remek-djela i kuharski delikatesi samo za profesionalne kuhare. Jedno od ovih izvrsnih i "složenih" jela je pastrami od svinjetine. Zapravo, ovo jelo možete skuhati kod kuće. Tu će se snaći i domaćica početnica.

Danas ćemo vam reći koje su glavne tajne recepta za domaću svinjsku pastramu, koje su karakteristike kuvanja ove divne poslastice.

Malo istorije

Mnogi istorijski izvori tvrde da pre mnogo vekova svinjska pastrama nije bila skupa poslastica. Ljudi su prvobitno koristili urezanu govedinu kao metodu skladištenja mesa. Tih dana nisu ni čuli za frižidere, pa su tražili bilo kakva improvizovana sredstva koja bi produžila „život“domaćim mesnim preparatima.

Prvi spomen ovog jela pronađen je u rumunskim istorijskim dokumentima. Stručnjaci vjeruju da riječ ima turske korijene. Poznato je da je riječ "pastrima" ili "basturma" pronađena u ovom jeziku. Vrlo često se pominjepastrome se nalazi u istorijskim vojnim dokumentima. Upravo su tu hranu vojnici najčešće konzumirali. Čuvan je dugo vremena, dobro je podnosio temperaturne promjene, bio je zadovoljavajući i visokokaloričan.

Meso koje se koristi za kuvanje je različito u različitim zemljama. Poznato je da je svinjski pastrami bio popularan u Rumuniji. U drugim zemljama svijeta češće se koristila govedina ili piletina. Meso je marinirano, posuto posebnim setom začina i sušeno na suncu. Vrhunac ovog jela su beli luk i začini, koji mesu daju specifičan ukus.

Pastrami od svinjetine kod kuće, čiji ćemo vam recept danas ponuditi, odlična je alternativa apsolutno svim jelima od mesa. Takođe je odlična užina za svečanu trpezu.

Začinjena domaća pastrami

Delika koju ćemo danas kuvati uopšte ne zahteva posebna kulinarska znanja i veštine. Ali kao rezultat, dobićete iznenađujuće ukusno i mirisno jelo koje će iznenaditi i sofisticiranog kulinarskog gurmana i istinskog izbirljivog mesojeda.

Danas postoji toliko mnogo opcija za kuvanje, možete pronaći mnogo metoda i preporuka kako da kuvate svinjsku pastramu kod kuće. Nudimo vam da ovo jelo skuhate po starom klasičnom receptu. Odmah ćemo rezervirati da jelo prema tradicionalnom receptu ispada prilično ljuto, pa ako iz nekog razloga ne možete jesti ljutu hranu, samo u početku smanjite količinu "gorenja"sastojci.

Neizostavni sastojci za kuvanje

• Svinjetina - dva kilograma.
• Crni mljeveni biber - 3, 5 tbsp. l.
• Velika kašika senfa.
• Četiri supene kašike korijandera.
• Pola kašičice crvene ljute paprike.
• Ista količina mljevenih klinčića.
• Par lovorovih listova.
• Četvrt kašičice kima.
• Ista količina mljevenog đumbira, ista količina cimeta.
• 250 grama šećera.
• 200 grama soli.
• Pet do šest čena belog luka.
• 100 grama smeđeg šećera.
• Sto grama meda.
• 4 litre vode.
• Dvije žlice. kašike komorača.

Korak 1. Priprema mješavine začina

Set mirisnih i mirisnih sastojaka jedna je od važnih tačaka koje ne treba zanemariti ako se kuva domaća svinjska pastrama. Za početak, biber, senf i korijander se prže u tavi pet minuta. Mora biti čist i suv. Nakon što se mirisni sastojci isprže, prebacite ih u m alter i sameljite. Stručnjaci savjetuju da se za mljevenje začina ne koriste aparati za preradu hrane, mlin za kafu i drugu opremu. Sve se mora raditi ručno.

Odaberite veći pot. Tamo stavite nasjeckane začine. Dodajte im karanfilić i đumbir, kim i so, lovorov list, crvenu ljutu papriku, so i cimet, smeđi i beli šećer, beli luk i med. Zaliti vodom i staviti na šporet. Kada tečnost proključa, smanjite vatru,dobro izmiješati i kuhati začine dok šećer i sol potpuno ne nestanu. Russell je spreman. Skinite šerpu sa šporeta.

Korak 2. Meso

Kada se pripremljena mirisna salamura ohladi, u nju možete staviti meso. Važno je odabrati pravu tepsiju. Meso mora biti potpuno prekriveno tečnošću. Iz druge posude, čija je veličina nešto manja od one koju ste odabrali za kuhanje salamure, uzimamo poklopac. Stavljamo ga na meso, praveći tlačenje. Na vrh možete staviti i teglu napunjenu vodom. Buduća svinjska pastrama će u ovom stanju biti pet dana. Stavite posudu na hladno mesto. To može biti frižider ili balkon, ako vremenske prilike dozvoljavaju.

Korak 3. Ponovo marinirajte

Nakon što meso odstoji pet dana na hladnom, treba ga izvaditi, oprati pod tekućom vodom i osušiti. U mužaru sameljite korijander, komorač, senf i biber. Komad mesa utrljamo pripremljenom smjesom i pošaljemo u hladnjak na 12 sati. Ne zaboravite pritisnuti ugnjetavanjem.

Korak 4. Roaster

Naravno, tradicionalni recept koristi toplinu sunca da upotpuni jelo. Ali svinjsku paštru pripremamo kod kuće, pa ćemo umjesto sunčeve vrućine koristiti pećnicu. Trebalo bi da se zagreje na 180 stepeni.

Izvadimo meso iz frižidera. Obrišemo ga i umotamo u foliju. Sada trebate poslati komad na petnaestak minuta u vruću pećnicu. Preko navedenogneko vrijeme izvadimo paštru i riješimo se folije. Vratite meso na pleh ili rešetku i pecite već bez folije pola sata.

Isključite rernu. Nemojte žuriti da otvarate rernu. Nemojte ispuštati dragocjenu toplinu "vještačkog sunca". Posuda treba da odstoji u pećnici oko četiri sata. Tek tada će biti konačno spreman.

Meso će se hladiti oko dva do tri sata. Predjelo se uvek servira hladno i isečeno na tanke komade.

Recenzije

Da ne spominjemo pozitivne kritike koje pljušte na recept za domaću svinjsku pastrami. Svi kuhari napominju da se, uprkos dugotrajnom procesu kuhanja, jelo priprema prilično jednostavno. Mnoge domaćice kažu da je na njihovim prazničnim trpezama nedostajala upravo ta „zest“. Za mnoge je pastrama zauvijek zamijenila kobasice i kobasice.