Recept za profiterole kod kuće. Karakteristike i recenzije kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najnježnija krema nesvakidašnjeg naziva "patisser" u izvrsnoj ljusci na bazi choux tijesta je besprijekoran klasik, koji bi trebao biti dopunjen, možda, samo jednim završnim dodirom - ukusnim čepom od otopljene čokolade. I iako se francuski profiteroli mogu pripremiti s raznim nadjevima, to je tradicionalna verzija koja se s pravom smatra najdelikatnijim, neobičnim i fantastično ukusnim.

Kombinacija delikatne kreme, choux peciva i čokoladne glazure je zaista savršena. Bez sumnje, profiterole se isplati petljati s njima, trošeći malo vremena. Iako je, suprotno uvriježenom mišljenju, rad s kremastim tijestom pravo zadovoljstvo, a u ovom procesu nema ništa previše komplicirano. Potrebno je samo da se pridržavate svih preporuka domaćeg recepta za profiterole - tako da lako možete pripremiti ukusnu poslasticu, kao i ukrasiti ih i lijepo poslužiti.

Karakteristike

Ove minijaturne torte pripremaju se od choux tijesta, u kojem se prilikom pečenja pojavljuju praznine - pa se pune filom. Inače, postoji mišljenje da su profiteroli izuzetno slatke lepinje koje ličeekleri. Ali u stvarnosti, to nije sasvim tačno! Zapravo, francuski kolači su dobri samo zato što ih možete puniti ne samo slatkim vrhnjem, već i slanim hranljivim filom. Na primjer, tu su lepinje sa sirnom pastom, mesnom paštetom, gljivama ili čak umakom od povrća. Općenito, među takvom raznolikošću, svako će moći pronaći nešto po svom ukusu.

Zato se profiteroli smatraju odličnim predjelom za svečanu trpezu. Uostalom, možete pripremiti nekoliko pleha za pečenje malih lepinja i napuniti ih s nekoliko različitih nadjeva. Kao rezultat toga, vi ćete biti zadovoljni lakoćom pečenja, a vaši gosti obiljem banketa. Za početak, potrebno je samo da savladate recept za choux testo za profiterole.

Napomena za domaćicu

Uzgred, možete unaprijed pripremiti praznine za francuske torte. A u slučaju posjete iznenadnih gostiju, sve što trebate učiniti je izvaditi ih iz zamrzivača, podgrijati i puniti. Generalno, pravi spas za gostoljubive hostese koje vole da obraduju svoju porodicu i prijatelje ukusnim domaćim kolačima. Ako ste jedan od njih, svakako dopunite svoju kuharicu jednostavnim korak-po-korak receptom za profiterole.

Zašto kupovati torte u prodavnici ili naručivati u kafiću? Iskoristite jednostavan recept za profiterole kod kuće kako biste svoje najmilije počastili ukusnim pecivom, a da pritom ne napravite i jednu grešku. Dakle, čak i tako naporan proces pretvorit ćete u pravo zadovoljstvo, a rezultat će u potpunosti premašiti sva vaša očekivanja.

Recept za kremasto tijesto za profiterole

Prvo pripremite potrebne komponente:

• 100g putera;
• 200 g brašna;
• 250ml vode;
• 4 jaja.

Odmah napravite veliki bain-marie, po mogućnosti od lonaca odgovarajuće veličine. Pripremljenu vodu sipajte u manju posudu i pošaljite omekšali puter narezan na male komadiće. Postepeno miješajte masu. A nakon što kupka proključa, u smjesu sipajte prosijano brašno i počnite mijesiti tijesto. Za to je, naravno, najbolje koristiti mikser. Ali čak i uz ručnu obradu, tijesto neće biti gore, samo se morate malo više potruditi.

Pažljivo promiješajte sastojke, uklanjajući i najmanje grudvice iz mase. Nakon toga izvadite posudu iz vodene kupelji i ostavite da se lagano ohladi dvije do tri minute. Sada počnite dodavati jaja jedno po jedno. Treba ga dodavati striktno jednu po jednu, temeljno miješajući smjesu nakon svake nove porcije.

Nakon što ste izmiješali masu nakon unošenja posljednjeg jajeta, možete započeti s pečenjem budućih kolača. Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi tijesta za profiterole prema receptu. Čak se i početnik u kuhanju lako može nositi s takvim zadatkom.

Pečenje kolača

Pre svega, uključite rernu, birajući temperaturu od 200 stepeni. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i nastavite sa formiranjem budućih profiterola. U tu svrhu, inače, možete koristiti vrećicu za pecivo,špric ili obična kašika. A neke hostese su čak uspjele smisliti neobičan uređaj: jednostavan paket sa izrezanim kutom.

Pažljivo stavite male loptice veličine oraha u ljusci na lim za pečenje. Ako koristite vrećicu, možete malo eksperimentirati s oblicima svojih kolača koristeći, na primjer, vrh rozete. Raširite profiterole na udaljenosti od nekoliko centimetara jedan od drugog - tokom pečenja značajno će se povećati. Zatim stavite lim za pečenje u rernu na pola sata.

Napominjemo da kvalitetni profiteroli zahtijevaju maksimalnu temperaturu, konstantno održavanu tehnikom. Zato ne otvarajte vrata rerne tokom pečenja. Spremnost profiterola može se odrediti vizuelno: povećanim volumenom, kao i rumenom, zlatnom nijansom i blago ispucalom korom.

Ako vam se nakon navedenog vremena učini da je tijesto još uvijek previše blijedo, smanjite snagu rerne na 180 stepeni i ostavite proizvode unutra još 5-8 minuta.

Gotovi profiteroli su suvi i lagani na dodir, sa tvrdom hrapavom koricom. A ako pokucate na tortu, možete čuti prigušeni zvuk. Punite ih tek kada se potpuno ohlade.

Klamasta za profiterole

Za pripremu slatkog fila trebat će vam:

• 2 supene kašike brašna;
• 400 ml mlijeka;
• 3 žumanca;
• čaša šećera;
• sjeme jedne mahunevanilija.

U dubljoj posudi pomiješajte prosijano brašno i šećer. Usput, radi praktičnosti, možete ga samljeti u prah. Zatim u masu pošaljite žumanca odvojena od proteina i pažljivo izmrvite smjesu do homogene konzistencije.

Mlijeko sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru i prokuhajte. Iako možete koristiti mikrovalnu pećnicu da ubrzate proces. Vruće mlijeko u tankom mlazu sipati u ostale sastojke uz stalno miješanje. Sada celu masu sipajte u šerpu i stavite na šporet. Krčkajte kremu dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Imajte na umu da smjesu ne možete ostaviti bez nadzora bukvalno ni sekundu. U suprotnom, krema može jednostavno izgorjeti. U gotovu, gustu masu dodati vanilin. Na kraju ponovo promiješajte kremu i ostavite je da se ohladi.

Uopšteno govoreći, klasični recept za profiterole od kreme uključuje prirodne mahune vanilije, ali je i prah koji se prodaje u vrećicama sasvim prikladan za davanje kolača ugodne arome. U ovom slučaju, trebat će vam otprilike 20 g proizvoda.

Skutna krema za profiterole

Sa ovim punjenjem, kolači će ispasti ništa manje ukusni i nježni, a što je najvažnije - zdravi. Ovi kolači će se sigurno svidjeti i djeci i odraslima koji vole slatko.

Dakle, za kuvanje će vam trebati:

• 400 ml kreme 35%;
• 15 g vanilin;
• 250g mascarpone ili philadelphia;
• 100 g šećera.

Ohlađenu kremu sipajte u dublju posudu i počnite mutiti mikserom ili blenderom, postepeno dodavajući šećer u malim porcijama. Ako kremu obrađujete ručno, rafinirani šećer prvo sameljite u prah. Ovdje pošaljite vanilin i tucite smjesu dok se ne poveća u volumenu, poprimeći pahuljastu bijelu konzistenciju.

Sada je red na krem sir. Samo ga nemojte mutiti - umjesto toga lagano ga promiješajte kašikom ili lopaticom. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu kremu guste, stabilne konzistencije. Takva masa savršeno drži oblik i, inače, odlična je za korpe.

Krema od putera

Za njega pripremite 300 g putera i kondenzovanog mleka. Kao što vidite, sve je krajnje jednostavno. Recept za profiterole punjene kremom od putera nije ništa manje popularan. Uostalom, takvi kolači ispadaju zaista ukusni - nijedan gurman neće odbiti tako slatko zadovoljstvo. Inače, recept za profiterole sa kremom od putera smatra se najlakšim za pripremu.

Upotrebom blendera ili miksera umutite meki puter i kondenzovano mleko. Obrada bi trebala trajati 7-8 minuta pri maksimalnoj brzini. To je sve - uljna krema za profiterole prema receptu je spremna. Sada sve što treba da uradite je da sastavite francuske kolače, lepo ih ukrasite i poslužite.

Korak po korak recept za domaći profiterole

Možete formirati kolače od dvanačini: pomoću slastičarske šprice sa tankom mlaznicom ili prepolovljenjem. U oba slučaja važna je samo jedna stvar - tačnost. Ako ćete rezati profiterole, dodajte malo kreme - dovoljna je kašičica. Naravno, punjenje kolača slastičarskim špricem je mnogo lakše i brže.

Punjene profiterole po recepturi ostaviti da se impregniraju najmanje sat vremena. Kao rezultat, dobićete uredne torte sa najdelikatnijim filom i hrskavom korom.

glazura od čokolade

Jednostavno nema potrebe dopunjavati francusku poslasticu bilo kojim drugim sastojcima, jer već ispada veoma ukusno i delikatno. Ali čokoladna glazura ne samo da ide uz bilo koju kremu, već izgleda i izuzetno skladno na sofisticiranim kolačima. Iako se to ne spominje u klasičnom receptu za profiterole od kreme. Ali ljubiteljima eklera i sličnih slatkiša ova peciva će se sigurno svidjeti.

Za izradu glazure trebat će vam:

• pola šolje šećera;
• ista količina kakao praha;
• 80 ml kreme 20%;
• 50g putera.

U šerpu sipajte kakao i šećer, ovde pošaljite kremu i snažno promešajte. Stavite smjesu na laganu vatru. Kada se masa zagrije, dodajte joj meki puter i kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Kao rezultat, dobit ćete viskoznu, glatku smjesu. Profitrole punjene po odabranoj recepturi umočite u kuvanoglazura. Imajte na umu da bi masa do ovog trenutka trebala biti na sobnoj temperaturi.