Palačinke sa svježim sirom: recepti za tijesto i dodatke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuvanje palačinki je umjetnost. Proizvodi se pripremaju od specijalnog tijesta, koje je mekano i porozno. Tijesto je po mnogo čemu slično biskvitu, samo se biskvit peče, a palačinke prže. Sastojke za palačinke morate pripremiti unaprijed: brašno dobro prosijte, proteine ohladite prije mućenja.

Recept za palačinke sa svježim sirom sastoji se od dva dijela: pripreme samih palačinki i fila od skute. Svježi sir se ne stavlja u tiganj kao začin, jer se zagrijavanjem lijepi za površinu posude.

Palačinke na kefiru

Kako skuvati palačinke na kefiru sa svježim sirom? Da biste zamesili testo, biće vam potrebni sledeći sastojci: pola litra kefira, 2 jaja, 2 kašike. kašike biljnog ulja (u testu), 4 kašike. kašike granuliranog šećera, malo soli, 1 žlica. kašika vanilin šećera, brašno (do gustine tečne pavlake).

Kuvanje palačinki na kefiru:

1. Jaja pomešana sa šećerom, solju i vanilin šećerom. Sipajte pola jogurta, dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudvica.
2. Zatim prelijte ostatkom kefira i 2 žlice. kašike biljnog ulja. Mix. Testo treba da bude konzistencije tečne pavlake. Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
3. Slijte malo ulja u tiganj i zagrijte ga. Zatim, tokom procesa pečenja, ne morate dodavati ulje u tepsiju. Sadržaj masti u samom testu dovoljan je za kvalitetno pečenje palačinki.

Plov od skute

Kako pripremiti fil od svježeg sira za palačinke? Ovo je mnogo lakše nego mijesiti tijesto za tanke proizvode. Za nadjev za palačinke na kefiru sa svježim sirom trebat će vam sljedeći sastojci: 2 šolje svježeg sira, 2 jaja, 4 žlice. kašike šećera.

Kako napraviti fil za palačinke:

1. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
2. Po želji možete u fil staviti sitno seckane suve kajsije.

Koverta za palačinke

Kako umotati palačinke sa svježim sirom? Nadjev se stavlja u palačinke na dva načina:

1. Palačinka se peče sa jedne strane. Zatim se fil stavlja na gornju, još neprženu površinu. Palačinka se umotava u kovertu ili na neki drugi način, zatim se proizvod okreće i nastavlja da se prži.
2. Jedna strana se prži, pa se palačinka prevrne u tiganju i nanese fil na gotovu stranu. Zatim se palačinka umota i prži.

Dobro pecivo za palačinke

Kako umotati palačinke svježim sirom da se ne pokvare? Potrebno je povećati plastičnost i čvrstoću tijesta. Choux pecivo je najbolji recept za palačinke sa svježim sirom. Za pripremu krem testa potrebno je da tečnostvruće kada se sipa u brašno.

Da bi testo bilo čvrsto i plastično, potrebno je da mu dodate masno mleko ili pavlaku. Stavite samo jedno umesto dva jaja. Proteini se uopšte ne mogu stavljati. I samo tijesto je bolje da se ne tuče.

Preljevi za pečenje

Prema receptu za palačinke sa svježim sirom, fil mora biti pečen kada je već umotan u palačinku. Da biste to učinili, morate postaviti najmanju snagu vatre: palačinka se brzo prži, a punjenje leži u debelom sloju. Jaja moraju biti pečena. Na maloj vatri se zagrevaju svi sastojci fila, uključujući i skutu koja se peče.

Nistniki sa svježim sirom i grožđicama unutra

Recept za palačinke sa svježim sirom i grožđicama, u odnosu na ostale palačinke, najtraženiji je među domaćicama. Djeca vole svježi sir sa grožđicama. Za slatki fil sa svježim sirom odlične su tanke palačinke sa mlijekom.

Recept za tanke palačinke sa mlijekom

Sastojci: 100 gr. brašna, 300 ml mlijeka, 75 gr. otopljenog putera, 3 velika jaja, 1 kašika. kašika šećera u prahu.

Kuvanje:

1. U veliku zdjelu sipajte brašno i pomiješajte sa šećerom u prahu.
2. Napravite rupu u sredini i razbijte jaja u nju.
3. Jaja prelijte sa malo mlijeka i malo pomiješajte s njima. Postepeno miješajte brašno od rubova do centra i umutite, dodajući dovoljno mlijeka da tijesto bude konzistencije laganog šlaga.



4. Umješajući snažno, umiješajte tijesto sa otopljenim puterom i preostalim mlijekom.

Palačinke,pecene po ovom receptu za testo ispadaju cipkane, veoma lepe.

Priprema fila sa suvim grožđem

Drugi dio recepta za palačinke sa svježim sirom i grožđicama svodi se na pripremu fila. Sastojci: suvi svježi sir, pavlaka, grožđice, granulirani šećer. Grožđe je potrebno popariti sa vrelom vodom (oko 90 stepeni). Pomiješajte sve sastojke. Što je više kisele pavlake u sastavu, to će biti nježnije punjenje od svježeg sira. Stavite šećer po ukusu, ali grožđice treba da daju glavnu slatkoću proizvodima.

Nadev sa svježim sirom i jabukama

Fil za palačinke je zdrav i ukusan ako mu dodate voće. Palačinke sa svježim sirom i jabukama mogu se kuhati i na mlijeku i na kefiru. Jabuke za fil prvo se moraju ispeći u rerni, a zatim podeliti na komade. Koru će morati ostaviti, kad se ispeče postaje žilava. Pažljivo uklonite sjemenke i pregrade.

recept za palačinke od jabuke

Recept za palačinke sa svježim sirom može biti komplikovan i vrlo originalan ako se pečene jabuke ne stavljaju u fil, već u tijesto.

Sastojci za testo za palačinke sa jabukama: 5-6 jabuka, 4 šolje pšeničnog brašna, 15 g kvasca, 3 jaja, 2 šolje mleka, 150 g pavlake 33% masti, 80 g putera, 1 kašika. kašika limunove korice.

Kuvanje:

1. Ispecite jabuke u rerni i uklonite sve tvrde delove sa njih.
2. Za testo pomešati pola norme brašna sa mlekom i kvascem, staviti na toplo mesto.
3. Kada tijestodiže, u njega stavite jabuke, puter, ostatak brašna, jaja i rendanu limunovu koricu. Umutiti vrhnje i dodati u testo. Pecite palačinke u tiganju podmazanom biljnim uljem.

Nadjev za palačinke sa jabukama najbolje je pripremiti sa suvim grožđem. Da biste to učinili, operite grožđice, namočite i stavite svježi sir - osnovu nadjeva. Za mekoću možete u svježi sir dodati pavlaku ili mlijeko.

Palačinke bez jaja

Pileći žumanci su emulgator za tijesto. Sprečavaju raslojavanje palačinki tokom pečenja. Proizvodi su bujniji i elastičniji. Proteini takođe pomažu u zadržavanju mjehurića plina u tijestu. Da biste to učinili, ohlađeni se tuku i ubrizgavaju u tijesto. Međutim, ako kod kuće nije bilo jaja, onda možete i bez ovih sastojaka.

Opišimo recept za palačinke sa svježim sirom bez jaja. Sol i šećer moraju biti prisutni među sastojcima. Dodaju se ne samo zbog ukusa. Sol jača gluten i čini ga elastičnijim. Granulirani šećer daje gotovom proizvodu lijepu zlatnu boju.

Za 120 grama pšeničnog brašna potrebno vam je 2 grama soli i 2 kašičice šećera. Ukupna zapremina tečnosti treba da bude približno duplo veća od zapremine suvih sastojaka. Može se koristiti bilo koja tečnost. Voda čini tijesto mekšim. Palačinke su manje čvrste.

Jaki proizvodi se peku od tijesta sa punomasnim mlijekom ili kefirom. Palačinke na kefiru će ispasti malo kiselkaste.

Soda se može dodati u tijesto. Soda palačinke su malo mekane.

Proces pečenja palačinki

Prilikom pečenja tankih proizvoda, postoje neke nijanse. Evo nekih od njihoni:

1. Tiganj treba da ima debelo dno. Najbolje je posuđe od livenog aluminijuma ili livenog gvožđa. Samo posuđe debelih stijenki može se ne ohladiti kada se privremeno skloni sa vatre. Moraćete da podignete sudove sa gasa kada rasporedite testo po površini tepsije.
2. Vatra ne bi trebala biti prejaka. U suprotnom, rubovi proizvoda će odmah izgorjeti. Na slici ispod - maksimalna dozvoljena vatra.



3. Nije potrebno sipati ulje u tepsiju ako ga ima u testu. I što je najvažnije - nemojte pržiti proizvode na maslacu. Životinjsko ulje peče i kvari izgled i ukus palačinki.
4. Pre pečenja prve palačinke, pleh se može namazati biljnim uljem. Da biste to učinili, koristite gazu, četku ili izrezani sirovi krumpir. Pogodno je podmazati površinu gomilom guščjeg perja, kao što se uvijek radilo u selima. Neke domaćice nauljaju tepsiju sa polovicom luka. Međutim, ova metoda nije prikladna za pravljenje slatkih palačinki: prva palačinka će mirisati na luk.
5. Ako se ulje u tiganju dimi, onda je vatra ispod njega prevelika. Ulje treba da ključa, ali ne i dim. Zbog nedovoljnog zagrevanja tiganja, mogu se zalepiti palačinke, posebno prva (prva palačinka će ispasti grudasta).
6. Potrebno je vrlo brzo rasporediti ulje u tepsiju. Da biste to učinili, samo nagnite posuđe u različitim smjerovima u krug.



Ako odložite ovaj proces, tijesto će se ispeći na mjestu gdje leži: ispašćedebela palačinka u koju je nemoguće umotati nadjev.

7. Druga strana se peče 2 do 3 puta brže od prve. Ne možete ostaviti peć dugo vremena.

Ako se peku palačinke lošeg kvaliteta

Tijesto se uvijek može dotjerati ako proizvodi ne zadovoljavaju svojom savršenošću.

1. Ako se palačinka zalijepi, ulijte malo ulja u tijesto.
2. Ako palačinke ne ispadnu tanke, što je neophodno za pravljenje palačinki, potrebno je u tijesto dodati vode ili sode (za sjaj).
3. Ako je palačinka ispala toliko tanka da se lomi, potrebno je u tijesto dodati brašno i sipati pavlaku. Za pola šolje brašna - četvrt šolje kiselo-mlečnog proizvoda.
4. Za prekrasan rumen, u tijesto se dodaje šećer.
5. Za slatkoću i aromu stavljaju ne samo granulirani šećer, već i med.

Nakon što ispeku prvu palačinku, domaćice uvek koriguju testo. Tada se palačinke peku bez odlaganja.

Veoma ukusno punjenje od skute

Kako skuvati svježi sir da ispadne ukusan? Ovaj kiselo-mliječni proizvod najbolje je izolirati kod kuće. Za to će biti potrebno mlijeko koje je tek počelo da kiseli. Od takvog proizvoda će se dobiti najprirodniji svježi sir. Neće ni imati kiselost. Sva kiselina će ostati u sirutki, koja se može koristiti za pripremu drugih jela.

Za domaći svježi sir, kako vam se nakon zagrijavanja ne bi počeo lijepiti za zube, možete dodati kiselu pavlaku i malo mlijeka, kao i malo griza.

Palačinke sa svježim sirom - ukusne ikorisna poslastica. Svježi sir sadrži kalcij koji je neophodan svakom organizmu. Kalcij je potreban i rastućem tijelu i odraslima za održavanje tvrdoće kostiju i zuba. Palačinke sa svježim sirom su kompletno jelo za doručak, popodnevni čaj i večeru. Poslužuju se i uz čaj nakon svakog obroka. Ručak koji se završava palačinkama sa svježim sirom na trećem će zasititi tijelo svakog djeteta.