Pite sa svježim sirom: recept sa fotografijom. Kako kuhati lisnato pecivo sa svježim sirom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rijetka porodica ne voli svježe pecivo. Sve vrste kolača, kolača, lepinja i kolačića posebno su popularne među muškarcima i djecom. A ženama, naravno, kada nisu na dijeti, ne smeta da pojedu komad bujne šarlote ili da pojedu par peciva sa kondenzovanim mlekom.

Zanimljivo

Pite sa svježim sirom također zauzimaju počasno mjesto u hijerarhiji proizvoda od brašna. Kada sjednu u rernu, tako mirisnu i rumenu, svi članovi porodice, uključujući mačku i psa, okupljaju se u kuhinji na miris. I svi jedva čekaju svoju porciju svježe pečenih slatkiša. Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti pite od svježeg sira, razgovarati o različitim receptima za njihovu pripremu i mogućnosti punjenja. Dakle, počnimo sada!

Pekarski proizvodi

Pite od tijesta sa svježim sirom su slatke i slane, pečene u rerni i pržene, lisnate i kvasne… Svako može izabrati recept po svom ukusu. Uzmimo, na primjer, pečene pite sa svježim sirom. U pravilu se pripremaju od kvasnog tijesta. A da biste ih ispekli, trebat će vam:

• brašno - 400-500 g;
• granulirani šećer - 3 žlice. l. slajd;
• Instant suhi kvasac - 7g;
• mlijeko - 200g;
• jaja - 3 kom.;
• svježi sir - 400 g;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• prstohvat vanilina i 0,5 tsp. sol.

Ne zaboravite da tijesto s kvascem ne voli promaje! Dok radite s njim u kuhinji, prozor mora biti zatvoren.

Prvo prosijte brašno u veću posudu, a zatim u njega sipajte kvasac i promiješajte. Zagrijte mlijeko dok se malo ne zagrije. Nikada ne bi trebalo biti vruće! Umutiti jedno jaje u brašno sa kvascem, uliti mleko, dodati 1 kašiku. l. šećera i soli, sve dobro izmiješati. Zatim dodajte ulje. U ovoj fazi postaje teško mijesiti tijesto kašikom (usput, preporučljivo je koristiti drvenu kašiku) - vrijeme je da pređete na ručno miješenje. Površinu stola lagano pospite brašnom, a zatim na nju stavite dobijeno tijesto.

Dobro mijesite oko 15 minuta - trebalo bi da se prestane lijepiti za ruke. Zatim vratite u činiju, pokrijte čistim pamučnim peškirom i ostavite na toplom mestu jedan sat. Zatim izvadite osjetno naraslo tijesto, ponovo pažljivo izbušite i ostavite da se diže sat vremena.

Kuvanje nadjeva

U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Preostala dva jaja podeliti na belanca i žumanca. Svježi sir sipajte u činiju, izgnječite viljuškom i pomiješajte sa žumancima, 2 žlice. l. granulirani šećer i vanilu dok ne postane glatka. Ako volite sušeno voće, možete dodati šaku dobro opranih grožđica. Kada je tijesto stiglo, možete početi klesati pite sa svježim sirom.

Podijelitena jednake male komade. Svaki od njih je pita budućnosti. Grudvice je potrebno razvaljati u krugove, na svaki staviti po kašiku fila od svježeg sira. Zatim pažljivo stisnite rubove i oblikujte pitu. Pleh obložite pergamentom za pečenje i na njega stavite proizvode od brašna. Ponovo pokrijte peškirom, pa ostavite da se diže pola sata. Zatim zagrijte rernu na 200 stepeni.

Baking

Bjelanca lagano umutiti viljuškom i kistom (silikonom) namazati pite. Stavite pleh u rernu i pecite pite dok ne budu gotove. Ako čačkalica ili šibica, nakon što se zabode u tijesto, ostane suha, a sam proizvod je dobio ukusnu zlatnu boju, možete ga izvaditi! Međutim, imajte na umu da je kada pečete tijesto od kvasca prvih pola sata bolje ne otvarati pećnicu - možda neće biti pečeno.

Gotove pite sa svježim sirom najbolje je držati u loncu sa zatvorenim poklopcem da ostanu mekane. Međutim, vjerujte mi, takva peciva ionako neće biti dugo čuvana - članovi porodice će ih u trenu pograbiti!

lisnato pecivo

Sada ćemo vam reći kako da napravite lisnato pecivo sa svježim sirom. Za njih će vam trebati:

• gotovo lisnato testo - 600 g;
• svježi sir - 300 g;
• jaja - 3 kom.;
• kopar, zeleni luk, so i biber.

Dakle, dok se lisnato testo odmrzava, pripremite fil. Bolje je uzeti suvi (bez masti) svježi sir, jer cijele pite možda neće ispasti hrskave. Stavite u zdjelu i zapamtite viljuškom.

Sitno nasjeckajte kopar i zeleni luk. U principu, možete uzeti bilo koje zelje po želji - peršun, cilantro, itd. Posolite, pobiberite i pomiješajte. Umutiti jedno jaje, mutiti dok ne postane glatko. Fil treba da bude gust. Ako je jaje veliko i smjesa je vodenasta, dodajte još svježeg sira. Sada počnite raditi na testu. Razvaljajte ga malo po dužini i isecite na jednake kvadrate. Koliko će kvadrata izaći, toliko će ispasti pita.

Vizuelno podijelite svaki četverougao na dva identična dijela i napravite tri kratka paralelna reza u desnom. Na lijevu stranu treba rasporediti fil. Zatim pažljivo prekrijte tobogan „zarezanom“stranom tijesta i pažljivo uštipnite ivice kako se pite ne bi otvorile tokom pečenja. Rezovi su potrebni kako bi para mogla izaći kroz ove rupe.

A sada - u rerni

Tem za pečenje obložite papirom za pečenje, lagano pospite brašnom. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pazljivo stavite pite na pleh. Preostala dva jajeta umutite viljuškom i pomoću četke dobro premažite svaki komad.

Pecite lisnato pecivo sa svježim sirom oko pola sata, dok ne postanu hrskavi. Ispadaju prelijepe, sa tri rupice kroz koje fil ukusno sija. Ukusna i topla i hladna. Ove slane pite se čak mogu poslužiti i uz supu umjesto kruha.

Još jedan recept

I, naravno, ne možemo a da ne pomenemo pržene pite sa svježim sirom. Njihov recept je jednostavan. Možeš stvarikuhajte na bilo koju od predloženih metoda - čak i slatko, čak i slano. A za test trebate uzeti 2-2, 5 šoljica brašna, 300 g kefira, 1 žlica. ulje (suncokretovo), 1 tsp. šećera, pola kašičice. soda i sol.

U činiju sipajte jogurt, ugasite sodu u njoj i dodajte šećer i so. Zatim ulijte biljno ulje, sve dobro promiješajte i u posudu sipajte prosijano brašno. Zamesiti rukama mekano testo i ostaviti da odstoji pola sata. Zatim odvojite komad po komad, tanko razvaljajte i, stavljajući fil u centar dobijene torte, oblikujte pite. Ostaje samo da ih pržite sa obe strane na suncokretovom ulju dok ne porumene.

Prijatan apetit!