Kako kuhati lisnato tijesto bez kvasca: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Lisnato testo bez kvasca pravo je otkriće za one koji zaista vole mirisna, domaća peciva, ali ne žele da se predugo muče sa tim. Od ove podloge se prave odlične pite, tanke pizze, đevreci, kroasani, viršle, pa čak i hrskavi čebureci.

Opis

Tradicionalno lisnato tijesto bez kvasca prilično je teško napraviti vlastitim rukama bez iskustva. Naravno, mnogo je lakše nabaviti gotov proizvod, staviti ga u zamrzivač i po potrebi izvaditi.

Ali istinski gurmani i poznavaoci domaćeg pečenja znaju vrijednost tijesta koje prave vješte ruke domaćice. Proizvodi napravljeni od njega značajno se razlikuju od prodajne verzije, možda ih nema potrebe ni upoređivati.

Stoga će ljubiteljima svega domaćeg, ukusnog i ukusnog zasigurno biti potreban korak po korak recept za lisnato tijesto bez kvasca. On je taj koji vam može pomoći u trenutku kada želite da nahranite svoju porodicu nečim ukusnim i ukusnim. Štaviše, postoje brzi načini kuhanja hrane, znajući koji će vam uštedjeti mnogo vremena.

Karakteristike

Općenito, lisnato tijesto bez kvasca je vrlo čestokoristi se u poslastičarstvu i kulinarstvu: uz njegovu pomoć možete zadovoljiti sebe i svoju porodicu ukusnim lepinjama, kolačićima ili hranljivim pitama. Zamesi se dosta brzo, a zatim isto tako kratko peče. A rezultat su uvijek vrlo rumeni, hrskavi i umjereno mekani proizvodi.

Ako se nikada ranije niste susreli sa ovim proizvodom, u početku vam se proces njegove izrade može učiniti previše napornim i zamršenim. Ali u stvarnosti to nije tako: nakon što ste jednom naučili da pravite lisnato testo bez kvasca, u budućnosti ćete ga kuvati sa neviđenom lakoćom.

Uglavnom, mesenje jednostavno oduzima mnogo vremena. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga: proizvodi pečeni od njega su posebno nježni i pikantni.

Tajne kuvanja

Pre nego što započnete proces pravljenja lisnatog testa, vredi naučiti o nekim karakteristikama.

• Temperatura prostorije u kojoj planirate da mešate, kao i upotrebljenih proizvoda i posuda, ne bi trebalo da pređe 18 stepeni. Samo u takvim uslovima ulje ne gubi plastičnost i ne treba mu dodatno hlađenje.
• Tijesto treba stalno "odmarati" između rolni. Zahvaljujući tome, neće se slomiti tokom daljih manipulacija.
• Ako je sobna temperatura viša od 18 stepeni, onda između valjanja testo treba staviti u frižider i ostaviti da odstoji 20-30 minuta.
• Dodavanje jaja u testo poboljšava kvalitet gotovih proizvoda.
• Trebalo bi sačuvati malo brašna za valjanje.
• Ako u tijesto dodate malo soli i sirćeta, gotovi proizvodi će dobiti prijatan okus, a sama masa će postati mnogo elastičnija.
• Upotrebljeno brašno mora biti prosejano da bi se zasitilo kiseonikom.
• Dodana voda treba da bude veoma hladna, ali ne i ledena. Ako koristite mlijeko, imajte na umu da će tijesto učiniti mnogo ukusnijim, ali manje elastičnim. Zato je najbolje da ga razblažite vodom.
• Ovo tijesto treba razvaljati, stavljajući ga kratkom stranom bliže vama. Samo na taj način ćete postići željenu slojevitost. Tijesto se može zarolati malo udesno i lijevo, ali samo malo.
• Umesenu masu rezati samo oštrim nožem da joj se ivice ne bi savijale. Debljina razvaljanog sloja za pečenje treba da bude otprilike 5-8 mm, u zavisnosti od vrste proizvoda.
• Preporučljivo je samo vrh blanka namazati umućenim jajetom, bez uticaja na stranice - to će sprečiti da se testo potpuno digne.
• Prije pečenja proizvod se mora na više mjesta probušiti viljuškom ili tankim nožem kako bi prilikom termičke obrade izlazila para. Tako tijesto neće mjehurići i dobiti savršeno glatku površinu. Inace, pre rerne, zarezi se moraju ostaviti da odstoje 20 minuta na toploti.
• Ne otvarajte rernu prvih 10 minuta.
• Poslo za pečenje, uključenokoje planirate da ispečete lisnato testo potrebno je lagano poprskati hladnom vodom.
• Formirane plohe potrebno je peći na temperaturi od najmanje 220 stepeni. U suprotnom će ulje curiti iz tijesta, a gotovo pecivo će izaći u nekoliko slojeva i previše suvo.
• Posipati površinu tokom valjanja treba isključivo da bi se osiguralo da se masa lako odvaja od stola. Ali nemojte pretjerivati - previše brašna neće dozvoliti da tijesto dobro naraste.

Korak po korak recept za lisnato tijesto bez kvasca sa fotografijom

Ovo je tradicionalni način kuhanja. Imajte na umu da se maksimalno hrskavo tijesto dobije na dan proizvodnje. A peciva od njega savršeno se čuvaju nekoliko dana u gustoj plastičnoj posudi.

Inače, samo tijesto se može pohvaliti svojom svestranošću, jer je odlično za slane proizvode i slatka poslastičarska remek-djela. Zato obavezno nabavite komadić ovog divnog proizvoda i uvijek ćete biti spremni da ispečete razne poslastice za svoju porodicu. A u tom procesu, korak po korak će vam pomoći jednostavan recept za lisnato tijesto bez kvasca.

Za kuvanje će vam trebati:

• 2 šolje brašna;
• kašičica soli;
• 230g putera;
• 2/3 šolje hladne vode.

Naznačena količina proizvoda će napraviti veliki list tijesta, težine približno 0,5 kg.

Proces kuhanja

Korak 1. Sipajte pripremljeno brašno na sto, pravećiod njega brdo. Na vrhu ovog dizajna napravite duboku rupu i u nju ulijte kašiku hladne vode. Počnite lagano miješati sastojke rukama. Zatim sakupite tijesto lopaticom ili strugalicom ponovo u obliku tobogana i dodajte još jednu kašiku vode. Dodajte tečnost i miješajte sastojke dok ne dobijete prilično velike, guste grudice.

Korak 2. Skupite sve komade tijesta, napravite pravougaonik od njih i umotajte ga prozirnom folijom. Sakrijte radni komad u frižider na najmanje pola sata.

Korak 3. Sada je vrijeme da pripremite puter. Narežite ga na krupnije kockice i pospite sa kašikom brašna. Da puter omekša, lagano ga istucite oklagijom ili čekićem, dodajući još malo praha ako je potrebno.

Druga faza

Korak 4. Razbijte proizvod tako da bude potpuno ravan, a zatim ga sakupite lopaticom. Ponovo pospite puter sa kašikom brašna, ponovo premesite oklagijom i sakupite u plohu. Ponavljajte ovu manipulaciju dok masa ne postane plastična i savitljiva - ne bi se smjela slomiti pri savijanju. Kada dobijete željenu gustoću, napravite kvadrat od putera veličine oko 10x10 cm. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 10 minuta, ali ne više.

Korak 5. Ohlađeno testo razvaljajte u debeo kvadrat sa stranicom od oko 20 cm. Sada na njega stavite ohlađeni puter. Pažljivo savijte uglove tijesta tako da potpuno prekriju fil, uštipnite ih u sredini.

Korak 6. Pospite brašno po stolu, okrenite dobijeni kvadrat tako da mu šav bude na dnu i razvaljajte pravougaonik dimenzija oko 15 x 30 cm.

Završna faza

Korak 7. Vizuelno podijelite komad tijesta na 3 dijela i savijte ga kao slovo. Sada ponovo razvaljajte u pravougaonik iste veličine. Ponovo formirajte kovertu, prekrijte je prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.

Korak 8. Ohlađeno testo ponovo razvaljajte i ponovite isti postupak dva puta. Do ovog trenutka masa bi trebala postati mnogo elastičnija i savitljivija. Ako primetite da se negde lepe komadići putera, pospite ih sa šakom brašna. Ponovo zamotajte testo prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena. I najbolje je ostaviti ga tamo cijelu noć.

Sada pripremljeno tijesto može se koristiti za predviđenu svrhu. Samo imajte na umu da i nakon valjanja treba ostati hladan. Ako je masa postala topla, vratite je u frižider. Sada znate kako napraviti visokokvalitetno lisnato tijesto bez kvasca. A fotografije procesa će vam reći kojim redoslijedom i kako točno izvršiti sve potrebne manipulacije.

Brzi recept za lisnato tijesto bez kvasca sa fotografijom

Klasičan način kuvanja, kao što ste već shvatili, podrazumeva dugo valjanje, preradu proizvoda i odležavanje u frižideru. Ali postoji receptzahvaljujući kojoj se možete nositi s ovim zadatkom za samo 10 minuta. Vjerujte mi, ovo je veoma vrijedan dodatak vašoj kuharici.

Kompozicija

Da biste brzo napravili lisnato tijesto bez kvasca, trebat će vam:

• 0,5 kg brašna;
• 200g margarina;
• prstohvat soli;
• žumance;
• 100 ml kefira.

Proceedings

Ovde je sve ne samo brzo, već i izuzetno jednostavno. Čak i početnik u kulinarstvu lako se nosi sa takvim receptom.

Prosejanom brašnu pre svega dodati meki margarin - mora se prethodno izvaditi sa hladnog ili malo rastopiti u vodenom kupatilu. Ovu masu tucite rukom dok se ne smrvi i posolite.

Sada u masu dodajte žumance, kefir i zamesite mekano, plastično testo. Dobijenu masu možete koristiti odmah, ali je najbolje ostaviti da se ohladi najmanje 15 minuta u frižideru. Ne zaboravite ga prethodno umotati u prozirnu foliju.

Od ovog tijesta možete napraviti gotovo bilo koju poslasticu: prozračne kolačiće, lagane pufle, ukusne kroasane, izdašne pite.