Lepinje od belog luka i sira: recepti za kuvanje, tajne testa od kvasca, recept bez kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaći kolači nisu ništa u poređenju sa proizvodima iz prodavnica. Ako domaćica ima raspoloženje, vrijeme i uvjete, onda ne možete zanemariti priliku da sami kuhate delicije. Lepinje sa belim lukom i sirom prave se od kvasca, idealne su za boršč i druge supe, a pogodne su i kao užina tokom dana. Malo stvari se može porediti sa zadovoljstvom svježih lepinja iz pećnice.

Tajne pravljenja tijesta s kvascem

Prije nego što naučite recepte za pravljenje lepinja od bijelog luka i sira, važno je naučiti neke male tajne koje će pomoći domaćici da pripremi pravo tijesto. Pravljenje tijesta s kvascem kod kuće je jednostavno ako znate nijanse:

1. Ako se koristi suvi kvasac, pečenje će biti mirisnije.
2. Brašno se mora prosijati, to ga zasiti kiseonikom, a testo ispadne prozračno.
3. Uvodite brašno u porcijama, ne sve odjednom.
4. Ne koristite hranu direktno iz frižidera, morate ih ostaviti da odstoje kadasobna temperatura.
5. Vodu, mlijeko ili kefir (u zavisnosti od želje) potrebno je malo zagrijati, kako bi kvasac djelovao aktivnije.
6. Maslac je bolje ne topiti na vatri, već sačekati da omekša na sobnoj temperaturi. Ovo čini strukturu testa boljom.
7. Vjeruje se da se jaja uopće ne mogu dodavati. Oni čine da se peciva brže bajaju i sprečavaju da tijesto postane paperjasto.

Poznavajući takve trikove, svaka domaćica može kod kuće lako skuhati lepinje sa kvascem sa belim lukom i sirom.

Recept za lepinje sa belim lukom za boršč

Prema ruskoj tradiciji, lepinje sa belim lukom se često poslužuju uz boršč, koji zamenjuje običan hleb. Svaka domaćica može da pripremi takvo jelo kod kuće, a ako im dodate sir, ukus će biti zanimljiviji i bogatiji.

Za pravljenje lepinja od belog luka i sira trebaće vam:

1. Čaša vode.
2. Dve šolje brašna.
3. Maslac - oko 50 grama.
4. Maslinovo ulje - 50 ml.
5. Jedno jaje.
6. Tvrdi sir - 100 grama.
7. So i šećer - kašičica svaki.
8. Beli luk i začinsko bilje po ukusu.
9. Suhi kvasac.

Proces kuvanja je podijeljen u nekoliko dijelova:

1. Prvi korak je da napravite testo. Da biste to učinili, voda se lagano zagrije, u nju se ulije kvasac i šećer. Zatim dodajte malo brašna (oko 0,5 šolje). Nakon pola sata u smjesu se ulije maslinovo ulje, doda se sol i jaje. Sve pažljivopromešati, a preostalo brašno se postepeno unosi. Posuda sa dobijenom masom se prekrije prozirnom folijom i pošalje na toplo mesto. Testo mora da odstoji oko 1,5-2 sata, a za to vreme će kvasac uticati na povećanje zapremine.
2. Dok je testo natopljeno, možete nastaviti sa pripremom fila. Maslac je potrebno otopiti na sobnoj temperaturi. Sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte sa sitno sjeckanim bijelim lukom. Dobijenu masu pomiješajte sa uljem i lagano dovedite do glatke konzistencije. Posebno narendajte tvrdi sir.
3. U završnoj fazi potrebno je da razvaljate gotovo tijesto. Nanesite fil od začinskog bilja i putera u ravnomernom sloju, odstupajući od ivica testa oko 1,5-2 cm. Po vrhu pospite sirom. Preporučljivo je ostaviti malo rendanog sira da ukrasite gotove lepinje. Sloj tijesta se mora umotati u čvrst rolat i iseći na porcije. Dobijene komade stavite na pleh, premažite uljem i pospite preostalim sirom.

Jelo se peče u rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Preporučljivo je gotove lepinje malo ohladiti, poslužiti uz čaj ili supu po želji. Aroma domaćih kolača nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Recept za lepinje od belog luka sa krompirom

Recept za lepinje sa sirom i belim lukom možete varirati dodavanjem krompira. Tijesto za takve lepinje će se pripremati prema gore opisanoj tehnologiji, ali se fil formira malo drugačije.

Sastojci:

1. Proizvodi za tijesto(kao u prethodnom receptu).
2. luk.
3. Tri krompira.
4. Tvrdi sir (opciono).
5. Kopar i beli luk po ukusu.
6. Biljno ulje.

Koraci kuvanja:

1. Nakon što smo testo poslali da se natopi, potrebno je pripremiti fil od krompira. Krompir treba skuvati dok se ne skuva i izgnječiti u pire.
2. Ujedno se na tiganju prži sitno seckani luk.
3. Mrveni krompir se pomeša sa prženim lukom, dodaju se so i biber po ukusu. Sve se meša do homogene mase. U pire se dodaje i rendani sir koji dodaje zanimljive note ukusu.
4. Gotovo tijesto se mora podijeliti na jednake dijelove. Svaki dio razvaljajte i na njega stavite fil od krompira, pa zatvorite pitu.
5. Ovakve lepinje se režu na pleh, namažu puterom i peku na temperaturi od oko 190 stepeni 20 minuta.
6. Gotov proizvod je preliven sosom od belog luka i zelenila. Da dobijete sos potrebno je sitno iseckati kopar, iseckati beli luk, sve pomešati sa malo ulja i vode.

Ovaj recept za lepinje sa belim lukom i sirom čini gotovo jelo hranljivijim, što je odlično za čorbe od mesa i povrća.

Recept za lepinje sa sirom bez kvasca

Postoji brži način da napravite lepinje od belog luka. Kiflice sa sirom i belim lukom u rerni se mogu pripremiti bez koraka testa sa kvascem.

Potrebni proizvodi:

1. Brašno - 150 grama.
2. Mlijeko -120 ml.
3. Tvrdi sir - 100 grama.
4. Maslac - 50 grama.
5. So i šećer po ukusu.
6. prašak za pecivo - 2 kašičice.
7. Nekoliko čena belog luka.

Proces kuhanja je jednostavan i traje mnogo manje vremena:

1. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, prašak za pecivo i puter narezan na kockice. Sve je dobro izmješano dok ne postane glatko.
2. U dobijenu masu ulije se mlijeko (ali ne hladno).
3. U posebnoj posudi pomiješajte rendani sir i nasjeckani bijeli luk.
4. Sljedeće se svi sastojci pomiješaju i umijesi se tijesto.
5. Gotovu masu podijeliti na jednake dijelove, koji se slažu na pleh uvučen jedan od drugog.
6. Kipci se peku 15-20 minuta na 200 stepeni.

Ovaj recept štedi dosta vremena domaćici, a rezultat je ukusan i začinjen. Količina bijelog luka se prilagođava prema ličnim preferencijama ukusa.