2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pečurke od jasika su uslovno jestive pečurke i nisu svi u opasnosti da ih jedu. Ali ako naučite kako ih pravilno soliti, rezultat vas može zaista iznenaditi, pogotovo jer se pečurke od jasike lako kuhaju i tople i hladne.
Kako razlikovati jasikove pečurke?
U šumama jasike i topole, ponekad ispod vrba možete pronaći grupe gljiva sa bijelim, blago ružičastim šeširima. U sredini svake od njih nalazi se udubljenje, koje najčešće razlikuje pečurke od jasike od drugih gljiva. Njihova karakteristika je gusta pahuljica duž ruba mesnatog šešira, koja doseže promjer od 30 centimetara ili više. Aspen gljiva, čija je fotografija predstavljena u nastavku, ima kratku nogu i raste uglavnom u grupama.
Gljive rastu ispod drveća ili pored njih na čitavim čistinama. Na jednom takvom sajtu možete sakupiti do 150 komada odjednom. Iskusni berači gljiva, po povoljnom vremenu, sakupljaju jasikove pečurke u cijelim kantama. Usput, savjetuju da se gljive ne režu u korijenu, već da se odvrnu u smjeru kazaljke na satu. To se objašnjava činjenicom da u grudima ostatak noge počinje intenzivno da truli, sve dokpotpuni nestanak.
Aspen pečurke vole sunčana područja. Na takvim mjestima rastu gušće nego u sjeni i dostižu velike veličine. U južnim regijama malo je vjerovatno da će se takve gljive naći. Preferiraju vlažnu klimu sa čestim slabim kišama. U Rusiji, puno jasika raste u regiji Volge. Optimalno vrijeme za berbu gljiva je od avgusta do oktobra.
Karakteristike kuhanja mliječnih gljiva
Jasikove pečurke se ne preporučuje pržiti, kuvati ili peći. Oni ne samo da nemaju prijatan ukus, već mogu biti i opasni za ljude. Ali to ne znači da se pečurke ne mogu jesti. U Rusiji se ova gljiva dugo koristila za soljenje.
Postoje dva načina za soljenje mlečnih pečuraka: hladno i toplo. U prvom slučaju, gljive je potrebno namakati nekoliko dana, redovno mijenjajući vodu. Prema ovom receptu, mlečne pečurke su elastične i blago hrskave. Inače, namaču se samo klobuke šampinjona, a kao sastojak umaka mogu se koristiti seckani prženi krakovi.
Ako koristite vruću metodu, onda se gljive prvo moraju prokuhati. Za pečurke aspen ova opcija kuhanja je najprikladnija. Nježni su i ukusni.
Da saznate koji je recept najbolji, morate isprobati oba.
Gljiva jasika: kako posoliti na hladan način
Ovo je način kiseljenja mliječnih gljiva koji se oduvijek koristio u Rusiji. Opstala je do danas. Za soljenje su korištene hrastove bačveisto kao i kod pripreme kiselog kupusa i paradajza od kiselog krastavca. Kod kuće možete koristiti duboke posude od stakla ili gline.
Da skuhate pečurke od aspen milk na hladan način, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- pečurke (šeširi) - 1 kg;
- sol - 2 supene kašike;
- bijeli luk - 2 čena;
- trešnja, ribizla, listovi hrena.
Prvo treba da pripremite pečurke. Budući da obično rastu ispod prošlogodišnjeg lišća, prilično ih je teško očistiti od lijepljenja šešira. Da biste to učinili, pečurke od jasike spuštaju se u vodu i čiste nožem i spužvom. Neki berači gljiva koriste drugačiju metodu. Mliječne pečurke se potapaju u hladnoj vodi 2-3 dana uz njenu sistematsku zamjenu, a tek nakon toga klobuke se lako mogu prati mekanim sunđerom.
Oguljenim pečurkama se otklanja krak, a klobuke spuštaju u posude sa tanjirima i pune vodom jedan dan. Za to vrijeme mora se zamijeniti najmanje tri puta. Nakon navedenog vremena, gljive treba izvaditi iz vode. Zatim se na dno posuda pripremljenih za kiseljenje polaže zeleno lišće i začini, sloj mliječnih gljiva, opet zelenilo i opet gljive. Zatim morate pokriti tanjirom i staviti pod pritisak dok se ne pojavi sok. U ovoj salamuri će stajati na tamnom i hladnom mestu 40 dana, a tek nakon toga šampinjoni se mogu preliti u tegle.
Kuvanje gljiva s vrućim mlijekom
Vrući način soljenja mlečnih pečuraka je mnogo brži. Ne treba ih namakati, već jednostavnokuvati 20 minuta. Važno je obratiti pažnju na to kako prsa aspen, čija je fotografija prikazana u nastavku, mijenjaju boju kada se kuhaju. Ako potamni, to je jestiva gljiva, a ako, naprotiv, postane ružičasta, nejestiva je.
Nakon što su pečurke skuvane, moraju se ohladiti. I tek nakon toga se stavljaju u posudu za soljenje. Nadalje, recept za kuhanje ponavlja prethodni. Jasikova prsa, koja su toplo soljena, mogu se jesti nakon 15 dana.
Preporučuje se:
Sušene pečurke i kako ih kuvati
Nije uvijek moguće imati pri ruci svježe gljive, od kojih možete skuhati mnoga ukusna i vitaminima bogata jela. Ako je moguće, mogu se zamijeniti osušenim kolegom. Osušene gljive, kada se pravilno skladište, beru se za buduću upotrebu i koriste se po potrebi. Da bi jelo od takvih proizvoda bilo ukusno, morate slijediti nekoliko lukavih pravila. Kako kuvati sušene pečurke? O tome će biti riječi u ovom članku
Kako kiseliti pečurke i kako ih kasnije koristiti
Veoma je važno znati kiseliti pečurke. Ali jednako je važno zamisliti šta se kasnije može učiniti sa ovim prazninama. Od kiselih gljiva možete skuhati mnogo ukusnih i zdravih jela. Odlično se slažu sa gotovo svim proizvodima
Gljive pečurke kako se kuva? Savjeti kako posoliti šampinjone pečurke tako da budu mekane i ukusne
Gljive se ne mogu brkati ni sa jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su divni i slani, i kiseli, i prženi i kuhani
Kako ukusno kiseliti paradajz za zimu?
Zima će vam se činiti još dužom ako ne vodite računa o ukusnim domaćim pripremama. Koji je najbolji način da umotate paradajz za duge hladne mjesece?
Pečurke, vrganji ili šampinjoni. Kako pržiti pečurke sa krompirom? tri načina
Najukusnije gljive su šumske, ali nisu uvijek dostupne. Osim toga, mogu se kuhati samo kada postoji potpuno povjerenje u sigurnost proizvoda. Iz tih razloga morate znati kako pržiti šampinjone s krumpirom ako na raspolaganju imate samo obične šampinjone iz trgovine
