2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15
Raženo brašno, kao i pšenično, jedna je od osnovnih ljudskih namirnica. Uvođenje raženog brašna u ishranu počelo je jako davno. Bila je na stolu i bogatih i siromašnih.
Glavna razlika između raženog i pšeničnog brašna je, naravno, boja, mnogo je tamnije. Naravno, postoje razlike u sastavu, ima vrlo malo glutena u njemu, tako da ćete morati da pokušate da napravite proizvod od ovog brašna, ali rezultat će nesumnjivo zadovoljiti.
Kalorija raženog brašna
Brašno je veoma bogato raznim vitaminima i mineralima, kao što su fosfor, bakar, sumpor, kalcijum, kalijum, natrijum, jod, fluor, mangan, gvožđe i niz vitamina - B1, B2, B6, B9 (folna kiselina), PP i E. Ražene kalorije brašna na 100 grama je jednako 298 kcal.
Sastav i pogodnosti
Raženo brašno se smatra najzdravijim, jer se pravi od celog zrna raži. Sadrži oko 25% mekinja i ljuski zrna. Sadrži najveću količinu vitamina,nego u drugima. Od brašna ove vrste peče se veoma ukusan i zdrav hleb. Ako često jedete proizvode od njega, tada se poboljšava rad želuca, normalizira se kardiovaskularni sistem i povećava imunitet. Pečenje se preporučuje jesti kod dijabetesa, dijetetske ishrane (pošto je kalorijski sadržaj raženog brašna mnogo manji od pšeničnog brašna), ima korisna lekovita svojstva.
Prijava
Raženo brašno se može koristiti za izradu mnogo različitih jela. Od ovog brašna dobijaju se pite, lepinje, palačinke, kolači i, naravno, najukusniji kvas. Preporučljivo je jesti raženi hljeb za hranu, on će donijeti mnogo više koristi vašem tijelu. Kalorijski sadržaj raženog brašna je mnogo manji, odnosno pečenje će sadržavati manje kalorija. Prilikom miješenja tijesta ipak se preporučuje dodavanje pšeničnog brašna za povećanje glutena. Bez njega peciva neće biti dovoljno mekana, a testo poslušno i elastično.
Postoje tri vrste raženog brašna: sa sjemenkama, integralnim i oljuštenim. Oguljen je heterogene, grubo mljevene teksture, ima tamno smeđu boju. Kalorijski sadržaj raženog brašna na 100 grama nešto je veći od ostalih vrsta. U ovoj vrsti brašna sadržaj raženih ljuski je znatno manji, neposredno prije mljevenja raži, gornje ljuske se ljušte, zbog čega se i zove “oljušteno”. Ima velike čestice, neujednačene konzistencije.
Posijano brašno se smatra najvišim kvalitetom, dobija se prosijavanjem mlevenih žitarica, pa ga ima manjesadržaj mekinja. Ima svijetlo krem boju. Ali ne biste trebali zloupotrebljavati proizvode od ovog brašna, može naštetiti tijelu u velikim količinama. Ali ako koristite proizvode iz ovog proizvoda u prirodnim količinama, tada će tijelo biti mnogo obogaćeno svim korisnim tvarima.
Integralno brašno se pravi od grubo mljevene raži. Sadrži najveću količinu mekinja. Boja mu je tamna sa sivom nijansom. U integralnom brašnu ima dosta vlakana, jer je veoma korisna za probavni sistem. Smanjuje nivo holesterola. Ovo brašno se dodaje u proizvodnji kvasa i piva.
Kalorični sadržaj raženog brašna je mnogo manji od običnog brašna, bez obzira na to, ono sadrži mnogo više proteina i vitamina. Ne može svako pronaći ovo brašno, ne znaju svi njegova korisna svojstva, inače bi se mnogo češće dodavalo u pečenje.
Hleb od raženog brašna
Jedna od najpopularnijih vrsta hljeba je raženi. Kalorijski sadržaj kruha od raženog brašna u prosjeku iznosi 175 kcal na 100 grama gotovog pečenja. Kao što je ranije pomenuto, brašno je bogato vitaminima, pa je hleb od ovog brašna mnogo zdraviji.
Pečenje traje mnogo duže. Suvo grožđe, orasi i razni začini se dodaju u hljeb radi boljeg okusa i da bi proizvodi dali poseban štih.
Raženo brašno, kao i druge vrste, zahteva odgovarajuće uslove skladištenja - hladno, tamno mesto će biti najbolja opcija, što je najvažnije,tako da u blizini nema izvora vlage i nema proizvoda sa stranim mirisima. Preporučljivo je čuvati u krpenim vrećama. Rok trajanja brašna je 4-6 mjeseci.
Zaključak
Tako smo shvatili raženo brašno, objašnjavajući njegov kalorijski sadržaj, korisna svojstva i koje su vrste. Na osnovu toga možete samostalno izvući zaključak, koristiti ga u pripremi raznih brašna i drugih proizvoda ili koristiti tradicionalno brašno.
Preporučuje se:
Ciabatta: kalorija na 100 grama
Italija je rodno mjesto mnogih kulinarskih užitaka. Jedna od njih je ciabatta, čiji sadržaj kalorija zanima one koji vole peciva, ali prate svoju figuru. Ovaj italijanski hleb nema vekovnu istoriju. Moderna ciabatta se razlikuje od onoga što se tradicionalno pravilo u njenoj domovini. Pa kako izgleda ovaj kruh, kako ga sami skuhati kod kuće?
Kalorija čaja sa šećerom na 100 grama: crni i zeleni
Većina ljudi koji razmišljaju o svojoj prehrani pokušavaju ograničiti unos kalorija kako bi normalizirali svoju težinu. Da biste to učinili, morate kreirati odgovarajući program ishrane koji će uzeti u obzir maksimum onoga što osoba jede tokom dana. U nekim slučajevima program zahtijeva da se u obzir uzme apsolutno sva konzumirana hrana. Izračun kalorijskog sadržaja čaja sa šećerom na 100 grama potreban je kada osoba želi kontrolirati doslovno sve aspekte svoje prehrane. Ali da li je to zaista neophodno?
Svježi sir bez masti: kalorija na 100 grama. Svježi sir sa pavlakom: kalorija na 100 grama. Vareniki sa svježim sirom: kalorija na 100 grama
Svježi sir se odnosi na fermentisane mliječne proizvode, ima nizak sadržaj kalorija i dobiva se oksidacijom mlijeka, nakon čega slijedi dekantiranje surutke. Prema kalorijskom sadržaju dijeli se na bezmasni svježi sir (udio kalorija na 100 g - 70%, sadržaj masti do 1,8%), masni svježi sir (19 - 23%) i klasični (4 - 18%) . Postoji mnogo recepata za jela s dodatkom ovog proizvoda
Korak po korak recept za hleb od raženog brašna u mašini za hleb
Posle pšenice, najpopularniji je hleb sa raženim brašnom. Ima osebujan miris i ukus. Osim toga, zbog nižeg sadržaja glutena, raženi kruh se smatra zdravijim. Mnogi nutricionisti čak tvrde da ako pojedete samo 2 kriške za doručak, to će doprinijeti bržem mršavljenju. Sve ovo sugerira da će vam dobro doći recept za kruh od raženog brašna u stroju za kruh
Finski hleb od raženog brašna: sastojci i recepti
Većina ljudi ne zna mnogo o finskoj kuhinji: nije poznata po mekim kroasanima, mirisnim kobasicama ili bogatom boršu. Pitajte nekoga koga poznajete o nacionalnim finskim jelima, a odgovor će vjerovatno biti zbunjena tišina. Pa ipak, jedan od proizvoda, omiljen u ovoj sjevernoj zemlji, poznat je ne samo u inostranstvu. Ovo je finski nacionalni raženi hleb
