Ciabatta: kalorija na 100 grama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Italija je rodno mjesto mnogih kulinarskih užitaka. Jedna od njih je ciabatta, čiji sadržaj kalorija zanima one koji vole peciva, ali prate svoju figuru. Ovaj italijanski hleb nema vekovnu istoriju. Moderna ciabatta se razlikuje od onoga što se tradicionalno pravilo u njenoj domovini. Pa kako izgleda ovaj kruh, kako ga sami pravite kod kuće?

Šta je ovo

Kao što smo već saznali, ciabatta (kalorični sadržaj je naveden ispod) je takva vrsta kruha. Baking je pekarski proizvod s velikim mjehurićima zraka iznutra i mirisnom hrskavom koricom. Ovaj hleb je veoma mekan zahvaljujući dodatku velike količine vode. Kao rezultat, formiraju se mjehurići koji ciabatti daju prozračnost i lakoću. Ciabatta se često služi u restoranima jer je izgled ovog kruha nevjerovatno ukusan.

Historija

Kalorija ciabatte na 100 grama je relativno mala, jer sadržihljeb uključuje veliku količinu vode. Zato ovo pecivo mnogi preferiraju. Zvaničnim datumom nastanka ove vrste hleba smatra se 1982. godina, međutim, prva ciabatta po eksperimentalnom receptu skuvana je 70-ih godina dvadesetog veka.

Zanimljivo je da na italijanskom naziv ovog hleba zvuči kao "ciabatta", a na ruskom - "ciabatta".

Kada se pravi u industrijskim razmerama, prvo se priprema biga testo, koje se ostavlja za proces fermentacije skoro jedan dan. Nakon što se ohladi dodaju se voda, slad, so. Gotova masa treba da naraste, pa se ostavi još neko vrijeme, raspoređena po određenoj površini. Na kraju se sirovi hleb iseče na komade željene veličine, pa ostavi da nadođe petnaestak minuta. Peći. Praćenje ove tehnologije omogućava vam da kreirate velike količine otvorenih mehurića unutar mrvice.

Osobine ukusa

Moderna peciva imaju svijetlosmeđu koricu koja je lagano posuta brašnom. Ona fino hrska. Mrvica je, naprotiv, vrlo nježna i labava, razlikuje se od drugog kruha po rupicama koje su neravnomjerno raspoređene. Rez mrvice je bijele ili boje slame. Miris je veoma prijatan, bogat i svetao, ukus podseća na orah.

Koliko kalorija

Ciabatta kalorijski sadržaj zanima mnoge, jer ovaj kruh izgleda tako prozračno. Dakle, da li je moguće uključiti peciva u prehranu za one koji tražeSmršati? Kalorijski sadržaj ciabatte na 100 grama je 254,90 kilokalorija, što je 12% dnevne doze (s obzirom na to da je potrebno unositi 2000 kcal dnevno). U sto grama, 8,11 g proteina (12%), 3,60 g masti (4%) i 46,39 g ugljenih hidrata (17%) - opet, u odnosu na dnevnu normu. Specifičnost ciabatte je da sadrži previše ugljikohidrata s relativno niskim sadržajem kalorija. Kalorija ciabatta raži je manja. To je 234,02 kilokalorije. Proteini - 8,28 g (12%), masti - 2,21 g (3%), ugljeni hidrati - 45,19 g (11%). Procenti su prikazani u odnosu na dnevnu stopu.

Pregledi

Ciabatta hleb nije mnogo kalorijski u poređenju sa običnim hlebom i drugim pecivima. Ligurija se smatra rodnim mjestom proizvoda, ali se peče širom Italije. Nepotrebno je reći da se danas ciabatta sa zadovoljstvom služi u ruskim restoranima i brojnim kafićima brze hrane. U zavisnosti od toga gde se hleb proizvodi, menja se i njegova receptura, a samim tim i izgled i karakteristike ukusa. Na primjer, ciabatta, koja se proizvodi u području jezera Como, odlikuje se hrskavom korom, poroznošću i mekoćom. U svijetu postoji mnogo varijanti ovog kruha, svaka sa svojim receptom.

Ako je pecivo napravljeno od integralnog brašna, onda se ono naziva integralnim. Rimski kuvari ovom hlebu dodaju so, majoran, maslinovo ulje. Neki recepti uključuju mlijeko. Nutricionisti ne savjetuju jesti ciabattu, čiji je sadržaj kalorija za osobe na dijeti još uvijekvisoko. Sve zbog činjenice da pečenje uključuje pšenično brašno.

Klasični recept: kako kuhati kod kuće

Možete li napraviti ciabattu kod kuće? Ovo zaista možete, jer postoji mnogo recepata za ovaj hleb. Međutim, klasična verzija ne uspijeva uvijek, jer mnogi neće moći pratiti tehnologiju kuhanja. Ciabatta se peče u rerni, klasični recept uključuje nekoliko sastojaka. Proces pripreme tijesta sastoji se od dvije faze: to je priprema startera i tijesta. Kiselo tijesto se pravi od:

• pšenično brašno - 300g;
• suhi kvasac - 2 g;
• voda - 300 ml.

Za polaganje testa:

• pšenično brašno - 600 g;
• šećer ili slad - 10 g;
• sol - približno 20 g;
• suhi kvasac - 3 g;
• brašno za posipanje hleba od celog zrna.

Dok pripremate kiselo tijesto, pazite da liči na tanko tijesto za palačinke. Za ciabattu je bolje odabrati brašno italijanske proizvodnje. Da biste ga pripremili, potrebno je da rastvorite suvi kvasac u vodi (četrdeset stepeni), prosijte brašno, sve sjedinite, dodajte tečnost u smesu. Testo treba mesiti drvenom kašikom da postane mekano i jednolično. Posude sa gotovim kiselim tijestom prekrivaju se filmom i ostavljaju tri sata. Nakon ovog vremena, potamniće i sadržavati mjehuriće zraka.

Za pripremu testa rastvorite suvi kvasac i šećer u toploj vodi, ostavite da se aktivira petnaestak minuta. Zatim dodajte ukvasac i dobro promešati drvenom kašikom. Zatim dodajte so i prosijano brašno. Čim se testo zgusne potrebno ga je mesiti rukom dvadesetak minuta do homogene konzistencije.

Sljedeći korak je prebaciti tijesto u činiju, pokriti prozirnom folijom i ostaviti sat vremena. Radnu površinu pospite brašnom, odozgo rasporedite tijesto (trebalo bi da dobijete pravougaoni oblik). Zatim ga podijelite na deset jednakih dijelova cilindričnog oblika, prekrijte folijom, ostavite da se diže sat vremena. Komadi tijesta se razvlače, stavljaju na pleh koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Temperatura u rerni je 240-250 °C. Njegove stijenke se mogu poprskati vodom kako se prije vremena ne bi stvorila korica na kruhu.

Pecite hljeb osam minuta, zatim smanjite temperaturu na dvije stotine stepeni, pecite još isto toliko. Otvorite vrata pećnice, držite ciabattu četiri minute.

Ciabatta je idealna za pravljenje sendviča, sendviča, kao dodatak glavnim jelima. Osim toga, ovaj kruh je veoma zdrav, jer sadrži vitamine.