Bordo regija, vina: klasifikacija i opis. Najbolji brendovi "Bordo"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rimljani su Francuzima nametnuli kulturu vinarstva još u 6. veku. BC e. Primorali su Gale da sade vinovu lozu vatrom i mačem. Nakon 500 godina, Rimljani su uništili sve vinograde Galije, jer su postali prijetnja cjelokupnoj carskoj trgovini. Samo ljubav stanovnika prema ovom plemenitom piću već je bilo nemoguće iskorijeniti, počeli su ispočetka. Trenutno su francuska vina uzor, stručnjaci iz svih ostalih zemalja su im ravni. U ovom članku ćemo dati opis Bordeaux vina, saznati više o njihovoj povijesti, razmotriti klasifikaciju i druga pitanja.

Razgovarajmo o najpoznatijim francuskim vinskim regijama.

Bordo

Bordo je najstarija regija. Nalazi se u umjerenoj klimi na obali Atlantika. Crveno vino iz Bordoa je svjetski standard visokog kvaliteta. Za proizvodnju vina koriste se uglavnom 4 sorte grožđa: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Malbec. Cijena ovisi o tome koliko je prestižnoproizvođač, koja godina berbe i odležavanja, jer se na ovom području ne stvaraju uvijek povoljni uslovi za sazrijevanje i uzgoj grožđa.

Regija je podijeljena na nekoliko apelacija, od kojih su najpoznatiji Graves, Medoc, Sauternes i Saint-Emilion. Istorijski gledano, crno vino iz Bordeauxa se uglavnom prodaje na malim privatnim imanjima pod nazivom Château. Prate tradiciju svojih predaka i pažljivo prate kvalitet svojih proizvoda.

Marke:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgundija

Burgundija je vinska regija u istočnom dijelu Francuske, ukupne dužine oko 200 km. Sastoji se od skoro stotinu naziva. Uzgaja uglavnom sorte grožđa Aligote i Chardonnay. Zbog promjenjive klime i heterogenog tla, bijela burgundska vina poznata su po velikom izboru okusa. Najprestižnija vinogradarska područja: Haute-Cote, Côte i Chablis, Chalonnay i Maconnay.

Champagne

Šampanjac je rodno mjesto pjenušavih vina. Ova regija se nalazi u južnoj Francuskoj u blizini granice sa Luksemburgom i Belgijom. Izumitelj pića je Pierre Perignon (benediktinski monah), koji je bio prvi koji je dvostruko fermentirao vino.

Šampanjac proizvodi roze i bijela pjenušava vina. Koristi 2 crvene sorte Pinot Meunier i Pinot Noir, kao i bijelo grožđe Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaisje mala regija u blizini Liona, smještena u kontinentalnoj hladnoj klimi. Vinari koriste samo 1 sortu grožđa koja se zove Gamay. Zbog prirodnih uslova, vino Beaujolais ne može se dugo čuvati. Otvara se 3. četvrtka novembra u istoj godini berbe, nakon čega se pije do proleća. Istovremeno, Francuzi su stvorili, a potom i vješto popularizirali "Beaujolais Nouveau" - slavu mladog vina. Sada se slavi širom planete.

Bordeaux Terroir

Iznenađujuće dobro lociran u jugozapadnom dijelu Francuske, odnosno na rubu Atlantika, Bordeaux pokriva cijeli departman Gironde. Rijeke teku kroz Bordeaux. Dordogne, Garonne i razne male potočiće. Ovo prirodno zadovoljava stalne potrebe za vlagom brojnih regionalnih vinograda.

klima

Bordo umjerena klima daje:

• ušće Gironde i prisustvo plovnih puteva;
• uticaj tople okeanske struje Golfske struje, koja reguliše vremenske prilike i zagreva vazduh u regionu;
• Landish šuma, koja služi kao odlična zaštita od vjetrova sa zapada.

Različitost tla

Na ušću Gironde i na lijevoj obali Garone, tlo je uglavnom kameniti pijesak koji je nanijela Garona. Takva kamena tla (šljunak, šljunak, pijesak) dobro akumuliraju toplinu i filtriraju vodu, što pomaže najboljem sazrijevanju grožđa. Između Dordogne i Garonne, tla su uglavnom glinovito-vapnenačka. U isto vrijeme, na desnoj obali Dordogne možete pronaći vrlovelika paleta tla različitog sastava: krečnjak, glina, kameni pijesak, pjeskovito - svi imaju sposobnost zadržavanja kišnice. Samim tim, vinograd stalno dobija dosta vlage.

Bordo: statistika u brojevima

Uopšteno govoreći, lokalni vinogradi zauzimaju oko 120 hiljada hektara. Bordo je najveća vinska regija u cijeloj zemlji. 11% vinograda je bijelo grožđe, 89% - crvene sorte.

Približno 6 miliona hektolitara vina se proizvede u Bordeauxu svake godine. Širom sveta piju se suva, bela, crvena, roze vina "Bordo", penušava, slatka bela. U 2007. godini prodaja domaćih vina iznosila je 760 miliona boca u vrijednosti od 3,4 milijarde eura. Istovremeno, 67% vina se konzumira direktno u Francuskoj, a preostalih 33% se izvozi.

Vinska područja

Glavna područja za proizvodnju vina u regiji:

1. Barsac i Sauternes - proizvedeno vino "Bordeaux" bijelo suho, slatko.
2. Graves and Medoc. Vinogradi se nalaze na lijevoj obali Garone.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, kao i njihovi sateliti. Vinogradi se nalaze na desnoj obali Dordogne.
4. Entre-de-Mer - vinogradi se nalaze između rijeka Dordogne i Garonne. Prave bijelo vino "Bordo".
5. Cote de Bordeaux. Vinogradi se nalaze na obalama reka Garonne, Dordogne i Gironde.
6. Bordeaux i Bordeaux Superior (Bordo Superior, Bordeaux). Ovi vinogradi se nalaze svudaregija.

Historija

Francusko vino "Bordo" ima prilično zanimljivu istoriju. Istorija vinarstva ovdje ima oko 2 milenijuma. Pleme Biturigi, koje je živjelo u Akvitaniji, u jugozapadnom dijelu Galije, ovdje je uzgajalo sortu grožđa otpornu na vlagu pod nazivom Biturica. Smatra se pretkom čuvenog Bordeaux Cabernet Sauvignona. Glavni grad Bituriga bio je Burdigala - današnji Bordo. Kasnije je osvajanje Biturigesa od strane Rimljana donelo nova saznanja u vinarstvu, a galsko vino je vrlo brzo počelo da se takmiči sa najboljim proizvodima italijanskih vinograda.

Godine 1152. vojvotkinja od Akvitanije i Henri II Plantagenet su se vjenčali, a ova teritorija je postala engleska provincija u narednih tri stotine godina, što je predodredilo njenu sudbinu kao glavnog dobavljača vina za cijelu Englesku. Zbog Stogodišnjeg rata, procvat trgovinskih odnosa je prekinut, a 1453., nakon bitke kod Kastijona, Akvitanija se vratila Francuskoj.

19. vijek je poznat po aktivnom ekonomskom razvoju Bordeauxa. Vina regije počela su se ocjenjivati prema novim standardima kvaliteta. Za njima je bila velika potražnja, što je njihovim proizvođačima donosilo opipljive materijalne prednosti. Čuvena klasifikacija vina usvojena je 1855. godine u Bordeauxu. Vina se i danas ocjenjuju po tome.

U Bordou su vina počela da se klasifikuju na osnovu višegodišnjeg ocjenjivanja, a samo je stabilan kvalitet piću garantirao mjesto u opštoj hijerarhiji. Dakle, jedini kriterijum za ulazak farme na ovu listu bio je visok kvalitet njenih proizvoda, ali i samdokazana dugogodišnjim iskustvom stalna sposobnost proizvodnje visokokvalitetnog proizvoda.

Bordo vina: klasifikacija

Prva zvanična klasifikacija objavljena je u aprilu 1855. dekretom Napoleona III. To je učinjeno kako bi se vina predstavila na Svjetskoj izložbi održanoj u Parizu. U Bordeauxu je Privredna komora povjerila sastavljanje Klasifikacije „Sindikatu komercijalnih posrednika“, koji se nalazio na Bordeauxu. Zatim je bio zadatak da se napravi klasifikacija vina, koja bi se bazirala na dugogodišnjem iskustvu. Odražavao je kvalitet terroara, kao i zasluženu slavu. Klasifikacija obuhvata 60 vrsta crnih vina.

Dobio je ogromnu distribuciju. Istovremeno, hijerarhija koju je uspostavila, uključujući pet klasa Grand Cru, prepoznata je daleko izvan isključivo profesionalnih krugova. U više od 150 godina postojanja, ova klasifikacija je pretrpjela samo jednu promjenu: Chateau Mouton Rothschild bio je među najboljim Grand Crus-om 1973.

Vino "Bordeaux" suvo crveno, uvršteno u prvu klasifikaciju, stiglo je samo sa leve obale Garone, pošto je tada dominiralo tržištem. Osim toga, na desnoj obali Dordogne, u Liburnu, nije postojala regionalna privredna komora - stvorena je tek 1910.

Prvo i drugo vino

Prva su prestižna pića od najstarije loze. Imaju veliki potencijal starenja i moćnu strukturu tanina. Oni proizvode vina u Bordeauxu, a drugi - onipravi se od grožđa iz mladih vinograda, a ima laganiji i voćniji karakter. Mogu se konzumirati u mladosti.

Sorte grožđa

Vina "Bordo" nastaju iz sklopa više vrsta grožđa. Bijele sorte: 11% ukupne površine vinograda. Crvene sorte: 89% ukupne površine vinograda.

Merlot

Zauzima najveću površinu, koja čini 62% ukupne teritorije koju zauzimaju crveni vinogradi regiona. Ova sorta ranog sazrijevanja voli vlažna tla s puno gline i dobro uspijeva u Pomerolu i Saint Emilionu. Unosi punoću, sofisticiranost i boju vinu. Vina od ove sorte su mekša, brže dostižu punoću ukusa od vina sorte Cabernet, a dobijaju i drvenaste i „divlje“ukuse.

Cabernet Sauvignon

To je kasnija sorta koja je najbolje prilagođena toplim i suvim tlima uobičajenim u Gravesu i Medocu, koje sadrže pijesak. Vina nastala od njega odlikuju se aromama bibera i crvenog voća, omekšaju nakon dužeg čuvanja i imaju trpki, moćan ukus.

Cabernet Franc

Uglavnom se uzgaja u Saint Emilionu. Stanovnici regije ga ovdje zovu Bush. Proizvodi vina najfinije arome kupine, gušća, jača.

Ostale sorte crvenog grožđa: Côte (ili Malbec), Carménère i Petit Verdot.

Semillon

Uglavnom se nalazi u regijama koje proizvode slatka bijela vina: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, gdje postoje uslovi za život plemenite plijesni (ili gljive Botrytis cinerea). Ova slatka vina su zlatna, slatka, sočna i prefinjena.

Sauvignon Blanc

Ova sorta ima neverovatan aromatični potencijal. Suva bela vina napravljena od nje su ljutka i sveža, sa neverovatnom aromom pupoljaka crne ribizle i šimšira.

Muskadel

Ova sorta grožđa bira glinena tla na kojima je otporna na propadanje. Bijela vina od ove sorte odlikuju se cvjetnim aromama, zaobljenošću i niskom kiselošću.

Druge uobičajene sorte bijelog grožđa su Ugni Blanc, Merlot Blanc i Colombard.

Vintage u Bordeauxu

Povoljan geografski položaj regiona uslovljava veliku varijabilnost klime u različitim periodima, u poređenju sa drugim vinogradarskim regionima planete. Ovo je najbolji podsticaj za proizvođače da pažljivo razmotre uticaj faktora koji mogu uticati na kvalitet rezultujućeg useva, kao i da u skladu s tim rade u vinariji i vinogradima kako bi minimizirali moguće posledice teške godine.

Vinoradnik mora imati kontrolu donošenjem prave odluke u pravo vrijeme. Svaka berba je jedinstvena po definiciji. Stoga svake godine vina imaju potencijal starenja i različite karakteristike.

Vino "Bordo": recenzije

Naravnone možete pronaći negativne kritike o vinu iz regije Bordeaux. Osim ako se ne odnose na visoku cijenu proizvoda. Ali, kako smo saznali, za to postoje razlozi. Ljubitelji kvalitetnih vina primjećuju izuzetne, trpke okuse domaćih pića, njihove bogate arome i šik bukete. Neki su se već zaljubili u festival mladog vina koji se održava svuda, a uživa i u nevjerovatnim okusima svježeg, jedino fermentisanog pića od kvalitetnih sorti najboljeg grožđa.