Poznata vina Francuske. Francuska klasifikacija vina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Francuska je najstarija regija u Evropi, koja hiljadama godina nastavlja da oduševljava svojom vinskom tradicijom. Ovde je rođeno plemenito piće Dionisa u 6. veku pre nove ere.

Kako odabrati vino?

Pravim gurmanima izbor francuskih sorti neće biti težak, ali neupućenima takva sorta može okrenuti glavu. Prije kupovine obavezno proučite natpise na etiketi boce. Označava raznolikost, broj stepeni, vrstu, kompoziciju i druge nijanse na koje ne treba da zatvarate oči.

Važno pri odabiru francuskog vina je datum puštanja u promet i mjesto proizvodnje. Boce plemenitih sorti moraju imati odgovarajuće prepoznatljive znakove, na primjer, pečat ili potpis kompanije. Prilikom kupovine vina ne smijete propustiti nijedan detalj, pa čak ni način proizvodnje. Ako je piće pušteno u tvornicu, onda se može u prahu. Proučavajući sastav, čak i jednostavan laik može otkriti ovaj faktor. U svakom slučaju, prije kupovine treba znati kategorije, vrste isorte vina.

Klasifikacija po sortnom sastavu

Vina se mogu podijeliti prema različitim kriterijima, na primjer, po sadržaju ugljičnog dioksida ili šećera. Međutim, klasifikacija prema sorti je najvažnija. Pravi gurmani mu posvećuju posebnu pažnju. Klasifikacija francuskih vina po ovom osnovu:

- monosepage (proizvedeno od jedne sorte grožđa);

- sastavljeno (napravljeno od mešavine različitih vrsta). Takođe, pića su obično podijeljeno sa sadržajem ugljičnog dioksida. Proizvodi mirna i pjenušava vina. Francuska je oduvijek bila poznata po svojim "pjenastim" sortama kao što su Foro i Domaine. Mirna vina ne sadrže ugljični dioksid, dok pjenušava vina čine suprotno. Do danas, to je druga vrsta koja je veoma popularna u elitnim restoranima širom svijeta.

Prema nivou šećera vina su suha, polusuha, kao i desertna, odnosno slatka ili poluslatka. Što se tiče sadržaja alkohola, sve zavisi od načina fermentacije. Količina alkohola može varirati do 23%.

Klasifikacija po kvalitetu

Malo ljudi zna da francuska vina dolaze u ukusima lošeg kvaliteta. Prvi nivo kvaliteta se upravo odnosi na njih. Ovo je VDT standard, odnosno stolne sorte. Prave se od grožđa, koje se često uzgaja u drugim zemljama koristeći lokalne tehnologije. Najčešće su ova vina montažna. Zahtjevi za njima su minimalni, pa je i cijena relativno niska. Sadržaj alkohola - do 15%.

Drugi nivo kvaliteta - VDP, ili "lokalne" sorte. Zahtjeviza takva pića je nešto veća nego za stolna pića. Moraju biti proizvedeni od grožđa koje se uzgaja samo na određenom području pod određenim uslovima. Ove sorte podliježu pažljivoj degustaciji. Bogatog okusa i sadrži najmanje 9% alkohola. Cijena takve boce je umjerena i ovisi o sorti. Najbolja francuska vina pripadaju AOC kategoriji. Cijeli proces proizvodnje od berbe do punjenja kontroliše posebna komisija. Ovdje su važni svi detalji: gdje i kako se uzgaja grožđe, gdje se čuva i kako se komina odvija, koliko traje fermentacija, pa čak i u kojim bačvama. Kontrola se vrši striktno prema propisima. Na kraju vina komisija šalje u laboratoriju na istraživanje pa tek onda na degustaciju. Da bi proizvođač dobio dozvolu za puštanje pića, njegov proizvod mora proći desetak testova, ali to je jedini način da se postigne savršen rezultat.

Razumijevanje klasifikacije francuskih vina može pomoći neiskusnim kupcima da odaberu pravu sortu. Vrijedi napomenuti da se pića proizvedena u općenito priznatim regijama (Bordo, Burgundija, Languedoc, itd.) automatski klasificiraju kao AOC. Na etiketi je uvek naznačena pripadnost određenom nivou kvaliteta, kao i teritorija na kojoj je grožđe uzgajano. Na nekim bocama možete pronaći natpis "premier cru" ili "grand cru" - ovo je dodatna klasifikacija koja označava najviše ocjene proizvoda.

Bordo vina

Ove sorte su izvorni francuskipoznat kao "darovi mora". Činjenica je da se vinogradarska zemljišta nalaze između tri rijeke: Garonne, Dordogne i Gironde. Među elitnim regijama vrijedi istaknuti Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay i druge. Ovo veliko područje proizvodi samo Bordeaux vino. Od početka 19. veka Francuska je postala poznata širom sveta zahvaljujući sortama kao što su Chateau Margaux, Sémillon i Cabernet Franc.

Bordo vina se primetno razlikuju od drugih. Razlog tome mogu biti faktori kao što su blaga klima i posebna struktura tla. Osim toga, u ovoj regiji rade samo najbolji vinari iz cijele zemlje. Ove sorte takođe imaju koristi od blizine okeana, što povoljno utiče na kvalitet berbe. Bordo se s pravom smatra jednim od najboljih montažnih vina u Evropi. Tradicionalne bijele sorte uključuju Sémillon, Muscadelle i Sauvignon. Crvena vina Francuske proizvedena na teritoriji Bordoa: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit i druga. Svaka od ovih sorti iznenađuje svojom dugovječnošću, nježnim okusom i jedinstvenom teksturom. Poseban korak je Chateau Margaux linija, koja se smatra najelitnijim "darom mora".

burgundska vina

Ove sorte pripadaju samo najvišoj klasi "Premium". Burgundska vina Francuske odlikuju se mekim voćnim okusom i blagom trpkošću. Joseph Drouhin i Faiveley, koji su se pojavili tek krajem 90-ih, savršeno usklađuju liker od jabuke i dinje, hrastovu koru i ljuspice badema. A kremasta tekstura i lagana aroma dima čine ovo piće nezaboravnim i neuporedivim.

La Chablisienne sorta ima misterioznu zlatnu boju sa blagom zelenkastom nijansom. Ima izuzetnu aromu koja kombinuje jabuku, krušku, breskvu, koru narandže i cvetajuću detelinu. Zbog suzdržanog uljnog ukusa, jačina od 12 stepeni se uopšte ne oseća.

Pascal Bouchard je takođe vredan pažnje, posebno izdanje iz 1998. godine. Ovo vino je jedno od rijetkih burgundskih vina koje se uklapa u kategoriju "Grand". Ljudi ga nazivaju rustikalnim zbog njegove vrlo oštre arome, ali okus ovog pića je veoma pikantan. Ne možete zanemariti La Chablisienne. Ovo zlatno piće bogato je aromatičnim sastojcima, uključujući mentu, badem, jasmin, vaniliju, pa čak i limetu.

Vina doline Loire

Smatra se da je prve vinove loze na ovim prostorima zasadio sam Sveti Martin još 380. godine nove ere. e. Crvena vina iz Francuske koja se ovdje proizvode odlikuju se cvjetno-voćnom aromom sa suptilnim notama tanina.

Chinon i Bourgueil rose izdvajaju se iz ogromne raznolikosti sorti doline Laura. U mjestu zvanom Montlouis raste loza od koje se pravi desertno vino. Ovdje se ne može vidjeti natpis "poluslatko" na etiketi, jer se takve sorte u ovoj regiji nazivaju "mekane". Slična je situacija i sa slatkim vinima, koja se u dolini Laure zovu likerska vina. Rok trajanja takvih sorti je od 10 godina. U rijetkim slučajevima, boca se može otvoriti nakon 4 godine. Najplemenitije bijelo vino Francuske i doline je Saint-Nicolas de Bourgueil. Od ostalih sorti AOC kategorije nasa teritorije Loire, ne bi bilo naodmet spomenuti Daniela Alliasa, Foreaua i Francisa Mabillea.

Vina doline Rone

Ovaj plodni pod-region u Francuskoj otkriven je relativno nedavno - početkom novog milenijuma. Od prvih vina izdvajaju se Crozes Hermitage i Gigondas. Ova pića su jaka i bogata. U aromi se mešaju maline, trešnje, začini, hrastova kora i sladić.

Krajem 2001. godine rođena su vina Chateaunef du Pape. Ovo tamnocrveno piće ostalo je upamćeno po izraženoj aromi šljive sa primesama dimljenog mesa i začina. Čuva se do 15 godina. Bijelo vino Francuske, proizvedeno u dolini Rone, odlikuje se glatkim prelivanjem žućkastih tonova i upadljivom profinjenošću okusa. Sastojci sa potpisom su bagremov med i latice ljubičice. Najbolji predstavnici sorte su Hermitage 2000 i Condrieu 2002.

Vina iz Roussillona i Languedoca

Prije nego što je Alžir stekao nezavisnost, ove sorte su zauzimale prva mjesta na svim izložbama i međunarodnim degustacijama. Danas je realnost da na ovim prostorima nema dovoljno novca da se stvore svi neophodni uslovi za uzgoj grožđa, a da ne govorimo o njegovoj preradi. Nažalost, povoljna klima i plodno tlo jedino su čime se mogu pohvaliti nekada poznati prostori Roussillon i Languedoc.

Mnoge domaće sorte francuskih vina su zauvijek potonule u zaborav od ranih 1980-ih. Međutim, još uvijek postoji nekoliko malih zemljišta koje odgovaraju AOC kategoriji. Najpoznatija vinau njima se proizvode Cotes du Rousillon i Coteaux du Languedoc. Doline Roussillon i Languedoc proizvode uglavnom crvene i ružičaste sorte.

šampanjska vina

U ovoj oblasti, zemlja je strogo podijeljena na sela, gdje se uzgajaju i prerađuju samo ekskluzivne sorte korištenjem tajne tehnologije. Kao što znate, najpoznatija francuska vina su crveni i bijeli šampanjci. Ljudi u ovim specijalizovanim selima ceo svoj život posvete proizvodnji ovih pića.

Blanc de Blancs je u prva tri šampanjca. Imanje je decenijama u vlasništvu porodice Montquis. Boca Blanc 1995. procijenjena je na hiljade dolara, a sve zahvaljujući izvrsnom okusu pića.

Takođe, među vodeće tri je šampanjac na bazi plemenite sorte Pinot Meunier, koja raste samo u zemlji Jean Moutardier u Surmelinu. Ne zaboravite na ružičasto piće iz dinastije Mutarov. Côte de Bar proizvodi jedan od najboljih laganih šampanjca u zemlji.

Wines of Savoy and Jura

Ove regije se nalaze malo istočno od Burgundije, blizu rijeke Saone. Zahvaljujući povoljnoj lokaciji, vinari svoje obožavatelje mogu oduševiti svježim Chardonnayjem i Chateau Chalonom tijekom cijele godine. I bijele i crvene sorte dobro rastu u blizini planine Jura, tako da vlasnici zemljišta imaju veliki poligon za "kreativnost". Vrijedi napomenuti da se najslađa vina u Francuskoj proizvode u Savoju. Najpopularnije među domaćim sortama su crveni pulsar, crni pinotTrousseau, kao i bijeli - Savagnin i Chardonnay. Posebnost vina Jura je visok sadržaj alkohola - do 16% alkohola. To se postiže zahvaljujući posebnoj vrsti gljivica kvasca pod nazivom mycoderma vini.

Najpoznatija sorta u regiji je bijeli Chateau Chalon.

Wines of Provence

Za mnoge ljude, ove sorte su povezane sa malim selima i poljima prošarana cvećem. Nažalost, francuska suva vina, koja se proizvode u Provansi, nisu toliko tražena kao slična pića iz Burgundije ili Bordoa, ali imaju svoje odane poklonike.

Najvažniji predstavnik sorte je Bandol. Ovo crno vino punog tijela pripada AOC kategoriji. Karakterizira ga bogata aroma začina, voća i borovih iglica. Odležavano u hrastovim bačvama od 2 godine, ali savršeni ukus se postiže tek sa deset godina. Crna vina Cote de Provence mogu se izdvojiti. Prave se od sorti grožđa kao što su "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" i druge.

Najpoznatija i najskuplja francuska vina

Danas su bogati ljudi iz cijelog svijeta spremni da plate stotine hiljada dolara za ekskluzivne sorte Chateau i Monopole. Najbolja francuska vina su veoma skupa, ali degustacija je ponekad samo jedna prilika u životu.

Chateau Mouton-Rothschild je na trećem mestu. Boca iz 1945. procijenjena je na 115.000 dolara. Svaki degustator i kolekcionar koji poštuje sebe nazvat će ovo pićepravo čudo vinarstva.

Chateau Lafitte, 1787., smjestio se na drugoj liniji. Danas se francuska vina iz ove linije mogu kupiti u bilo kojoj prodavnici, ali u to vrijeme to je bila jedina boca na svijetu sa Chateau Lafiteom. Njegova cijena se procjenjuje na 160 hiljada dolara. Najskuplje i ekskluzivno vino u Francuskoj je šampanjac Monopoly iz berbe 1907. godine. Vrijednost boci daje činjenica da je svojevremeno poklonjena caru Nikolaju II, ali je nakon toga izgubljena tokom transporta tokom Prvog svjetskog rata. Ipak, 1998. godine grupa ronilaca slučajno je naletjela na vrijedan teret. Sada flaša Monopolea košta najmanje 275 hiljada dolara.