Francuska nacionalna jela. Tradicionalna francuska hrana i pića

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Francuska nacionalna jela su veoma popularna u našoj zemlji. Ali da biste ih probali, nije potrebno ići u restoran. Gurmanski žablji krakovi, mirisna supa od luka, delikatan bešamel sos - sve se to lako može pripremiti kod kuće.

Pravljenje žabljih krakova na francuskom (u krem sosu)

Žablji krakovi u kremastom sosu je najpoznatije jelo ne samo u Francuskoj već iu drugim zemljama. Kako ga tačno kuvati, reći ćemo odmah.

Dakle, da bismo napravili francusko jelo, potrebno nam je:

• žablji krakovi - 0,5 kg;
• čena belog luka - 4 kom.;
• šalota - oko 40 g;
• masne kreme - 700 ml;
• porziluk - nekoliko perja;
• pileća juha - oko 1 l;
• maslac - oko 40 g;
• sol, crni biber i drugi začini - koristite po želji.

Proces kuvanja šapa na šporetu

Uprkos prividnoj složenosti, tradicionalna francuska jela se prave lako i jednostavno.

Za pripremu gurmanske večere, žablji krakovi se dobro operu pod tekućom vodom, a zatim osušepapirnate salvete i odrežite im donji dio. Nakon toga uzmite pileću juhu, zakuhajte i dodajte prethodno obrađeno meso.

Čim tečnost u tiganju ponovo proključa, šape se brzo uklanjaju šupljikavom kašikom i ostavljaju po strani. U međuvremenu sitno nasjeckajte ljutiku, sipajte je u tiganj sa zagrijanim puterom i lagano propržite. Nakon toga se dodaje na sitno narendani beli luk, a zatim se izlažu prethodno pripremljene nogice.

Žablji krakovi se lagano isprže i izvade iz tiganja i ostave sa strane.

Proces pripreme krem sosa

Nacionalna kuhinja Francuske podijeljena je na dvije glavne grane: izuzetnu aristokratsku i regionalnu narodnu. Jela sa žabljim krakovima spadaju u drugu.

Da biste napravili ukusan kremasti sos, dodajte oko 100 ml pilećeg bujona u isti tiganj u kojem se prethodno pržilo meso. Takođe, u šerpu se polako sipa pavlaka i sve provri. Sastojci se kuhaju dok se ne dobije gusti sos.

Crni biber, so i drugi začini se dodaju u kremasti dresing po sopstvenom nahođenju. U to se sipa i sitno iseckani praziluk.

Kako predstaviti žablje krakove na stolu?

Tradicionalna francuska jela obično se poslužuju s posebnim šarmom. Nakon prženja žabljih krakova lijepo se izlažu na ravan tanjir, a zatim prelijevaju kremastim umakom. Uz jelo se služi i svježe povrće i začinsko bilje.

Klasična supa od luka:korak po korak kuhanje

Juha od luka je tradicionalno francusko jelo koje se priprema u gotovo svim krajevima ove zemlje. To se može uraditi na različite načine. Međutim, njegov klasični recept je najpopularniji. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:

• crveni luk - oko 750g;
• poriluk - približno 250 g;
• suvo belo vino - oko 250 ml;
• čena belog luka - 2 kom;
• biljno ulje - oko 30 ml;
• maslac - približno 40 g;
• lavrushka - 1 list;
• francuski baget - par kriški;
• rokfor (vrsta sira) - oko 90 g;
• sol i mljeveni biber - koristite po želji;
• pileća čorba - oko 2 l.

Obrada glavnih komponenti

Francuska nacionalna jela oduvijek su se odlikovala jednostavnošću i lakoćom pripreme. I supa od luka nije izuzetak. Prije nego što ga zavarite na peći, obradite sve komponente jednu po jednu.

Crveni luk se oguli, a zatim sitno isecka. Nakon toga, praziluk se dobro opere i isecka na trakice. Takođe ogule režnjeve belog luka i zgnječe ih nožem.

Što se tiče Roqueforta, on je jednostavno narendan.

Metoda francuske supe od luka

Francuska nacionalna jela mogu se pripremiti na mnogo načina. Odlučili smo da napravimo supu od luka na šporetu. Da biste to učinili, uzmite dublji tiganj, rastopite puter u njemu, a zatim dodajtepovrće. Nakon toga u šerpi se prže dve vrste luka (crveni i praziluk). Zatim im se dodaju čena belog luka, suvo belo vino, lavruška i bogata pileća čorba.

Juha od luka prokuha se, popapri i posoli po ukusu. Kuvanje ovog jela preporučuje se 20 minuta. Nakon toga se skine sa šporeta i ostavi pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.

Posluživanje ukusnog francuskog jela za stol

Nacionalnu kuhinju Francuske odlikuje posebna sofisticiranost. Kako bi je bolje upoznali, većina ljudi odlazi u francuske restorane. Međutim, danas smo dokazali da je moguće kuhati izvrsna aristokratska i regionalna jela kod kuće.

Nakon što je francuska supa od luka gotova, sipa se u porcionirane tanjire. Zatim se u svako jelo stavi nekoliko tostova napravljenih od bageta, nakon čega se posipaju naribanim rokforom. Nakon toga, ploče se stavljaju u mikrovalnu pećnicu i zagrijavaju dok se mliječni proizvod potpuno ne otopi. Inače, pećnica se može koristiti sa istim uspjehom.

Kuvanje poznatog francuskog krem sosa

Bešamel je izuzetan bijeli sos. Može se poslužiti uz razna jela od mesa, gljiva, povrća i ribe. Inače, bez ovog sastojka nemoguće je napraviti tradicionalnu francusku lazanje.

Smatra se da je bešamel sos izmislio Louis de Bechamel, komornik francuskog kralja Luja 14. Međutim, prema drugoj verziji, autorovog proizvoda je glavni kuhar Versaillesa, François de la Varenne.

Danas nije toliko važno kome tačno treba zahvaliti za pronalazak tako popularnog sosa. Glavna stvar je da naučite kako se pravilno kuva.

Glavni sastojci klasičnog recepta za sos su pšenično brašno, puter i mleko. Inače, ovi proizvodi se često koriste za pravljenje drugih umaka. Osim njih, mogu se dodati sastojci poput seckanih orašastih plodova, prženog luka, sira, raznih začina, začinskog bilja i još mnogo toga.

Bechamel je u stanju da svakodnevna jela pretvori u prava kulinarska remek-djela, dajući im jedinstvenu aromu i ukus. Prilično ga je lako pripremiti. Da biste se u to uvjerili, predlažemo da slijedite naše preporuke.

Dakle, da napravimo sos nam je potrebno:

• maslac - oko 40 g;
• punomasno mlijeko - približno 800 ml;
• bijelo pšenično brašno - oko 50 g;
• mljeveni muškatni oraščić - otprilike kašika za desert;
• kuhinjska so - prstohvat.

Način pravljenja francuskog bešamel sosa

Da biste kod kuće napravili čuveni bešamel sos, morate se striktno pridržavati dole navedenih zahteva. Mlijeko je dobro zagrijano, ali se ne dovodi do ključanja. Istovremeno u drugoj posudi otopite puter. Zatim se u to dodaje pšenično brašno i obje komponente se brzo pomiješaju bez skidanja posude sa šporeta.

Nakonod opisanih radnji, toplo mlijeko se sipa u puter i brašno u malim dijelovima. U isto vrijeme, sastojci se temeljno miješaju, sprječavajući stvaranje grudica.

Nakon što je svo mlijeko u tiganju, sklonite ga sa vatre. Ako se u ovoj masi ipak formiraju grudice, preporučuje se da je protrljate kroz sito. Ovo će učiniti sos mekšim i ukusnijim.

Propisno pripremljen preliv treba da ima konzistenciju tečne pavlake.

Na kraju se u gotov sos dodaju mleveni muškatni oraščić i so po ukusu.

Pravljenje ljetnog francuskog pića Lemon Twist

Kao što je već pomenuto, nacionalna jela Francuske su veoma tražena u našoj zemlji. Međutim, treba napomenuti da bezalkoholna francuska pića nisu ništa manje popularna u Rusiji. Kako ih napraviti kod kuće, razmotrićemo odmah.

Dakle, za pripremu ljetnog napitka "Lemon Twist" potrebno nam je:

• prirodni sok od jabuke - 100 ml;
• bezalkoholno pivo Tourtel - 40ml;
• svježe iscijeđeni limunov sok - 20 ml;
• svježi celer - 80 g;
• kuvana cvekla - 20 g;
• kriške limuna za dekoraciju.

Kako napraviti French Lemon Twist piće?

Priprema takvog napitka je laka i jednostavna. Za početak se pomiješa sok od jabuke i bezalkoholno pivo Tourtel, a zatim im se dodaju komina limuna, nasjeckani celer i kuhana cvekla. Svi sastojci se dobro promućkaju šejkerom, nakon čega se sipaju u visoku staklenu čašu, koja je ukrašena kriškama limuna.

Ovaj koktel od voća i povrća je veoma ukusan. Dobro gasi žeđ, a sadrži i malo kalorija. Zahvaljujući ovim svojstvima, francuski napitak "Lemon Twist" poboljšava raspoloženje na ljetnim vrućinama, na vrućini, a takođe ne doprinosi debljanju.