Vinaigret sa svježim krastavcem: mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi verovatno znaju da su glavni sastojci klasičnog vinaigreta cvekla, gomoljasti velebilje ili, jednostavnije rečeno, krompir, šargarepa, hrskavi kiseli kupus, kao i kiseli krastavci i zeleni grašak iz konzerve. Naziv ove salate od povrća potiče od francuske riječi vinaigre, što na ruskom znači sirće. Upravo je ovaj sastojak u davnoj prošlosti bio osnova preljeva, kojim se začinjavalo gotovo jelo.

Danas su izmišljene mnoge varijacije kuvanja salate od kuvanog povrća, popularne u Rusiji. Ne može svako pronaći slani kupus ljeti, tako da možete sigurno kuhati ljetni vinaigrette za svoje domaćinstvo. Recept sa svježim kupusom i krastavcima bit će predstavljen u ovom materijalu, a ova varijanta salate nije ništa manje ukusna, a vrlo pristupačna i jednostavna za pripremu.

Kako je nastao vinaigrette?

Naziv salate od kuvanog povrća pojavio se za vreme vladavine najstarijeg sina cara Pavla i MarijeFedorovna, Aleksandra I. Antoan Karem, jedan od kuvara koji je radio u kuhinji palate, zainteresovao se za njemu do tada nepoznatu salatu. Kada je vidio da se sirće koristi kao zavoj, upitao je: "Sirće?" - na šta su ruski kuvari klimnuli u znak saglasnosti, odlučivši da je to ime jela. Ovako se nova Vinaigrette salata našla na listi jela koja se služe za kraljevskim stolom. Nakon što je jelo izašlo izvan palate, njegova priprema je uvelike pojednostavljena, a danas ga ruski narod doživljava kao običnu užinu. Ispostavilo se da je u mnogim zemljama sveta jelo od kuvanog povrća poznatije kao "ruska salata".

Vinaigret sa svježim kupusom i kiselim krastavcima

Tradicionalno, ruska salata uključuje kiseli kupus, ali postoje izuzeci. Za pripremu vinaigreta bez jednog od glavnih sastojaka trebat će vam: šargarepa (1 kom.), cvekla (2 kom.), bijeli kupus, krompir (3 kom.), kao i kiseli krastavci, luk, konzervirani zeleni grašak, soli i mirisnog biljnog putera. Pre svega, povrće treba da prokuva, nakon čega možete da počnete da sečete na sitnije kiseli krastavac i luk, kao i da seckate beli kupus. Kuvano povrće oguliti i iseći na kockice. Pomešati pripremljene sastojke, dodati pola tegle graška, začiniti solju, začinima (po ukusu) i mirisnim biljnim uljem.

Klasični vinaigrette dresing sadrži ulje i sirće. Druga komponenta se dodaje po želji i koristi se da gotovom jelu dobije određenu kiselost.

Ruska salata sa kornišonima

U ljetnoj sezoni možete kuhati vinaigrette sa svježim krastavcem bez kupusa. Salata od povrća sa dve vrste kornišona ima izražen osvežavajući ukus. Zahvaljujući hrskavom povrću, gotovo jelo ima pikantnu kiselost, koju upotpunjuje zadivljujuća lakoća.

Da biste pripremili vinaigrette u ovoj varijanti, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Soljeni i svježi kornišoni.
• Cvekla.
• Slatki luk.
• Krompir.
• Bilno ulje, može se zamijeniti lanenim sjemenom.
• Sol.

Priprema bilo koje varijante vinaigreta počinje činjenicom da je potrebno povrće prokuhati. Dok se kuvaju krompir, cvekla i šargarepa možete sitno iseckati luk, a krastavce iseckati. Svo kuhano povrće mora biti oguljeno i narezano na kockice, cvekla se može lagano pržiti u maloj količini biljnog ulja. Pripremljene sastojke dobro izmiješajte, posolite i posolite. U ovom trenutku kuvanje je završeno i jelo je spremno za serviranje.

Vinaigret sa svježim krastavcem ispada prilično mekan i hrskav. Ovo jelo je odličan dodatak ne samo svakodnevnoj, već i svečanoj večeri. Ova varijanta niskokalorične ruske salate odlično ide uz priloge i jela od mesa, a blagotvorno utiče i na probavu.

Kako kuhativinaigrette bez kiselih krastavaca?

Bitan sastojak tradicionalne ruske salate su kiseli krastavci, ali čak i ako nisu dostupni, uvijek možete napraviti vinaigrette sa svježim krastavcem. Za pripremu ovakvog preddjela trebat će vam:

• Cvekla - 3 komada
• Krompir - 2 komada
• Šargarepa - 2 komada
• Svježi krastavac - 2 kom
• Kiseli kupus - 200 grama.
• 1 luk.
• Konzerva graška - 200 grama.
• Mirisno biljno ulje (po potrebi za preljev).
• Sol.
• Svježe bilje (kopar, luk).

Svo povrće, osim krastavaca, mora biti kuvano u koži bez dodavanja soli. Ocijedite višak tekućine iz konzerviranog graška; za praktičnost možete koristiti cjedilo. Zatim pripremljeni sastojak dodajte povrću na kockice.

Sa luka skinite ljusku i narežite je na kolutove, pa poparite tekućom kipućom vodom da se oslobodite neprijatnog mirisa i gorčine i pošaljite na ostale sastojke. Krastavce takođe iseći na kockice i pomešati sa svim povrćem, pa začiniti biljnim uljem. Gotovo jelo prebacite u zdjelu za salatu i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Ako želite, možete malo eksperimentirati sa preljevom za salatu. Na primjer, biljno ulje zamijenite mješavinom pet zrna crnog bibera u zrnu, kašičice kapara, nekoliko kapi sirćeta i tri kašike maslinovog ulja. Koje god sastojke odaberete za punjenje, glavna stvar jene zaboravite da bi glavni sastojak ipak trebao biti ulje.

Vinaigret sa svježim kupusom i svježim krastavcem

Ova varijanta salate je veoma neobična, a istovremeno zdrava i hranljiva. Iznenađujuće, umjesto uobičajenog preljeva od biljnog ulja, u vinaigret od kuhanog krumpira, cvekle, šargarepe, svježeg kupusa i krastavaca dodaje se majonez. Pripremiti rusku salatu po ovom receptu nije nimalo teško, jer sve što se traži od vas je da nasjeckate povrće i dobro izmiješate sve sastojke. Gotovi vinaigrette sa svježim krastavcem na vrhu možete ukrasiti sjeckanim koprom.

Prednosti ruske salate

Zbog velike količine povrća, vinaigrette se smatra veoma zdravim jelom, posebno u zimskom periodu. Zbog činjenice da su sastojci koji se koriste u preparatu prokuhani u koru, oni zadržavaju gotovo sve korisne tvari koje su im svojstvene, a to su kalcij, fosfor, jod, vitamin C, magnezij, željezo i mnogi elementi u tragovima. Osim toga, prema nutricionistima, vinaigrette sa svježim krastavcem bez dodatka kiselog kupusa može se čak uvrstiti u jelovnik dojilja, ali tek nakon što se svaka komponenta jela uvede u prehranu žene posebno.