Torta "Don Pancho": korak po korak recept, dekoracija, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ova torta ima nekoliko naziva odjednom: "Vanka Curly", "Kurly Pinscher", "Earl Ruins". Ali svoju popularnost je stekao upravo kao "Don Pančo". Kolač ispada neverovatno sočan i natopljen. Trešnja se koristi kao punjenje za njega. Po želji, takav desert se može pripremiti s ananasima iz konzerve. U našem članku nudimo korak po korak recept za Don Pancho tortu. Kod kuće ga svaka domaćica može skuhati. Predlažemo da probate pecivo i sa višnjama i sa ananasom.

Torta "Don Pančo" sa višnjama kod kuće

Ovaj desert će sigurno oduševiti sladokusce uz prijatan ukus čokoladnog keksa natopljenog delikatnom pavlakom i sokom od višanja. Kolač je veoma sočan i mekan. Čokolada i trešnjaimaju savršenu kombinaciju ukusa. U to se možete uvjeriti iz vlastitog iskustva tako što ćete sami pripremiti Don Pancho tortu (na slici).

Recept za desert korak po korak uključuje sljedeće korake:

1. Pečenje biskvita. U ovom receptu osnova torte je čokoladna torta. Po želji možete ispeći tradicionalni bijeli biskvit bez dodavanja kakaa.
2. Kuvanje pavlake. Da bude mekano, pavlaku treba uzeti sa visokim procentom masti.
3. Priprema fila od višanja. Konzervirane bobice su savršene za tortu. Od toga, prvo ćete morati ukloniti kosti. Za natapanje biskvita možete koristiti sirup od višanja.
4. Priprema čokoladne glazure. Na samom kraju kolač se premaže kiselom pavlakom i na vrh se prelije otopljena čokolada. Čini ga ukusnijim.
5. Sklop deserta. Ovo je jedan od najkritičnijih trenutaka u procesu kuhanja. U ovoj fazi, komadići čokoladnog keksa se polažu u tobogan na glavnu tortu. U skladu sa tehnologijom kuvanja, tobogan ispada visok, lijep i ne pluta.

Sastojci za tortu

Za čokoladni biskvit će vam trebati:

• brašno - 200 g;
• šećer - 250 g;
• jaje - 4 kom;
• kakao - 20 g;
• prašak za pecivo - 5g;
• sol - ¼ tsp

Pavlaka za tortu "Don Pančo" priprema se od sledećih sastojaka:

• pavlaka sa udjelom masti 25-30% - 750 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• esencija vanile - 1 kašičical.

Za fil od višanja i impregnaciju biskvita potrebno je pripremiti:

• bobičasto voće iz konzerve - 150g;
• sirup - 60 ml;
• orasi (opciono) - 50g

Čokoladna glazura se pravi od sljedećih sastojaka:

• čokolada - 70 g;
• maslac - 30g

Korak 1. Čokoladni biskvit

Osnova za tortu "Don Pančo" priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. U dubokoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo i kakao prah.
2. Umutiti mikserom 4 jaja na velikoj brzini zajedno sa prstohvatom soli i šećera.
3. Suvu smesu prosijati u pahuljastu masu od jaja. Lagano miješajte sastojke špatulom u jednom smjeru, odnosno odozgo prema dolje.
4. Zagrejte rernu na 180°.
5. Pripremite dvije posude za pečenje. Dno obložite pergamentom i namažite strane maslacem.
6. Raspodijelite tijesto između dva kalupa. Pošaljite ih u rernu na 30 minuta. Provjerite spremnost čokoladnog keksa čačkalicom.
7. Izvadite malo ohlađene kolače iz kalupa, stavite ih na rešetku ili dasku za rezanje i ostavite najmanje 6 sati.

Korak 2. Kisela pavlaka

U receptu za tortu korišćena je krema "Don Pančo" na bazi kisele pavlake. Obavezno mora biti dovoljno bogat mastima, tada će se desert pokazati posebno ukusnim. Priprema kreme uopće nije teška:

1. Ubacite pavlakuposuda za miješanje.
2. Dodajte šećer i ekstrakt vanile.
3. Mucite sastojke velikom brzinom 10 minuta.
4. Deo pripremljene kreme (200 g) odvojite u posebnu posudu, stegnite folijom i ostavite u frižideru. Ova količina će biti dovoljna za ukrašavanje deserta. Preostala krema će se koristiti za sastavljanje torte.

Korak 3. Punjenje od višanja

Sočne trešnje tradicionalno se dodaju u tortu "Don Pančo". Ovo bobičasto voće odlično ide i sa pavlakom i sa čokoladnim biskvitom.

Za fil od višanja pripremite 150 g višanja bez koštica. Bolje je uzeti bobičasto voće iz konzerve kuvano u sopstvenom soku sa dodatkom šećera. Nisu kiseli kao svježi. Ne sipajte sok od višanja iz konzerve. Morat će natopiti čokoladni biskvit da postane mekši.

Korak 4. Čokoladna glazura

Ovo je završni dodir dizajna torte. Glazura se može napraviti na dva načina: sa pravom crnom čokoladom ili sa kakaom. Prva opcija je poželjnija, a druga je jeftinija.

Za pripremu glazure za tortu "Don Pančo" potrebno je:

1. Pripremite vodeno kupatilo.
2. U gornji dio uređaja stavite crnu čokoladu izlomljenu na komadiće. Dodajte puter.
3. Otopite čokoladu sa puterom u vodenom kupatilu dok se ne dobije homogena konzistencija. Ova glazura se prilično brzo veže.stoga je preporučljivo kuhati je neposredno prije ukrašavanja torte.

Glazura na bazi kakaa priprema se na sljedeći način:

1. Uzmite lonac sa teškim dnom.
2. U to ulijte malo mlijeka (2 supene kašike), stavite šećer i kakao prah (po 1 kašiku).
3. Stavite šerpu na malu vatru. Neprekidno miješajući da se izbjegnu grudvice, dovedite smjesu u homogeno stanje.
4. Dodajte puter. Ponovo promiješajte glazuru. Trebalo bi da postane glatko, sjajno.
5. Smesu sipajte u kesu za pecivo. Koristite svježe napravljenu glazuru da ukrasite tortu.

Korak 5 Sastavite i ukrasite

Kada su sve komponente Don Pancho torte (prema receptu sa višnjama) gotove, možete preći direktno na formiranje samog proizvoda:

1. Pripremite prethodno pečene i dobro ohlađene kekse. Da biste to učinili, izrežite jednu od njih na male kockice. Od drugog keksa kornetom odrežite gornji dio koji je narastao u rerni. Dobivena torta treba da bude ujednačena, jer je ovo dno torte. Ovaj dio biskvita ostavite na neko vrijeme.
2. Obložite duboku činiju (oko 22 cm u prečniku) sa prozirnom folijom iznutra. Ovo će biti obrazac za sastavljanje torte. Radi stabilnosti, zdjela se može staviti u šerpu ili bilo koje drugo jelo.
3. Nanesite tanak sloj kisele pavlake na prozirnu foliju. Ravnomjerno ga rasporedite kašikom po cijeloj unutrašnjoj površini kalupa.
4. U preostalu pavlaku stavite kockice čokoladekeks. U ovoj fazi se po želji mogu dodati sjeckani orasi.
5. Umutiti komade keksa sa pavlakom. Prebacite treći dio fila u sferni oblik.
6. Dodajte malo višanja, a zatim ponovo premažite biskvit u pavlaci.
7. Ponovite korake ponovo. Prvo stavite višnje, pa komade natopljene kremom i tako sve dok ne ponestane sastojaka.
8. Ostavljenu tortu natopite sirupom od višanja.
9. Pokrijte sferni oblik biskvitom natopljenom stranom prema unutra. Višak kolača odrežite nožem.
10. Okrenite kalup za tortu na tanjir za serviranje tako da ceo biskvit bude na dnu. U ovom obrascu pošaljite proizvod u frižider na najmanje 5 sati.
11. Nakon nekog vremena izvadite tortu, uklonite posudu i prozirnu foliju iz nje. Podmažite proizvod rezervisanim kiselim vrhnjem. Prelijte čokoladnom glazurom.

Tajne kuvanja

Sljedeći savjeti će biti od pomoći u procesu pravljenja i sastavljanja torte:

1. Pronaći visokomasnu kiselu pavlaku u radnji je prilično teško. Ali situaciju možete popraviti kod kuće. Da biste to učinili, kiselo vrhnje sa udjelom masti od 20% (1 l) mora se baciti na gazu presavijenu u 4 sloja, vezati u snop i objesiti preko posude. Stavite strukturu u frižider na najmanje 12 sati. Za to vrijeme višak surutke će se ocijediti, a pavlaka će postati gušća i masnija.
2. Biskvit nije potrebno namakati sirupom. I dalje će ispasti prilično sočno i vlažno zahvaljujući kiseloj pavlaci i soku koji se nalazi u trešnji.
3. Možete preuzeti tortune samo odozdo prema gore, kao što je gore opisano, već i na suprotan način. Da biste to učinili, stavite kockice keksa natopljene kiselom pavlakom na dno proizvoda u toboganu. Ukrasite vrh kremom i glazurom.

Torta "Don Pančo" sa ananasima

Onima koji ne vole trešnje će se svidjeti ovaj recept za slatku poslasticu:

1. Umesiti testo za biskvit. Da biste to učinili, umutite 6 jaja u pjenu sa šećerom (250 g). Dodajte prosijano brašno (200 g), prašak za pecivo (1 kašičica) i kakao (4 kašike). Umeseno testo sipati u kalup precnika 22 cm i staviti u zagrejanu rernu na 45 minuta.
2. Ohlađeni biskvit prerezati na 2 dijela. Donji, visine 1 cm, poslužiće kao dno torte. Gornji dio je potrebno izrezati na male kvadrate.
3. Za kremu umutite 200 ml guste pavlake. U bujnu, postojanu masu dodajte 400 ml kisele pavlake i 150 g šećera. Ponovo umutite sastojke. Krema treba da bude gusta i da dobro drži oblik.
4. Natopite dno torte sirupom od ananasa iz konzerve. Isecite sami prstenovi na komade.
5. Pomiješajte kvadrate biskvita sa kiselom pavlakom. Stavljajte ih u slojeve u obliku tobogana, naizmjenično s ananasom i sitno sjeckanim orasima. Ukrasite proizvod ostatkom kreme.
6. Fotografija torte "Don Pančo" u potpunosti dočarava koliko je velika i lijepa ispala. Možete ga kuvati i za praznik i za kućno ispijanje čaja.